1樓：匿名使用者
乳狀液有水包油型（o/w）和油包水（w/o）兩類，其型別可以根據油與水的一些不同特點加以鑑別，以下是幾種比較簡單的方法。
（1）稀釋法
乳狀液能與其外相液體相混溶，所以能和乳狀液混合的液體應用外相相同。例如：牛奶能被水稀釋，而不能與植物油混合，故牛奶是o/w型乳狀液。
注：不能混溶的很明顯的表現出現油珠、分層等
（2）染色法
將少量油溶性染料加入乳狀液中充分混合、攪拌。若乳狀液整體帶色，並且顏色較深，則為w/o型；若色澤較淡，而且觀察出只是液珠帶色，則為o/w型。
用水溶性染料時情況相反。同時使用油溶性和水溶性染料進行試驗，可提高乳狀液型別鑑別的可靠性。
（3）電導法
乳狀液中的油大多數導電性較差，而水（一般水中常含有電解質）的導電性較好，故電導的粗略定性測量即可確定連續相（外相）：導電性好的為o/w型乳狀液，連續相為水；導電性差的為w/o型乳狀液，連續相為油。
但有時當w/o乳狀液內相（水相）所佔比例較大，或油相中離子性乳化劑含量較多時，則w/o型乳狀液也可能有相當好的導電性。
還應注意，當用非離子型乳化劑時，即使是o/w型乳狀液，導電性也可能較差。加入少量nacl可提高此種乳狀液的電導，但要小心，有時nacl的加入會引起乳狀液的變型。
我覺得這個方法實用性不強，鑑別結果可靠性不高。
（4）濾紙潤溼法
對於某些重油與水構成的乳狀液可以使用此法：在濾紙上滴一滴乳狀液，若液體快速，並在中心留下一小滴油，則為o/w型乳狀液；若液滴不，則為w/o型乳狀液。但此法對於某些易在濾紙上鋪展的油（如奔、環己烷、甲苯等清油）所形成的乳狀液則不適用。
乳狀液的油珠大小與外觀的關係如下：
1、大液滴（≥100μm），外觀為可分辨出兩相；
2、＞1μm，外觀為乳白色乳狀液；
3、0.1～1μm，外觀為藍白色乳狀液；
4、0.05～0.1μm，外觀為灰白色透明液；
5、＜0.05μm，外觀為透明液體。
如何判定乳狀液型別，是油包水還是水包油
2樓：月似當時
如果用表面活
性劑作乳化劑，則表面活性劑親水、親油能力的相對大小是決定乳狀液型別的主要因素。如果表面活性劑的親水能力強，則它在水中的溶解度比在油中的大，容易形成o/w（水包油）型乳狀液；反之，則易形成w/o（油包水）型乳狀液。
二價、三價金屬皁和斯潘型非離子表面活性劑溶於油，是w/o型乳化劑。表面活性劑的 hlb值是它的親水、親油能力相對大小的衡量。hlb值為8～18的表面活性劑的親水性強，可作o/w型乳化劑。
hlb值為3～6的表面活性劑的親油性強，可作w/o型乳化劑。
對非離子表面活性劑的親水、親油能力的大小除與分子中非極性基的大小和極性基中環氧乙烷鏈節數目有關外，還與溫度有關。溫度低於濁點（水溶液變濁時的溫度）時，表面活性劑親水性強和溶於水的是o/w型乳化劑。溫度高於霧點（即油溶液的濁點）時，表面活性劑親油性強和溶於油的是w/o型乳化劑。
在濁點附近，乳狀液存在一相轉變溫度(pit)。用非離子表面活性劑作乳化劑形成的乳狀液型別，決定於乳化溫度是低於還是高於pit。
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乳狀液分散相與連續相之間有液－液介面，因而有介面自由能（見介面現象）。乳化時，液－液介面增加，體系的介面自由能增加。因此，乳化過程是熱力學不自發過程（見熱力學過程），需要外界對體系作功。
乳狀液液滴在互相碰撞時合併，則是介面縮小，體系介面自由能下降過程,屬於熱力學自發過程。
因此，乳狀液是熱力學不穩定體系。如果乳狀液液滴的合併速度很慢，則可認為乳狀液具有一定的相對穩定性。液滴能否在熱運動或重力作用下互相碰撞而合併的關鍵是液－液界**的性質。
乳化劑的加入，可降低油-水介面張力，因而也降低了乳化時能量的消耗，有利於體系的乳化和乳狀液的穩定。但降低介面張力的更重要作用是表面活性劑在油-水介面上形成一種定向單分子層，根據吉布斯吸附公式，介面張力下降得越低，表面活性劑在介面上的吸附量越大，則定向單分子層在介面上排列越緊密，界**的強度越大，乳狀液越穩定。
為了增加界**的強度，用混合乳化劑比用單一乳化劑效果更好。例如十六烷基硫酸鈉加入膽甾醇即可在油－水介面上形成緊密混合膜。對陰離子表面活性劑，一般高階脂肪醇、胺、酸均有此種作用。
對非離子表面活性劑，特溫型與斯潘型混合使用也可形成緊密混合膜。
3樓：匿名使用者
乳狀液的型別通常有以下幾種：
① 水包油型（o/w）：內相為油，外相為水。如：人乳、牛奶
② 油包水型（w/o）：內相為水，外相為油。如：油狀化妝品
③ 套圈型 ：由水相和油相一層一層交替分散形成的乳狀液
主要有油包水再包油（o/w/o）和水包油再包水（w/o/w）兩種形式。這種型別乳液極少見，一般存在**中。套圈型乳狀液的存在給**的破乳帶來很大困難。
乳狀液型別的鑑別：稀釋法、染料法、電導法和濾紙潤溼法四種。
① 稀釋法：利用乳狀液能夠與其外相液相混溶的特點，以水或油狀液體稀釋乳狀液來判斷。
② 染料法：將少量水溶性染料加入乳狀液中，若整體被染上顏色，表明乳狀液是o/w型，若只有分散的液滴帶色，表明乳狀液是w/o型。油溶性染料情況恰好相反。
③ 電導法：o/w型乳狀液的導電性好；w/o型乳狀液的導電性差。
測定分散體系的導電情況即可判斷乳狀液型別。
④ 濾紙潤溼法：將一滴乳狀液滴於濾紙上，若液體迅速鋪展，在中心留下油滴，則表明乳狀液為o/w型，若不能鋪展，則此乳狀液為w/o型。
分為油包水和水包油兩種?具體是哪兩種?
4樓：月似當時
乳化體分為油包水和水包油兩種：
1、油包水(w/o)乳化液由油、水和乳化劑混合形成的。體系的形態是水以小液滴的形式分散於油中。水相是內相或分散相，油是外相或分散介質。
乳化劑的作用對於乳化液的形成和穩定性至關重要，乳化劑分子一般是由非極性、親油的碳氫鏈部分和極性、親水的基團共同構成，具有又親水又親油的雙重性質。乳化劑的加入，可以大大降低油/水介面的張力，並在介面吸附形成界**，從而在一定程度上保證了乳化液的穩定性。
2、水包油體系以o/w表示 ，將油分散在水中的乳化體系，油為內相，水為連續的外相。反之就是油包水體系，以w/o表示。
耐高溫的水溶性活性新增劑也可以提前加入水相中在乳化前一起加熱。油相一般是各種潤膚油脂、固體脂肪醇及其酯還有各種蠟，常用的油植物油、合成油脂、甘油酯、脂肪醇和蜂蠟等。
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水包油體系穩定性的影響因素：
1、相的新增順序
水加到油-乳化劑中，可以得到o/w型乳化劑，油加到水-相同乳化劑中可能產生w/o型乳化體，但最終形成哪一種型別的乳化體，是否會發生變型取決於體系親水-親油平衡值（hlb）。水包油乳化劑hlb值一般在8到18之間，以非離子型的居多。
2、界**的性質
乳化體中的分散液滴總是不停地運動。如果在碰撞時，乳化體中相互碰撞的液滴的界**破壞，兩液滴將會聚結形成較大的液滴。若聚結過程繼續，分散相會從乳化體分離出來，發生「破乳」。
界**的機械強度使決定乳化體的主要因素。
3、分散相液滴的帶電情況
當分散相液滴由於吸附了帶電離子，就會使液滴表面帶電，形成雙層，減少液滴接近的頻率和液滴接近及接觸面導致液滴聚結的概率。
4、位阻穩定作用
位阻穩定作用指分散液或者乳化體的不連續相表面吸附高分子聚合物。形成高分子吸附層組織分散粒子或者液滴間的聚結，使分散液或者乳化體穩定的作用。
5樓：火車
「水包油」(o／w)型，油相對比例高時則稱為「油包水」(w／o)型的兩種乳化液。
通常中性霜油與水的相對含量較平衡，如美容霜、珍珠霜等多種營養霜類均屬於此種；冷霜屬於油性成分較多的膏霜，為「油包水」型；而弱油性乳液和膏霜則屬於「水包油」型，如潤膚蜜、檸檬蜜等；弱油性膏霜通常以雪花膏為代表，以粉質營養霜為主。
採用美容用品護膚。一般應針對**的特性來選擇。
中性**面部較光滑、細膩，受季節影響不大。通常選用水包油雪花膏類護膚用品，可在**表面形成一層隔離膜，使**與外界空氣隔離，節制表皮水分的過量散發，以調節和保護角質層，使之含適量的水分，對**的柔軟、彈性和健康起重要作用。
乾性**的毛孔較細密。**易乾燥且有小皺紋。護膚品應選用油包水型的冷霜，搽後可在**表面形成一層油性薄膜，對**有較好的保溼、柔軟和滋潤的作用。
油性**的表面較粗糙，毛孔較明顯、易生粉刺。選用營養和滋潤類的護膚品或水包油型的潤膚霜，對**均有很好的潤澤和調溼的作用。
混合性**的結構比較複雜，一般毛孔不大明顯，**有時受季節變化或一天中某個時刻的影響，會發生**性質的區域性、轉化。這時．選用美容用品，應考慮適應性大、刺激性小的。
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