1樓：井靖荷
粵菜」由廣府菜（廣州菜，廣府是對廣東的舊稱呼。）、潮州菜、東江菜等組成，而以廣府菜為代表。1、廣州菜。
廣州菜範圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。
2、潮州菜。
源於潮汕地區，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹製海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。潮菜雖然是世界名菜、貴菜，但實質上是老百姓的菜，屬於粗菜精作。
3、東江菜。
東江菜起源於廣東東江一帶的客家人聚居地區，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉土風味。
2樓：網友
粵菜是廣東菜，可分為廣州菜、潮州菜、東江菜這三部分組成的。雖然同是粵菜但是這三種的口味都各不相同的。例如廣州菜，取材多樣化，出名的有白切雞、燒鵝、烤乳豬等。
潮州菜，力求保持長久的美味品質為主，出名的有它的滷製品，滷鵝、滷豬蹄，鹹鮮為主。但粵菜都素是比較清淡、以鮮美為主。而東江菜主要是客家為主，由於早期客家人居住山上，較寒冷和溼氣大，所以他們的菜式故多用煎炒，少吃生冷。
飲食以經濟實惠為主，最出名的就是客家釀豆腐，蛋餃煲。
3樓：在虞美人盛開的山坡上
粵菜是我國八大菜系之一，屬於廣東地區的特色菜，是由廣州菜（口味較清淡，重質和味）、潮州菜（特點是借重海鮮 ）、東江菜（下油重、口味偏鹹）組成。
4樓：帳號已登出
分為廣州菜、潮州菜、東江菜等。廣府菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。廣府菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
5樓：桃子味少女
粵菜內部分為哪幾種？各自的口味風格有什麼區別？分為兩種。第一種是廣府風味，味道比較清淡，清中求鮮，淡中求美。第二種是，客家風味，味道比較重，菜比較油，口味比較鹹。
粵菜的口味都有哪些特點？
6樓：江蘇新東方烹飪學院
口味清淡，可用「清鮮嫩滑爽香」六字概括其風味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因。粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。
但一般只用少量姜蔥、蒜頭做「料頭」，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不會大咸大甜。粵菜重色彩，求鑊氣（指用武火把鑊燒熱，加油，把油燒開，炒出來的菜有一種香味），火候恰到好處。粵菜追求原料的本味、清鮮味，如活蹦亂跳的海鮮、野味，要即宰即烹，原汁原味。
7樓：帳號已登出
1、粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。2、粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。
8樓：小偉講史
粵菜的特點是什麼？。 廣東菜清而不淡鮮而不俗；選料精當，廣東風味由廣州、潮州、東江三地特色菜點組成，品種多樣，享有「食在廣州」的美譽，潮州古屬閩地，食風與閩南近似，後又受廣州影響，故潮州菜匯閩粵風味，以。 粵菜的問題 粵菜 ，即廣東地方風味菜，是我國著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，在國內外享有盛譽。
廣東地處我國南端沿海，境內高山平原鱗次櫛比，江河湖泊縱橫交錯，氣候溫和，雨粵菜的口味，特點？有什麼特色菜值得點？ 粵菜 三特點 粵菜 選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。
天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽 野味 自不必說；貓、狗、.
9樓：愛靜靜愛圖圖
廣東菜製作的美食和季節時令有關，夏秋季節的美食口味偏清淡，冬春兩季的美食口味偏濃郁。
10樓：酷瀟
就是宣了，就這個特點。
廣東菜系的口味，以什麼為主體？
11樓：行樂先生
主要是以清淡為主，它是以養生為主的，大部分都是原材料進行加工，飲食習慣是比較偏淡的，也是比較健康的。
12樓：春季的風啊
口味清淡為主，廣東菜系那邊的味道大部分都是非常清爽可口的，那邊的早茶非常出名。
13樓：愛吃西瓜的熊
廣東的菜系一般都是以清淡爽口為主的，而且多數都是會喝湯的。口感也特別不錯。
14樓：王志剛剛剛
是粵菜。主要是以清淡為主。而且我也非常喜歡吃廣東菜，口感真的很好。味道也非常不錯。
粵菜的口味與特點是什麼？有什麼特色菜值得點？
15樓：王希說汽車
粵菜注重口味較清淡，力求清中鮮、淡中美。粵菜的三個特點 粵菜的選材、品種、花樣繁多，讓人眼花繚亂。天上飛的，地上爬的，水裡遊的，幾乎都能上桌。
鷓鴣、雀兒、豹貓、狸貓、穿山甲、毛皮海豹魚等鳥類的野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至人不知鬼不覺的 "水蛭 "昆蟲，也在烹飪之列，而一旦經廚師之手，立即成為奇珍異寶，美味佳餚，每每令食客擊節讚賞，嘆為 "奇珍"。粵菜的另乙個突出特點是用量精，配料多而巧，裝飾美而豔，善於模仿和創新。1965年 "廣州名菜美點展覽會 "上介紹的粵菜有5457種。
粵菜最大特色就是採料複雜，菜式豐富，廣東人是什麼東西都敢吃，除了保護動物。作為八大菜系之一，它博採眾長，勇於創新，那麼粵菜的口味有哪些特點呢？本期的粵菜文化，為你解析。
粵菜用料。粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。
講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。畜類菜色：脆皮烤乳豬、龍虎鬥、太爺雞、護國菜、潮州燒鷹鵝、猴腦湯等百餘種。
海鮮、河鮮一直是粵菜賴以生存的基本原料，蟲蛇魚蛤也是廣州人的最愛。粵菜特色。
明亮的燈光。粵菜又稱廣東菜，是中國四大菜系之一，原料包括海鮮、牲畜、水果和蔬菜。粵菜菜品豐富，有辣椒豉汁蒸排骨、豉汁蒸雞腳、滑蛋蝦仁、鹹魚茄子煲、幹香菇苦瓜煲，還有用臘腸、公尺飯、雞蛋、小油菜和食用鹽做成的醃製煲仔飯。
味道清淡，口味多樣。粵菜生產的食物與季節有關。食物味道清淡，而冬春兩季的食物味道濃郁。
粵菜一般指粵菜，包括辣椒豉油蒸排骨、豉油蒸雞腳、滑蛋蝦、鹹魚茄子煲、粵式煮灶、香菇苦瓜釀等菜餚。青瓜苦瓜的釀造原料有苦瓜、鮮肉等。
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