1樓：未成年
下面就來說說過程，其實很簡單： 材料：五花肉，半斤，最好肥瘦相間；腐竹，兩條，大概兩 配菜：
青椒1個，枸杞適量，這些都看個人喜歡吃什麼，我是為了增加色彩的 佐料：紅蔥頭2個，姜3片，桂皮1塊，花椒適量，鹽少許，糖少許，料酒適量，生抽少許 做法：1.
清洗：把五花肉洗乾淨後汆水15分鐘，直到用筷子戳肉可以到底為止，把煮好的豬肉洗乾淨——因為怕肉油膩，所以我用水把它煮熟，方便下面步驟把油逼出來 然後燒紅鐵鍋，把豬肉四面都烙一下，再洗乾淨，切成小塊，待用——烙一下是為了讓豬皮更好吃。 2.
燜肉：把豬肉放入燒紅的鐵鍋裡幹煎，直到豬肉煎成金黃邊，而把豬肉的油逼出來——一定要多逼一陣，才能把肥肉中的油逼出來 然後把豬肉刨在鍋一邊，把多餘的油舀出來（免得燜肉太油，這油可以炒其它青菜，可香了），在留下的底油裡放入紅蔥頭，薑片，桂皮，花椒，鹽，糖等佐料，煸炒幾下，再和豬肉混合翻幾下，放入料酒適量和水適量——水要掌握好量，否則煮久了會胡鍋再加就不好了， 蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燜上10分鐘； 3.裝飾：
十分鐘後，在鍋裡放入配菜，再燜上5分鐘，直到配菜煮好，記得要用小火燜，免得煮胡了。 煮好了，上菜！
2樓：藺韋
不炒糖色的香嫩紅燒肉 買肥瘦相間、成色好的五花肉。 將肉切成大塊後放入盤中。 將切好的肉放入清水中浸泡10分鐘，清水中要加入些料酒。
泡好的肉放到沸水中焯一下，焯到肉的顏色變白。 焯好的肉盛出來放盤裡，炒鍋中放少量油。 油熱了放入蔥姜、大料。
肉一定要煸炒，只有煸炒才能使肉中的油脂炒出，讓肉肥而不膩。 肉炒得差不多了，加入一大杯可樂，可樂中的糖分使肉色澤紅亮，可樂中的小蘇打使肉更加細嫩。 倒入可樂後把火調大，直到收汁舉報。
紅燒肉怎麼做才能吃著不油膩
3樓：網友
說在前面的話：選…肉…最…重…要！
最好讓老闆給你去後面拿一整塊沒切過的，帶著肋骨帶著皮的。一大塊切成大概五釐公尺寬的一條，回家自己加工成方塊。我用的連骨大肉一般是肥瘦至少七層，絕對不會膩人。
這個辦法絕對是世界上最簡單的紅燒肉，而且接近零操作，零失敗…關鍵是，絕對好吃的流淚！
1.切好的肉洗乾淨，用點溫開水，好好洗，之後不過水了。
2. 拿乙隻砂鍋，蔥切段墊滿鍋底，再鋪一層姜。
3.肉皮朝下擠滿，多放點。
4.空隙裡塞入冰糖，乙個18cm直徑的砂鍋塞滿肉加兩把差不多。
5.拿乙個飯碗，倒生抽，老抽，看口味決定量。
6.用紹酒把飯碗倒滿。
別用便宜料酒，可能摻水，味道不好。用黃酒，紹興花雕或者女兒紅都好。
7.把醬油和酒倒進砂鍋，不要沒過肉，比肉少一點就行。
8.蓋上蓋子大火燒開，轉小火燉。
9.乙個小時以後把肉翻面，肉皮朝上。
10.乙個小時以後再翻一次。
11.再燉乙個小時差不多就好了，好了以後肉很酥，為了好看可以翻回來，不拍照的話直接那樣吃也可以。
4樓：網友
紅燒肉香不膩就得把紅燒肉塊用水焯一下，緊一下之後用白糖熬成糖色，炒製片刻，加入適量的調料。胡椒粉，鹽，醬油，然後味精，這樣漫火收汁之後就是非常好吃的紅燒肉了。
5樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
6樓：洛寒凝
紅燒肉。把材料。最好那做出來肯定是不膩。
怎樣做紅燒肉才不油膩？紅燒肉怎麼做不油膩
紅燒肉燉粉皮。食材 600g五花肉 200g綠豆粉皮 油 鹽 老抽 冰糖 2個八角 白酒 大蔥 姜備用。做法 1，五花肉切塊，放清水裡清洗好備用，粉皮放入涼水中浸泡5分鐘。2，鍋裡放點油，少量的油即可，放入五花肉，小火炒。3，看到鍋裡的油多少一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減油膩。4...
不油不膩的紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做不油膩
原料 帶皮五花肉一塊，約一斤半 二斤左右。大蔥2棵，鮮姜一塊，花椒粒兒25 30粒，大料1顆或2顆，白蘭地或紅酒或料酒或白酒任選一樣2湯匙。醬油2湯匙，老抽 或生抽 醬油2湯匙，白糖或紅糖3 4湯匙，鹽適量。準備 把帶皮五花肉用溫水洗淨，把皮上的毛毛刮乾淨，控幹水份，切成寸的方塊 我覺得大點的肉塊好...
紅燒肉怎樣做好吃？紅燒肉怎樣做才能更好吃？
1 第一選材很重要。最好選購五花肉來做紅燒肉。2 將豬肉洗淨切成方塊放入鍋中煮一下，並用清水沖洗乾淨。3 在鍋加入適量的油，蔥姜爆香放入豬肉 料酒進行煸炒，再倒入適量的清水，大火煮沸轉為文火慢慢燉1 2小時左右，再加鹽 雞精 生抽 老抽和冰糖調味，最後再燜1小時左右即可。原材料 五花肉3斤 生抽4勺...