1樓：夜的呢喃
相似相溶指物質容易溶解在與其結構相似的溶劑中的規則。如碘、油脂等非極性物質，易溶於四氯化碳、苯等非極性溶劑中，而難溶於強極性的水中；氯化鈉、氨等強極性物質易溶於強極性的水中，而難溶於非極性溶劑中。為經驗規則，但可運用於推測物質在不同溶劑中的溶解能力。
關於溶解度的規律性至今尚無完整的理論，因此無法準確預言氣體、液體和固體在液體中的溶解度。但在歸納了大量實驗事實的基礎上，人們總結出了以下的經驗規律——相似相溶原理。這裡「相似」是指溶質與溶劑在結構上相似；「相溶」是指溶質與溶劑彼此互溶。
例如，水分子間有較強的氫鍵(有關氫鍵的內容參看第7章)，水分子既可以為生成氫鍵提供氫原子，又因其中氧原子上有孤對電子能接受其它分子提供的氫原子，氫鍵是水分子間的主要結合力。所以，凡能為生成氫鍵提供氫或接受氫的溶質分子，均和水「結構相似」。如roh(醇)、rcooh(羧酸)、r2c=o(酮)、rconh2(醯胺)等，均可通過氫鍵與水結合，在水中有相當的溶解度。
當然上述物質中r基團的結構與大小對在水中溶解度也有影響。如醇：r—oh，隨r基團的增大，分子中非極性的部分增大，這樣與水(極性分子)結構差異增大，所以在水中的溶解度也逐漸下降。
為什麼花瓣中的有機色素在酒精中的溶解度大於在水中的溶解度
2樓：小傻呆呆
色素為有機物。根據相似相溶原理即可得到。
為什麼用酒精溶解色素，胡蘿蔔素不是不溶於酒精的嗎
3樓：網友
植物葉子中的色素主要有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素，其中使葉子呈現綠色的就是葉綠素。葉綠素為鎂卟啉化合物，包括葉綠素a、b、c、d、f以及原葉綠素和細菌葉綠素等。高等植物葉綠體中的葉綠素主要有葉綠素a和葉綠素b兩種。
它們不溶於水，而易溶於乙醇（酒精）、丙酮、乙醚、氯仿等有機溶劑，因此我們通常就根據這個特點利用有機溶劑提取葉綠素，也就是你所說的綠葉在乙醇（酒精）中脫色而乙醇變綠的現象。
求乙醇提取色素的原理qaq。如果是「色素溶於有機物」的話，為什麼不直接用層析液？
4樓：太陽和珊瑚
晚上好，無水乙醇提取色素有兩個原因，第一你已經知道了是有機物的相似相溶原理，第二是因為無水甲醇、無水乙醇是極性質子溶劑並且具備低沸點，它們對於非蛋白類色素具有極好的抓取性，類似於縛酸劑的概念，有些色素雖是有機物但卻不親絕大多數的非極性有機溶劑，比如紫甘薯、梔子藍和葉綠素銅鈉鹽等等，提取環境中又有可能含有多項親水雜質，這時候必須使用極性質子溶劑來有選擇性的浸取目標物了（無水乙醇既是浸取劑，又是排障劑），甲醇有毒，乙醇和丙二醇常用但丙二醇又有膠束增溶容易引起雜質凝析，所以，乙醇是經常用於提取水溶性色素比如光合中葉綠素銅鈉鹽的主要溶劑。另一方面，如果是少量精密提取，我們一般不使用ar分析純的無水乙醇，而使用無水的雙脫醛乙醇，請酌情參考（比如提取紅心火龍果皮中的花青素苷）。
5樓：謙言腕語
不是這麼簡單的。有些有機色素溶於乙醇，比如甲基紫。有些不溶於乙醇但溶於烷烴，比如辣椒紅色素。無機顏料不易溶於有機物。
為何用酒精能去除色素？
6樓：網友
葉綠素是有機物，酒精就是乙醇，同樣是有機物。化學稱此為相似相溶的原理。
高中生物，提取葉綠體中的色素時用的無水乙醇和層析液的作用有什麼區別
7樓：星蘭英童鳥
無水乙醇只是把葉綠體中的色素提取出來(例如我們已知的四種，β胡蘿蔔素、葉。
專黃素、葉屬綠素a、葉綠素b)，然後用層析液能夠依據他們在層析液中移動速度不同，在矽膠板上進行，你就能看到4中不同的色素分開了。
8樓：操富貴強錦
無水乙醇適用於溶解色素相當於溶劑的作用，而層析液則是用於層析使不同溶解度的色素分散開來。
9樓：第五廣英偶未
葉綠復體中的色素溶解於有制機溶劑如無水乙醇形成色素液。
分離的原理與四種色素在層析液中的溶解度有關。
層析液是一種脂溶性很強的有機溶劑，由於四種色素的化學組成和結構不同，因此每一種色素分子在層析液分子的作用下，克服色素分子之間的引力，向層析液中擴散的速度不同，即在層析液中的溶解度不同，因而四種色素隨層析液在濾紙條上的擴散速度就不同，其中胡蘿蔔素在層析液中的溶解度最高，擴散速度最快，其次是葉黃素、葉綠素a，葉綠素b溶解度最低，擴散得最慢。依據此原理使濾紙條上處於同一濾液細線上的四種色素在擴散中分離開來。
酒精脫色的原理是色素易溶解於有機溶劑對嗎？
10樓：太陽和珊瑚
晚上好，一般來說是這樣。無水乙醇對於很多染料和有色化合物都有較強溶解能力類似甲醇，一些只是單純靠溶劑自幹揮發所附著在物體表面顯色的色素可以被重新溶解下來，也可以作為萃取像是葉綠素和花青素等天然色素的良好溶劑。不過通常情況下由於極性質子溶劑對親水染料分子溶解力較好也只有醇和胺易溶，換成丙酮、乙二醇乙醚或者thf等溶劑雖然也能溶於水但對色素相容力就大打折扣了。
11樓：我愛所謂伊人
是的，酒精屬於有機溶劑。
為什麼只能用無水乙醇分離色素而不能乙醇？
12樓：味道妙不可言
光合色素易溶於無水乙醇等有機溶劑中，可以用無水乙醇提取綠葉中的光合色素。
不同的光合色素在層析液中的溶解度不同。溶解度高的光合色素隨層析液在濾紙上擴散得快；溶解度低的光合色素在濾紙上擴散得慢。所以葉綠體色素分離用層析液。
可能光合色素在無水乙醇中的溶解度差不多。
13樓：於鍾
無水乙醇是有機溶劑，色素溶於有機溶劑，乙醇是混合物。
化學要做實驗，老師讓我們準備試劑，把火龍果皮搗碎，加入酒精，再過
14樓：不數金釵十二行
不是粘稠bai的。因為是酒du精溶液，所以得到的溶液沒有zhi一點的粘性。
火龍dao果皮含很多內紅色素（屬於容。
花色素，為小分子化合物），這些色素可溶於水，但更易溶於酒精（即乙醇）。
火龍果皮同時含有很多纖維、多糖、澱粉和蛋白質，這些都是大分子化合物。
搗碎後如果加的是水而不是酒精，則會有一點粘稠，因為水會溶解一些多糖、蛋白質等大分子物質。
上述這些大分子物質，在乙醇裡是不溶的，而溶液於乙醇的只是小分子的花色素類成分，所以酒精溶液沒有粘稠狀態。
你們要做的實驗，其目的顯然是要提取火龍果裡的花色素。
花色素有很強的抗氧化活性，有益於人體健康。
另外注意，由於火龍果皮本身含有一定水分，如果搗碎後加酒精感覺粘稠、不易過濾，說明酒精加少了、被其本身的水分稀釋了，這時應多加一些酒精，直到易於過濾為止。
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