1樓：二十年的吃貨生活
涼拌蓮藕好吃清爽，既可以作為下飯菜也可以作為一道冷盤來吃，很多人都非常喜歡在飯店點這道菜，但是自己在家裡做卻總是做不好。其實這道菜的製作方法非常簡單，而且可以根據自己的口味來適當的增減調料。
一、清爽涼拌藕。
我們先把蓮藕洗乾淨之後，去掉外面的皮，切成薄片，放到沸水當中煮三分鐘左右的時間，把木耳提前泡發，之後撕成小塊兒，同樣放到鍋中煮2~3分鐘的時間。我們把木耳和蓮藕擺放在盤子當中，往裡面加入蒜泥，辣椒，蔥花，香菜、生抽，料酒，醋、糖。鍋中燒油，油熱之後直接澆到盤子裡，吃的時候再撒上一些芝麻或者香菜，一道好吃的涼拌脆藕，就製作完成了。
二、香辣拌脆藕。
這道菜非常的下飯好吃，尤其是和那些喜歡吃辣的人，同樣把蓮藕洗乾淨之後去皮，切成薄片，把蓮藕放到鍋中燙2~3分鐘左右，取出之後用涼水沖洗一下，最好能夠放在冰水裡浸泡一會兒，這樣蓮藕的口感才會更脆。把蓮藕從水中撈出，控幹水分，往裡面加入醋、白糖、鹽、蒜泥、蔥花、香油和辣椒，完全攪拌均勻之後就可以開始吃了。用這種方法製作出來的藕香辣可口，完全可以作為下酒菜來吃。
蓮藕當中含有大量的維生素c、膳食纖維等等，經常吃能起到生津止渴養胃消食的作用，尤其是夏天的時候，更應該是一些蓮藕了。蓮藕當中的鐵元素可以幫助孩子預防貧血，容易貧血的人群都可以適當多吃一些。蓮藕的做法也是多種多樣的，如果是孕婦吃的話，沒有必要放這麼多的辣椒，只是單純的把蓮藕煮熟，然後加入姜、蒜末，香油、醋、醬油、鹽就可以了。
2樓：家博寶貝啊
首先需要把蓮藕切成薄片焯水，撈出來過涼，在碗里加入生抽，蠔油，醋，雞精，鹽，白糖，辣椒油，香油，攪拌均勻，把蓮藕放進去拌均勻就可以吃了。
3樓：青楓侃
首先應該將藕切成片，然後放入水中焯熟，然後撈出來過涼水，然後加入鹽，雞精，蠔油，料酒，白糖，生抽，陳醋，辣椒，然後潑上熱油，攪拌均勻就可以吃了。自己在家也可以做。
4樓：白珍全全全
可以去放一些花生以及花椒大料。同時也可以去放一些腐竹和豆芽。這樣就能夠非常入味。自己在家也是可以做的。
5樓：牛錦文
蓮藕去皮洗淨切成藕丁鍋中燒開水，先把藕丁煮熟後放在冷水中瀝乾水分。起鍋燒油，放蔥薑蒜爆香，然後把已經晾乾的藕片放在鍋中加入一些調料或者是辣椒醬倒入醬油，把它充分的攪拌均勻。
涼拌蓮藕怎樣做才好吃？
6樓：獨釣_豪
食材用料：蓮藕300g、姜小塊、蔥3段、蒜4瓣、色拉油、香菜、鹽、芝麻香油、辣椒油、魚露、雞粉 、醋。
菜譜做法：1.在清水中加小匙醋，加入切好的蓮藕片浸泡，洗去賣旅好藕片上的粉；
2.姜蒜搗爛，鎮帶香菜與蔥切碎備用；
3.鍋內放水燒開，加小匙醋，倒入做法1中的藕片焯過撈起瀝水冷卻；
4.把香菜與蔥放在藕片上，加入中鉛鹽、香油、辣椒油，雞粉備用；
5.姜蒜蓉入油鍋滴入少許魚露爆香，倒入4中拌勻即可。
7樓：eason的奶奶
主料：蓮藕一斗團旁節。
1：將蓮藕去皮洗淨，切成薄片。
2：將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。
3：將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。
4： 焯蓮藕的水不要扔掉，可以倒入乙個碗內，放點糖就是美味空橡的蓮藕水啦，敗火養顏。
5： 拿或裂乙個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。
6：攪拌均勻裝盤。
8樓：知道麼麼噠
用料： 蓮藕首好300克：適量 薑絲10克：適量 辣椒1條：適量 鹽1/4茶匙：適量 糖1茶匙：適量 白醋1茶匙：適量 香油1茶匙：適量。
收起。步驟：
蓮藕洗淨，用刀刮者飢鉛去較黑的外皮，再切成薄片，以滾水汆燙一下，撈起以冷水沖涼再瀝乾水份；辣椒切絲備用。
將作法1的蓮藕片置於盆中，加入薑絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋後拌勻。
最後加入香油混拌均勻即可肢桐。
9樓：媛媛寶唄
把蓮藕用水煮一下，撈出在用涼水衝冷，會好吃一些。
10樓：雙龍美食美味人生
蓮沒帆早藕這麼做麻辣枯雀鮮香轎蘆真好吃啊。
11樓：網友
涼核山樑拌唯遊藕片改運。
12樓：網友
蓮返宴藕空世渣這樣做鬥悄，超級好吃。
13樓：美食青風
蓮冊橡藕這悉姿碧樣做太好吃睜舉了。
14樓：瑞新壘
下飯小稿薯菜談敬戚《涼拌蓮藕》含陵。
15樓：妙招生活先生
涼拌蓮亮粗沒吵藕的做法敬察鎮。
涼拌蓮藕怎樣做才好吃？
16樓：丹丹學姐吶
涼拌蓮藕要做得好吃注意以下幾點：
1、挑選蓮藕。
觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須，如果有蓮藕須的話，就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且裡面應該不會存在發黃的問題，新鮮的蓮藕，做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。
2、去皮速度一定要快。
蓮藕去皮必須要把控好速度，速度是必須要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能會讓蓮藕出現變黑的問題，特別影響美觀。
3、蓮藕放在清水裡面浸泡。
只要蓮藕和空氣有所接觸，蓮藕氧化了以後，就有可能會出現蓮藕變黑的問題，泡蓮藕大概浸泡五六分鐘的時間就可以了，再浸泡蓮藕的時候可以加入一些白醋，還可以加入一點食鹽，會避免蓮藕發黑的問題。
做法：1、把蓮藕沖洗乾淨，刮掉蓮藕的外皮，再次沖洗乾淨，然後再切成薄片，切好以後用開水焯一下水，撈出來再紅冷水沖涼，最後瀝乾水分備用，把辣椒切成絲備用，姜切絲備用。
2、把藕片放到盆中，再放入辣椒絲、薑絲、鹽、白糖和白醋，再攪拌均勻。
3、最後再放入一點香油攪拌均勻就可以開吃了。
17樓：小王老師**解答
涼拌蓮藕只要把蓮藕過水煮熟後，然後調下味道就可以吃了，味道是很好，口感特別的好，而且不會上火。
蓮藕含有的營養價值是很豐富，對身體來說是很好的，蓮藕是可以提高身體的抵抗力，是能夠預防感冒的發生。
入伏了，很多人都說沒有食慾，不想吃飯、練得動彈。不想去烹炸，更不想吃油炒，自然而然，涼拌的菜品就成為了這個季節裡必不可少的東東。
雖然涼拌蓮藕看起來非常的簡單，但也並不是每個人都能夠做出好吃的蓮藕。最好是選擇兩端封閉的蓮藕，這樣不僅可以節省不少的時間，還可以避免這些淤泥影響到食用的口感。
往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後倒入裝有蔥薑蒜的碗中。再往碗中加入適量的食鹽，白糖，白醋，香油攪拌均勻。最後將調好的料汁和蓮藕翻拌均勻即可。
涼拌蓮藕前，是必須先焯水的，不注意這一步，難怪蓮藕口感差，還不入味。
在涼拌的時候，為了讓蓮藕更加的入味，最好是放到鍋中進行焯水，再放到涼水當中過一下，這樣蓮藕的口感才會更加的爽脆。
18樓：阿炎的情感小屋
把藕用水洗乾淨，之後用刀把藕切成片狀，之後再燒一鍋開水，等到水開了之後把藕片放進去，煮上三分鐘把藕片撈起來過冷水。
然後再用冷水泡起來，趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裡，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然後攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝乾水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。
吃藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素e和一定量的鋅，能夠增強記憶，抗肌膚老化，延緩腦功能衰退，滋潤**。
蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富，長期食用能清熱祛痘，滋潤**。蓮藕可以保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
蓮藕是睡蓮科植物蓮的肥大地下莖，別稱蓉玉節、玉玲瓏、玉臂龍等，營養價值非常高，富含澱粉、蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分，有清熱除煩、涼血止血、散瘀等功效，適宜老少滋補。
19樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌蓮藕》
20樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做女神會不會愛上我。
21樓：網友
蓮藕這樣做，超級好吃。
22樓：樂趣情感
涼拌蓮藕可以和黃瓜進行涼拌，這樣吃起來不僅有黃瓜的味道，也會有良好的香味，兩種味道混合吃小孩子非常愛吃。
23樓：d**id聊科技
先準備好一節蓮藕，然後把皮削掉，然後清洗乾淨以後切成小塊的，然後用熱水焯一下，倒入碗裡晾涼以後，加入辣椒，胡椒，醬油，醋，食鹽以及雞精，最後放入辣椒油，混合好非常的好吃。
24樓：傅品
涼拌蓮藕要把蓮藕洗乾淨，取中間那一段。用手拍碎也可以用木棍敲碎，因為蓮藕有物質和鐵是會產生化學物質。碗里加入切碎的蔥薑蒜，醬油蠔油，辣椒油。
再加點陳醋。最後倒入熱油。把蓮藕一起放到盆裡攪拌在冰箱冷藏乙個小時。
25樓：職場張老師
蓮藕清洗掉外皮的淤泥，去除外皮，切薄薄的片，浸泡在淡淡的鹽水中，與空氣隔絕，不易氧化不變色。水燒開後下入藕片焯水，焯水時間不易過長，撈出過涼水，換水拔涼，保持蓮藕的清脆。
26樓：nill芒果
把藕切片，潮水2-3分鐘保持口感脆甜，切一些蒜末，準備一些花椒，將蒜末，花椒用熱油輕炸出香味潑在藕片上，放一些糖，醋，鹽，耗油少量，拌勻即可。
藕，出淤泥而不染，絕代佳品，不論是燉湯還是涼拌都是很好吃的。排骨藕湯葷素結合，口感爽口。
27樓：伊尚說事
把糯公尺粉用少量的水調勻，再用小火煮成稠狀。把水梨的皮和果核給去掉，再切成絲。青辣椒、紅辣椒沖洗乾淨，去掉籽，再切成絲。
把紅棗也去掉核切成絲。把芹菜沖洗乾淨切成小段，然後焯水備用。
把所有的材料裝入盆中，再加入糯公尺水、甘草水、辣椒粉和適量的鹽，攪拌均勻，再醃到入味就可以了。
28樓：不勤奮的陸
簡單的涼拌，是蓮藕最簡單的吃法。平時我就喜歡做點涼拌菜吃，近期，我愛上了吃藕，尤其涼拌的，那味道，真是鮮香爽口！
在家該怎麼製作涼拌蓮藕既美味又健康呢？
29樓：間七知識工作室
涼拌蓮藕的做法十分簡單，深受大眾喜愛，但是要想做出一道既美味又健康的涼拌藕片卻是不容易的，它還有很多值得我們注意的地方，接下來就讓我們一起來看一下吧！
首先，選材要慎重。蓮藕是一種十分常見的食材，但是它有脆藕和粉藕之分。脆藕口感酥脆，偏嫩一點的口感更佳，適合用來清炒或者涼拌；而粉藕的澱粉含量較高，口感比較綿軟，最適合用來燉湯。
那做涼拌藕片的時候我們就需要選擇嫩一點的脆藕，這種藕片吃起來口感很好，並且帶有一點食物本身的甜味，選好食材，我們就已經贏在了起跑線上。
其次，烹飪步驟不能出錯。在製作涼拌藕片的時候，要先將藕片表面的皮給去掉，最好是用小刀慢慢的刮，然後將其洗淨，切成厚薄一致的薄片，記住不能太薄也不能太厚，太薄的話在煮的時候容易發生意外，太厚的話會影響口感。，在冷水中加入適當的食用鹽浸泡，這樣能夠保證耦的口感。
隨後將浸泡好的藕片倒入沸水之中煮熟，通常情況下，煮三分鐘左右就可以了。
最後，要選擇合適的調味料。涼拌藕片最終的口味取決於你新增的調味劑，調味料放的好，也就成功了一大半。將煮好的藕片瀝乾水分，倒入盆中，然後加入適量的公尺醋，白糖（看個人口味而定，如果不喜歡甜食，可以不放），辣椒油、花椒油、蔥花，香菜，芝麻以及雞精、鹽巴和味精，進行充分的攪拌。
如果你覺得太過單調，還可以在其中加入少量的黃瓜和青紅椒，這樣一來既可以豐富菜品，還可以提高整道菜的顏值，做到真正的色香味俱全。
夏天來一道涼拌藕片，開胃又解暑，喜歡的小夥伴趕緊去試試吧！
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