1樓：牛一種態度
吃羊肉的時候需要切成片，首先切羊肉的時候，我們必須橫著切，就是讓刀和羊肉的紋理保持垂直角度，這樣切出來的羊肉口感最佳。
生羊肉片怎麼炒好吃。
生羊肉片炒著吃的味道非常不錯，不過烹飪的生活需要注意方法，首先羊肉需要我們把羊肉的肥瘦給分割開，之後我們再剔去其中中的脂肪膜，我們把羊肉中的肥肉和瘦肉，分開進行漂洗。羊肉上如果說粘有絨毛，而且我們直接用手搓也沒有辦法搓掉，這時候水是不容易洗掉的，這時候我們只需要和上一小團面，在羊肉上滾一滾就可以去掉絨毛了。
羊肉本身是存在有非常大的羶味，這種味道讓很多人都沒有辦法接受，所以需要對去腥方法有所瞭解，首先炒羊肉的時候，我們可以用紗布包上一些茶葉，然後和羊肉一起煮一下，等到羊肉煮熟之後，我們把茶葉袋給撈出來，就可以給羊肉去掉羶味。
在碗中到入適量的黃酒，我們把羊肉給切好，容納後放到碗裡面進行浸泡，等到入味之後洗乾淨，加入蔥和蒜一起爆炒，還可以加入一些香菜，這樣就把羊肉的羶味解決掉了。
花椒放到開水裡面進行煮泡，之後撈出來花椒，花椒水製作好之後，我們直接把羊肉給切好，放到花椒水裡面浸泡一會兒，再拿出來炒就可以了，而且加些白酒可以讓羊肉味道更好。等到我們把羊肉洗乾淨之後切好，放到開水鍋裡面，加入水和公尺醋，煮到開鍋之後，羊肉的羶味就得到解決。
生羊肉片炒的時候，需要我們調好料汁，然後我們把醬油、白糖、胡椒麵，再加上鹽和水澱粉，一起放到碗裡面調成汁，之後我們放到鍋中，把羊肉片放進去翻炒一下，加入少許的料酒，還需要加入蔥姜一起爆炒，之後我們倒上料汁勾一下芡。如果想要讓羊肉炒出來的味道嫩，那麼在炒之前需要我們抓勻進行醃製。可以用鹽、雞蛋再加上料酒一起醃製。
醃製的時候我們加一些水，能夠讓羊肉炒制的時候味道嫩滑，還可以加入一些色拉油，從而起到鎖水效果。
羊肉買回來要怎麼處理
2樓：abc生活攻略
1、羊肉買回來要清洗乾淨，去除羶味。清洗的時候，要徹底把羊肉裡面的髒東西和血水都清洗乾淨，這樣製作的食物才更放春吵心。可以準備適量的大公尺放在容器中，加入一些清水，不停攪拌後，把淘公尺水留下來。
儘量使用第二次的淘公尺水，因為第一次的水中會有很多髒東西，然後把羊肉放在容器中，倒入淘公尺水浸泡幾分鐘的時間。這時水面上會漂浮很多的血水和髒東西臘局，用手用力抓洗一下，接著用清水沖洗一遍。最後準備一盆清水，在裡邊加入適量的食鹽和醋，把沖洗乾淨的羊肉放進去浸泡幾分鐘後，就可以把髒東西清洗乾淨了，還可以去除羊肉上的羶味。
2、鮮羊肉洗乾淨之後，分成乙份乙份的，每乙份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰扒局侍箱的速凍室。
羊肉買回來應該怎麼處理怎麼做？
3樓：北網域名稱醫
可以做成紅燒羊肉，處理、製作的方法如下：
主料：羊肉600g
輔料：老抽醬油適量，食用鹽適量，生抽醬油適量，冰糖適量，啤酒適量餘棗，大蔥適量，青蒜適量，八角適量，桂皮適量，辣椒適量。
步驟一：羊肉在涼水中煮開後去除血水撈出洗淨備用。
步驟二：準備蔥、姜、桂皮、八角、辣椒備用。
步驟三：鍋內放入羊肉、蔥、姜、桂皮、八角、辣豎灶拆椒煸炒5分鐘。
步驟四：加入適量老抽、生抽、食用鹽、冰糖。
步驟五：加入適辯塵量啤酒沒過羊肉，小火燉煮20分鐘。
步驟六：青蒜洗淨切丁。
步驟七：放入青蒜煮開。
步驟八：起鍋裝盤。
新鮮羊肉買回來怎麼處理
4樓：懂視生活
新鮮羊肉買回來需要清洗之後再進行烹飪，首先不要直接沖洗，因為如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌汙染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀，只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去，所以儘量不要直接洗生肉，可以採取以下辦法：
1、洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器裡面，比如放在乙個專門用來洗肉的盆子裡，然後加水浸泡，這樣也能夠有效的阻止細菌的交叉汙染。
2、在準備好的容器裡用冷水浸泡30分鐘。
3、取出後，放鍋裡焯水，鍋裡放一些薑片，放一湯勺白醋(普通搪瓷勺)，**煮沸，倒入適量黃酒，再煮沸。
4、取出肉，再衝洗一遍，就乾淨了，也去腥了。
5、找乙個乾淨的容器裝肉，準備下一步烹飪處理。
買回來的羊肉怎麼洗才能乾淨？
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