1樓：竹林聽雨
菜市場的肉攤上賣的羊肉，露天的環境容易沾上灰塵、細菌、蚊蟲等，非常不乾淨。
只用清水沖洗，難以去除這些髒東西，可以把羊肉放進淘公尺水裡浸泡10分鐘，能除去灰塵、油漬，撈出沖洗一下，羊肉就變得很不油膩了。
再把羊肉放進清水裡，加一勺食鹽攪拌均勻，浸泡20分鐘（食鹽可以消毒殺菌，能去除羊肉上的細菌、蚊蟲，而且淡鹽水的濃度大，可以泡出肉裡的血水和雜質，沒有了血水，羊肉的羶味就減小了很多）。
把羊肉撈出沖洗乾淨，然後加入適量麵粉，用手揉搓5分鐘，然後再衝洗乾淨（麵粉的吸附性很強，可以去除沒有泡乾淨的血水和雜質，以及表面的羊毛等髒東西），再用溫水沖洗兩三遍，羊肉就很乾淨了。
洗乾淨的羊肉，可以直接燉，沒有一點羊羶味，羊湯鮮美無比，非常好喝。
剛買回來的羊肉應該怎樣清洗
2樓：懂視生活
1、可把鮮羊肉洗乾淨之後，分成乙份乙份，每乙份都保證一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室；
2、先把新鮮羊肉切成細丁狀，在鍋裡倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止，再加入鹽。等羊肉晾涼後，把羊肉放進乾淨的容器裡，要吃的時候再取出來。
這樣儲存的羊肉做羊肉湯麵或是炒孜然羊肉時，味道會非常好吃；
3、可用燻曬法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一衡大片片，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在陽光下曬乾。一般曬幾天就好。這樣可使羊肉儲存的時間咐首豎很長，而且味道很好；
4、可用風乾法儲存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這芹行樣就能把羊肉中的水分除掉，待風乾後即可食用。
剛買回來的羊肉應該怎樣清洗
3樓：小豪
主要是用水浸泡，用水清洗乾淨後浸泡兩次，以下是羊肉湯的做沒褲法：
主料：羊肉500g
輔料：蔥適量、姜適量、枸杞適量、山楂適量、核桃仁適量、鹽適量。
步驟一：羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
步驟二：羊肉切塊，繼兆伍續浸泡十分鐘。
步驟三：泡好的羊肉控幹水分。
步驟四：砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
步驟五：水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
步驟六：枯猜簡放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）<>
步驟七：小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
步驟八：出鍋裝盤即可。
4樓：網友
羊肉雖然鮮美，但是在做的時候，要採用正確的燉制方法，才能讓做出來的羊肉湯鮮美純正。所以，清洗羊肉是關鍵，把羊肉中的羶味，給洗乾淨後，才能讓做出來的口感好吃。
1、愛吃羊肉的朋友，今天就讓我來教教你，如何去正確的清洗羊肉吧。在清洗的時候，別直接用水衝，那樣是洗不乾淨羊肉的。
羊肉在販賣的過程中，長時間暴露在空氣下，所以其表面是有很多細菌和雜質的。簡單用清水清洗，根本洗不乾淨羊肉。所以，在洗羊肉的時候，不是用清水，而是改加入淘公尺水，往羊肉中加入適量的淘公尺水去清洗。
2、淘公尺水是呈現為鹼性的，它裡面的水分子，能夠分解雜質，這樣一來就能洗掉，羊肉表層的油汙，還有細菌、雜質。不僅如此，淘公尺水內部，還富含了豐富的澱粉物質，這些澱粉能起到很好的吸附作用。
加入淘公尺水到羊肉中以後，我們要先浸泡10分鐘。等浸泡時間以攔搏後了以後，再把泡好的羊肉從淘公尺水中撈出，並烘乾水分。接著，準備乙個乾淨的大碗，然後把羊肉裝入大碗中，這棚衡檔樣會比較好操作。
3、這時的羊肉中，我們要往裡面，加入一大勺食鹽，利用鹽與羊肉抓拌均勻。鹽具有殺菌消毒作用，用鹽去抓洗羊肉，可以讓羊肉，被清洗得更乾淨。羊肉抓洗兩分鐘以後，不用加入清水沖洗，而是直接加入一大鏈亂勺麵粉，繼續抓拌均勻。
麵粉具有很強的吸附作用，它可以把羊肉表面的木屑，油脂，雜毛等東西，進一步的吸附掉。這一步，我們一定要多抓上一小會兒，千萬不能偷懶，時間最好是在5分鐘左右。最後，把羊肉放到流水之下衝洗乾淨。
4、採用流水沖洗羊肉的時候，一定要記得多抓洗幾遍，直到清水變得不渾濁為止。羊肉正確的清洗方法，就分享到這裡了，按照這樣去清洗出來的羊肉，真的非常乾淨。
這樣的清洗方法，除了適用於清洗羊肉以外，在洗別的肉類食材的時候，我們也可以採用。例如在清洗排骨，或者是在清洗雞肉的時候，我們都可以採用這樣的方法，去進行清洗，能讓肉變得更加鮮美。
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