雙效泡打粉加入水後,可以觀察到有小氣泡產生的原因？

1樓：朋弘濟

雙效泡打粉加入，隨後可以觀察到有小氣泡產生的原因嗎？這個肯定可以了，畢竟是雙效泡打粉加了一下，這個有加水的粉和搖勻不經營，這會產生氣泡，這要充分儘量起泡後才不會出現氣泡。

2樓：匿名使用者

小蘇打就是碳酸氫鈉。

復配膨鬆劑（英語：baking powder），又稱泡打粉，發酵粉，發泡粉，是一種以碳酸氫鈉等化合物為主要成分的化學膨鬆劑，主要作用機制是通過碳酸氫鈉與酸性物質的酸鹼反應來製造二氧化碳。

所以可知泡打粉是小蘇打進階版。

泡打粉主要還是小蘇打。

而小蘇打本身容易水解。

分解出碳酸。

溶解水體飽和叫碳酸。

超過飽和狀態就會釋放二氧化碳。

所以你看到的氣泡是二氧化碳。

二氧化碳對人體無毒，請放心使用。

3樓：

加的泡打粉不夠多泡打粉失效過渡攪拌，導致泡打粉發出的小氣泡破裂，無法起到泡發的作用加泡打粉後，放置的時間過長烘焙過程中，溫度過高，泡打粉還沒有起作用就被烘熟了親，如果能稍微具體描述一些製作過程，會比較有針對性些！

4樓：天蟾如月

泡打粉成分裡有小蘇打的關係。小蘇打遇水會產生氣體。

5樓：偶獨傻笑

因為整杯水的溫度幾乎和沸水一樣，所以溫度會改變它的密度而不考慮溫度。

雙效泡打粉和泡打粉區別

6樓：花小花老師

泡打粉是一種複合疏鬆劑，使糕點、餅乾組織均勻，質地細膩，風味純正，顏色正常，只有遇熱才能起發，雙效泡打粉有雙重起發的效果，遇熱遇水溶合都能起發。

蔗糖脂肪酸酯是一種乳化劑，用於麵包、蛋糕的生產中，能起抗老化作用；用於餅乾加工中，能提高餅乾的起酥性；用於油炸食品中，能使製品體積比不新增時大10％左右，大大提高製品的質量。

優點：無鋁泡打粉除了不含鋁，在膨化、烘焙、速凍、油炸等面制食品中不容易造成鋁超標，不會對人體產生毒害作用外。

1、產氣速率靈活可調，膨鬆效果佳：研究表明，就產氣情況看，無鋁泡打粉並不比含鋁泡打粉差，無鋁複合泡打粉中使用了酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等酸性鹽類，用以調整食品酸鹼度，控制泡打粉的產氣速度，充分地發揮氣體的膨脹作用。從膨鬆效果來看，無鋁泡打粉也要優於含鋁泡打粉。

2、能提高產品品質：新型無鋁油條泡打粉不僅能取代傳統的明礬法炸制油條，而且在顏色、表皮鬆脆、內芯柔軟等方面應用效果更好，口味上獨具特色。

3、具有抗氧化和抗老化作用：δ-葡萄酸內酯具有抗氧化作用，尤其適用於油炸類食品，並能使製品口味良好，組織細緻。<>