1樓：克萊
沙茶醬蒸牛仔骨 材料：牛仔骨、洋蔥、沙茶醬、料酒、五香粉、醬油、生粉、鹽、糖、花生油。 做法：
牛仔骨洗淨，切段備用。洋蔥去衣洗淨，切絲備用。以沙茶醬、料酒、五香粉、醬油、生粉、鹽、糖、花生油與牛仔骨拌和備用。
開蒸鍋，放下牛仔骨蒸至八成熟，再放入洋蔥絲，蒸至熟透即可。 香煎牛仔骨 原料： 牛仔骨（或牛排）、大蒜、芝麻（不用芝麻也行） 配料：
紅葡萄酒（或料酒）、胡椒粉、生抽 做法： 大蒜敲碎。將酒和生抽按1：
1比例配好醃料，加入胡椒粉和大蒜。把牛仔骨放入醃半小時。 鍋裡放入1勺的油，燒到七成熱，放入牛仔骨，用中高火煎到出血水，翻面，再煎1分鐘。
關火，放置2分鐘裝盤。 鍋洗乾淨，燒乾。放入芝麻炒香，倒入剛才的醃料，煮開後澆到牛仔骨上。
2樓：m婷婷
黑椒牛仔骨的做法 材料： 牛仔骨、洋蔥絲、 紅椒絲、蘑菇片， 蒜茸， 生抽、老抽、油、太白粉、清水、鹽、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶醬。 芡汁的做法：
老抽一茶匙、蠔油半湯匙、白糖半茶匙，生粉半茶匙、清水半湯匙。 做法： 1.
先將牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌勻，醃2個小時； 2.起鍋大火燒滾油，放入牛仔骨略煎 3. 爆香蒜茸， 然後將洋蔥， 紅椒絲、蘑菇片放入鍋中，炒至1-2分鐘左右， 然後放入牛肉，用中火炒至3分鐘左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶醬炒均勻，然後下芡汁，如果覺得味道不夠可依個人口味調味，盛起盤中即可食用。
牛仔骨怎麼上漿不脫漿
3樓：
摘要。親，牛仔骨上漿不脫漿的方法牛仔骨先改刀放盆裡注滿水解凍漂去血水倒出；用毛巾吸取水分，加入松肉粉食粉鹽伴勻放幾分鐘，牛仔骨裡放點鹽，醬油，味精，胡椒，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加調料和水放進去後，攪拌均勻，放30分鐘左右，讓肉有時間去吸收調料和水份，大約30分鐘後，水被吸收了，再給上好味的肉里加雞蛋，味也入了，蛋也加了，該放幹澱粉了，把幹澱粉撒進放好雞蛋的食物裡，攪拌均勻，至於放多少呢，開始要一點點加，邊加邊攪拌，也不要太乾，然後倒點油進去，攪拌均勻，放時間長了，也不會風乾。
親，牛仔骨上漿不脫漿的方法牛仔骨先改刀放盆裡注滿水解凍漂去血水倒出；用毛巾吸取水分，加入松肉粉食粉鹽伴勻放幾分鐘，牛仔骨裡放點凳運鹽，醬油，味精，胡椒，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加調料和水放進去後，攪拌均勻，放30分鐘左右，讓肉有時間去吸收調料和水份，大約30分鐘後，水被吸收了，再給上好味的肉里加雞蛋，味也入了，蛋也加了，該放幹澱粉了，把幹澱粉撒進放好雞蛋的鋒或食物裡，攪拌均勻，至於放多少呢，開始要一點點加，邊加邊攪拌，也不要太乾，然後倒點油進去，攪拌均勻，放銀粗伍時間長了，也不會風乾。
另外牛乎吵昌仔骨的醃製方法將鹽5克，白糖50克，歲扒雙橋味精40克，雞粉20克，黑胡椒碎50克，白胡椒粉50克，牛肉汁40克，孜然粉40克，孜然粒40克，生抽8克，福泉燒汁5克，粟粉2兩，紅酒100克，碰信雜菜汁斤，食粉50克，研製12個小時即可。
牛仔骨怎麼做才好吃？
4樓：小吳生活百科
<>一、香煎牛骨仔。
1、準備食材：牛仔骨8塊3人份、鹽少許、黑胡椒少許、生抽2勺、玉公尺澱粉1勺、蒜片適量、胡蘿蔔適量、油菜少許、黃油適量。
2、牛仔骨化凍。
3、加鹽、生抽、黑胡椒、玉公尺澱粉，抓勻醃製一小時。
4、下黃油。
5、大火煎牛仔骨，煎至兩面金黃。
6、煎好配菜。
7、擺盤即可享用。
二、紅燒牛仔骨。
1、準備食材：牛仔骨700克、老抽適量、生薑適量、料酒適量、香料適量、鹽適量。
2、將牛仔骨用清水浸泡半個小時以上。
3、然後在沸水裡焯過，洗罩世襲掉泡沫。
4、放入鍋里加入老抽適量。
5、在加入料酒和適量的清水。
6、加鹽、生薑和香料，用大火開始煮。
7、大火煮15分鐘，然後轉中火。
8、再煮30分鐘，加入冰糖，開始收汁。
9、等到湯汁收得差不多了，即可起鍋。
三、黑椒牛仔骨。
1、返旦準備食材：牛仔骨400克、洋蔥頭150克、姜3片、黑胡椒汁2勺。
2、牛仔骨排洗淨涼水下鍋，加入料酒焯水去除血沫和表面雜質。
3、焯過水後再將牛仔骨沖洗一下，去掉附著在表面的血沫，然後沿肋排間隙切開，加入薑片，將牛仔骨放入，小火物兄燉3個小時。
4、將洋蔥切絲，牛仔骨燉好後另起鍋燒熱油，煸香薑絲，下洋蔥絲。
5、翻炒幾下後加入黑胡椒汁。
6、翻炒均勻放入牛仔骨，再翻炒使食材均勻裹上醬汁即可。
想要烹飪出一流味道的紅燒牛仔骨，該掌握哪些烹飪要領？
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