1樓：帳號已登出
準備雞蛋、牛奶、玉公尺油、白砂糖、淡忌廉、低筋麵粉和檸檬汁，將雞蛋的雞蛋黃和雞蛋清給分離開來分別放進到碗裡，在裝有雞蛋黃的碗中倒入牛奶、酸奶和玉公尺油來均勻的攪動 ，倒入低筋麵粉，在裝有雞蛋清的碗里加入白砂糖和檸檬汁來進行攪動，蛋白霜給倒入剛才做好的蛋黃糊裡面，攪動均勻了後放入到鍋裡煎，倒入一些的清水後煎上三分鐘。
2樓：巨蟹阿斯頓
在製作的過程中會用到，黃油，砂糖，蛋黃，細砂糖，打蛋器，模具杯，烤箱，鏟子，勺子，等等這些東西。
3樓：劉心安兒
需要準備的材料有檸檬汁，雞蛋，雞精，麵粉，還有平底鍋，然後也包括廚房幫浦，裱花袋，蛋黃，牛奶。
4樓：安徽新東方烹飪學校
舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。
soufflé一字來自法語中乙個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」。
1.蛋白跟蛋黃分開備用。
2.將麵粉和忌廉混合成為麵糰。
3.牛奶煮至微滾後放入麵糰，攪拌均勻，離火後加入蛋黃。
4.將蛋白加糖打到軟性（溫性）泡髮狀態，將打發好的蛋白，取1/3量，加入麵糊中，快速攪拌均勻。攪拌均勻後，把麵糊全部倒入剩餘的蛋白中。
5.將模型先以黃油抹過，沾上細砂糖，倒掉多餘的糖，接著倒入麵糊，以大拇指在模型邊，以轉動方式抹出凹槽，以便烤熟後中間自然立起。
6.烤箱提前預熱160度，烤約15分鐘。
舒芙蕾的原材料都有哪些？在家如何製作？
5樓：仁厚還俊美的小榜眼
舒芙蕾。的原材料都有牛奶 30克、雞蛋 2個、低筋粉 32克、士多啤梨 3個、細砂糖 25克、檸檬汁。
3滴、糖粉 10克，在家可以用平底鍋製作。
一、舒芙蕾的製作方法。
蛋清和蛋黃分開，蛋黃、牛奶和低筋粉混合在一起，蛋清和幾滴檸檬汁、細砂糖混合。注意細砂糖分三次倒入蛋清中，邊攪拌邊加入細砂糖。蛋清送至勾住狀態後，取三分之一的蛋黃混合在一起。
混合後，將剩餘的三分之二倒入蛋黃中。注意不要拌太多，只要拌好就可以了，這樣成品最後不會硬。將混合好的材料倒入裱花袋中。
如果沒有裱花袋，可以用勺子挖甜品，也可以用勺子。主要是裱花袋比較容易抓。不粘鍋。
平底窩上抹一點油，加熱，注意不要用大火，用小火，然後擠入材料，儘量保持圓形，在邊緣滴幾滴水，然後蓋上蓋子，讓火慢5分鐘。拿起蓋子翻面，然後蓋上蓋子炸2分鐘，最後關火烤30秒。最後，在裝飾上撒上士多啤梨和糖粉，或者加入一些糖漿或酸奶。
二、製作舒芙蕾的注意事項。
杯邊滾糖是為了讓舒芙蕾均勻膨脹。不要在中間開啟烤箱。趁熱吃，否則蛋奶酥會塌。
運洞冰鎮舒芙蕾喜歡的冰淇淋是冷凍製成的。帶有淡淡酒香的舒芙蕾，以英國忌廉醬為主角。除了濃郁的鮮奶和新鮮的香草味，還增加了一點白蘭地。
的香氣。而且，舒芙蕾， 冰鎮製造的方式，可以凸顯其獨特的味道。
三、舒芙蕾的另一種製作方法。
主料：雞蛋2個，牛奶25g，黃油20g。佐料：8克麵粉和25克糖。步驟：準備好所有的材料。軟化黃油旁液枯，塗在烤盤內壁。將白糖。
放入烤杯中2圈，使白糖覆蓋在烤杯壁上(為了使麵糊爬起來，這種糖的量不在材料中，取適量)。融化黃油和牛埋碼奶，然後倒入篩過的麵粉，混合均勻。蛋黃和蛋清分離，將蛋黃加入麵糊中拌勻。
蛋白和糖打至幹。將蛋清和蛋黃糊混合，放入烤杯中。
舒芙蕾在製作過程中都需要用到哪些食材和器具？
6樓：釣史公
現在我們經常喜歡吃一些甜品美食，這種美食是特別的好吃的，但是你在外面買它的話它的**是非常的昂貴，並且它的量還特別的小，那這樣還不如我們親自在家裡做呢。
舒芙蕾在我的印象裡也是非常好吃一種甜點，不過經常不會了解它叫什握檔耐麼，反正只要好吃就行。就是聽著就覺得它的口感非常細膩柔軟，味道也肯定是非常的香甜美味，廢話不多說。直接進入主題，那就讓我們來學習一下舒芙蕾怎麼做吧。
自制舒芙蕾：第一步準備好一些雞蛋、玉公尺油，白砂糖，忌廉、牛奶，蛋糕粉以及檸檬（檸檬炸成汁備用）。這些都是製作舒芙蕾過程中的材料。
之後首先吧雞蛋分開，然後將蛋液分離，將裝雞蛋黃的碗中倒入牛奶酸奶和玉公尺油來充分的攪拌，攪拌成白色的粘稠狀之後，將蛋糕粉用篩子過濾一下。然後再倒進碗中再均勻的攪拌，攪拌到沒有結塊細膩無顆粒的狀態就可以了。
再之後將裝在碗裡的蛋清加上砂糖和檸檬汁後進行充分的攪拌融合，把雞蛋清給攪拌成特別有粘性的時候，乙份蛋白就完成了，然後把製作好的蛋白，倒入剛剛做完的蛋黃糊裡面，攪拌充分後把鍋子給沖洗乾淨，放到爐子上面再點上火。倒上食用油燒到沸騰的時候，將做好段春的蛋糕糊放入鍋中去進行煎飪。然後加上一些水在鍋裡沒有到有蛋糕糊的地方，這樣的話能夠使水分充分吸收到其中，使口感更加的細膩。
然後蓋上鍋蓋煎上兩到三四分鐘左右就可以給它翻乙個面，再加上點清水煎到兩到三分鐘左右在蠢纖取出來，之後美食就做好。
最後再提點一下，黃油五十五克，蛋糕粉三湯匙，牛奶兩百五十毫公升，乳酪五湯匙，乳酪兩匙，雞蛋三顆，一定要記好哦。
7樓：結婚發的
黃油，蛋黃，檸檬汁，蛋白，玉公尺澱粉。需要提前準備好勺子，碗，器皿，烤箱。
8樓：劉心安兒
需要準備的差笑食材有面虛核含粉，也需要準備糖，雞蛋氏改，牛奶，玉公尺澱粉，黃油，檸檬汁，需要準備的器皿有碗，勺子，鏟子，鍋，也應該準備烤箱。
9樓：小美美學姐
需要準備源鋒好麵粉，清水，蛋黃，蜂蜜，忌廉，重要的器皿就是應該準備基鬥好攪拌器，還要準備好榨汁機烤箱雹鋒晌以及面板。
舒芙蕾需要幾道製作工序？製作時需要注意哪些事項？
10樓：創作者
需要12道製作工序，一定要將蛋白和蛋黃分開，注意放糖的次數，還要注意麵粉的量譁衝察，注意牛奶和亂茄麵粉的比例，還要注判茄意食物的厚度。
11樓：隨遇而安
三道，準備瞎攔新鮮食材，準備雞蛋，麵粉。需要注意，一定要把面醒發好，裡面一定要放小念鏈蘇打，仔神孫控制烤的時間，把握好火候。
12樓：大超說教育
舒芙蕾需要四道製作工序。需要注意製作的時間、製作的方式、製作的火候、原材料的使用、佐料的使用。
舒芙蕾在製作時，都應該注意哪些事情？
13樓：球球憤青
舒芙蕾跟美式鬆餅的區別，除了口感更綿軟，其搭配性也更豐富，搭配醬汁醬料都可以，怎麼都吃不膩。那麼舒芙蕾在製作時，都應該注意哪些事情？
烤箱220度預熱，準備4個布丁杯，在內部塗抹上融化的無塩忌廉，倒入麵包粉使沾裹一層在杯內，馬鈴薯去皮切小塊蒸熟並壓成泥，加入切達起司絲，再加帕瑪森起司絲，放入青蔥末，雞蛋將蛋黃、蛋白各自分開蛋黃加入的攪拌盆中，撒少許黑胡椒，鮮奶加入無塩忌廉稍微加熱至微溫並倒進步驟7，攪拌均勻。
蛋白放在無水無油乾淨的缽中打發至小尖角即可，分3次舀入卜笑，並以切拌的方式輕輕拌勻，將混合好的馬鈴薯泥舀入4個布丁杯中，並撒上少許煙燻辣椒粉送進烤箱220度烤15-17分鐘，金黃色的馬鈴薯舒芙蕾出爐，撒些巴西利末趁熱吃，口感超綿密。
所需要的的材料備好，麵粉要用低筋麵粉才好，把雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃放入牛奶攪拌均勻，攪拌均勻後篩入麵粉，麵粉要過篩，這樣才好翻拌到無顆粒狀態，把麵粉和蛋黃牛奶翻拌成濃稠無顆粒的狀態備用，雞蛋白里加入細砂糖，擠入幾滴檸檬汁，打發到溼性發泡狀態，先取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊內翻拌，最後再倒回蛋白霜盆中快速遞翻拌均勻，這是後的蛋糊很輕盈，有濃稠的感覺，沒有像流水的狀態，不沾鍋小火加熱，舀入1大勺麵糊後，再舀入一勺堆上去。
這時候在邊上可以加半湯勺水，蓋上蓋子燜2分鐘，開啟鍋後，表面微微凝固，翻面，在邊上再倒入半勺水 燜2分鐘就可以斷火。鍋1分鐘左右開鍋就行，出鍋之後可以撒點糖粉，或者搭配點蜂蜜，打發的淡忌廉，酸奶等等都十分的好吃。
將蛋白和蛋黃分離，蛋黃放在乙個無水無油的大碗裡，蛋白拿弊敬放在無水無油的鍋裡，蛋黃中加入酸奶，攪拌均勻，篩入低筋粉，輕柔的攪拌均勻，攪拌好的蛋糊狀態比較濃稠如圖，打蛋消慎白霜，將蝴蝶棒放入主鍋，滴幾滴檸檬汁，設定2分鐘速度，細沙糖分兩次從洞口加入蛋白裡面，打至細膩狀態，蝴蝶棒拿出來可以明顯的看到邊上有小尖勾，打好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
不粘鍋開小火塗上一層薄薄的黃油，舀上面糊，加一點點清水，將麵糊煎至兩面金黃即可，搭配酸奶和水果更好吃哦，裝盤，撒一點冰糖粉裝飾，就可以開始吃了。
14樓：大超說教育
第一要注意用料，第二要注意製作時間，第三要注意製作方法，第四要控制好時間，第五要控制好溫度。
15樓：莊球
製作舒芙蕾的時候，要注意要把雞蛋的蛋運埋白和蛋搏悄並黃相分離，然後讓蛋白靜置20分鐘之後再打發，只要打發到冷感消失即可。注意此過程中不要讓蛋白沾上任何的蛋黃，否則會抑制蛋白膨脹到它的最佳體積，從而影響出品基跡。
16樓：結婚發的
把握好火候，要注意烤箱的溫度，滑槐要派讓扒提前在模具上塗抹一層忌廉，也要倒入一塵昌些麵包粉。一定要注意製作的流程。
舒芙蕾在製作過程中，都需要用到哪些器皿？為什麼要用這些器皿？
17樓：浩海永寧
在碧前製作的過程中，都需要用到，盤子，鐵烤盤，陶茄慧鏈瓷杯子，勺子，烤箱，這些器皿顫孫，為了讓蛋糕更好定型，所以要用這些東西。
18樓：沒結婚呢
舒芙蕾在製作的過程中，需要用到刀子，筷枯備碰子，勺子，碟子，沒談碗；因為舒芙蕾在製作的過程中製作方法比較麻煩，需要用到這些器皿進行滾知分配，攪拌，讓口感變得更好。
19樓：路邊的風兒
需要用到微波做譽嫌爐，電烤箱，電磁爐，瓷虛櫻碗，筷子，廚房剪刀，叉子。之所純手以要用到這些器皿，是因為這些器皿都是製作的過程中必備的器皿。
20樓：創作者
需要用到打蛋器，搭敬辯盆子，小碗稿悉，大碗，烤箱，還要用到很多的製作裝置。因為這樣才可知缺以保證製作的口感，還可以保證製作的樣式。
舒芙蕾是什麼做的 舒芙蕾是用什麼做的
21樓：三夜見
1、舒芙蕾是用低筋麵粉15克、 蛋清60克、 蛋黃30克、 牛奶100克、 細砂糖30克 、香草精3克、無鹽黃油（模具處理）適量 、細砂糖（模具處理）適量、 糖粉（裝飾用）適量。
2、準備好烘焙舒芙蕾所需的食材，精細稱量（其中細砂糖蛋黃中加10克，蛋白中加20克）。
3、準備3個舒芙蕾烤碗（長約，高約5cm,容量130ml），用刷子蘸軟化好的黃油，均勻的薄薄的刷滿整個模具的內壁。
4、將細砂糖倒入模具內，轉動一圈，讓模具均勻沾滿細砂糖。輕敲幾下模具，將多餘的細砂糖倒出。
5、將10克細砂糖加入蛋黃中，用手動打蛋器把它們混合均勻，攪拌成細膩的蛋黃糊。
6、低筋麵粉過篩，加入蛋黃裡面，繼續用手動打蛋器將麵粉混勻，直到麵糊變得細膩無顆粒。
7、牛奶倒入奶鍋中，中小火加熱到冒熱氣，不需要煮沸騰。
8、將加熱好的牛奶，分三到四次加入麵糊中。
9、把麵糊過篩，倒回奶鍋裡面，把一些結塊的過濾出來。
10、回鍋開中小火，把卡仕達醬煮至濃稠，（為避免麵糊結塊太快，期間要不停地用打蛋器畫圈圈混勻，中間可離火，再迅速攪拌回到火上）；加入3克香草精再蓋上保鮮膜，防止表面結皮，放在一旁晾涼備用。
11、將烤箱設定上火165度，下火180度，烤箱自動進入預熱狀態；預熱烤箱的同時，把蛋清低速打發至變白，出現小尖角，加入三分之一的糖；泡沫變細膩後，再加入剩餘的二分之一；當蛋白霜慢慢地出現有光澤的時候，加進剩餘的細砂糖；當蛋白霜形成這樣的小彎鉤溼性發泡的樣子，蛋白霜就做好了。
12、先把三分之一的蛋白霜加入9步驟的香草卡仕達醬中，用翻拌的手法將它們混勻；第二次將剩餘的二分之一加進去；然後把混勻好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜裡面，翻拌均勻；
13、將舒芙蕾麵糊倒入準備好的模具中，輕震模具使蛋糊分佈均勻。
14、把舒芙蕾送入預熱好的烤箱，上管165度，下管180度，烤箱第三層（下層），烘焙15分鐘。
15、當蛋糕體爬公升至模具一倍高度時，舒芙蕾就烘焙好了；出爐後篩些糖粉在表面即可馬上食用。
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