1樓：希靈
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火鍋製作過程的特點：
鍋體長時間不停的高溫加熱，同時不停的加入冷盤，反覆加熱，同時多種餐具 廚具反覆攪拌，夾菜。
不鏽鋼鍋的優點：
不鏽鋼鍋，是純金屬製作，耐高溫，鋼的軟化點溫度高達800度；而且，不怕金屬磕碰。傳到溫度快。
不鏽鋼鍋的缺點：
鍋體全金屬導熱不均勻，鍋體金屬材質薄，膠質類食材多，更容易糊鍋。
不粘鍋的優點：
使用了塗層，導致公升溫速度慢，好處是加熱均勻，避免湯少的時候糊鍋；同時，也方便飯後的清洗。
不粘鍋的缺點：
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不粘鍋的不粘層塗料，最高耐溫是200度，不適合長時間高溫加熱，而且，還是不停的冷熱反覆性的，熱脹冷縮更容易加速塗層的老化。
不粘鍋的不粘層塗料，是忌諱金屬餐具和廚具，金屬更容易磕碰掉塗層。所以，不粘鍋配的廚具多是木製或者竹製的。而火鍋的進食餐具和廚具多是金屬製品。
總結：不粘鍋的優點是不粘塗層，同時弱點也在不粘塗層上，複雜的使用環境使得塗層更容易脫落。對於反覆加熱，長時間高溫燉煮類的火鍋，還是建議選擇厚實鍋底的不鏽鋼火鍋，使用過程中，注意避免湯料太少，燒糊鍋的情況發生。
2樓：我叫蕭笑
1、不鏽鋼鍋和不粘鍋可以是同乙個東西，因為不鏽鋼鍋中的不鏽鋼指的是材質，而不粘鍋中的不沾指的是特點，不鏽鋼鍋也可以做成不粘鍋，所以我們若要比較這兩者的話，就必須將不鏽鋼鍋理解為「非不粘鍋」，在此定義下，不鏽鋼鍋的優點是輕巧和省資源，缺點則是冷得快，而不粘鍋的好處則是不粘，缺點則是壽命更短一些。
2、首先來說說不鏽鋼鍋，不鏽鋼鍋是近幾年才開始廣泛出現的，但是大部分家庭其實都不是用不鏽鋼鍋，不鏽鋼鍋都是一些小飯館裡在用，因為不鏽鋼鍋本身比較輕薄，而且不管是冷還是熱都不容易出現炸裂的情況，由於不鏽鋼材質比較輕薄，所以不鏽鋼鍋能夠快速發熱，那麼也更加節省能源，但是也正是因為太過輕薄，所以不鏽鋼鍋其實很容易導致食物變冷，保溫方面是比較差的。
3、其次來說說不粘鍋，不粘鍋其實就乙個優點，也就是「不粘鍋」，但是這個優點足以讓不粘鍋成為千千萬萬家庭的不二選擇。不粘鍋並不是鍋真的不粘食物，而是因為不粘鍋中有一層塗層，這層塗層能夠保證食物不會粘到鍋底，要知道大部分人做菜最怕的就是粘底了，粘底以後不僅不好洗，而且食物也是臭臭的。
4、而不粘鍋也有缺點，那就是塗層並不是永遠有效，會隨著使用次數的增加而慢慢失去效果，所以大部分不粘鍋其實用了幾年就需要換掉了，但是不鏽鋼鍋可以使用很多年，這也是不鏽鋼鍋比不粘鍋更好的地方。但是對於那些廚房小白來說，個人推薦是不粘鍋，因為廚房小白控制不好火候，乙個不小心就會讓食物粘在鍋底的。
3樓：生活不止詩和遠方
不粘鍋的好點。
不粘鍋的好點，熱的不是那麼火爆，不容易乾鍋，不鏽鋼普遍太薄，火一大就糊了。
不粘鍋都是經過特殊塗層處理的，不會粘也不用擔心生鏽希望能幫到您，望。
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