1樓：琪媽美食記
糖醋里脊和紅燒肉哪個更好吃？我認為還是紅燒肉比較好吃，因為不太喜歡吃酸甜味的菜。
===糖醋里脊家常版===
【準備食材】：裡脊肉，澱粉，麵粉，雞蛋，蔥，姜，料酒，糖，醋，番茄沙司，色拉油，鹽和味精。
【製作方法】：1.裡脊肉洗淨，切成肉絲，肉絲寬度大約是釐公尺左右。
切好的肉絲放在小盆中，放入蔥段，薑片，料酒和少許鹽抓勻。再加入雞蛋，澱粉，麵粉抓勻。把裡脊肉醃製20分鐘左右，這樣肉會更加入味，醃製期間可以再抓勻一次，醃好後把蔥姜挑出來扔掉。
2.鍋中倒入適量的色拉油，油溫公升至五成熱放入醃好的裡脊肉炸制。炸至表面微黃定型，把肉撈出來，等油溫再次公升至七成熱時放入裡脊肉，炸至表面金黃，撈出裡脊肉控油。
糖醋里脊最好炸兩次，這樣炸出來的肉不容易軟，能夠較長時間保持酥脆的口感。五成熱下鍋時要快速推散，否則肉會粘在一起。
3.準備乙個小碗，放入適量的水，澱粉，糖，醋，鹽和味精攪拌均勻，製作出乙個芡汁。鍋中倒入適量的色拉油，放入蔥花炒香，在放入番茄沙司炒勻，倒入調好的芡汁勾芡，最後放入炸好的裡脊肉炒勻出鍋即可。
飯店裡還會再淋上一道明油，這樣顏色會更好看。
【小提示】：在家制作糖醋里脊，如果炸裡脊的油不是很多，可以把裡脊肉分開炸，一起倒入油鍋中油的用量很多，並且溫度掌握不好很難炸成型。油溫低了會造成裡脊肉脫糊，油溫高了肉就粘在一起，這個也是這道菜的難點之一，分開炸就可以避免這樣的情況發生。
【總結】：糖醋里脊和紅燒肉哪個好吃，我是喜歡吃紅燒肉的，和大家分享了乙個糖醋里脊，是因為紅燒肉寫過太多次了，就不和大家分享了，有的人覺得糖醋里脊是瘦肉，吃著不會長胖，其實是錯誤的，因為糖醋里脊裡邊含的油脂非常多，還有澱粉。同樣屬於高熱量食物。
2樓：上書遠詩
烹無定法，食無定味，適口者珍，因人而異，不能說那個好吃，喜歡吃的都好吃。
1喜歡吃酸甜口的當然是糖醋里脊，全瘦肉製作，外脆裡嫩，酸甜適口，讓人愉悅。與咕咾肉是一樣的味型。烹製方法不一樣，糖醋里脊是焦溜。而紅燒肉是小火燜制的。
2喜歡吃的鹹鮮帶甜的，軟糯入口即化的首選紅燒肉，有肥有瘦，長時間燜燒口感不一樣的，南方的人對二者都喜歡吃的。
3樓：海闊甜空
糖醋里脊，外酥裡嫩，醬汁濃稠，我喜歡酸酸甜甜的感覺，也喜歡嚼骨頭。
4樓：情感交談
我認為紅燒肉會更好吃，因為紅燒肉，無論是從口感還是從肉質來講，都是非常的美味，並且紅燒肉能夠體現出豬肉當中的肥而不膩。
糖醋里脊肉
5樓：戴蒙崗居
糖醋里脊能不能吃。
答案是可以的。
不過，要提醒的是，糖醋里脊非常開胃，準媽媽們一不小心就會吃多了。但是，糖醋里脊肉是油炸加工的，熱量較高，多吃較易發胖，所以，孕婦還是不宜一次性吃太多。
下面我們來看看糖醋里脊肉對孕婦有哪些好處吧！ 糖醋里脊肉通常選用的都是豬肉，而且是豬肉身上最好吃的一塊肉。豬肉是中國人餐桌上重要的動物性食品，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供人體所需的血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
而且豬瘦肉中含有人體生長的發育所需的大部分優質蛋白、，是目前中國人汲取肉類蛋白質的主要**。 此外，豬肉中還含有脂肪、維生素等日常所需的物質。
所以，多吃瘦肉能迅速補充孕婦和胎兒日常所需的蛋白質，而且裡脊肉質較嫩，更容易被消化。
糖醋里脊的肉是什麼肉？豬肉還是雞肉。
糖醋里脊的肉是豬肉。
糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。
2018年9月10日，「中國菜」在河南省正式釋出。糖醋里脊被評為山東十大經典名菜。
豬裡脊肉，選擇小裡脊口感比大里脊更好。裡脊條不要切的太細，大約小指粗細即可。太細的條，經過油炸和烹飪後，反而容易口感硬。麵粉糊的濃度調至可以包裹住肉條即可，不要太稀。
蒜末一定要炒熟，炒香，變成金黃色，不要會有生蒜味兒，影響味道。使用番茄醬好於番茄沙司。番茄醬也一定要加熱炒熟。最後放入裡脊後，要快速翻炒出鍋，時間長了裡脊就不脆了。
擴充套件資料：做糖醋里脊菜餚的時候請注意相剋食物：
1、豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶；
2、牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷比為1:1到之間，此時互相促進吸收；
3、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食；
4、黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
做糖醋里脊最好選用豬肉還是雞肉，為什麼？
6樓：小方汽車來了
豬裡脊肉，挑選小裡脊口感比大里脊更強。裡脊條不必切的太細，大概小拇指大小就可以。太細的條，通過煎炸和烹製後，反倒非常容易口感硬。
麵粉糊的濃度值調到能夠包裹住肉條就可以，不要太稀。蒜泥一定要炒過，炒出香味，變為金黃，不必會出現生吃大蒜味道，危害味兒。應用番茄沙司優於番茄醬。
番茄沙司也一定要加溫炒過。最終放進裡脊後，要迅速煸炒起鍋，時間長了裡脊也不脆了。最先我們將裡脊肉用拍背略微拍兩下，隨後改切割成小指大小長度的小條，放進碗中加上料酒、一捏白胡椒粉和2克鹽抓勻醃製一下。
醃製裡脊的時長我們一起來提前準備煎炸的麵漿，碗裡放90克普通麵粉、70克玉公尺粉，隨後加1克鹽、5克鹽和2克上下的發酵粉翻拌，隨後新增大概170ml上下的水翻拌成糊；（水流量依據不一樣知名品牌的小麥麵粉、木薯澱粉來調整，大部分麵漿濃砂漿稠度是拌和的情況下有點紋理，舀起一點倒回去的情況下面漿持續流兒，這就差不多了。）出鍋下多一些的油提前準備煎炸，溫度大概5層熱上下炸第一次，能夠用筷子放入油裡試一下，周邊冒起細膩小泡泡就可以了，把裡脊勻稱裹上面漿，裝進去文火煎炸4到5min；裡脊肉表層會出現乳白色的筋和膜。
在刀切的情況下非常容易滑刀，先將肌肉筋膜去除，做出來不但更為進味，口感也更強。將切完的豬裡脊肉放進碗中，新增糖、鹽、公尺酒和乙個蛋清，加上少量的芡粉，向著乙個方向攪拌均勻（或是用手抓勻）以後醃10-20min使之進味。提醒：
醃漬的目的是為了讓食物有譜味，去異味，使肉裡面是嫩的，表層是鬆脆的。鍋裡倒入適當油，等油燒開以後將裡脊肉一塊塊裝進去炸，炸的全過程要適度滾動以防黏鍋，炸至金黃就可以撈起來。然後提前準備二次煎炸，也叫搶酥，將炸好的裡脊肉放進鍋裡再炸十秒上下撈起來。
不可以炸很久。然後調醬汁，鍋裡倒入少許油，開文火，再加入3勺番茄沙司、1勺白砂糖、1勺鹽和1勺白公尺醋，用鐵鏟攪拌均勻。鍋內放多一些油燒造七成熱時，將裡脊肉一根根放進油中，中火炸制。
炸至外界稍著色時撈起來，隨後開走紅，將裡脊肉再次放入鍋中再炸一次，炸至金黃撈起來。鍋內留少量油，將蒜放入鍋中炒出香味。將兌好的調料汁倒進鍋中，煮沸，烹入適量水水澱粉，放進炸過的裡脊，煸炒勻稱淋明油撒熟白芝麻就可以起鍋，擺盤裝點就可以。
7樓：羅文
我認為應該選用豬肉；因為豬肉的口感更好一些，味道也會更香。
8樓：灰姑娘的姐姐
做糖醋里脊的時候，最好是選擇比較大塊的豬肉裡脊，豬肉做出來的口感比雞肉做出來的口感味道更好。
9樓：黎昕科普知識小屋
最好是選擇豬肉，因為豬肉特別的香，而且糖醋里脊是需要弄上一點麵粉的，豬肉是能夠將麵粉混合的。
紅燒肉怎樣做好吃？紅燒肉怎樣做才能更好吃？
1 第一選材很重要。最好選購五花肉來做紅燒肉。2 將豬肉洗淨切成方塊放入鍋中煮一下，並用清水沖洗乾淨。3 在鍋加入適量的油，蔥姜爆香放入豬肉 料酒進行煸炒，再倒入適量的清水，大火煮沸轉為文火慢慢燉1 2小時左右，再加鹽 雞精 生抽 老抽和冰糖調味，最後再燜1小時左右即可。原材料 五花肉3斤 生抽4勺...
紅燒肉怎麼做更好吃，紅燒肉怎麼做才好吃呢
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末 紅糖用刀拍成小塊2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎 不放油哈 4.煎至肉表面有些焦黃 不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的 並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。如果用的五花...
回鍋肉和紅燒肉哪一種肉好吃,回鍋肉和紅燒肉的區別
每個人口味不一樣，要因人而異了，回鍋肉要把肉先煮熟，最好是五花肉，煮熟後切片，鍋燒熱後倒油用蔥薑蒜爆鍋，放切好的肉和四川的郫縣豆瓣醬炒香，放蒜苗和小蔥青椒炒熟出鍋。紅燒肉不能太辣，也不要太甜，燉的時間長一點吃起來一點不膩。那要看個人口味了，我比較喜歡紅燒肉 紅燒肉好吃。不過做的好都好吃，做得不好都難...