1樓：愛娛樂的花嫿
因為在家裡我們掌握不好蛋糕吃起來蓬鬆的感覺，所以在家總是做不好。
鍵有三點：1、充足的空氣。打發的時候要到位、充入的空氣要足夠，烘烤的時候才能充分膨脹。
2、製作過程中要儘量不讓氣體逸出。因為製作過程中需要進行拌勻的操這些過程需要攪動麵糊。
看一下消泡了的麵糊和正常的麵糊區別：左邊是消泡的，整體很稀，而正常的是如緞帶一般，且紋路並不會馬上消失。
3、合適的烘烤時間。指的是全部的麵糊組織都完全成熟，麵粉形成牢固而有彈性的網路結構。若是烤的時間不夠沒有完全熟透，澱粉就不能形成足以撐起整個蛋糕重量的網路。
2樓：的瘦
首先需要的工具非常多，有些人會圖方便偷工減料，省略步驟，所以造成失敗，而且做蛋糕需要非常的精確，很多人都對待操作過程非常的敷衍，不嚴謹，所以造成失敗。
3樓：教育知識之家
烤箱溫度調節。很多烤箱有溫差，也就是標明的溫度跟實際溫度有差別，有的甚至溫差達到50度。配方中的溫度只是參考值，要想做好烘焙，首先得摸清楚自家烤箱究竟有沒有溫差，有多少度溫差？
4樓：如意隨行就好
是因為做蛋糕的時候要求很多的因素，比如說溫度還有一些力度都是要求非常的嚴格的，再加上家裡的裝置並沒有店裡的裝置好，所以製作不出那樣的效果。
5樓：愛大樹苗
是因為最主要的是比例調製不好，麵粉跟雞蛋還有一些蛋糕粉的比例總是會出錯，所以每次做出來的蛋糕總是沒有蛋糕店裡面做出來的好吃。
6樓：老孫頭聊娛樂
首先，做蛋糕的的原理並不複雜，但在家裡總是做不好，這是因為在家裡沒有做蛋糕比較適合的工具、還有一些小食材以及環境。
7樓：愛小樹苗
因為在家中使用的器皿不是很合適，而且畢竟自己在這方面不是專業的，而且火候也不能得到很好的控制。
做好一塊蛋糕需要什麼烘焙水平？製作方法是什麼？
8樓：亮亮愛你
蛋糕是一種美觀並且看上去就很有食慾的食材，甜甜的味道，聽聞不開心了就吃點甜滋滋東西，那樣會使人心情愉悅，我便常常這樣做哈，我今天給您分享一下家用版電飯鍋蛋糕的製作全過程。小烤箱3-5min，將生日蛋糕放進加熱好的電烤箱的中低層，上下火標準模式160度30-35min，時間到了拿出來翻面取下，麵包就搞好啦。蛋糕是初期的古埃及人創造的。
後將蛋白質放進冷藏室。
製做蛋黃糊：雞蛋黃中新增20克鹽，鹽，油、低筋粉。拌和至無顆粒物。
蓋好表層防幹。蛋白質分三次新增50克白砂糖打至強制聚氨酯發泡。每次都加一點點白公尺醋還會協助消磨。
能夠看見站立的大斜角。取1/3蛋白質新增蛋黃糊內。用歷並橡皮擦刮板攪拌勻稱，再把麵漿倒進剩餘的蛋白質中。
有底端往上攪拌勻稱。一定要攪拌，如同平常燒菜那般。在盆中打進六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離出來，用打蛋機拌和雞蛋黃新增食用油，拌和雞蛋清或爛襪新增白糖至細緻的泡泡。
將高筋粉倒進拌和好的雞蛋黃中，將雞蛋黃倒進雞蛋清中持續拌和，拌和至掉色倒進盤裡。
最開始的蛋糕是用幾類簡單原材料做出來的。蛋糕是歷史悠久宗教信仰神話傳說與奇蹟式封建迷信的代表衫激。都是早印度人對發酵麵包技術性的乙個擴大。
食用油用小奶鍋加溫到80℃上下，倒進低筋粉攪拌均勻，略微降點溫，新增牛乳攪拌均勻，新增4只雞蛋黃攪拌均勻。4只雞蛋清加少量檸檬水（白公尺醋），分三次新增白砂糖，用打蛋器蛋白打發（打雞蛋頭提到能站立不松馳的的狀態）。
小麥麵粉里加泡達粉翻拌，鮮牛奶和油混和拌和成**奶昔狀，將攪入泡達粉的小麥麵粉倒進油奶中攪拌，蛋白質、雞蛋黃分離，雞蛋黃中放糖攪拌，倒進麵糰裡，蛋白打發，弄成粗泡時新增塔塔粉和糖弄成鮮忌廉狀，將蛋白質放麵漿裡攪拌，放入剩餘的蛋白質中，左右攪拌，加熱電烤箱，蛋糕糊倒進磨具裡放烤箱烤好就可以。
9樓：蓉淼經驗之窗
你需要比較低階的烘焙水州悶平敏唯，因橋跡培為蛋糕確實不需要太好的技巧，你只需要把忌廉和麵包一起融合，然後做個型烘烤就可以。
10樓：你好甜甜圈呀呀
至少需要高等的烘焙水平，你得掌握好溫度和時間，可以選擇往裡面放乳酪，澱粉和雞蛋，把它們攪拌在一起。
11樓：遊戲的另類智多星
在做好一塊蛋糕的時候，烘培是非常關鍵的，應該選擇合適的烤箱，注滲此意設定好溫度。而且蛋糕粗唯在和麵的時候也應該叢凳迅加入適量的配料。
怎樣在家做蛋糕？做好的蛋糕為什麼會縮？
12樓：我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺。
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放乙個碗裡，蛋黃放乙個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻。
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻。
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
13樓：匿名使用者
把蛋放入攪拌碗中，用高速度拌打至成泡沫狀，慢慢加入糖。
14樓：霞姐美食技術
烘焙廚師教你做蛋糕的技巧。
diy蛋糕優勢和劣勢，需要詳細的，不能在網上抄的
15樓：
diy蛋糕優勢和劣勢，需要詳細的，不能在網上抄的。
diy蛋糕是指自己在家裡製作蛋糕，可根據個人口味和需求，選擇不同的蛋糕食材和配料，進行蛋糕的製作。下面是diy蛋糕的優勢和劣洞旦勢：優勢：
1. 可以自由控制製作的成本。自己製作蛋糕的材料費用一般相對較低，可以根據個人喜好和需求自由選擇加入不同的食材和配料，降低製作成本。
2. 可以輕鬆地控制蛋糕的味道和口感。自己製作搭顫冊蛋糕可以根據個人口味自由搭配食材和配料，滿足自己對於蛋糕口味和口感的要求，包括甜度、鬆軟度、口感等等。
3. 可以增加diy的樂趣。自己動手製作蛋糕，不但可以滿足自己的口味需求，也可以享受制作蛋糕的diy樂趣，體驗到製作和創造的快樂。
2. 製作時間較知巨集長，需要花費較多的時間和精力，在忙碌的生活中可能會很難抽出時間來製作蛋糕。3.
具有一定的食品安全風險，需要具備相關的衛生和安全意識，注意選購新鮮的材料和保持衛生，以避免食品安全問題。總體來說，diy蛋糕適合那些喜歡烘焙和diy的人，可以在自己的家裡享受制作和品嚐美味蛋糕的樂趣。需要注意的是，製作蛋糕需要具備相關水平，以保證製作過程的安全和衛生，從而確保食品安全和口感體驗。
在家怎麼做蛋糕，在家自己做蛋糕的方法步驟
首先是準備做蛋糕的原料 雞蛋4個，低筋麵粉1飯勺 80g左右 牛奶150g左右，白糖適量 可以根據寶寶的口味新增，最好不要太多 鹽少許，色拉油少許。準備好原料後，先要把雞蛋洗乾淨，打到 個乾淨的碗裡 碗要保持絕對的乾淨，既不能有水也不能有油 把蛋黃和蛋清分開。在蛋清里加入一點點鹽和1湯勺白糖 15g...
我想要自己做蛋糕,教教能在家裡自制蛋糕的方法吧
你要做海綿蛋糕還是戚風蛋糕，海綿蛋糕 原料 低筋面400g.高筋面50g.白糖900g.雞蛋1000g.泡打10g.蛋糕油45g.色拉油125g.水125g.a 雞蛋白糖高速打15分鐘 b.加入所有粉類.高速打6分鐘.c,加入蛋糕油油.高速打2分鐘.d,加油色拉油.再加水.高打2分鐘.出爐考20分鐘...
自己在家用微波爐做蛋糕簡單的材料
打蛋盆中一定要沒有油沒有水,乾淨 2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3 5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.原料雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，...