1樓：體壇伊哥
夏天，我想起奶奶曾經嘮叨的一句話：夏天吃毛豆不如吃魚和肉。俗話說，毛豆是一種專門吃大豆作物中嫩莢的菜用大豆。一般夏天市面上都有毛豆，是夏天燒烤攤、大排檔必不可少的夏季美食。
毛豆的營養極其豐富，具有豆類和蔬菜的雙重營養。與普通大豆相比，它的含水量更高，但含油量低得多。它不僅富含植物蛋白和維生素，而且具有極高的膳食纖維。
夏天每隔一段時間吃一次毛豆，可以增進食慾，預防中暑。
毛豆可以說是夏天酒桌上的標配。許多朋友已經工作一天了。回到家，遇到大概三五個朋友，煮一**毛豆，用啤酒吃燒烤，邊吃邊喝，吐吐心聲，一天的疲勞不知不覺就消失了，很累。
所以毛豆怎麼做才好吃。很多朋友做的毛豆不好吃。我來分享一下煮毛豆的美味做法：
1.先把毛豆清洗乾淨，然後用剪刀把毛豆的兩頭剪下來。很多朋友做毛豆的時候都是洗淨直接倒進鍋裡。沒有這一步，難怪無味。
2.鍋里加水，然後放入兩顆八角、兩片香葉和一把胡椒粉。為了讓煮好的毛豆更綠，加入幾滴食用油，然後倒入毛豆，用大火煮沸。
3.開鍋後，為了進一步保證煮出來的毛豆不黑不黃，為了讓煮出來的毛豆更軟更好吃，加一勺食用鹼，然後繼續煮5分鐘。
另外，在煮毛豆的過程中，一定要保持鍋開著，不要蓋鍋。這也是保證毛豆綠色不變色的訣竅。
4.在煮毛豆的時候，我們準備了乙個醬料：從鍋裡放入油，油溫50%的時候放入一半的蒜末和小公尺辣圈，炒香，關火上桌，然後放入另一半的蒜末，加入一勺鹽、一勺糖、適量的公尺醋、醬油、蠔油和一點香油，攪拌均勻。
5.毛豆煮熟後，取出冷開水，然後在控制水下取出，放入大碗中，然後倒入之前準備好的果汁，攪拌均勻，放入冰箱中2小時後即可食用。
這樣做出來的滷毛豆香辣可口，涼涼爽口，特別開胃，一次可以多放在冰箱裡，邊吃邊吃非常方便！做滷毛豆的時候，切記三個要點：1。
煮之前先把毛豆兩邊切掉，讓它更有味道；2.烹飪時加入少量的食用油和一勺食用鹼，整個過程不蓋鍋蓋，是保持毛豆綠色不變的關鍵。3.
煮毛豆要用冷水煮，味道不錯。放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了，口感更好更入味。
毛豆很好吃，但不要含有食物。你不應該一次吃得更多。腎功能不佳者不宜食用。而且毛豆吃之前一定要煮熟。吃半生不熟的毛豆會引起食物中毒。
2樓：大超說教育
在煮毛豆的時候可以放一把鹽，這樣煮出來的毛豆不僅色澤鮮豔，而且味道鮮美。
3樓：雙魚愛仕達
我們在煮毛豆的時候，在裡面可以加一些鹽，這樣才不會變黃，而且也不會影響口感。
4樓：家博寶貝啊
煮毛豆的時候要把毛豆清洗乾淨，要冷水下鍋，放入各種調料，煮時間10分鐘左右就可以了。
花生毛豆是燒烤絕配，煮毛豆需要多長時間好呢？
5樓：體壇趙公子
黃豆和花生也是這樣煮的，營養豐富，味道鮮美。不過這兩種食物的熱量都挺高的，下面我們會詳細報道毛豆和花生的熱量。洗完花生，可以放在鍋裡。
煮20分鐘後會差不多，但是毛豆會很快成熟。花生煮10分鐘後可以加入毛豆。
花生經過清洗後，根據花生多少放鹽，花椒、大料。**煮至水開，加蓋再煮20分鐘即可。如果是帶皮的新花生最好是在煮前將花生頭部捏裂乙個小裂縫，這樣容易進滋味。
不過還要注意。
花生的脂肪、蛋白質和粗纖維含量較高，難以消化，不宜多吃，尤其是膽囊和消化道有問題的人。2.花生會滋生黃麴黴。
黃麴黴代謝產生的黃麴黴毒素毒性大，可導致中毒、致畸、致癌。吃花生的時候一定要保證不是黃麴黴繁殖的，不要吃黃色部分。3.
腹瀉的人不應該吃花生。花生含有高脂肪，腹瀉時消化功能減弱。而且脂肪滑，會加重腹瀉。
4.需要控制體重的人少吃花生，花生的熱量太高。吃花生一不小心就會超過需要控制的熱量，不利於控制體重，不宜食用。
5.花生蛋白質含量高，是過敏食物，對蛋白質或花生過敏的人不能吃。6.
痛風和糖尿病患者不要食用，會加重身體不適症狀，對身體有害。
6樓：白雪公主的葫蘆娃
大概十分鐘左右，如果煮的時間過於長會影響毛豆的口感，煮的時間短可能會不熟，毛豆屬於豆類，在我國有很久的記載。
7樓：關注娛樂的小哥
煮毛豆最好要煮一兩個小時左右，要不然是難以煮熟的，而且煮的時候一定要注意火候，否則的話容易煮爛。
8樓：小百里
煮毛豆一般都只需要15分鐘左右，味道都是非常的鮮嫩入味的，而且毛豆的口感也是非常的細膩，入口即化的。
9樓：哇塞塞影視剪輯
毛豆特別的好熟，所以煮毛豆大多需要半個小時就可以了，這個時候的口感最佳。
10樓：崔春綠
一般情況下，毛豆冷水下鍋，煮開後繼續煮10分鐘就能熟透。煮制時，可以加入適量的食用鹽、花椒以及大料，增加口感。毛豆即新鮮連莢的黃豆，一年生草本農作物，植株高 ，每莢有2-3粒豆，花期6-7月，果期7-9月。
它的莖粗硬且有細毛，豆莢呈扁平形，莢上也有細毛，所以被稱為毛豆。毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史，喜溫怕澇，適宜於夏季高溫的溫帶地區。以江西萍鄉市上栗縣湖塘村最盛產、味道最特別。
毛豆富含植物性蛋白質、維生素b族、膳食纖維等，有美容養顏、促進腸胃蠕動、增強記憶力、預防便秘的功效。夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。
吃燒烤的必配啤酒花生毛豆，毛豆怎麼煮才不會變黃呢？
11樓：知識小能手
有很多的人也都會選擇去吃燒烤，畢竟燒烤也是非常的美味，還給人們帶來了比較特殊的感覺。有很多的網友都表示燒烤的必備物品就是啤酒花生和毛豆，所以說不少的網友也都是非常的喜歡這些食物。他們覺得毛豆也是非常的好吃，有很多的人也都會在夏天點上一盤毛豆和一箱啤酒，這樣也能夠讓自己的心情得到很好的放鬆。
有些燒烤店的毛豆不好吃但是有不少的網友表示，有一些燒烤店的毛豆都已經煮老了，他們也是不喜歡吃這樣的毛豆。而且這樣的毛豆也沒有很好的口感，這也是深受到了很多人的吐槽。人們也都不喜歡這樣的現象，他們表示毛豆也是需要用清水過濾，然後再用小火慢慢的煮，這樣的話才能夠讓煮出來的毛豆非常的美味。
煮毛豆的時候需要把控好火候
有很多的人在煮毛豆的過程當中都沒有把控好火候，這樣也讓自己煮出來的毛豆非常的難吃。人們也都不喜歡那些比較難吃的毛豆，他們覺得毛豆的口感非常的好吃才是比較好的，不然的話也會深受到很多人的吐槽。人們也都是比較喜歡那些美味可口的毛豆，這樣的話才能夠有乙個比較好的感覺，不然的話也是會深受到很多人的吐槽。
人們也都不能夠理解有些燒烤店的做法，他們表示有些燒烤店的毛豆真的是非常的難以下嚥，這也是讓人們感覺到非常的難受。<>
合理看待毛豆的烹飪過程無論怎麼樣，大家也都應該合理的看待毛豆的烹飪過程。畢竟毛豆在煮的過程當中也是需要有一定的技巧，這樣才能夠讓自己煮出來的毛豆非常的好吃。不然的話也是會深受到很多人的吐槽，人們也都不喜歡吃那些比較難吃的毛豆。
他們表示有些毛豆真的是非常的不好吃，還讓人們感覺到非常的乏味。
12樓：網友
想要煮出來的毛豆不變黃要洗掉絨毛，減少水煮的時間。煮毛豆時，毛豆變黃是因為毛豆中的葉綠素被破壞了，如果想要煮出翠綠鮮豔的毛豆，只需注意以下三個技巧：將毛豆認真搓洗，將絨毛搓掉；將毛豆兩端剪開，這樣不僅容易入味，而且煮的時間不用很長；在保證煮熟的基礎上適當縮短烹飪時間即可。
13樓：八點客棧
在煮毛豆的時候，要想不發黃，水裡應該要放一些油，毛豆用大火煮熟煮的時候千萬不要蓋鍋蓋，煮熟後必須浸到冰水裡面，最後再撈出來，放入鹽水中浸泡一會兒。
14樓：青島小魚聊創業
將新買回來的毛豆洗乾淨。把洗乾淨的毛豆用淡鹽水浸泡一會。把泡好的毛豆撈出，稍微用清水衝一下，然後瀝乾。
另取乙隻新的大鍋，把毛豆放進去，注入適量的清水沒過毛豆，然後把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋裡。先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火，關火後不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會，把毛豆完全燜熟，這樣會很入味，燜的時間隨意，入味熟透了即可。
吃燒烤必配啤酒花生毛豆，應該怎麼煮毛豆才不會變黃？
15樓：洵洵說歷史
大金鍊子小手錶一天三頓小燒烤，東北燒烤裡面的啤酒花生毛豆，絕對是佔據c位的重要食品，七八月份的時候正是吃毛豆的季節大量的毛豆已經上市了。不過有一句話叫做，食不厭精膾不厭細，想做出好吃好看的毛豆，其實並沒有那麼簡單。大多數人在煮毛豆的時候都會遇到乙個非常尷尬的問題那就是毛豆本來是翠綠的，為什麼經過水煮之後就變成黃色的了？
看上去一點食慾都沒有，而很多燒烤攤的毛豆就是那種翠綠的顏色，就像是新摘下來的熟毛豆一樣他們又是怎麼做到的呢？
下面就給大家詳細的介紹一下，怎樣把毛豆煮的好吃又不會讓它變黃，其實這裡面有很多學問，雖說毛豆處理煮熟很簡單，這好吃好看真的有很多竅門需要我們掌握。
水溫的控制很多人認為只要把水燒開把毛豆放進去煮個10分鐘8分鐘毛豆就熟了就可以了。相信我你這樣煮出來的毛豆毛豆一定會變顏色，毛豆之所以是翠綠色的，是因為本身含有色素，而毛豆身上含有的這種食用色素在水溫超過100度的時候會自然退化，這也就是為什麼我們煮毛豆的時候，毛豆顏色會發生變化的乙個主要原因。
我們一定要控制水溫讓毛豆不至於在高溫蒸煮之下變顏色，鍋中水燒開之後迅速放入毛豆等毛豆再一次，浮上水面的時候，馬上把毛豆撈出記住這個時候水溫一定不要到100多應該在85~95度之間，然後放入涼水中迅速讓它降溫這個時候煮出的毛豆就是翠綠顏色的。
提前醃製想讓毛豆不變色又想讓他能夠有很好的味道，我們必須要經過乙個加工處理，就是提前醃製毛豆，我們在燒烤店當中吃到的毛豆味道都是鹹鹹的，讓別人吃起來感覺特別的舒服這就是提前醃製的功勞。
鍋中燒水，放入適量的鹹鹽雞精香葉大料以及薑片待水燒開之後，關火慢慢的等它晾涼帶整個湯汁兒變涼之後，放入清洗好的毛豆進行浸泡。記住這一浸泡時間，最好是4~6個小時經過這樣長時間的浸泡毛豆才會入味，煮出來的毛豆才會不變顏色，而味道又奇香無比。我終於失去了你，在擁擠的人群中，<>
冰箱的重要性很多朋友會說毛豆煮的時候，我也是按照你說的溫度上控制在100度以下，我也浸泡了很長時間，那為什麼毛豆放時間長了還是會變色呢？這個時候我們就要藉助外部手段，把煮熟晾涼的毛豆直接放在冰箱裡面鎮上，在冰箱裡面的毛豆由於溫度比較低是不會變色的。
16樓：巨蟹阿斯頓
可以先將毛豆清洗乾淨，然後再放在盆子裡邊加入鹼，加入食用油。這個時候再放入水中，然後再在鍋中放入一些調味品，這個時候煮的時間一定要長一些，這樣煮出來的毛豆不會變黃，這樣煮出來的毛豆口感也會非常不錯。
北京燒烤都有哪些吃的，北京什麼燒烤好吃？
這個 很多吧，我可以給歸類一下 首先就是肉類的，各種肉串，肉筋什麼的，再就是蔬菜類的吧。各種蔬菜，還有就是海鮮累的吧，各種海鮮，那然後就是饅頭，麵包，方便麵，還有什麼真想不起來了。額，可以做燒烤的食物多了去了 北京什麼燒烤好吃？北京什麼烤鴨好吃？我覺得還是北京全聚德的烤鴨好吃。有其他的總店的比較好吃...
求推薦！南京必吃必去的地方？
鴨血粉絲一定要吃吃，但只要找地道的！中山陵，雨花臺，夫子廟，這幾個地方一定要去去！夫子廟啊，這個大家都知道的。芳婆糕團店 要去試試。大炮鹽酥雞 現在人氣也很旺。南京大牌檔 實惠哦 你可以去開飯喇查查。夫子廟一條龍 啥都有。獅子橋，必去的有夫子廟，中山陵等等，太多了。還有一家好吃的在太平南路，常府街出...
小龍蝦配啤酒是夏天的標配，那麼小龍蝦怎麼清洗才幹淨？
首先，買回小龍蝦後我們要進行清洗和處理。拿乙個小毛刷把小龍蝦的肚子和頭部都刷一遍。這麼做主要是把小龍蝦身上的泥和一些不乾淨的東西刷掉。然後，用小剪刀把小龍蝦的頭部去.浸泡 購買回來不要立即吃，要用清水養幾天，我一般養兩三天，一天換兩三次水，這樣讓它把肚子裡面的髒東西吐完，如果急著吃，最少也要浸泡一天...