1樓：無雅詩
偽蟹黃海鮮羹好吃做法。
食材準備：蛋黃1個，胡蘿蔔泥 半根，蛋白 1顆，各式海鮮料 隨意，糖、鹽、香菜末。
做法步驟：1、胡蘿蔔泥與蛋黃拌勻。
2、起油鍋，小火炒幹，成碎屑狀（小心不要炒焦）3、水煮沸，把胡蘿蔔料倒入湯裡撥散。
4、放入不易熟的海鮮料（魚肉）
5、加鹽、糖調味。
6、勾芡成自己想要的濃稠度。
7、放進易熟海鮮料（魷魚）
8、把湯攪動成漩渦狀。
9、順流倒入蛋白液。
10、最後加上香菜末點綴。
雞蛋黃營養價值。
雞蛋黃中含有豐富的橄欖油，主要的成分就是油酸，對於心臟是非常有益的。此外，雞蛋黃中還含有豐富的維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、磷、鐵，還有多種的礦物質。
胡蘿蔔營養價值很高，其中含有豐富的花青素、胡蘿蔔素、脂肪油、揮發油及多種維生素等營養物質。胡蘿蔔可以用於緩解小兒消化不良、夜盲症、胃痛等病證的不適症狀，有效增強人體免疫力，有效清除腸道自由基，從而起到排毒的作用。中醫認為，胡蘿蔔味甘、辛，性平，歸屬於脾經、肝經及肺經，具有健脾和胃、滋肝明目、清熱解毒、化痰止咳的作用。
2樓：帳號已登出
蟹黃羹】1.把膏蟹洗乾淨 開蓋去掉2邊篩 然後分成4到6塊 放一邊待用；2.雞蛋攪打均勻待用；3.用一口湯鍋加入水 大火燒開 安順序放入薑絲 和蟹塊 料酒 蓋。
3樓：終身榮譽
材料。紅蘿蔔泥半根"，"蛋白1顆"，"蛋黃1顆"，"各式海鮮料隨意"，"糖、鹽、香菜末適量"
做法。1、紅蘿蔔泥與蛋黃拌勻。
2、起油鍋，小火炒幹，成碎屑狀（小心不要炒焦）3、水煮沸，把紅蘿蔔料倒入湯裡撥散。
4、放入不易熟的海鮮料（魚肉⋯）
5、加鹽、糖調味。
6、勾芡成自己想要的濃稠度。
7、放進易熟海鮮料（魷魚⋯）
8、把湯攪動成漩渦狀。
9、順流倒入蛋白液。
10、最後加上香菜末點綴。
蟹黃怎麼吃 蟹黃的兩種吃法介紹
4樓：生活小常識
1、蟹黃豆腐原料：大閘蟹2只、胡蘿蔔2條、嫩豆腐一塊、小蔥適量、生薑適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量。
1）螃蟹殼朝下放入盤裡，倒入適量料酒或黃酒，放生薑片，水沸後隔水蒸15分鐘左右。蒸好的螃蟹稍涼取肉備用。
2）鍋裡放油，倒入胡蘿蔔絲翻炒。炒至胡蘿蔔絲微幹撈出不用，留下的油就是黃油。炒鍋放黃油，倒入薑末炒香。
3）再倒入取出的蟹肉翻炒，加適量鹽，白糖，料酒炒勻。加入小半碗清水繼續翻炒。炒至水分收幹即為蟹粉，加入小蔥段炒香。
4）倒入切成小方塊的豆腐炒勻。倒半碗清水，鹽，雞粉，白糖調味，生粉收汁起鍋。
2、蟹黃鍋巴材料：海蟹1500克，鍋巴(小公尺)200克，豬油120克，料酒50克，鹽8克，味精2克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜15克，香油10克，豌豆澱粉25克。
1）螃蟹出肉：將螃蟹用清水洗淨，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮淨，切下兩頭關節即可。蔥切成花；姜切公尺；大公尺鍋巴掰成四釐公尺見方的塊。
2）食用時，鍋內放入油燒到六成熱時，下入姜公尺煸炒，隨下入蔥花、蟹黃肉炒一下，烹料酒，加入雞湯1000毫公升、鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，用溼澱粉調稀勾汁芡，裝入湯盅內，淋香油。
3）另用鍋放入油燒到七成熱時，下入鍋巴炸到焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入另一湯盅內，一手端炸鍋巴，一手端蟹黃羹，先將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內，即聞劈拍炸響，有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成。
蟹黃羹用哪些配料
5樓：這個咚天不太冷
芙蓉蟹黃屬於京菜，色澤豔麗，質地鮮嫩，滋味醇厚。主要食材蟹肉、雞蛋，口味鮮，工藝燒，中級難度。蟹黃250克。
雞蛋清80克、香菜20克。澱粉（豌豆）15克、鹽2克、料酒15克、胡椒粉2克、味精2克、醋2克、白砂糖15克、大蔥10克、姜10克、花生油20克、大蔥10克、姜10克、花生油20克。
1.將雞蛋清打入確定內，用筷子或打蛋器攪成泡沫狀，加入精鹽1克，溼澱粉調勻，另取乙個碗，加入一手勺鮮湯。精鹽、味精、料酒、溼澱粉兌成汁。蔥姜均切末，香菜切段；澱粉加水調成芡汁。
2.炒勺內加入底油，燒至三成熱時，倒入調好的蛋糊，用手勺推炒，待蛋糊外皮發硬結塊時取出。
3.炒勺內加入底油，燒至六成熱時，放入蔥末，薑末煸炒出香味，倒入兌好的芡汁，待汁濃稠時，再倒入炒好的蛋糊，翻炒幾下，裝在盤中，即成芙蓉。
4.炒勺內再加入底油，燒至六成熱時，放入剩餘的蔥末，薑末煸炒，倒入蟹黃再炒幾下，烹入料酒，放入一手勺魚湯、白糖、醋、味精、精鹽，待開鍋後，用澱粉勾芡，淋上明油，即可出勺裝在「芙蓉上」，撒上胡椒粉，香菜段即好。
蟹黃不能與啤酒同食，會產生大量嘌呤，引發通風。
6樓：網友
原料。螃蟹兩隻。
蘑菇6個。芋頭2個小點的。
肉二兩。食鹽適量。
方法/步驟。
1.將所有的你想放進蟹黃羹的幾樣材料切成丁狀。也可以根據口味的不同加入，這個最好看看食品的適宜的內容，相剋的材料最好稍微注意一下。
2.蔥花生薑也要準備一些的，可以炸香的備用。
3.然後將螃蟹的肉子及蟹黃慢慢拆下，熟的哦。拌進準備的材料中即可。
4.將炸香的生薑蔥花的鍋裡，放進去材料翻炒一點時間，就放進適量的水，大火燒開，小火燉爛，這樣美味的蟹黃羹就很好吃了。
5.很誘人的口味，加些許澱粉也行，喜歡清爽的口味就不要加了。
正宗蟹黃羹的做法
7樓：匿名使用者
食材用料。大閘蟹 3個相剋食物。
雞蛋 2個相剋食物。
蔥 2根相剋食物。
姜 2片相剋食物。
鹽 適量。白胡椒粉 適量。
香菜 1根相剋食物。
香油 適量。
食用油 適量。
蟹黃羹的做法。
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1.成品圖。
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2.再來一張。
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3.大閘蟹備好，我用的是螃蟹的蟹身體，是我提前蒸熟的，在冰箱裡拿出來的。因為是國慶期間帶回來的，我怕它死了，我就把它們都蒸熟放在冰箱裡冷凍，需要吃的時候拿出來吃。
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4.準備好蔥姜和香菜，蔥姜香菜全部切碎備用。
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5.準備好兩隻雞搜碼肆蛋，蛋黃和蛋清分開裝，這是蛋清。
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6.這是蛋黃。
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7.準備好水澱粉備用。
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8.分離出蟹肉、蟹黃和蟹膏用。
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9.準備好高湯，我用的是骨頭湯，也可以用雞湯，實在沒有就用清水也很鮮哦。
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10.熱鍋放油燒至七成熱。
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11.放入蔥姜爆香。
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12.倒入高湯和蟹肉和蟹黃，攪拌均勻。
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13.開大火燒開。
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14.分別倒入蛋清和蛋黃，邊倒入邊攪拌成小的蛋花。模仿。
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15.放入鹽。
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16.白胡椒粉調味拌勻。
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17.最後放入水澱粉勾芡出鍋。
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18.出鍋淋上香油、撒上蔥花即可享用美味佳餚了。
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19.成品圖。
關於螃蟹的做法。。。（蟹黃羹除外 ）
8樓：旺旺
材料：母蟹6只1050克、生薑1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干。
做法：1、螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳。
2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘。
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁5、趁熱食用。
小貼士：1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
關於螃蟹的做法。。。（蟹黃羹除外 ）
9樓：匿名使用者
一、醉蟹：將買回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內排洩物排淨，再從水中拎出擺上1天不喂水，之後用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口罈子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周後即可直接取食，不需燒煮，亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養豐富。
二、蟹炒年糕：將活蟹洗淨切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油後加蔥、姜與年糕共炒。
三、椒鹽炒蟹：將鮮活淨蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬慎判幾分鐘，拖粉下油鍋炸熟，灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳。
四、豆腐燴蟹：將活蟹洗淨後去殼和臍，一分為二，以溼粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
五、螃蟹鯽魚湯：將螃蟹切成兩塊，與煎黃的活鯽魚共畢肢置砂鍋小火煨1小時，加蔥、姜、寬數改鹽、枸杞，即成。
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