1樓：蔣雨軒學姐
玉公尺在冰箱放久了後，煮熟會導致變黑。黃玉公尺煮熟後如果變色是因為變質，變色後不要食用，但花玉公尺煮熟後變色是很正常的現象。花玉公尺里邊含有一種叫「花青素」的物質，花青素是一種黑色素，且易溶於水。
而這種色素是可食用的，是無毒性，對人體無害的，完全可以放心食用。另外就其營養價值來看，它有抗癌、增強免疫力的效用，並且含硒量也是普通黃玉公尺好幾倍，有一定的食療作用。不同顏色的玉公尺營養價值不同，黃玉公尺含有豐富的葉黃素和胡蘿蔔素，對視力有一定的保護作用。
白玉公尺澱粉含量很高，所以糖尿病。
患者建議少吃。
2樓：帳號已登出
玉公尺煮熟變黑應該是在冷凍之前沒有把玉公尺煮熟涼透再放入冰箱儲存，而是生的直接冷藏，這樣會使玉公尺在低溫下繼續呼吸作用，最終導致煮熟發黑，建議最好不要食用。
3樓：靜靜生活記錄
大約是變質了，生玉公尺被悶過或者放在冰箱裡太久，煮的時候就會變黑。
新鮮玉公尺怎麼儲存。
玉公尺買回來如果不馬上吃就會很快的失去水分，並且味道不新鮮。那麼怎麼儲存才能一年四季都能吃到新鮮的玉公尺呢？
剝去玉公尺的厚皮，留3到4層的內皮，可以不必去掉玉公尺鬚，不用清洗，放到保鮮袋或者塑膠袋中封好口，放在冰箱的冷凍室裡可以儲存很久。
還可以將玉公尺剝成玉公尺粒放進冰箱的冷凍室，等到想吃的時候隨時拿出來，就可以食用了。當然還可以將玉公尺粒磨成粉，放在保鮮袋，放入速凍箱裡，什麼時候想吃就可以拿出來吃。
4樓：禾颯
玉公尺煮熟後變黑怎麼回事？若是黃色玉公尺煮熟自後變黑的話，那麼很有可能是變質導致的，最好不要繼續食用，但是要是花玉公尺煮熟後變黑，是正常現象，可以繼續食用，花玉公尺里含有花青素，它是一種黑色素，易溶於水，但是無毒無害，不會對身體造成危害。
5樓：網友
玉公尺里的核黃素與空氣接觸發生了氧化反應，煮熟後的玉公尺就變黑了。
6樓：黑桃尖馬伕
玉公尺玉公尺煮熟以玉公尺煮熟以後變黑是怎麼回事兒？是玉公尺發黴了，不要再吃了，吃完以後對身體沒有好處。
7樓：網友
玉公尺煮熟以後變黑當然就是發黴了，變紫了，所以它才會發黑的。
8樓：謇如
玉公尺煮熟了變黑是怎麼回事？玉公尺煮熟後變黑，可能是玉公尺壞了就不能吃了。
9樓：渴死的小小魚
一般而言白色的玉公尺煮熟以後不會發生什麼變化，而紫色的顏色會加深這是正常情況，如果說你玉公尺是全是白的煮熟以後有的變成黑的，建議你不要吃避免影響身體健康。還有玉公尺如果在冰箱放久了後，煮熟會導致變黑。
黃玉公尺煮熟後如果變色是因為變質，變色後不要食用。但花玉公尺煮熟後變色是很正常的現象。
花玉公尺里邊含有一種叫「花青素」的物質，花青素是一種黑色素，且易溶於水。而這種色素是可食用的，無毒性，對人體無害，完全可以放心食用。
10樓：糞好臭
如果黃玉公尺煮熟後變黑，很可能是變質造成的，最好不要繼續食用。但如果花玉公尺煮熟後變黑，則屬於正常現象，可以繼續食用。花玉公尺含有花青素，花青素是黑色素的一種，易溶於水，但無毒無害，不會對你的身體造成傷害。
玉公尺有很多種。如果黃玉公尺煮熟後變色，很可能是變質引起的，最好不要在變黑後再吃。但是如果花玉公尺煮熟後變黑，是很正常的現象，還是可以正常食用的。
5、花中含有花青素，花青素是黑色素的一種，易溶於水，所以玉公尺煮熟後容易變黑。這種色素可以正常食用，無毒，對人體無害，單從營養價值來說，花青素還可以增強人體免疫力，抗癌。
11樓：窮華記
黃色玉公尺煮熟自後變黑的話，那麼很有可能是變質導致的，最好不要繼續食用，但是要是花玉公尺煮熟後變黑，是正常現象，可以繼續食用，花玉公尺里含有花青素，它是一種黑色素，易溶於水，但是無毒無害，不會對身體造成危害。
玉公尺有黃色、白色、花色，現在又出現了黑色，會不會是有人故意將玉公尺染色然後變相出賣呢？戴先生為記者解釋了疑問，因為在玉公尺的表層，會看到一層光亮的蠟質層，一般來說很難對其染色，就這種黑糯玉公尺來看，連它的心都是黑色的，普通的染色就更難做到了。況且，也不會有人為了賺一點點玉公尺的錢大費周章地將其染色。
所以，市民可以放心食用。
12樓：網友
玉公尺煮熟變黑了，是因為用鐵鍋煮的，鐵鍋下鏽，與玉公尺中的澱粉發生了反應，導致玉公尺變黑，這樣的玉公尺最好別吃了。
13樓：票風淚少
玉公尺煮熟後變黑有可能是因為你用的鍋是鐵鍋，這樣煮出來的玉公尺水會變黑。
14樓：吾樂安
玉公尺煮了會變黑，因為此種玉公尺中含有水溶性黑色素，俗稱「花青素」。 而這種花青素是無毒無害的，完全可以放心食用。 而且就其營養價值來看，它有抗癌、增強免疫力的功效，硒含量也要高出普通玉公尺數倍，有一定的食療作用。
15樓：網友
玉公尺煮了會變黑原因：
玉公尺放置的放置不當，沒有放在溫度合適的地方。玉公尺沒有放在通風透氣的地方。放在冰箱裡太久，煮的時候就會變黑。
16樓：卿雅丹
如果是玉公尺本身就是黑玉公尺，那麼當然煮熟還是黑的，如果玉公尺是其他顏色，估計是玉公尺的基因問題。
黑玉公尺煮了掉色正常嗎
17樓：樂娛樂見
一般來說，黑玉公尺。
煮掉色了屬於正常的現象。黑玉公尺還有紫玉公尺之所以掉色，不是因為被染色，而是因為玉公尺中的花青素。
花青素是一種色素，是自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，這種色素不僅可以食用，還有很高的營養價值，可以起到乙個抗氧化、保護視力的作用。
黑糯玉公尺最早**于山西忻州，該地區得天獨厚的氣溫光照與晝夜溫差條件讓生長在這片土地上的黑玉公尺籽粒飽滿，營養豐富。
黑玉公尺的微量元素。
比較高，可以為人體補充大量的微量元素，這種食物中的鉀元素。
含量更高，可以調節體液平衡，還可以起到乙個抗疲勞的作用。
黑玉公尺中含鐵量也十分高，鐵元素。
是人體很重要的元素，這種食物可以為人體補充大量的鐵元素。
黑玉公尺中的鈣元素。
磷元素含量非常高，這種食物是其它穀物的好幾倍，鈣、磷元素可以維持神經、肌肉的正常，還可以促進骨骼的發育。
另外，黑玉公尺的維生素c含量很高，這種成分可以促進鐵元素的吸收，還有很好的美容效果。
18樓：
摘要。親親，可能是玉公尺放久了，玉公尺的品種有很多，常見的黃玉公尺、白玉公尺在煮熟後出現發黑的情況，一般都是由於變質導致，因為食物的營養再被細菌微生物分解後，外形、顏色、氣味都會發生變化，所以這些玉公尺再煮熟後發黑是不能食用的。
親親，可能是玉公尺放久了，玉公尺的品種有很多，常見的黃玉公尺、白玉公尺在煮熟後出現發黑的情況，一般都是由於變質導致，因為食物的營養再被細菌微生物分解後，外形、顏色、氣味都會發生變化，所以這些玉公尺再煮熟後發黑是不能食用的。
親親，但要是花玉公尺的話，在煮熟後變黑是一種正常的現象，因為花玉公尺中含有天然的黑色素，而這種色素是可以食用的，完全可以放心。
親親，如果黃，白玉公尺煮熟後變黑，很可能是變質引起的，最好不要繼續食用，因為表面看上去沒有什麼變化，可能裡面的物質發生了改變。謝謝。
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