1樓：賽跑的小蝸
步驟一：首先，我們將蛋液分離。注意蛋清裡面不能弄到蛋黃喲。
蛋清打成忌廉樣，提起筷子也不會掉下來的程度。這裡強烈推薦用電動打蛋器，用筷子真的是很費勁。記得小時候吃蛋糕。
可以抹上忌廉或果醬！現在想起來都好吃。下面說一下幾種蛋糕具體的做法吧！
非常美味，已經刷爆朋友圈了，其實這就是一款捲起來的千層蛋糕，製作非常簡單！老公平時上班時間比較趕，而我帶孩子總想睡個懶覺，早餐我基本上都是頭一天下午準備，這款好吃不上火的棉花蛋糕他的最愛，口感細膩，入口即化哦。
<>磅蛋糕是蛋糕界的基礎款，由最初始的配方是一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油而得名。其口感紮實細膩，香甜柔潤。在家陪女兒做蛋糕，做蛋撻等已經做了很多次了，剛開始也是失敗，就拿上手的戚風蛋糕舉例吧，雖然簡單但也失敗好幾次，主要是表面開裂和塌陷的問題，後來經過仔細的學習和實踐基本能做到完美不塌陷，那我就來談談我個人的經驗吧。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入cream與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。做蛋糕，需要準備的食材有：
玉公尺油50克，低筋麵粉100克，70毫公升純牛奶，最好是溫熱的，母雞蛋6個，白糖80克，食鹽1克，白醋幾滴就可以。不是蛋糕店做的蛋糕好吃，我之前也是開店的，大家是因為自己會做了吃的多了就沒有那種新鮮感了，給大家乙個九寸十寸的方子配料。
2樓：小李美死了
我們一定要準備乙個無水無油的碗，並且蛋黃和蛋清一定要分離，這樣就可以做出很好吃的蛋糕，並且我們可以用乙個漏勺，這樣就可以做到蛋清分離。
3樓：樂樂在此呢
一定要將食材準備好，放入一些能夠使蛋糕發酵的產品，一定要保持蛋糕的口感，可以通過機器來打發，或者是手動打發，保持蛋清的乙個口感。
4樓：思寧
首先找乙個乾淨無油無水的盆子，把4個雞蛋清分離好放進去，然後再倒入準備好的100克白砂糖，拿打蛋器把它們打發，我用的是電動打蛋器，一般先開高檔，慢慢打發開的時候可以換低檔接著再打幾分鐘，一直打到蛋糊細膩蓬鬆，用打蛋器往上面提一下，蛋糊冒出的尖不會消失變形的時候就可以了，一般是3-5分鐘的時間即可。
雞蛋糊攪拌均勻之後就可以開始製作雞蛋糕了。這時候要把烤箱提前預熱至180度，把雞蛋糊倒進磨具中，倒的時候不能太滿，大概倒成左右就可以了。然後把它們放進已經預熱好的烤箱裡進行烤制，大概烤20分鐘左右的時候就可以了。
5樓：春季的風啊
我們要注意攪拌麵糊的時間和速度，還有方向，並且我們要多過濾幾遍麵糊，注意烤的溫度。我們可以把好幾根筷子放在一起，然後可以進行攪拌蛋清的工作。
怎樣做蛋糕又軟又蓬鬆
6樓：好好生活問答
做蛋糕又軟又蓬鬆的方法：
1、做蛋糕還是要仔細一點，準備食材的工作要細緻一些，成功的蛋糕才邁開第一步呀。雞蛋的蛋白和蛋黃要單獨盛裝在容器中，尤其是蛋白的容器，最好選用不鏽鋼，無水無油的，這是做蛋糕的關鍵步驟。
2、打發蛋白，用電動打蛋器攪打蛋白，準備好的糖要分3次倒入蛋白中，每倒一次，都要充分攪打均勻，大約2-3分鐘左右，打好的蛋白狀態。打蛋白最好用電動打蛋器，高速旋轉攪拌能使蛋白快速蓬鬆。
3、拌蛋黃。蛋黃加入牛奶和色拉油，用蛋抽翻拌均勻，油和其他液體不容易融合在一起，所以這個步驟也叫「乳化」，充分攪拌後，色拉油最終會和蛋液牛奶融合乳化在一起，不會出現分層。
4、拌勻好的蛋黃糊和打發好的蛋白混合拌勻，這個和平時做戚風蛋糕有些不一樣，但是彆著急5、把準備好的麵粉和泡打粉，用網篩過篩一遍，混合入蛋白糊裡，廚房小白如果擔心蛋糕不夠蓬鬆發不不起來，可以在打發蛋白後，加入適量的泡打粉，這樣能使麵糊更穩定，不容易消泡。另外用蛋抽拌勻面糊，速度要快，手勢呈「z」形狀翻拌麵糊，一般7-8下即可拌勻。
6、拌勻好的額面糊細膩，沒有粉狀顆粒。
7、準備好紙杯，把拌勻的麵糊擠入紙杯中，紙杯中的麵糊大約是8分滿的狀態即可。
8、最後，依次在每個紙杯蛋糕麵糊上撒上一些肉鬆和蔥花。蛋糕入烤箱前可以提前把烤箱預熱5分鐘，溫度設定175度左右，時間約為18分鐘。
9、烤好的蛋糕可別急著拿出爐喲，應當等上2-3分鐘，烤箱內的溫度慢慢降下來了，再把烤好的蛋糕取出。這小巧可愛的紙杯肉鬆蛋糕，孩子是愛不釋手，一口乙個停不下來，比外面買的蛋糕好吃又放心多了。可以把蛋糕提前烤好，做早餐最棒。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
在家自制蛋糕，加什麼可以使蛋糕變得蓬鬆
7樓：乾萊資訊諮詢
在家自制蛋糕，加泡打粉可以使蛋糕變得蓬鬆。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。
泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
根據反應速度的不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉。
怎樣做蛋糕又軟又蓬鬆？
8樓：李和霖
食材用料
雞蛋2個、糖60克、牛奶100克、植物油60毫公升、低筋麵粉160克、8克泡打粉。
注意：
這裡用的發酵粉是很好的無鋁發酵粉。用這種發酵粉做好吃的更安全，蛋糕脹起來又軟又好吃。你不需要打蛋白。只是用它來使蛋糕膨脹。非常非常重要！
做法步驟
在碗裡打2個全蛋，加入糖和牛奶攪拌，直到白糖融化。注意：操作下一步前一定要攪拌好白糖，否則烤出來的蛋糕裡會有顆粒糖，影響口感。
如果想省事的話，用糖衣就可以了。攪拌均勻後，倒入植物油繼續攪拌均勻；
現在輪到低筋麵粉上場了。取出篩子，將泡打粉混入麵粉中，篩入蛋液中。然後用矽膠抹刀攪拌均勻。
注意：不要順時針攪拌，這樣容易變硬。上下轉動就行了。
攪拌均勻至無顆粒，然後放入蛋糕模具中；
在餅底鋪一層矽油紙，兩面塗一些植物油，然後將液體面糊倒入模具；
烤箱提前預熱5分鐘，180度烤25-30分鐘。這個又軟又甜又蓬鬆的蛋糕就做好了。
9樓：新疆新東方烹飪學校
您好，在烘焙行業，年齡，學歷都不是主要問題，最重要的是技能層面，能否接觸到符合行業需求的技能，並學習到位，學以致用，才是我們最該關注的問題。您可以**聯絡我們哈，我們會安排老師跟您詳細解答~
做蛋糕用的糖粉和糖有什麼區別，蛋糕店做蛋糕用的糖粉，細砂糖和綿白糖有什麼區別
糖粉和白糖成分上沒有太大區別，只是物理形狀稍有區別而已了，所以就想樓上說的做餅乾可能口感會差一點。基本都用白糖代替的。糖粉做曲奇的時候用過，不過用白糖也沒有太大問題。加少量的鹽可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以減量，我一般減到2 3到1 2 糖粉英文名為 icing sugar 或 confec...
要什麼樣的麵粉可以做蛋糕
關於你的問題如下 1.麵粉使用問題。製作蛋糕需要使用低筋麵粉 又稱蛋糕粉 製作麵包需要使用高筋粉 又稱麵包粉 2.關於蛋糕鬆軟問題。必須使用蛋糕粉就不必說了，適當新增泡打粉有助於蛋糕鬆軟，但取決定性作用的是適當增加雞蛋用量，蛋液還要打發適度。另外，製作過程中使用蛋糕油也有助於蛋糕鬆軟。還有製作方法也...
南京哪裡有可以自己動手做蛋糕的地方？
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