1樓：翠煙利詞
不同的食材所需的油溫不同。火候與原料的關係。
菜餚原料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調中的火候運用要根據原料質地來確定。軟、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韌的原料多用小火長時間烹調。但如果在烹調前通過初步加工改變了原料的質地和特點，那麼火候運用也要改變。
如原料切細、走油、焯水等都能縮短烹調時間。原料數量的多少，也和火候大小有關。數量越少，火力相對就要減弱，時間就要縮短。
原料形狀與火候運用也有直接關係，一般地說，整形大塊的原料在烹調中，由於受熱面積小，需長時間才能成熟，所以火力不宜過旺。而碎小形狀的原料因其受熱面積大，急火速成即可成熟。
低溫——大約是160攝氏度，適合較厚的肉類、根莖類蔬菜、需要炸兩次的食材頭次炸。中溫——170~180攝氏度，適合所有食材。高溫——190攝氏度，適合復炸的食材。
至於涼油烹炸東西一般不採用，因為油涼，東西下鍋不會成形，涼油適合煎東西。
2樓：盈奕聲屈鳥
應該用涼油。炸東西最好先把要炸的東西先放進去，然後一邊加熱一邊倒油，這樣既不容易糊也不容易外焦內不熟，而且省時間。這是最好的處理方法。這是電視上說的，還做了示範。
油炸的東西怎麼再加熱
3樓：小美美生活百科
<>1、直接用微波爐加熱，這樣就可以快速的加熱，以至於不用等待太久時間，同時能夠保持食物味道不變化。
2、使用烤箱加熱油炸食物，因為烤箱一般來說可以上下均勻受熱，加點佐料應該味道會更好。
3、在不粘鍋。
裡面熱油炸食物，不過也是可以放點油來讓油炸食物更加熟透，所以使用不粘的平底鍋更合適。
4、如果擔心油炸食物對身體有害，那麼可以使用水煮的方式，讓油炸食物煮熟，這樣的吃法也是別具一格。
5、直接和青菜或者辣椒一起翻炒，這樣就可以吃到不同味道的，可能興許會更加好吃也都說不定。
低油溫炸東西可以嗎
4樓：休閒娛樂愛好者
油溫不熱的情況下，炸東西會導致食材過度的吸油，這樣炸出的東西吃起來會油膩還會粘鍋就如同平時炒菜，如果油溫把控不準，煎魚容易破皮，炸出的食品也不會外酥裡嫩，炒菜容易糊鍋。
油溫控制是通過用不同的火力和時間把油加熱到各種不同程度的溫度。油溫把握和控制會直接影響菜餚的外觀、色彩、口感、香味。
炸東西如何控制油溫：
1、根據火力。
旺火：油溫上公升快，炸的時候油溫可低一些。
中小火：油溫上公升慢，油溫可高一些。
在旺火不變的情況下，油溫過高應立即熄火或離火，並摻入冷油來降低油溫。
2、根據食材。
1)往油鍋裡炸的食材多的話，油溫應高一些；少則油溫應低一些。
2)不同食材所需的油溫不同。食材形大質老，油溫可高一些；形小質嫩，油溫可低一些。
3、根據口感。
炸後的食物口感講究外表香脆的（外表粘上了芝麻、松仁、麵包糠等香脆性原料），應用精製植物油，油溫可低一些。
而要求外脆裡嫩或進行炸溜的，油溫可先高溫定型，後低溫炸熟炸透，最後再公升高油溫復炸（又稱脆表炸）。
油炸的東西怎麼加熱？
5樓：當代汽車科技知識庫
油炸的東西是直接用微波爐加熱，這樣就可以快速的加熱，以至於不用等待太久時間，同時能夠保持食物味道不變化。
重點注意事項：
煎炸：將要食材放進植物油中加溫的全過程，有淺部和深層次之分，經煎炸的食材香酥爽口，是大部分人的最喜歡。
使用者吃油炸注意事項：油炸食品油溫應該控制在200攝氏度一下，最好使用控溫油炸鍋。
有連續使用手機不可過長，及時要更新換油。
有使用後馬上過濾，除去分解的物質，壽長油脂使用壽命。
顏色深、太細膩、味道不好的油炸食品不能吃。
油炸過的東西涼了怎麼熱
6樓：剛榮
油炸過的東西涼了實在想吃脆的，就重新炸一下吧，把油燒熱，把東西放進去過一下就好，主要也是加熱，這樣拿出來吃也還是脆的。
當然最好還是一次吃完， 下次做這類油炸的食物的時候如果材料太多，可以先炸好一部分吃，另一部分炸到7分熟，放在一邊，想吃的時候再炸，當然也別放太久，免得變質壞掉。
7樓：雨韻媽然
放微波爐裡轉一下就行了。
2.在炸一次呀，在鍋裡放些油，等油熱了，把東西放進去炸一下就可以了。
油炸，即將食物放入食用油中加熱的過程，有淺層和深層之分，經油炸的食物香脆可口，是大多數人的最愛。
將食品置於熱油中，食品表面溫度迅速公升高，水分汽化、表面出現一層乾燥層，然後水分汽化層便向食品內部遷移。當食品的表面形成一層乾燥層，其表面溫度公升至熱油的溫度，而食品內部的溫度慢慢趨向 100 度。傳熱的速率取決於油溫與食品內部之間的溫度差及食品的導係數。
8樓：網友
最好是再過一次油，要是嫌麻煩，用微波爐也行，不過可能加熱不均勻。
9樓：乾萊資訊諮詢
炸東西時用熱油，如果油溫不夠，炸出來的東西就會軟。
炸土豆片的做法。
準備材料：土豆、油。
步驟：1、土豆洗淨，切片。
2、放入淡鹽水中浸泡20分鐘。
3、撈出瀝乾水分，撒入適量麵粉。
4、將其翻拌均勻。
5、鍋燒熱油，放入蘸勻面粉的土豆片炸制；炸至土豆片脫水、並定型後撈出。
6、把油燒製7-8成熱，放入定型的土豆片，復炸一次。炸制土豆片呈金黃色，撈出裝盤。
7、成品。<>
炸東西用什麼油？
10樓：千冥靚傲
用煎炸調和油，如棉籽油、菜籽油、豬油等合適。
油炸食物想要好吃必須酥脆，使用的油的油煙點要高才能讓食物酥脆。因此，使用氫化油和精煉過的棉籽油、菜籽油、豬油等可以調配出起酥性好且煙點高適合煎炸的油脂，但是，這一類油脂顯然對身體的健康是不利的。
所謂調和油，是用兩種或兩種以上的食用油，根據需要按適當比例調配出的一種食用油，目前市面上主要有風味調和油、營養調和油和煎炸調和油三種型別。
油炸小吃應該用什麼油比較好,油炸一般用什麼油
大豆油比較香，顏色也很好。有色拉油比較好，菜籽油有股異味。油炸一般用什麼油 一般用調和油，調和油 營養均衡而且成本偏低。調和油 又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂 香味油除外 按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘 炒 煎 炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油 菜籽油 花生油...
請問一般家用水管怎麼安裝，水管是應該用6分還是4分的
水管安裝方法大概是 先把水管表面的鋁皮用剪刀剪開剝開，然後把熱熔機溫度調到250度，把水管和相關的配件防盜熱熔機上熱5秒中左右，之後把水管插入管件。家用水管主水管用6分的，分水管用4分的。現在家庭使用較多的水管材質為 ppr管 銅管和不鏽鋼管。相對來說ppr管比較經濟實惠，抗菌和穩定性都完全能夠滿足...
我身高155，手比一般人小，想學吉他應該用多大尺寸的
有些剛接觸吉他的人都會有這樣一個想法，認為自己身型或者手偏小所以吉他的尺寸也有必要小。其實對於剛上小學或者更小的孩子來說，常見的幾種琴型確實有些大 但若您早已經是十幾歲的青少年或者成年人的話，這就是一個錯誤的想法了。其實換個方向想一下就可以知道這個想法是很荒謬的，因為如果按照身型手型小就要買小吉他的...