1樓：廣珈藍年
乙個人的年夜飯要想吃的好，首先可以準備雞鴨魚肉，幾個素菜，鴨子油酥，雞燉湯，紅燒魚，做個四喜丸子，再炒個素菜就能很好的享受一下豐盛的年夜飯了。
2樓：網友
年夜飯製作。
按照人們過去的風俗，在家裡做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白飠果、魚丸湯、木金肉丸。現在我們的年夜飯該怎麼做呢？這裡，向你推薦福州美食園特級廚師肖獻東、張英提供的乙個年夜飯選單。
這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習俗，並且也適合現代人創新的口味。
全家團圓宴。
年年有餘 原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜公尺、筍丁。
製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。
年年糕 原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉。
製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕。
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油。
製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春捲也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。
八生火鍋 原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等。
製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
半成品年夜飯製作。
在家裡做年夜飯，有些菜你可能會覺得做起來很麻煩。其實只要增大家和和美美什麼樣的飯都是最好的選單！
年夜飯吃什麼比較合適？
3樓：網友
菜式沒有一定之規。
不過一般都會有條魚，寓意年年有餘。則襪。
無論南北方，吃年夜飯彎念魚是必不可少的，魚有年年有餘的寓意，除夕夜吃魚，代表著在新的一年當中，富足有餘。
1、鱸魚或者是鱖魚，把它沖洗乾淨，然後放入蔥姜水醃製一下；
2、醃製好以後，放入少許的香油，撒一絲的鹽，接著放入到開水中去蒸；
3、準備一點蔥薑蒜絲還有紅椒絲，提前泡一下，等到魚蒸好以後，倒出裡面的魚汁，把蔥埋盯困薑絲放進去；
4、淋上熱油，接著倒入蒸魚豉油，沿著盤子邊上倒，這樣一道，鮮美的清蒸魚就做好了。
年夜飯吃什麼好?
4樓：墨色墨漠
年關將至，再過幾天就是2023年了——兔年，一年中最重要的節日就是春節，全家人團聚的日子，無論有錢沒錢都要回家過年。年夜飯的飯菜是特別講究得，並不是吃得好就行。年夜飯無論貧富，這道菜記得端上桌，好吃好做寓意好，這是我家的主角菜品，上桌全家誇你手藝好！
這道菜是：蒜蓉鮑魚。鮑魚不僅好吃，而且寓意團團圓圓的意思。
年夜飯的餐桌上怎能少的了呢。蒜蓉鮑魚是人們喜歡吃的一道菜，做法也特別的簡單。具體做法：
鮑魚清洗乾淨，用刷子多刷幾遍，用勺子取出，改刀割傷刀花，再放入殼內，大蒜切成蒜末，放入油鍋內炒，放入蠔油、味極鮮、適量得鹽、蒸魚豉油、炒出蒜蓉汁，然後把汁澆在每割鮑魚上，上鍋蒸10分鐘，不要蒸時間太長，避免過火，特別簡單省事還好吃。
第二道菜是：銀耳湯。銀耳的營養價值非常高，被稱為「山珍」、「菌種明珠」的聲譽，銀耳長得像花一樣，年夜飯銀耳比上桌，有花開富貴的寓意。
具體做法：銀耳提前泡發好，準備乙個梨去皮，切成小塊，枸杞幾粒，冰糖雞塊，放入鍋內，鬧豎銷水根據人口來定多少，這魚把所有食材放入後，大火煮開後，轉中小火慢煮20分鐘即可。年夜飯有魚有肉纖唯，怎能少得了湯，清淡、去火解油膩。
第三道菜是：炒雞。液遊年夜飯得菜必須講究得是寓意好，怎麼能少得了雞呢，雞得寓意大吉大利。
大家都希望來年的生活、工作都要大吉大利、順順利利。炒雞的具體做法：把白條雞清洗乾淨焯水，準備一些花椒、大料、幹辣椒、麻椒、青椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料。
九。九、大蒜、姜，熱鍋內放入適量的油，放入火鍋底料，炒出紅油，再放入姜、大蒜爆香，放入各種調料品，再放入雞塊，這魚加入適量得水，大火煮開調中小火慢燉，最後放入青椒，適量的鹽，大火收汁即可，一道下就下飯菜就做好了。
年夜飯吃什麼好?
5樓：
年夜飯是新春佳節的重頭戲，是歲末年尾一家人相聚團圓的一餐，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。在除夕年夜飯的餐桌上，除了紅燒肉、梅菜扣肉、白切雞等常見的經典菜，講究的人家還會額外準備幾道好看又飽含美好寓意的菜餚，圖個好彩頭。
給大家分享一道好菜——蒸蒸日上，用料和做法都不復雜，用雞蛋、日本豆腐為基底，再加上一層鮮蝦丁，不僅外觀別緻，而且香氣四溢、味道豐富，不管是老人還是孩子都愛吃，關鍵是採用蒸的烹飪方式，有蒸蒸日上的美好寓意，希望大家新的一年扶搖直上鉛嫌敗，欣欣向榮。
蒸蒸日上槐顫。
所需食材：雞蛋3個、鮮蝦5個、日本豆腐6個、小蔥1根、鹽、蒸魚豉者掘油、小公尺椒。
1、日本豆腐撕開包裝，切成薄厚均勻的片，找乙個比較合適的的大圓盤，將切好的日本豆腐片均勻的在盤子上碼成乙個圈。
個雞蛋打入碗中打散，倒入雞蛋液倍左右的溫水，攪拌均勻用濾網過濾出雞蛋的筋膜。
3、雞蛋液倒入盛有日本豆腐的盆中，蓋上保鮮膜，用牙籤紮上一些小孔，上鍋蒸8分鐘左右。
4、趁著蒸雞羹的時候，將鮮蝦清洗乾淨挑出蝦線，煮鍋中加入薑片和蔥段，倒入適量的清水煮開後，倒入鮮蝦，蓋上蓋子燜煮3分鐘左右，翻面繼續燜煮3分鐘左右，大蝦煮熟後取出晾涼，剝掉蝦殼切成丁，小蔥清洗乾淨切碎，小公尺椒切碎。
5、日本豆腐雞蛋羹蒸好後，取出將鮮蝦丁、小蔥碎和小公尺椒碎撒在中間，淋上熱油激發出香味後，淋上適量的蒸魚豉油即可，乙份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了。
老井說——小公尺椒是增色用的，少放一些就可以了，基本吃不到辣味，不用擔心不吃辣的老人和孩子吃不了，或者直接不放入小公尺椒也可以。好吃美觀又好看，為年夜飯添一道「蒸蒸日上」，寓意吉祥順利。
年夜飯吃什麼好?
6樓：沒什麼吳剛
春節過年年夜飯必備的5道美食習俗，傳統又美味， 我國是乙個極其注重飲食的國家，飲食文化也一直以來都是中華文明中的重要組成部分。美食總能帶給人們好心情，尤其是在春節這個歡樂的日子，我國國人更是注意春節的飲食。除夕佳節，親朋好友相聚在一起，是多麼和樂融融的時光，閤家團圓的日子總是顯得那麼珍貴。
每年的年夜飯，更是重中之重，大大小小的朋友都非常期待著這一時刻。而我國對於年夜飯的準備，也有很多獨特的美食習俗，一直流傳到今天，一直受到我國人民的喜愛傳承和喜愛。在此，我來向各位朋友介紹5項我國國民在春節會準備的5項美食習俗，準備好這些美食年味自然就來，在春節的時候做好美食準備！
一：包餃子 包餃子應該是各位朋友們除夕年夜飯最重要的記憶了，餃子也是我國人民非常喜愛的食物。從白菜豬肉、芹菜豬肉，再到番茄雞蛋、韭菜雞蛋，餃子的口味豐富多樣，包法也層出不窮。
在除夕這天，燃歲全家人團聚在一起，抱著餃子看著春晚，是多麼溫暖愉快的場面啊！ 二：包湯圓 由於我國南北地區的飲食習慣差異，北方人喜歡在除夕吃餃子，而南方的朋友大多喜歡吃湯圓。
從傳統的的芝麻餡兒、花生餡兒，再到近幾年新出的水果餡兒、鮮花餡兒，多種多樣，非常豐富。侍啟過年的時候吃上一口甜甜的湯圓，一整年都會非常甜蜜。 三：
漬酸菜 古時候在冬天，新鮮的蔬菜難以儲存，古代人們就把蔬菜做成酸菜，這樣不僅能延長蔬菜的儲存期間，還能夠增添不同風味。酸菜也可以做成很多美食：酸菜排骨、酸菜豬腳…….
這都是年夜飯必備硬菜，甚至還可以包酸菜餡兒餃子，也是非常的美味。 四：皮談睜燻臘肉 古代的時候蔬菜難儲存，肉也很難儲存，所以勤勞智慧。
年夜飯吃什麼好
7樓：點滴乙個你
1)年夜飯吃餃子。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替"更歲交子」的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著「新年大發財，元寶滾進來」之意。
有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得遲伍渾身變暖，兩耳發熱。
以後，人們仿效著做，-直流傳到今天。
2)年夜飯吃餛飩。吃混沌是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方。
3)年夜飯吃長面。長面也叫長壽麵，新年吃麵，寓意壽長百年。年夜飯的目的並不光是為了填飽肚子，更是對來年的期盼和對家人的祝福，一碗長面希望家人能夠長命百歲。
4)年夜飯吃魚。魚是祖國各地年夜飯餐桌上最常見也是必不可少的一道食材，因為它的寓意吉祥，寓意"年年有餘」，表示新的一年有餘錢、餘糧，一切都很數餘寬裕。
5)年夜飯吃火鍋。火鍋也是紅遍大江南北的- -道菜，年夜飯的飯桌上也吃一道常見的身影，火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，寓意來年紅紅火火！
6)年夜飯吃湯圓。元宵又名湯圓，在南方比較普遍。其是用糯公尺搓成圓形(可往裡加入不同口味的。
餡)，再放入鍋裡煮食，寓意團團圓圓。
7)年夜飯吃甜食。甜食往往作為年夜飯的最後一道菜出現，祝福往後的日子甜甜蜜蜜。
年夜飯碼畢或必須要吃的食物實在是太多了，菜頭寓意好彩頭、芥菜寓意發財、年糕寓意一年比一年高等等，隨著生活水平的不。
年夜飯吃什麼比較好？
8樓：網友
在今年的年夜飯裡，我最期待的一道菜應該就是全家福這道菜了，因為這道菜的寓意很好，有著全家團圓，全家幸福的含義。
全家福這道菜也算是我們當地的一道特色菜了，裡面的食材也是比較豐富的，主要用到的食材有蝦仁，海參，魷魚蹄筋，肉丸子等，而且這道菜總體來說，因為食材搭配的比較豐富，所以說口感也是很美味的，所以說在年夜飯裡有了這道菜，自然會烘托春節期間的這種喜慶而歡樂祥和的氛圍。
這道菜的具體做法，首先是需要將海參魷魚切成五釐公尺的薄片，然後將蹄筋切成五釐公尺的段，再將豬肘子，豬肉，雞肉切成五釐公尺的薄片，最後是將香菇，玉蘭片，青椒切成片，菜心用刀切成四釐公尺的長段，之後將炒鍋上火，放入肉湯，然後再放入海參，魷魚和蹄筋，白肉，雞肉，玉蘭片等，下一步就是炒制的過程，炒鍋內放入豬油燒至六成熱，放入蔥片和薑末，炒出香味，再放入菜心，青椒，木耳，香菇等，再將海參，魷魚等放入之後，就是加入精鹽，黃酒，醬油，白糖，味精等調料，再用澱粉勾切出鍋裝盤即可。當這樣一道菜端上餐桌的時候，讓我們能夠很好的感受到春節的喜慶和全家人一起團圓的快樂。
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