1樓：芊芊梓沫
用料 高筋麵粉300克、鹽4克、玉公尺澱粉100克、涼水300克+200克。
步驟。1 稱出麵粉。
2 鹽4克。
3 玉公尺澱粉100克。
4 300克涼水。
5 將上述食材混合，用筷子順乙個方向攪拌均勻，無干粉顆粒即可。
6 倒入剩下的200克涼水，繼續乙個方向攪拌均勻，就像酸奶狀一樣，放置一邊備用，現在可以燒熱水，乙個炒鍋，放入乙個小餅鐺。
7 烤盤刷一層油。
8 倒入適量麵粉糊，晃勻。
9 將烤盤放入燒開水的炒鍋中，蓋蓋，中火5分鐘，這是厚一點的，如果薄的3分鐘多一點就蒸熟了。
10 從炒鍋中取出，（要有防護，不要燙到手），放入提前備好的涼水盆中，麵皮不要進水，大概一分鐘左右取出烤盤，將麵皮取出來表面再刷一點油，看看是不是很筋道。
2樓：小汪美食
涼皮簡單有好吃的做法，不揉麵，不洗面就能做出筋道爽口的涼皮。
3樓：饞嘴虎
最簡單的涼皮做法，不用洗面，簡單省事！
普通麵粉不洗面的涼皮如何製作
4樓：炎仌王
第一，普通麵粉不洗面的涼皮如何製作呢？ ：麵粉最好是選用高筋粉或餃子粉或富強粉，這類做不洗面的涼皮有筋道，選用普通的筋度會差些。.
芝麻醬加適量的水一點一點的用筷子順著乙個方向攪拌均勻，ps：麻醬試來試去還是用水比油攪拌的好，水攪拌的清爽些。蒜加鹽搗成泥，再加水，香油攪拌開。
辣椒油備好。.2根黃瓜切塊，放入榨汁機裡。(嫌麻煩的這步可以省去)。.
榨成汁，用網篩過濾下。ps：留少許的黃瓜泥加入汁裡面，增加麵粉的清爽感。
嫌麻煩的這步可以省去)。備好黃瓜汁和高筋粉。.麵粉裡一點一點的加入黃瓜汁，攪拌無顆粒。
麵糊往下滴的時候成直線，並不是快速下落，證明麵糊的濃稠度正好，靜止放個半小時。ps：麵糊的多了，不好蒸，太稀了蒸出來的涼皮沒筋度。
涼皮鑼子刷油防粘。ps：可以用披薩盤或不鏽鋼的盤子代替。
這樣大小的勺子半勺。ps：這步的麵糊量決定之後涼皮蒸的時間多少，要根據自己的麵糊來調整時間。
第二，.鍋中水燒開，把涼皮鑼子放在篦子上，蓋蓋大火蒸3分鐘。ps：
判斷熟的程度就看涼皮起沒起大泡，起了2次大泡後在拿出來。涼皮鑼子放在水龍頭下衝洗或在冷水盆泡下，直到鑼子完全涼了，用刀子在涼皮的四周劃一圈，揭下來。ps：
接下來的涼皮都是重複這個步驟，直到做完，蒸的時候還可以2個盤子交換著蒸，這樣節省時間。在放涼皮的盤子裡刷層油，並在每張做好的涼皮上都刷成油防粘。2張涼皮捲起來，切塊。
涼皮可以做的厚些也可以做的薄些，我這次選用的是厚些的，吃著蠻爽快的。
普通麵粉不洗面的涼皮如何製作？.配菜我選用的是綠豆芽和黃瓜。ps：
也可以選麵筋，胡蘿蔔之類的根據喜歡加。.涼皮加配菜加芝麻醬，辣椒油適量，原漿公尺醋1茶匙，特級醬油半茶匙，鹽半茶匙，花椒油少許調味。最後想說涼皮裡面的芝麻醬，辣椒油，醋這三大調味都是缺一不可的。
5樓：網友
你好步驟1
蒸涼皮所需材料。
步驟2先將紅薯澱粉和鹽倒麵粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。
步驟3接下來的時間就是用筷子順著乙個方向不斷攪拌麵糊。攪拌直至麵糊變得順滑，沒有麵疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。
步驟4將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。
步驟5圓盤上刷油，舀一勺麵漿，倒入烤盤中。
步驟6麵糊均勻鋪滿烤盤。
步驟7大鍋燒開水，將倒入了麵漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。（視面皮厚度而定）
步驟8取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重複一次。
步驟9這是蒸好的涼皮。
步驟10晾涼的涼皮摺疊後切條，裝入碗中。
步驟11綠豆芽焯水後晾涼。
步驟12黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生公尺，綠豆芽。
步驟13倒入適量醋、生抽、老乾媽油辣椒，生抽倒入碗中拌勻。
涼皮的麵粉到底要不要有洗面的過程啊
製作涼皮需要洗面，涼皮做法如下 主料 高筋麵粉300克 鹽3.2克 水160克 塗抹的熟油適量 1 先稱量好所有材料備用，盆中放入水，加入鹽，加入麵粉。2 揉成麵糰，此時的麵糰不是很光滑，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。3 再次揉成光滑的麵糰，再次蓋上保鮮膜醒發1小時以上。4 醒發好的麵糰放入一個稍微大...
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