1樓：張雨薇
說到包子大家都不陌生，包子是我國傳統的一種早餐，很多人早上起床吃早餐，為了趕時間都會直接買兩個包子再加一杯豆漿，在路上不用幾分鐘就可以解決了，對於上班族來說非常的方便，而且包子的營養成分也很好，主要是用麵粉做的，能夠為身體提供足夠的營養物質，再加上一杯豆漿下肚後，飽腹感特別好。
第一種方法：傳統發麵
這種方法在包子的歷史上已經用了很久了，以前很多包子鋪在做包子的時候，會把一小團面留下來，因為這一小團面已經經過了發酵，在下一次發麵時，只需要把這一小團面加進去就可以了。雖然這種做法是最健康的，不過現在用的人已經越來越少了，主要是因為沒有效率，用其他的方法能夠更快一些，另外，這一小團面在儲存期間會產生乳酸菌，這就導致新發出來的面也會有一股酸味。但是並不是所有的顧客都喜歡這股味道，如果不瞭解發麵過程，很多人還會誤以為這是包子壞了呢。
第二種：泡打粉發麵
一般家庭在發麵的時候只會用到酵母，但是很多包子店裡卻還會加上泡打粉，泡打粉對於發麵，具有非常好的效果，和傳統發麵方法相比，這種方法發麵更快，效率更高，現在還成為了很多包子店也在用的方法。用泡打粉發麵也有乙個很大的好處，在剛剛進入麵糰裡的時候已經進行了一次發麵，在進入蒸籠裡後，因為有水蒸氣的存在，能夠讓包子膨脹，這就是為什麼包子店的包子更大的原因。
發麵方法
1：老面又稱麵肥，是比較傳統的發酵方法，缺點是發酵時間較長，500克麵粉加入80克老面，3-5克食用鹼為宜。
2：酵母發麵，酵母能相比老面而言，能大大提高發酵速度，對於新手來說不能保證發麵的成功率，500克麵粉加入5-6克酵母為宜。
3：蜂蜜發麵，蜂蜜能夠代替酵母發酵麵糰，配比是，500克麵粉加250克溫水40克蜂蜜，大約需要醒發4小時左右。
4：啤酒發酵，和麵的時候用啤酒代替清水和麵，蒸好的饅頭會鬆軟香甜。
5：白酒醒面，如麵糰沒有醒發起來，在麵糰中加入20克左右的白酒，靜置10分鐘，就能發起來了。
6：豬油和白糖，發麵的最佳溫度是30度左右，和麵的時候加入豬油和白糖能大大縮短髮酵時間，蒸好的饅頭更白更香。
2樓：職場百事露露
包子鋪都是用發粉做的，這樣的話幾分鐘就可以了。做出味道超級不錯的包子，效率也是超級的高的。
3樓：小木屋
包子鋪肯定有他自己的發麵小竅門兒，也有很多的發麵工具，比如說他們的蒸箱就非常的好，非常的大，也很適合發麵，所以做起來的話就非常快。
4樓：不安志
發麵是要看溫度的，這個沒有一定的時間。如果溫度高，乙個小時就可以，如果北方氣溫低，還要放在暖氣裡面。
5樓：愈芝英
酵母白糖發麵。放點泡打粉也行。這樣發出的面非常好。發的非常快。做出的包子饅頭也好吃。
6樓：生活**解惑
這個的話要保持足夠的溫度溫度，不是的話，包及店鋪發酵包子就很容易了，而且能發酵包子也不要多長時間，它們的容量都是比較大的，所以正常來講還是可以滿足我倆。
7樓：職場達人紅豆豆
首先呢，包子鋪天天做包子，已經熟能生巧了，知道怎麼配方，然後包子鋪可能是有專業的裝置，會比在家裡要快的多。
包子店大量做包子，怎麼發麵？
8樓：一路有你哇
發麵的方法：
每500克麵粉，需要白糖、5—10克、酵母5克、溫水250ml1、發酵粉+水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵2、麵粉加入白糖。
3、酵母水慢慢加入麵粉，混合好之後的盆中攪拌均勻4、揉成麵糰。
5、放到溫暖的地方醒發。
6、漲大的麵糰，蓬鬆的組織，面就發好了。
9樓：罐頭小廚
快速發麵秘籍！做包子發麵的千年難題，小廚成功攻克啦。
10樓：蠢貓
在做發麵的時候還加入一點的泡打粉，泡打粉和酵母一起食用是會讓發麵更快的。發麵的時候起了效果，在蒸的時候遇熱泡打粉會再次激發更多的氣體，讓麵皮快速的膨大鬆軟，這樣就不會二次醒發了，直接蒸就可以了。
包子鋪的一般是酵母和泡打粉成正比，在麵粉裡面加入白糖，酵母用溫水化開之後，倒入麵粉裡，這時加入一點的泡打粉，拌成絮狀之後，和成麵糰就可以了。麵粉和酵母的比例是100:1，而泡打粉只要加酵母的一半的就可以了。
11樓：匿名使用者
包子的做法：
1、準備麵粉，蒸包子用普通麵粉就可以。
2、酵母加水攪拌均勻，一斤麵粉加2克左右酵母，酵母的量多點無所謂的，多了發的快點。至於水，冬天用溫水，夏天用涼水也可以，溫水和涼水的區別就是前者發的快，後者慢。
3、蔣酵母水倒入面盆中用筷子攪拌成塊狀，如果酵母水不夠，額外加水。一斤面大約半斤水多點。
4、把小塊狀的面和成麵糰。包子面易軟不易硬。 麵糰要揉到光滑細膩。
表面用盆蓋住，開始發酵。發酵到約兩倍大，撕開面團裡面有均勻的氣泡即可。各種小吃開店技術學習可以佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
包子陷的做法：
1、肉餡向乙個方向攪到上勁，加少許水攪到肉吸收。
2、加入蔥、薑末、少許的花椒粉、味精、醬油、全部的鹽，攪勻，再加入油攪勻。（可以加點蝦皮提味）
包子的包制手法：
1、發好的面搓成長條。
2、揪成劑子，約兩倍餃子劑子大或更大。（不會揪就切）
3、右手託著皮，左手先捏乙個褶。
4、左手不動，右手向左手送皮變成第二個褶。
5、把兩個褶捏在一起。
6、依次類推，就包好了。
包子的蒸制：
1、蒸鍋底倒入水後放上簾子，把屜布用水泡透，擰乾，鋪在上面。
2、包好的包子離開間距放好，蓋上蓋靜置15分鐘。然後小火燒開後改中火，蒸20分鐘。
常見問題：包子為什麼沒發起來？
原因：包子餡過溼使皮發不起來。或面沒發好。
蒸好的包子褶沒了？
原因：面發過了，雖不耽誤吃，但口感差，散口，沒有了筋道的口感。
包的不好看？
原因：包的次數少，多包幾次就好了。
包子蒸好後與屜布粘在一起了？
原因：火太急了，把包子翻過來，噴點水，然後慢慢的揭下來。
12樓：
通常，我們自己家如果做包子，都是先把面發好，這和一下才開始做包子。這樣做的包子冷了不會有那種有點粘牙的感覺。
第一大發面技巧：選對發酵劑。
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵？
所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的b族維生素。
所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
早餐店就不會這樣做。這樣做非常費時間。早餐店發麵都是面和好後直接開始擀皮包陷。
包好後放在蒸籠裡面醒發。說白了，早餐店做包子就像工廠的流水線。如果量非常大，就會進行分工。
把各個程式給切割開來作業。打個比方，如果一天以3000個包子為例。就需要乙個人專門和麵下劑子。
乙個人專門擀皮，兩個人負責包和蒸。還要乙個人負責出鍋。通常都是6籠一鍋。
用時大概35分鐘分鐘左右一鍋。
包子屬於中國的傳統美食，營養價值高，方便攜帶並食用。是美食，就要味道美味，味道是評價美食的標準，包子也是一樣的。包子不僅要美味，而且要形狀好看，這樣讓人看著有食慾，這樣才能吸引顧客。
在北方，包子是一種常見的食品。全國各地各種各樣的包子五花八門，做法、配料都不盡相同。做包子最重要的一道程式就是發麵，包子做得好不好吃也往往取決於發麵。
而且在競爭如此激烈的社會，想要在眾多餐飲行業中脫穎而出，一定要提高麵粉發酵的速度。
夢見小時候上學的路邊好多新墳，前面好幾個墳是圓型的有花圈，還寫著李字，後面的墳都在路兩邊是棺材型的
不要把這些荒誕不經的夢境發上來，毫無意義。升官發財夢！好夢啊！網上的周公解夢可信嗎？夢境與凶吉禍福無關，常常是白天人的記憶造成的，就是日有所思夜有所夢 夢，是大腦無意識中將腦內資訊，無序的連結而成，有些是你早已忘記，在記憶邊緣的資訊都會被呼叫的，很神奇。但實際上，絕大多數夢是無法預見現實的。如果說夢...
空調開制熱好幾個小時屋裡都不熱是什麼原因喔喔
由於空調製冷劑不足，導致制熱效果變差，此時需要充入製冷劑。室外溫度過低，導致製冷劑無法從室外吸收熱量，一般室外溫度低於零下5度時制熱效果會大幅下降。單向閥故障，空調製熱時單向閥反向隔斷製冷劑，使製冷劑通過輔助毛細管向主毛細管流動，進一步降低壓力提高制熱效果，單向閥故障後雙向導通，副毛細管不起作用，使...
剛開的iphone6充了好幾個小時的電一直沒充滿怎
充電充不滿應該是充電方式不對 造成的，按照以下幾點充電就可以了回 不要給電池過度充電，答電池容易膨脹，膨脹的電池當然會很危險。電量儘量在20 40 以上時就給手機充電，如果降到太低，要想給電池充滿需要電池內部發生很多化學反應，會損傷電池或者導致電池膨脹。充電器儘量用原裝的，充電寶能不能儘量不要使用。...