1樓：網友
主料：五花肉、蓮藕、胡蘿蔔、白菜。
輔料：姜、蔥、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉紅薯粉、雞精、水澱粉、油。
做法：1.準備食材：五花肉、藕、胡蘿蔔、白菜、蔥、姜。
2.除了白菜外，把其他食材切塊，放入絞肉機。
3.打成末。
4.放入鹽、紅薯粉、胡椒粉、醬油、蠔油、雞精、油，攪拌均勻。
5.做成大小均勻的丸子，入鍋小火慢炸。
6.炸制的過程中，用筷子轉動一下丸子，防止粘鍋變黑。
7.炸至金黃色撈起。
8.白菜洗淨後切成段。
9.入鍋焯水，熟後撈起裝盤備用。
10.丸子放熱水中，蓋蓋炆火慢煮5~6分鐘，二次燜煮可讓丸子完全熟透。
11.開蓋後，將丸子撈起。
12.盛入白菜表面。
13.剩下的湯汁加入醬油、蠔油和水澱粉煮開。
14.湯汁澆入丸子表面，全部工序完成。
2樓：宓群
自己在家怎樣做四喜丸子？花椒姜蔥泡水。把肉餡兒打成泥，分三次把水加進去。
再放上油。打乙個生雞蛋。再加入鹽和生抽。
乙個方向攪上勁。然後甩打。使得肉餡兒上勁兒。
5成熱的油。把肉餡紮成丸子定型。再用大火蒸熟。
一定放調料香味兒，生抽老抽調味兒。
3樓：漫桖鮃
這個簡單啊。只是看你做得有多大了。跟普通原子一樣，只是個頭大一些。油炸過後放在湯裡面多煮一會就可以了。
四喜丸子在家怎麼做？有簡單的方法嗎？
4樓：獅子侃電影
紅燒獅子頭它是節日裡經常吃的一道菜也被稱為四喜丸子意在吉祥。這是名菜肥瘦的肉紅潤油潤。上面覆蓋著綠色的蔬菜顏色鮮豔香氣撲鼻看著很開胃。
要想讓獅子頭變軟變好吃首先肉要自己剁碎另一塊要文火慢燉。砂鍋是最好的。首先準備食材大蔥撒一片姜也撒。
把它放在乙個盆子裡用清水浸泡然後它可以更好地浸泡洋蔥姜水。
將蔥切成大蔥和薑片抓起個八角克香葉克幹辣椒。接下來我們來調整一下肉餡肥瘦肉餡克加鹽克雞粉克胡椒粉克十三香克蠔油克，料酒克用手在乙個方向上攪拌品嚐肉餡用力打。然後倒入洋蔥和姜水繼續朝乙個方向攪拌這個過程大約持續三分鐘。
倒入洋蔥和姜水進一步品嚐肉使肉溼潤。攪拌均勻後加入乙個雞蛋，加入十五克玉公尺澱粉再加入雞蛋和澱粉。
所有這些都會使肉感覺更光滑更嫩使肉結塊不易散開。繼續朝乙個方向攪拌均勻，然後靜置醃製十分鐘左右。接下來我們把肉餡放進肉丸裡放在鍋裡炸油溫百分之六十熱的時候，把肉餡放在手上，雙手左右搖晃肉餡做成肉丸。
把肉丸放進鍋裡炸肉丸的時候油溫要高一些，這樣剛放進鍋裡的肉丸才能成型，肉末才能這樣全部煮熟。
肉丸全部放入鍋內後用勺子輕輕攪動肉丸使其受熱均勻防止粘在一起。肉丸成型後轉小火煎五六分鐘。肉丸煎至皮金黃時倒出肉丸控油備用。
鍋裡燒少許油放入洋蔥生薑將準備好的食材炒熟，倒入克蠔油炒熟蠔油，加入適量水加入肉丸倒入克料酒。接下來開始調味加入克鹽克雞粉克胡椒克白糖克醬油，加入醬油提取底色蓋上蓋子用小火煮分鐘。
二十分鐘後開啟鍋蓋倒出四喜丸子和湯鍋裡燒開水將青菜煮開加入克鹽倒入少許植物油保持青菜綠色。青菜煮好後，倒掉水備用。然後舀兩勺四喜丸子湯去掉食材湯煮開後倒入少許水澱粉勾出薄薄一層澱粉，煮至黏稠狀。
把四喜丸子放在盤子裡周圍是青菜和小公尺椒把湯倒在四喜丸子上。
5樓：柚子潘
四喜丸子】食材】：豆腐、肉餡、十三香、食鹽、生抽、蠔油、料酒、花椒水、雞蛋、老抽、蔥薑蒜、幹辣椒、八角、澱粉水。
製作步驟】第一步：準備一塊豆腐放在盤中，熱水上鍋蒸5分鐘，把蒸熟的豆腐取出來，倒掉盤中的汁水，再把豆腐壓成泥，放涼作為備用。
第二步：準備一塊五花肉剁成泥，再把蔥薑蒜切碎放在肉餡中，澆上適量的熱油，澆在蔥薑蒜上面，激發出香味攪拌均勻，再加上適量的食鹽、十三香、老抽、生抽、蠔油、料酒攪拌均勻，再加上雞蛋2個、花椒水大約20毫公升攪拌均勻，把肉餡攪拌上勁。
第三步：把肉餡攪拌上勁後，再把放涼的豆腐放進去攪拌均勻，可以帶上一次性手套，揪起一塊肉餡，放在手心裡來回摔打，最後團圓即可。
第四步：在鍋裡多倒點油，等到油溫5成熱時，把丸子放進去炸，炸到丸子定型翻一面，全程開小火慢炸，炸的表面金黃出鍋。
第五步：鍋底留點油，放上蔥姜、幹辣椒、八角炒出香味，再放上蠔油、老抽、生抽，再加上沒過丸子的清水，開大火煮開，再把丸子放進去，蓋上蓋子開中火燉30分鐘。
第六步：時間到，先把丸子撈出來放在盤中，再把鍋裡的幹辣椒、蔥姜等香料撈出來，把湯汁再一次煮開，加上澱粉水，熬到湯汁粘稠關火，淋在丸子上面即可。
6樓：愛唱的英侃
做法是比較簡單的，我們只需要準備胡蘿蔔，荸薺，然後攪碎，在準備香菇，生薑，香蔥，大蒜切碎，準備一些肉末然後將其他的配料。攪拌均勻，撒入食用鹽，香油，香菜，再打入幾顆雞蛋，然後弄成丸子的形狀，放入鍋中蒸20分鐘左右即可。
7樓：乙個
準備好五花肉，胡蘿蔔，白菜，蔥姜，蒜，這塊之後放入絞肉機，然後把它們打成饃，最後再撒入食鹽，醬油，雞精進行攪拌，最後把它們捏成團狀放入小火裡面進行油炸，來回轉動，筷子炸至金黃色就可以撈出來，然後將白菜煮熟之後放入丸子底部，再將湯汁澆到丸子表面。
8樓：雙魚愛仕達
我們可以選擇一些瘦的豬肉切成丁，然後裡面加入醬油，加入香，加入胡椒粉，加入澱粉，然後攪勻，在油溫到5成熱的時候下鍋炸，定型之後，然後就可以撈出來了。
四喜丸子在家的具體做法是什麼？
9樓：刺客聊社會
正宗的四喜丸子做法其實並不是特別的複雜，主要是用料比較的多，我們需要準備600克的五花肉末，然後準備一些胡蘿蔔，適量的香菇，杏鮑菇，蔥薑末。除了這些以外，我們還得準備一些醃料，需要適量的食用鹽，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，雞蛋，玉公尺澱粉，花椒，八角，桂皮，月桂葉，糖。<>
準備好這些材料之後，我們就可以開始正式的烹飪了，首先需要做的就是把準備的胡蘿蔔以及香菇還有杏鮑菇處理一下，胡蘿蔔洗乾淨以後切成小丁，香菇和杏鮑菇全部切成碎末，提前準備好的蔥姜，同樣也是切成碎末，並且把所有的碎末全部搬入到肉末當中去。在肉末裡面加入食用鹽，生抽，老抽，料酒，雞蛋，然後要攪拌均勻。在攪拌的時候一定要順時針攪拌，而且要一邊攪拌一邊摔打，這樣調出來的餡兒才會更加的有勁道。
把調好的餡兒分成若干個等份兒，用手直接抓住其中的乙份肉末，並且滾圓，在製作4喜丸子的時候，雙手一定要交替的互甩肉圓，這樣做出來的四喜丸子才會更加的上勁，在做好的四喜丸子表面可以裹上一層乾的玉公尺澱粉。接下來我們需要做的就是去炸四喜丸子了，鍋中放油，油熱了之後把丸子放進去，一直要炸到四喜丸子表面金黃為止才能夠撈出。<>
另起一鍋，放入少量的食用油，蒜末放進去爆香，然後加入適量的生抽和料酒，加入一些熱水在水中放入花椒，桂皮，八角，還有月桂葉。接著我們把炸好的肉圓放進去，在裡面加入乙個蔥結，少量的白糖，直接用大火燒開，然後轉成小火，慢慢燉40分鐘左右，最後調味收汁即可。
10樓：雙子小黑嘿
在豬肉餡中放入白胡椒粉，鹽，姜粉，生抽，蠔油，香油，雞蛋，蔥花，然後徹底攪拌均勻，放入馬蹄丁。然後又將肉餡揉成團，不停的摔打起鍋燒油，放入丸子炸至變色就可以了。起鍋燒油，放入薑片兒。
放入丸子生抽放入一些水，然後放入一些冰糖燜煮半小時就可以了。
11樓：晝夜迷離
姜蔥大料薑片的調料倒入攪碎的肉中，然後打入乙個雞蛋，加入15克玉公尺澱粉，繼續朝著乙個方向攪拌均勻，然後靜置10分鐘，把肉先放入肉丸，再放到鍋中炸油溫60%，熱的時候把肉先放在手裡，雙手左右搖晃做出，把肉丸放進鍋中炸肉丸的時候，油溫要高一點，這樣才能成型，肉末才能全部煮熟。
12樓：巨集盛巨集盛
具體的製作方法就是，先放入一些豬肉，然後倒入蔥，姜蒜，倒入老抽，放入雞蛋，攪拌均勻之後將豬肉捏成丸子狀，然後放入鍋中油炸。
如何做四喜丸子
13樓：公子思無邪
準備工作：將豬肥瘦肉切成4公釐見方的丁；
南薺削皮，與玉蘭片均切成3公釐見方的丁，一起用沸水氽過；
大蔥白從中劈開，切成長6釐公尺的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。
燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
製作過程：（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、麵醬、料酒、鹽、味精、蔥公尺、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。
2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
主料：五花肉。
輔料：玉蘭片、荸薺、香菇（幹）、火腿、蔥、姜、雞蛋白（雞蛋清）
調料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯。
做法：1．蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩餘的蔥花水備用。
2．幹香菇在另乙個碗中用溫水泡發，切成小丁。
3．玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。
4．用刀將豬肉剁成4mm得見方丁。
5．將剁好的肉末與薑末和四種丁混合在一起。
6．倒入香油。
7．用手朝著乙個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。
8．然後倒入蔥花水、薑末，攪勻。
9．加入蛋清。
10．最後加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子。
11．待鍋中的熱油燒至成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。
12．用笊籬將丸子撈出來瀝油。
13．砂鍋底部墊上薑片和蔥白。
14．碼放好丸子，倒入高湯、醬油、1小匙料酒和少許鹽。
15．中火燒開後轉小火燉20分鐘，然後撈出丸子盛盤。
16．砂鍋裡的原湯過濾掉蔥姜，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火，趁熱澆在丸子上即可。
在家怎麼做四喜丸子？
14樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
怎麼做四喜丸子，如何做四喜丸子的方法
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色 香 味俱佳的肉丸組成，寓人生福 祿 壽 喜四大喜事。常用於喜宴 壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎 應景中秋 四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧 把肉餡加上作料拌些蔥末,弄成丸子裹些澱粉,在油中炸一下再蒸一...
四喜丸子怎麼做好吃
四喜丸子 主料 豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。輔料 植物油1公斤 實耗50克 香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯 或水 1公斤。製法 1 將肉餡放入盆內，加入雞蛋 蔥薑末少許，精鹽8克，香油 清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸...
紅燒四喜丸子的家常做法大全怎麼做好吃視
準備工作 將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過 大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁 南薺丁 玉蘭片丁 蔥薑末 醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子 雞蛋清 精鹽 溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。烹調 炒勺放中火上，...