1樓：巨集金生貫女
醃雞蛋不需要曬太陽。
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，放入濃香的白酒少許。
密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
做鹹蛋需要在太陽下暴曬嗎
2樓：博學小趙是吃貨
保鮮膜醃製鹹鴨蛋是需要曬太陽的，這個暴曬是必須的，不曬短時間內可不出油啊。
鹹鴨蛋就是用鴨蛋醃製製作而成的，裡面含有的營養物質非常豐富，含有碳水化合物，脂肪，核黃素，蛋白質，硫氨素，胡蘿蔔素，維生素a，維生素e等等，這些營養物質可以起到的改善疾病效果非常不錯，大家在生活中可以適當的吃一些。
做鹹鴨蛋的方法太多，曬太陽的這種也有，具體是這樣的：將「鴨蛋清洗乾淨，晾乾水分在白酒裡面泡一泡，然後滾上一層鹽 ，用保鮮膜包好，放到太陽下暴曬乙個下午，據說這是出油的關鍵，然後放到陰涼處30天，就可以了。
在陽光下暴曬一兩個小時，這是出油的關鍵所在。另外，在我們用白酒把鴨蛋擦洗乾淨以後，切記不要用其他紙巾的物品將鴨蛋擦乾淨，而是應該讓白酒的酒液分佈在鴨蛋殼上。
因為白酒可以幫助鴨蛋更好的入味。也能讓鴨蛋更好的出油，我們都知道高郵的鴨蛋之所以出名，是因為它的鴨蛋黃黃得像要流出油來。
我們的鹹鴨蛋如果能夠讓蛋黃流出油來。就會變得十分好吃，而白酒恰恰是幫助鴨蛋出油的，所以我們不能將它擦掉。
煮鹹鴨蛋：
1、煮鹹鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多，一般需要10-15分鐘。
2、煮鹹鴨蛋還要看水的溫度，如果是開水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會比較久一點，應該需要20—30分鐘。
3、建議最好用開水煮。而且最好不要超過8分鐘，也不能低於6分鐘。如果超過8分鐘的話，鴨蛋的營養會有一定的流失，如果低於6分鐘的話，裡面可能會存在一些對人體不好的寄生菌。
3樓：真珠蛋品網
千萬不能在太陽下暴曬，這樣容易導致變質。醃製中的鹹蛋密封，在陰涼處儲存即可。
鹹雞蛋醃製好了沒有出油可以拿到太陽下面曬嗎?
4樓：
親親，您好，很高興為您解答您諮詢的問題已為您找到：是必須曬一下的，這一步是鮮蛋冒油的重要。等鹹雞蛋醃製結束以後，那麼就可以將醃漬好的鹹雞蛋放到太陽光下邊曝曬大半天，那也是讓鹹雞蛋出更多油，醃之前用高度白酒洗乾淨，在太陽下面拆盯曬過之後再醃，比較容易出油，不要讓蛋透氣，然後放到太陽下曬，三個小時後拿回來，保鮮袋上看得出有水珠，室溫後，宴困把所有的蛋放到大的塑膠袋裡，裝好，繫緊，不旅祥和要讓空氣進去，多裝兩層，鹹鴨蛋醃製好之後不用每天拿出來曬太陽，相反醃製鹹鴨蛋應該要存放在陰涼乾燥避光處才可以，被太陽曬的話可能會讓鹹鴨蛋醃製失敗。
鹽酒醃雞蛋需要曬嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
鹽酒醃雞蛋需要曬。爆曬是為了讓蛋殼的空洞擴大使鹽儘快深入，並且太陽光下的蛋黃更加容衫和孝易出油。太陽暴曬下，容器裡面的水凝露也可以幫助鹽融化滲入。
酒精在揮發過程中會流竄到任何它能鑽入的地方，如果你的袋子或者罈子封閉得好的話，酒精就會鑽到蛋裡面，不僅殺菌，還可以讓蛋的組織產生反應，蛋清會變嫩。
主料】雞蛋若干、食鹽一包；
方法/步驟】
1、雞蛋清洗乾淨，放至晾乾表面上的水分。
2、準備好乾淨的小盆或者略大的碗，不含有水分。
3、準備好所需要的酒，把酒倒進準備好的小盆中。
4、把乾淨的雞蛋放進盛酒的小盆中侵泡30秒。
5、在把鹽放在平鋪在塑膠袋上，被酒侵泡的雞蛋，在鹽巴上滾一圈。
6、把保鮮膜拉開平鋪，把滾一圈鹽的雞蛋放在保鮮膜上。
7、放十個滾好鹽的雞蛋在保鮮膜上，擺成排。
8、把擺成排的雞蛋用保鮮膜包好，就是一包做成的醃製雞蛋了。
9、把包好的雞蛋放進食品或稿袋中棚彎，放在陽光下暴曬半天，在放到陰涼處乙個月就可以了。(雞蛋做好就是香噴噴出油的雞蛋了）
怎麼醃鹹雞蛋?對溫度有要求嗎?
6樓：乾萊資訊諮詢
做好的鹹雞蛋放入密封的容器裡放在太陽底下猛曬幾小時。然後再收到10～25度的陰涼處放置30～40天即可。具體做法如下：
主料：雞蛋9個。
輔料：油孫胡適量、鹽適量、白酒適量、鹽適量。
1、將雞蛋用水清洗乾淨。
2、放入盆中擦乾淨。
3、放在太陽底下曬一會兒。
4、準備一碗酒、一碗鹽。酒用高度酒更容易出油。
5、將雞蛋放進酒裡去滾一下。
6、再將雞蛋放鹽碗簡攔，裹上一層鹽。
7、用保鮮膜將裹好鹽的雞蛋包起來。
8、全部弄好後，放進消毒過的樂扣盒子裡。
9、扣好盒子，放太陽底下猛曬幾小時。然後收到10～25度的陰涼處攔凱胡。
10、放置30～40天，雞蛋就入味了。煮好了切開即可食用。
夏天醃雞蛋需要放冰箱嗎
7樓：不愛吃香蕉的小朱
一、夏天醃攜腔雞蛋需要放冰箱嗎
可以放冰箱。
夏天的時候由於氣溫比較高，所以為了更好的儲存醃雞蛋，可以把醃製的雞蛋放入到冰箱儲存，設定好溫度，一般冰箱的冷藏溫度設定在4度左右比較好，這個溫度既可以保持食物的新鮮度，又不至於旅兄把食物凍壞。在這個低溫下儲存的醃雞蛋不容易變質，可以放心存放。
二、夏天醃雞蛋儲存的方法有哪些
1.常溫通風儲存。
醃雞蛋在醃製的過程中本身就放了很多的鹽，相當於起到了一層保護的作用，醃製品不容易壞，所以在常溫下也是可以儲存的。只不過儲存的時候最好選擇陰涼通風處，不要有太陽直射，這樣才能儲存得當。
2.地窖儲存。
在農村地區都會有地窖，一些大一點的戶型也會有地窖，所以如果有地窖的話，其實也可以把醃雞蛋放入地窖當中進行儲存。因為地窖沒有陽光直射，溫度比較低，是天然的儲存箱，所以把拆隱襲醃雞蛋放入地窖當中儲存的話，可以存放上幾個月。存放的時候最好準備乙個大的罈子，把醃雞蛋放入到罈子中，上面有蓋子蓋好，想吃的時候取也非常的方便。
3.冷藏儲存。
冷藏儲存就是直接把醃雞蛋放入到冰箱的冷藏區進行儲存，但是儲存的時候也要講究方式方法，可以把醃雞蛋裝入保鮮袋當中，然後直接放入保鮮抽屜裡，這樣的話不容易串味，儲存的時間也久。一般放上個把月是沒有問題的。
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