1樓：家居買買菌
吉利丁粉本身是用動物裡面的骨頭所提煉出來的膠質而製成的，又叫做明膠，對身體是無害的。也是一種綠色而又健康的食品新增劑，吉利丁就是膠原蛋白水解之後所產生的，這其中的蛋白質還是非常的豐富，經常會用來做食物增稠劑。而且在做布丁、果凍、乳酪的時候，會放置吉利丁粉。
要知道吉利丁粉的營養特別的豐富，主要的成分就是蛋白質。這種蛋白質和普通的蛋白質並不相同，這裡面所包含的氨基酸有18種。<>
蛋白質含量高7種就是人身體必備的營養物質，雖然蛋白質的含量非常的高，但是並不含膽固醇。像高血壓高血脂這些人群也是可以食用的，不僅如此，吉利丁粉裡面還有許多的鈣、鋅以及對人體有益的一些微量元素。也是一種非常理想的蛋白質**，而且還可以拿來做藥用。
在醫用的時候可以止血，像一些膠囊的外殼就是這種材料，在飲品裡面也可以做澄清劑來使用。<>
區別吉利丁粉以及吉利丁片的原材料都是吉利丁，而且在本子上面的區別就是乙個是粉狀物，乙個則是片狀物。無論是哪一種，在使用的時候都一定要用冷水來進行浸泡，浸泡的水可以使用純淨水。而且一定要充分進行浸泡，以免在製作的過程中會汲取其他的水分。
不過吉利丁粉在浸泡的過程中，一定要用5倍的水才能夠浸泡，而且不需要擰乾。<>
吉利丁粉凝固性強同時吉利丁片在經過了浸泡之後，需要將水分擰乾。然後隔水加熱，變成液態之後才可以使用，吉利丁粉是白色的，在使用的過程中還帶著腥味，透明度還是很高的。吉利丁片是淡黃色的，沒有腥味，不過透明度會差一些，相比較之下，吉利丁粉的凝固力要比吉利丁片更加強。
2樓：可耐的小
吉利丁粉是用從動物的骨頭中提煉的膠質製成，它也被稱為明膠，對人的身體無害，是一種綠色的食品新增劑。吉利丁是膠原蛋白水解產生的，含有極高的蛋白質，吉利丁粉常作為食物增稠劑使用，主要存在於布丁，果凍，乳酪等甜品的製作，可以是液體快速凝結，增加食品的彈性和口感。
3樓：帳號已登出
魚皮，魚鰾，然後加入了一些別的成分，製作出來的，是一種綠色的新增劑，很多食物裡都有它。
4樓：浩海永寧
吉利丁粉就是使用了明膠或者魚膠進行熬煮，風乾之後進行研磨，然後做出來的。
吉利丁粉是什麼呀？
5樓：網友
吉利丁粉就是魚膠粉，又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白。
吉利丁粉用法
首先把吉利丁粉還原成膠狀的狀態，第一步要把吉利丁粉和水按照1:3倒在一起，粉會吸收水份成為膠狀，一步一定要看到粉末成為一種粘粘的膠狀吸收得差不多你可以用勺子攪拌均勻一下。
隔水加熱，開膠以後它就成了基本狀態，你發現就是一團膠，很難使用，所以為了方便製作食物，我們還得把它融化成液體狀。
這時候放一些食用水在開膠的吉利丁粉裡，水的份量稍微蓋過膠就ok，然後整碗混著食用水的膠，放在容器裡，隔水開最小火加熱，期間儘量多攪拌，儘快把膠狀融化成液體，絕對不能讓融化的液體冒煙甚至煮沸。
此時，吉利丁粉就成了吉利丁水了，這時候需要用的話可以用冰水，反正溫度低一點的水隔水泡在裡面放涼，在等待加入製作的食材裡。
如何正確使用吉利丁粉
6樓：莊生曉夢
需要材料：牛奶250毫公升、吉利丁粉10克、白砂糖20克、士多啤梨醬5克1、準備好全部材料，如下圖所示：
2、鍋中倒入牛奶、吉利丁粉和白砂糖，煮至沸騰，如下圖所示：
3、盛出冷卻一段時間，如下圖所示：
4、倒上士多啤梨醬，如下圖所示：
5、最後裝杯即可食用了，如下圖所示：
7樓：況興運
1、使用時將吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡開，時間大概1-2分鐘即可（注意是將粉倒入水中哦）。此過程不需攪拌，待其自動吸收水份膨脹後，再攪拌均勻至融化。而後再加入需要凝固的溫熱溶液即可（注意配方中要扣除泡開吉利丁粉所用的水量）。
2、若吉利丁粉倒入冷水後直接攪拌，會使其容易結塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時，粉的外層會變得粘稠，從而粘住相近的顆粒，導致不易化開。
3、注意事項：
4、吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
5、吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止出現膠質表層。
6、吉利丁片不可浸泡時間太長，否則會軟成一團，影響凝固效果。
吉利丁粉的主要功效是穩定食物的結構，它是吉利丁的粉狀，也就是我們常說的啫喱粉。那麼吉利丁粉平時是怎樣使用的呢？我們來看一下吉利丁粉的使用方法：
1、吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份從而導致膨脹。
2、我們需要注意的是，吉利丁粉不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化就可以了。
8樓：大陳飯飯
吉利丁片和吉利丁粉，在配方中是怎麼用法，它們之間是如何替換的。
吉利布丁粉都是用什麼材料做出來的？
9樓：竹兒說教育
吉利布丁粉是用魚鰾。
魚皮為主要原料製作出來的蛋白質凝膠粉。主要用來做果凍和布丁等等。
分享我用吉利丁粉。
做過的美食給你。
一、芒果牛奶果凍準備材料：芒果1個牛奶260毫公升、吉利丁粉15克、糖10克。
1.首先將芒果切丁。（可以隨意選擇自己喜愛的水果）2.把吉利丁粉、糖加入到牛奶容器中，用小火加熱至融化。
3.把融化的液體，倒入盛放芒果容器中攪拌均勻。
4.待冷卻後放入冰箱冷藏兩個小時以上。
5.取出脫模切塊。
二、牛奶果凍準備的材料：一盒260毫公升、吉利丁粉10克、糖10克。
1.把牛奶、吉利丁粉、糖倒入鍋中用小火加熱至融化。
2.把融化的液體，倒入喜歡的模具中。
3.待冷卻後放入冰箱冷藏兩個小時以上。
三、水果果凍準備的材料：水果適量、水260克、糖10克、吉利丁粉15克。
1.首先將水果切丁。（可以隨意選擇自己喜愛的水果）2.把吉利丁粉、糖、水加入到水果容器中，用小火加熱至融化。
3.把融化的液體，倒入盛放水果模具中攪拌均勻。
4.待冷卻後放入冰箱冷藏兩個小時以上。
四、奧利奧慕斯準備的材料：奧利奧餅乾適量、酸奶250克/瓶、黃油10克、吉利丁粉3克。
1.奧利奧餅乾去除夾心。
2.餅乾去除夾心，用擀麵杖或者其他工具將餅乾碾碎成粉末，放入碗內備用。
3.模具內先鋪一層油紙，底部用錫紙。
包裹住。黃油隔水融化。
5.融化好的黃油跟餅乾碎攪拌均勻，鋪在模具底部，壓平實。
6.用3克吉利丁粉或者片加入（一杯）酸奶中，隔水融化。
7.稍微放涼後放入模具內，然後放冰箱冷藏3小時。
稍微擺盤即可，味道很好哦！
夏天自自制美食，我覺得挺不錯的，有時候我也跟我家的小孩一起去製作美食。可以鍛鍊小孩子的動手能力力，也可以增強一下親子關係。
10樓：愛吃西瓜的熊
一般都是由動物的骨頭或海魚骨頭提練的，也就是我們經常說的食用明膠。
11樓：懶得可愛的小李
是一種可以食用的明膠，也可以是魚膠，也可以代替果凍粉，效果是一樣的，而且也非常的受人們的歡迎。
12樓：月下吹風漫步
我認為配方應該是屬於廠家的一種秘密，他只能公佈一些簡單的，而不可能全部都公佈出來，不然就有人模仿了。
吉利丁粉怎麼用的
13樓：劍經業
1）取適量吉利丁粉倒入玻璃容器裡。
2）一邊加常溫的水一邊攪拌，直至軟化。
3）將裝有軟化的吉利丁粉的容器隔水加熱，直至成液體狀。
4）將吉利丁粉倒入製作食材（比如牛奶），室溫放涼。
5）放涼後，放入冰箱冷藏，需要時可以取用。
吉利丁粉：又稱明膠或魚膠，由英文名gelatin譯音而來。
它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。
組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。
除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
吉利丁粉的用途和使用方法
14樓：乾萊資訊諮詢
一、用途。可以自制果凍、慕斯蛋糕爛灶等各種甜點。
二、使用方法。
食材：950克水，50克吉利丁粉，50克白糖，芒果，西瓜，獼猴桃，油桃。
1、先把食材都準備好，然後把水果去皮，切成小丁。水果也可以根據自己的喜好來定。
2、鍋裡倒入850克水，把準備好的50克白糖也倒入，然後**燒開。
3、碗裡還剩下100克水，倒入準備好的那50克吉利丁粉，把它劃開，邊倒邊攪。
4、水開後，把化開的吉利丁粉水倒入，邊倒飢培扮邊攪。再次開鍋後，煮上2分鐘就可以了。
5、煮好後，倒入準備好的模具裡，先倒入3分之一，再放上切好的水果丁。
6、水果丁放好後，再把模具里加入吉利丁粉水，加到9分滿。然後放涼。
7、放涼後，就可以脫模，這道晶瑩剔透，軟糯q彈的中禪水果果凍就做好了。
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