1樓：真正底人
乙個是木耳已經腐爛變質，乙個是泡爛了。
黑木耳為什麼泡不開？
2樓：李和霖
黑木耳泡不開，是泡發方法不當。
泡發黑木耳的小技巧：
用淘公尺水泡發：
如果仿高用淘公尺水浸泡黑木耳就更好了，可以把黑木耳直接放在淘公尺水中浸泡，也可以把淘公尺水燒開放涼後再使坦畝用，這樣泡發的木耳更顯得肥大鬆軟，味道也鮮美許多。淘公尺水中含有澱粉，它能夠有效去除木耳中很難被泡出的雜質。
用冷水泡發：
木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的營養物質。經過3~4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。不能泡得太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差；
淡鹽水泡發：
泡發木耳時在水中加入少許鹽，使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要泡1~2個小時即可，而且用鹽水泡洗木耳還可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
小貼士
木耳不宜長時間浸泡，夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌會公升至十幾倍甚至幾十倍讓大森，很有可能生成毒素。一次泡發後分別。
放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
黑木耳怎樣才能煮爛?
3樓：星辰大海遨遊天外
應該在水裡泡發一下，這樣才能煮的爛，木耳煮多久可以熟。
木耳在用水泡發之後，直接做菜的話吃起來不是特別的好，把木耳煮一下再做就能解決這個問題。很多人還是不知道在做木耳之前應該煮多長時間就可以，其實木耳在開水中煮2~3分鐘，就是比較合適的時間。如果木耳煮的時間短於3分鐘，口感就會發硬，木耳裡面的細菌也不能很好的殺去，容易導致消化系統出現問題。
如果煮的時間太長，那麼木耳就會變軟變爛，吃起來也不爽脆，就失去了木耳原有的口味。所以在烹飪木耳之前，在開，倒入溫水，以浸沒黑木耳為準。加入五克白糖。
將保鮮碗蓋上蓋子。增大盒內黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹，木耳幹30克、圓蔥適量、菜椒適量、香菜適量、姜適量、生抽5克、醋3克、香油2克、白糖3克、鹽3克。將幹木耳放入冷水泡發1~2小時。
圓蔥切片、彩椒切絲、香菜切段。
將木耳放入保鮮盒中，倒入溫水，以浸沒黑木耳為準。加入五克白糖。將保鮮碗蓋上蓋子。
雙手握住保鮮碗，高頻率晃動保鮮盒，增大盒內黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹，搖晃3分鐘即可。
木耳做法：木耳幹30克、圓蔥適量、菜椒適量、香菜適量、姜適量、生抽5克、醋3克、香油2克、白糖3克、鹽3克。
1、將幹木耳放入冷水泡發1~2小時。水中煮2~3分鐘，既能夠保證營養，又能夠保證口感。
4樓：陳家港小吳
木耳怎麼煮粘稠方法一。
煮木耳之前，泡發的過程很重要。木耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的木耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發後再處理洗淨雜質。
有些品種的木耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。
木耳怎麼煮粘稠方法二。
用壓力鍋。可很快將木耳煮爛，速度快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠，因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的木耳和水放入壓力鍋中，煮20-30分鐘，放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。
木耳怎麼煮粘稠方法三。
用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把木耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。
將泡好的木耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4-5個小時即可粘稠。
木耳怎麼煮粘稠方法四。
用電飯煲。究竟木耳怎麼煮容易爛？電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒乾，因而燉煮時間足夠就會粘稠。
將泡好的木耳放入電飯煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小時即可，注意不要把水煮幹。
木耳怎麼煮粘稠方法五。
用燉鍋。燉鍋的火量可以控制，翻滾也比較多，是最合適煮木耳的方式。將泡好的木耳放入燉鍋中，加入的水量需多一些，之後放在煤氣爐上，大火燒開，再轉成小火燉煮1-2個小時就會粘稠。
整體來看 一人份大概普通大小的木耳半朵，水大概是5-10倍，看喜歡吃濃一點的還是清一點的。冰糖，枸杞，大棗都不要一開始就放進去，而是要等木耳可以起鍋的狀態再丟進去。一來顏色不會太難看，二來那些東西本來就不必久煮。
尤其是冰糖。
5樓：李和霖
黑木耳提前泡發才能煮爛。
木耳質地脆嫩，在沸水中煮2~3分鐘就可以煮熟了。
木耳泡發的時間。
涼水泡木耳：3~4小時；
鹽水泡木耳：1個小時；
熱水泡木耳：15~20分鐘；
淘公尺水+保鮮盒泡木耳：2分鐘；
溫水+保鮮盒泡木耳：3~5分鐘。
黑木耳泡發，水發黑，什麼原因
6樓：上無點主言旁誠
要是稍微有點，顏色跟泥土顏色很像呢，那麼是正常的，但是黑的不正常了那麼可能是假的或是劣質產品了，親。
7樓：網友
這個情況就要注意了，最好不要食用，正常木耳泡過之後水的顏色是基本不變的，水發黑很可能是無良商販用硫酸鎂泡過，硫酸鎂泡過的木耳會有墨汁的臭味，吃起來也會有苦澀的感覺。
8樓：風的輕語
可能是染色木耳。正常的黑木耳泡發時，水只是稍稍有點髒而已，絕對是不發黑的！
9樓：聽敬間
極有可能買到劣質的了。經過人工染色的，買木耳一定要精心挑選。
怎樣洗黑木耳才會又快又幹淨？
10樓：乾萊資訊諮詢
黑木耳洗得又快又幹淨可參照以下方法，所需材料：食鹽、麵粉，溫水。
第一步：將黑木耳放到盆內溫水中，泡發五分鐘左右，溫水可以很快將木耳泡發開。
第二步：再用手攪拌一下，使黑木耳中的比較粗的雜質隨水花脫落。
第三步：換水，重新倒入新的溫水。
第四步：倒入適量的食用鹽，鹽可以起到殺菌的作用。
第五步：加入一勺麵粉，麵粉可以起到吸附木耳中灰塵與沙粒的作用。
第六步：用手輕輕地攪拌，使鹽與麵粉融合到水中。
第七步：攪拌至看不到乾麵粉為止然後輕輕地搓洗木耳。
第八步：在清水中將搓洗後的木耳淘洗乾淨。
第九步：通過這種辦法，除了泡發的稍微久一點，整個清洗的時間都非常短，十分省力省時。
黑木耳泡多久有毒
11樓：
木耳是一種營養物質含量非常豐富的食品，吃木耳的時候是需要泡發的，如果木耳泡的時間太長，就不可以食用了。若是溫度在28°以上，木耳泡八個小時就不可以吃了。若是溫度在15°到28°之間，最多隻能放置12個小時。
如果是零到10℃的環境，可以放置24小時。木耳泡發的時間過久的話，就會被大量中數返的黴菌和細菌侵犯，這樣就會發生變質，賣飢如果吃了以後會容易導致畢告腹瀉嘔吐等食物中毒的症狀，嚴重時甚至還可能會引發器官功能衰竭。因此若是泡的太久的木耳，一定不能夠食用。
黑木耳洗乾淨了用水泡幾天還能吃嗎？
12樓：zl小女孩呀
黑木耳洗。
bai乾淨了用水泡幾du天不能食用了。
1、專家zhi稱dao浸泡時間過長會導致木耳產回生毒素，產答生不利於人體健康的毒素。隨著浸泡時間越久，細菌數量越多，表示木耳正在不斷地被細菌分解，失去食用價值，有害菌及有毒代謝產物也會增多，增加了食物中毒的幾率。
2、環境中的微生物無處不在，所以在適宜的環境下，食物放置時間越長，微生物就越多，這是符合常理的。泡發的木耳含有糖份，尤其在有水的環境中，夏季高溫等因素非常利於細菌繁殖。
此外，像銀耳、香菇等幹菌類，都不宜泡發太長時間，否則細菌大量繁殖易導致菌類變質，產生不利於人體健康的毒素。
13樓：羅志
可以復吃。
如果一次吃不完，只制要每天用冷水淘洗一遍，bai一般放上3—5天都不du會變質，zhi不過要注意每天dao更換一次泡木耳的水。
但如果用熱水泡木耳，就不宜存放超過1天，因為熱水已經讓木耳中的膠狀組織失活，泡太久會造成營養物質流失。泡太久的木耳不建議食用 ，一則營養流失嚴重，二則木耳長期浸泡不換水容易出現細菌滋生，不利於健康。
在烹製幹木耳的過程中，要想最大限度的保持幹木耳的營養和口感，泡發乾木耳的時候需要用冷水。
溫熱水泡後的木耳不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，不少營養成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不會變質。
另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。
14樓：饒昕楚經
黑木耳用水泡開了要當天吃掉，要不然是有毒的因為前幾天看新聞說，有個人黑木耳泡了一週，然後吃，就中毒死亡了看到有先例，就要避開這些危險。
泡的時間久了，寧可浪費也不要冒危險。
億百葩鮮。進口食品。
黑木耳泡的時間過長會有毒嗎？
15樓：星願老師
一、黑木耳泡時間長了，會有毒素產生，不可以食用了。黑木耳適量泡發，如果泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。
二、木耳泡時間長了會滋生細菌，使木耳出現變質變味，還會產生毒素，危害身體的健康，而且木耳泡久了之後也會比較軟，其食用口感也會有所降低，這樣的木耳是不可以食用的。
1.黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，充當腸胃的清道夫，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
2.鮮木耳不可食用。這是因為鮮木耳中含有一種「卟啉」的物質，食用鮮木耳後經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢，紅腫，癢痛，所以木耳都需要陽光暴曬，分解掉卟啉，製成幹品再**食用。
3.乾製木耳食用前需要泡發洗淨，儘量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。
16樓：聚成都
黑木耳泡久了會產生有毒物質。
1、一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。
2、正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利了，最好就不要吃了，以免中毒。
3、泡發的過程，泡發黑木耳並不宜太長，長時間的浸泡會導致大量的細菌繁殖，這個時候再食用這些黑木耳，已經是腐敗變質了，自然會引發食物中毒。使用後輕者嘔吐腹瀉，重者會引發多器官衰竭。
4、如果是不小心進食了已經泡了很久的木耳，身體沒有出現嘔吐、腹痛、腹瀉等不適的時候一般無需過於擔心，如果是出現了嘔吐、腹瀉等不適一定要及時就醫進行**，要知道嚴重的可能會引起臟器衰竭，威脅生命安全。
17樓：睿爸育兒記
木耳泡太久會有毒嗎？#星知計劃#
黑木耳的質量監督我買的黑木耳開啟包裝後一股酸味，原來買的沒有的，是怎麼回事
您買的這個木耳是用某種藥水浸泡過的，現在很多黑心的商家為了增加木耳的重量都用各種藥水浸泡的，這樣的木耳吃了對身體是非常有害的，我從小家裡就養殖木耳，也是吃木耳長大的，正常的黑木耳除了淡淡的菌香，是沒有其他味道的。建議你以後買散裝的木耳，一看，二摸，三聞，四嘗。我都無語了，好多人都不懂裝懂，誤人子弟。...
黑木耳燒什麼好吃,黑木耳炒什麼好吃
炒 木 犀 肉 原料 豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發木耳5錢，醬油6錢，蔥 姜各5錢，味 黑木耳炒什麼好吃 材料bai 北豆腐一塊，黑du木耳一把，泡發的，香zhi菇醬一湯匙，生抽dao一茶匙，白糖專一點點做法屬 1.準備好材料，黑木耳用溫水泡發洗淨 2.鍋燒熱放油，油熱後放入切成塊的豆腐，中...
黑木耳的功效，黑木耳的功效與作用
化解結石 經常吃黑木耳對膽結石，腎結石有較好的化解功能，因為黑木耳中的植物鹼具有促進消化道，泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼協調這些分泌物能催化結石，潤滑腸道，幫助結石排出體外。排毒 黑木耳中除了含有對人體有益的植物膠之外，還含有一種叫多糖體的物質，這是一種天然滋補劑，和黑木耳中的纖維素共同作用，能...