1樓：路千滿殘滑
蠶豆原產於地中海沿岸，亞洲西南部至北非。中國栽培蠶豆的歷史有近2100多年，蠶豆在不同地方叫法也不一樣，重慶、四川也稱為胡豆；
蠶豆燜飯是雲南的地方小吃，所需食材少，做法簡單，可謂人人都會做的一道美食。不僅當地人喜歡吃，身邊很多朋友也都喜歡吃它。蠶豆營養價值豐富，含人體必要的8種氨基酸。
燜飯非常討「懶人」喜歡。不用**、不用油、不用鹽，只需把準備好的食材放入電飯煲中，按個按鍵就可以搞定。往日做這種型別的燜飯還會把菜提前放鍋中炒一炒，這次直接省略炒的過程，更加簡單和節省時間。
白天上班辛苦忙碌一天到家，給家人煮一鍋有菜有肉有飯的燜飯特省事，家人吃著也特開心。
正宗的蠶豆燜飯是採用臘肉、蠶豆和大公尺混合製作而成，這次我直接將臘肉更換為廣味香腸，口感和味道同樣得到家人一致讚賞。
使用工具：臻公尺脫糖電飯煲
準備食材：
大公尺2杯、廣味香腸2根、新鮮蠶豆300g（帶殼的）、清水適量。
製作方法：
1、準備好工具和食材，新鮮蠶豆先剝去外殼；
2、大公尺用清水淘洗過之後放入臻公尺電飯煲的蒸格上，再慢慢加入適量的清水，水的量大約沒過大公尺1cm的高度；
3、將蠶豆外面的一層表皮剝掉之後清洗乾淨；
4、廣味香腸用溫水清洗乾淨之後用刀切成1cm左右厚的小段；
5、將切好的廣味香腸和清洗乾淨的蠶豆混合在一起放入臻公尺電飯煲中鋪平；
6、蓋上臻公尺電飯煲的蓋子，接通電源，選擇「蒸飯」按鈕，蒸飯時間自動設定為22分鐘。可以根據需要點「+」增加蒸飯的時間；
7、選擇之後電飯煲開始煮飯；
分鐘之後電飯煲跳至保溫狀態，關掉電源後不要著急開啟蓋子，先燜3分鐘~5分鐘；
9、蒸飯分離出來的公尺湯；
10、蒸好的蠶豆公尺飯；
1、蠶豆建議購買帶殼的，回家現吃現剝，這樣的蠶豆比較新鮮，口感好；
2、蒸飯過程中大公尺的用量根據家裡吃飯的人口做調整，廣味香腸主要是做點綴，適當放一些即可；
3、廣味香腸是採用豬肉醃製而成，自帶鹹味，煮公尺飯的過程中不需要再新增食用油和鹽，這樣煮出來的公尺飯自帶少許鹹味，吃起來更加健康。喜歡吃重口味的朋友可以把香腸和蠶豆先放鍋中加食油用和鹽煸炒至五成熟後再放入電飯煲中與大公尺一起煮飯；
2樓：刺客聊星座
個人覺得油燜蠶豆最好吃，最鮮美，把蠶豆洗乾淨備用，起鍋燒油放入蔥薑蒜暴香，放入蠶豆翻炒，三分鐘後放入醬油，糖，鹽，蠔油，繼續翻炒，五分鐘後開始倒入油，油淹沒蠶豆就可以了，加熱就可以出鍋了。
3樓：愛
新鮮蠶豆剝去外殼，大公尺洗淨放電飯煲中，香腸洗淨切斷，把蠶豆，香腸放電飯煲中，蓋上蓋子en按煮飯按鈕就可以了。
4樓：情感導師九九
可以把蠶豆做成麻辣蠶豆，首先挑選一些比較老一點的蠶豆，然後用大火翻炒，再加入食鹽味精辣椒等佐料，通過不斷的翻炒，使之入味，這樣做出來的蠶豆又麻辣又好吃。
蠶豆怎麼煮才好吃 蠶豆的三種做法詳解
5樓：生活寶典
1、 蠶豆炒蝦仁：將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。
蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
2、清炒蠶豆：熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深；加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖；最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
3、百合蝦仁燴蠶豆公尺：新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆公尺(這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的)。活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作)，成蝦仁。
用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。新鮮的蘭州百合(用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些)，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水份。鍋中放水燒開，倒入蠶豆公尺，焯水一分鐘。
焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用。鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆公尺，大約一分鐘。
倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆的幾種家常做法值得推薦
6樓：三夜見
蠶豆是我們生活中很常見的一種食物了，它的味道是比較香的了，而且營養價值也是很強的哦，可以起到補中益氣、健脾益胃的作用了，那麼蠶豆應該怎麼做才好吃呢，才可以發揮出他的功效呢，下面就讓我們一起看看有哪些吃法吧。
清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克。
調味料：油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙。
做法：將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起「黑線」後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。
蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
功效：清熱，養胃。
火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克。
調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫公升、熟雞油10毫公升、精鹽2克、精製油30毫公升、澱粉10克。
做法：將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水中煮熟。熟火腿切成釐公尺厚、1釐公尺長方的丁。
鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即可。
功效：開胃健脾。
魚汁蠶豆瓣
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條。
調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許。
做法：將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗淨。
坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
功效：補中益氣。
這就是我們給大家推薦的幾款蠶豆的吃法了，這些蠶豆的做法都是比較家常的了，做法都比較簡單，是我們在家裡就可以做成的了哦，但是味道可一定也不差，大家別錯過了。
蠶豆是我們最常見的一種豆類了，它的營養價值和各種的功效都是非常多的了，是很多朋友都非常喜歡的一種食物了，所以我們上面就給大家推薦了幾種蠶豆的吃法，大家不要錯過了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
怎麼做新鮮的蠶豆好吃 新鮮蠶豆的做法大全
7樓：生活寶典
1、蠶豆公尺炒蛋用料：蠶豆公尺300g、雞蛋3個、辣椒3個。做法：
準備好播好的豆公尺，最好分開兩瓣，這樣更容易入味。雞蛋打散。辣椒切丁備用。
把豆公尺，辣椒，都放入打散的蛋液裡。加入鹽調拌，醃製十分鐘。鍋裡油燒熱，轉小火倒入豆公尺蛋液，一定小火哦。
轉大火炒開，試下鹹淡，淡的話加點鹽。不用炒時間太長，豆公尺和雞蛋很容易熟，炒太爛，就不好吃啦。
2、蠶豆滑蛋用料：蠶豆100g、雞蛋1個、水一點點、油適量、香油一丟丟、鹽一丟丟。做法：
蠶豆，吃多少剝多少，以免水分流失。剝好殼的樣子。蠶豆去皮。
快要剝完的時候拿個奶鍋燒點水。水開後放點鹽，放點香油，再倒入蠶豆中小火煮2分鐘即可。鹽和香油儘量不要省略，這樣煮出來的顏色好看。
蠶豆煮熟了自己都會飄起來。煮久了就爛了不好看。煮蠶豆的功夫打乙個雞蛋，加入一點水。
這樣蛋更嫩。煮好控幹水的蠶豆。鍋中放點底油，油熱下雞蛋液，快要凝固完的時候倒入蠶豆，用筷子和勻，再加點鹽就完成啦。
裝盤，春天的顏色。早餐儘量給娃多點色彩搭配。
3、蔥香嫩胡豆用料：嫩胡豆莢1斤、花椒少許、鹽1茶匙、味精1茶匙、小蔥1根。做法：
從豆莢裡面摘出新鮮的胡豆。把豆子倒入滾水裡略煮幾分鐘。熱鍋下油，中火煸香花椒。
煮好的胡豆洗淨控水，入油鍋翻炒至皮衣暴裂。關火，下鹽和味精和蔥花，拌勻即可出鍋。
新鮮蠶豆怎麼做好吃又簡單 五香蠶豆好吃又簡單
8樓：愛記錄生活的小陳同學
新鮮蠶豆怎麼做好吃又簡單，對於新鮮的蠶豆來說，做法是有很多的，而比較簡單的做法就是把它做成五香蠶豆，這道菜的做法非常簡單，同時又非常好吃，做成了還可以小菜或者零食都是可以的。以下是關於五香蠶豆的做法的內容，小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
1、把新鮮的蠶豆進行剝皮，把豆子剝出來，然後用清水清洗乾淨，放在一旁備用。
2、準備好五香的煮料，分別是花椒30粒 ，幹辣椒2個 ，香葉5片 ，八角1個 ，生薑20g ，桂皮1段 鹽3g 。
3、在鍋中倒入清水，然後把清水煮開，煮開之後，加入所有調味料和一旁備用的豆子。
4、放入調味料和豆子之後，將它們煮5—8分鐘就會熟了，煮熟了之後浸泡1—2小時再吃，這樣會更入味。
蠶豆要怎麼做才好吃呢
9樓：木子廚藝
蠶豆老了，用一種方法處理下，然後跟雞蛋一起炒著吃，鮮嫩又美味！簡單可口的家常菜！
新鮮的蠶豆怎麼燒 （要詳細的） 種類越多越好
10樓：沉默的替代品
菜譜名稱】 火腿蠶豆 【製作材料】 主料：蠶豆(300克版) 火腿(75克) 調料：鹽(2克)
白砂糖(10克) 味精(3克) 黃酒權(3克) 澱粉(蠶豆)(3克) 色拉油(20克) 雞油(10克) 【製作工藝】 1.
將蠶豆除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水鍋中略焯，再用冷水漂涼； 2. 熟火腿切成 釐公尺厚、1 釐公尺見方的丁； 3.
炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，將蠶豆倒入煸炒10分鐘； 4. 再把火腿丁落鍋，隨即放入清湯100毫公升、白糖和精鹽，略滾； 5.
再加入味精，用溼澱粉勾芡，顛翻炒鍋，淋上熟雞油，裝盤即成。
怎樣煮蠶豆好吃
11樓：匿名使用者
蒜泥嫩蠶豆原料：嫩蠶豆250克、精鹽2克、蒜25克、味精1克、醬油25克、醋5克、熟油辣子25克。製作方法：
將新鮮嫩蠶豆洗乾淨，在開水鍋內煮熟，撈起裝入簸箕內，待水份稍干時用1克鹽拌勻，使其上味。將鹽（1克）、醬油、蒜泥、熟油辣椒、醋、味精等放於碗內調成汁，倒入蠶豆中，拌均勻即可。特點：
清新鮮嫩，蒜味突出，佐酒下飯均宜。
2．翠綠鹹蠶豆 原料：鮮蠶豆500克、精鹽2．5克、味精0．5克、香油15克。製作方法：
將蠶豆去皮，放在開水鍋內煮至半生撈起，再放入清水中漂涼，瀝乾水份，與精鹽拌勻入味10分鐘，再加入味精、香油拌勻，盛盤即成。特點：翠綠鮮美，香醇清淡。
3．特色爆蠶豆原料：幹蠶豆500克、姜30克、醬油40克、蔥30克、醋50克、紅糖50克、生菜油50克、蒜30克、精鹽1．5克、花椒0．5克、泡紅辣椒30克。製作方法：
幹蠶豆用溫熱水浸泡，至皮發皺時撈起瀝乾。姜、蒜均切末，蔥切成細花，泡紅辣椒切成乙個個圈，形如魚眼，生花椒、紅糖碾細。將以上各味調料盛於碗內，加鹽、醬油、醋、生菜油（25克）及開水400毫公升攪勻。
炒鍋置旺火上燒熱，倒入蠶豆用鏟炒動，炒至發出爆響聲，把餘下的生菜油從油鍋邊四周徐徐倒下，並不斷鏟炒，此時，爆聲越響越密，迅速將蠶豆鏟於調料碗內，蓋嚴悶漬，稍等即可食用。
4．蠶豆豆沙 製作方法：把幹蠶豆洗淨放在鍋裡用大火煮開，停火悶約1小時，再用大火煮爛，然後把蠶豆殼捏掉，用比較粗的布，濾去豆殼，然後根據所需口味，加入糖類或其它型別的佐料，即成豆沙粗製品。
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