1樓：積水成淵
燒烤有麻味，應該是孜然粉裡面加了麻辣鮮。麻辣鮮相信大家都很陌生，一般家庭很少用到這個調味料，麻辣鮮是燒烤攤和酒店必備的調味神器。
辣鮮是一款多功能複合調味料。
不同於雞精、醬油、醋等調味品，麻辣鮮的味道由四部分組成，層次更加豐富。
首先是「麻」，要甄選優質花椒，讓口感麻爽、麻度適中；
其次是「辣」，要選用麻味足的優質辣椒，讓辣味香、辣度適口；
第三是「鮮」，要選用生物提取的增鮮劑，科學配比，使鮮味更濃；第四是「香」，選用優質香辛料和肉類提取物或肉粉，讓香味有香辛料的五香和肉類的醇厚留。
對於喜歡吃燒烤的朋友來說，燒烤蘸料是必不可缺的，所以很多燒烤攤老闆會在燒烤蘸料上面下功夫，有一款好的蘸料會吸引更多的客戶。那麼蘸料怎麼做好吃呢，下面我來為大家詳細講解一下做法，自己以後在家也能做出美味的燒烤。
自制燒烤蘸料的做法
準備配料：孜然粒、白芝麻、花生公尺按照1：3：4的比例準備適量。
鍋中倒入食用油，花生公尺涼油下鍋，小火炸至噼啪響撈出控油放涼。平底鍋刷洗乾淨燒乾（不要有油脂），放入孜然粒、白芝麻保持小火不停的翻動，炒至芝麻微黃出香味倒出放涼。
把花生公尺、白芝麻、孜然粒搗碎，放入適量麻辣鮮少許的鹽、味精攪拌均勻即可。
2樓：另一種眼光看社會
根據你的描述，很可能是孜然粉裡面加入了胡椒粉或者花椒粉，這樣才會有麻味，也有可能是賣家的秘製調料。
3樓：帳號已登出
麻肯定是加了花椒啊，花椒粉或者是麻椒粉加孜然。做好後撒上去，麻辣可口，孜然味道十足。
4樓：咹迪憶斁
燒烤麻味並不是孜然粉里加了什麼，是因為裡面加了麻辣鮮，這種調料市場就有賣的，你可以嘗試一下，而且很便宜，味道也非常的鮮美，麻辣味非常的濃。
5樓：網友
你好！燒烤麻味裡面是紙研粉，加了麻椒粉，這樣才會有麻味。
6樓：李和霖
炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒麵20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖哩粉30克，孜然粉50克。
7樓：希希說法拉理
可能加了點黑胡椒，黑胡椒有辣味比較嗆，或者就是加了花椒油，辣椒麵這類。
孜然粉里加什麼料更香
8樓：
摘要。親親以下是為您查詢的結果哦<>
1、孜然粉里加小茴香更香。加入小茴香可有效提高孜然的香味。小茴香為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，長4-8公釐，直徑公釐。
表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端戲留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱稜5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長。
有特異香氣，味微甜、辛。<>
2、孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配製咖哩粉的主要香料。通過對孜然籽化學成分的系統預試，可以初步證明其中含有生物鹼、黃酮及其甙類、皂甙等成分，並確定了孜然籽中含多糖脂肪蛋白質，還含有豐富的k、zn、ca、mg、cu、fe、mn等維持體內正常功能的礦物元素。孜然籽營養價值較高，是一種很好的風味小吃調料品和藥用植物。
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孜然粉里加什麼料更香。
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1、孜然粉里加小茴香更香。加入小茴香可有效提高孜然的香味。小茴香為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，長4-8公釐，直徑公釐。
表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端戲留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱稜5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長。
有特異香氣，味微甜、辛。<>
2、孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配製咖哩粉的主要香料。通過對孜然籽化學成分的系統預試，可以初步證明其中含有生物鹼、黃酮及其甙類、皂甙等成分，並確定了孜然籽中含多糖脂肪蛋白質，還含有豐富的k、zn、ca、mg、cu、fe、mn等維持體內正常功能的礦物元素。孜然籽營養價值較高，是一種很好的風味小吃調料品和藥用植物。
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孜然粉是什麼做的
9樓：陳說教育
孜然粉主要由多種香料一起調配磨製而成的。 孜然粉 是我們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。
用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然粉具有醒腦通脈等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。
10樓：
孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的。
11樓：網友
孜然的學名為枯茗，是維吾爾語音譯，也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。
而孜然粉就是孜然芹種子粉末。
孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼等功效。
燒烤孜然粉配方
12樓：
親~您好 ，以下是燒烤孜然粉配方：方法一：孜然粉加丁香小茴香粉的比例是8 ：
1 ：1拌勻方法二：將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻方法三：
花生粉（熟的。要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克。
芝麻粒（熟的）200克。大豆粉（熟的）50克。小茴香裂物粉8克。
孜然粉30克。香菜子粉15克。香菜仔粉 白胡椒5克。
鹽12克。味精（細）10克。一起調和。
撒在烤好的肉上或沾食吃。鹽的用量只是參考量。要視你處顧客的口味酌量加減。
香洞源森辣味另新增辣椒粉12－15克方法四：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生公尺1斤（攪碎）味納畝精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
燒烤孜然粉和辣椒粉爆香是不是有一種香味?
13樓：匿名使用者
答：你好，燒烤孜然粉和辣椒粉爆香都會有孜然和辣椒的香氣爆發出來。
14樓：99人間百科百曉生
孜然粉和辣椒粉香味完全不同！
孜然粉是純香的，而辣椒粉的香味有些沖鼻，味道不一樣。
15樓：神猴國
當然不是啦，孜然粉的味道和辣椒粉吃烤出來的味道是不一樣的，肯定是兩種味道。當然了聊聊味道都非常不錯。
16樓：丹之桃
味道不是一樣的，但是都很香。有喜歡吃辣的也不喜歡吃辣的。燒烤孜然粉撒在上面非常好吃喜歡吃辣的，可以再撒上辣椒粉。非常不錯。
17樓：鄭州新東方烹飪學校
是的，焦灼的香味，是燒烤的精髓。
18樓：匿名使用者
這個不是吧，孜然和辣椒粉的味道不一樣的。
燒烤的孜然粉中放什麼配料,燒烤的時候正確的放調料的順序？
一般是新增，小茴香 芝麻粉 胡椒粉 大煙殼 沒放過油的 我可以告訴你 10年燒烤資深經驗.953104558.您採納我的答案 會給您個滿意的答案 現在很多食品調味店裡都有配好的燒烤香料還有賣韓國燒烤配料的,不妨叫你朋友買些嘗試下,我相信我能把你朋友的店搞好，358370353我會給你滿意的答覆 燒烤...
孜然豆腐是用那種豆腐，放多少孜然合適？
有這樣一種食材，它 便宜 營養豐富 美味可口，經常吃也不會感覺膩，它就是 豆腐 平民豆腐，做法百出 可涼拌 煎 炸 烹 炒 蒸幾乎無所不能。平常我們生活中比較常見的做法更多的是炒著吃或者燉著吃，因為這樣做豆腐更加容易入味，吃起來口感也會比較豐富。今天下班回家後不知道吃什麼，在小區門口的菜店挑選了半天...
我做的油炸燒烤，我用了五香粉小茴香，孜然辣子面，可是調出來不
找對人，找對地點，找對心情，吃起來就有那種感覺了 在小料里加點炒熟的芝麻 我自己在做燒烤，可是調出來的調料不香，我放了孜然小茴香五香辣子粉，怎麼辦？誰可以幫幫我 不好意思我沒說清楚，我做的是油炸燒烤，就是調的調料不香，我用了五香粉小茴香，辣子面，孜然 去食品新增劑店買袋鮮味劑加里面試試，那味道立馬出...