1樓：匿名使用者
到現在為止，沒有人能說清楚抗凍蛋白質是怎樣幫助昆蟲、魚和植物在零度以下生存的。不過一套詳細的計算機模型為一種理論提供了有力的支援，這種理論就是：抗凍蛋白質通過依附在冰晶之上並迫使其改變形狀來阻止冰晶大量生成---就好像把石頭放在枕頭上，枕頭就變形了。
銀魚、南極鱈魚等多種生物都會製造抗凍蛋白質來幫助它們在冰水中生存。按理來說，它們體液中會形成冰晶，使脆弱的細胞膜和細胞組織破裂，然而，抗凍蛋白質會依附於冰晶的表面，起到阻遏冰晶的作用。
密西根大學的倫納德·桑德爾和阿列克謝·特卡琴科已經證實了這一過程是怎樣發生的。當蛋白質依附在冰晶上時，冰就被迫在它們中間膨脹。計算機模型顯示，如果膨脹的冰團足夠大，冰就會吞掉蛋白質，而不是繼續生長。
這就延緩了冰晶的膨脹。桑德爾說：「如果冰的生成過程比較緩慢，更多的蛋白質就會依附上來，而不是被吸收，這樣冰就沒有足夠的時間來『吃掉』它們。
這一過程被破壞，冰就停止生成。」當冰停止生成後，四周的液體就會冷卻到冰點以下。一些動物在體液達到零下2攝氏度時仍然能夠生存。
研究人員用不同形狀的蛋白質在這個模型中進行了測試，以推測在冰重新形成之前水能被冷卻到什麼程度。模型顯示，球形蛋白質是最有效的，因為它們沒有可以讓冰優先攻擊的地方，而棒狀的蛋白質就不行，因為冰可以很容易地在它們的兩端生成。
2樓：匿名使用者
因為他們在很低的溫度下死不了。
為什麼我做的魚凍凍不起來
3樓：北網域名稱醫
魚肉太少，新增的水份太多，導致膠質含量少，所以凍不住。
建議添水的時候水和魚的比例為2：1，熬至的時間長一些，將水熬到和魚的比例達到1：1的時候就能凍住了。
材料：梭魚1000克。
配料：蔥30克、姜20克、大蒜20克。
調料：冰糖6粒、花椒少量、八角少量、蠔油10毫公升、調和油15毫公升、黃酒10毫公升、香醋10毫公升、生抽20毫公升。
操作步驟：1、將新鮮的梭魚處理乾淨後切成段，蔥薑蒜切成小塊。
2、炒鍋放油燒熱，下蔥薑蒜花椒大料爆香。
3、放入魚塊，煎一會後顛動炒鍋，將梭魚滑炒一會。
4、依次加入黃酒、香醋、生抽、冰糖、蠔油、鹽等調味。
5、加開水沒過魚肉。
6、大火將水煮至沸騰狀態後蓋上鍋蓋轉為小火慢燉。
7、燉至魚肉從魚肉上脫落，湯汁變得濃稠時，用漏勺將大塊魚骨等撈出。
8、將剩餘的食材倒入模具中，放入冰箱冷藏。
9、凝固後的魚凍改刀裝盤即可食用。
4樓：匿名使用者
魚要帶魚皮和魚骨一起煮才容易成凍。
5樓：匿名使用者
可能沒有魚皮之類的比較筋道的。
活魚不殺直接冷凍可以嗎
6樓：當你停止嘗試時
活魚不建議直接冷凍。魚的內臟裡面有很多平時堆積的髒東西，如果不開膛破肚把內臟丟掉，直接放進冰箱冷凍，時間長了，魚內臟的腥味就會散發出來，影響肉質、口感。
魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物。
一般人們把脊椎動物分為魚類、鳥類、爬行類、哺乳類、兩棲類這五大類，魚類在五大類中約佔53%。
魚主要分為熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等，按水類又分為淡水魚和鹹水魚。
魚凍凍不住怎麼回事
7樓：網友
做魚凍要選擇含膠質多的魚，比如老闆魚（鰩魚的一種），或者魚皮比較厚的魚（黃花魚、鰵魚等等），這樣的魚熬的湯容易結凍。
如果一時找不到類似的魚，還可以在燉魚的時候加入一些豬皮，利用豬皮含有的膠質促使魚湯結凍。
8樓：小王
只有乙個原因，那就是燉魚的時間短了。
9樓：好運連連
因為海魚體內含有大量鹽成分，鹽化凍，所以結不了冰。
魚會被凍死嗎？
10樓：伊人
一般不會，除非水完全被凍住。
魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年以約150種計，十多年應已增加超過1500種，全球已命名的魚種約在32100種。<>
魚是大部分是冷血動物，極少數為溫血動物，用鰓呼吸，具有顎和鰭。現存魚類可分為兩個主要族群：軟骨魚類（如鯊魚等）和硬骨魚類（線狀鰭和波狀鰭的魚類）。
這兩種族群的魚類都首先出泥盆紀早期。線狀鰭魚中較進階的一群稱為硬骨魚，在侏羅紀時開始進化，已變成個體數量最多的魚類。另外也有數種已絕種的魚類。
魚的聽力很好。科學家發現，儘管很多魚外部沒有長耳朵，但是有特別設計的聲音接收器，可將聲波傳到內耳裡充滿液體的管狀結構。這些管道里有特殊的細毛，叫纖毛，它們可以將聲音的脈衝通過一系列複雜的機制和化學反應傳到魚的腦子裡，在那裡進行處理。
耳石是聽覺系統的一部分，和感覺細胞相連，在硬骨魚的聽覺/平衡機制裡起著很大的作用。耳石對科學家來說很有價值，他們依靠耳石來辨別魚的種類，還可以來判定一條魚的年齡——因為魚成長時，耳石每年會長出一輪同心圓。在顯微鏡下，科學家們可以看到並數這些同心圓。
11樓：舒雅老師教育**
一般不會，除非魚生活的水完全被凍住。魚在冬天不會被凍死的原因如下：
1、水有乙個特性，在4攝氏以上是熱脹冷縮，以下是熱縮冷脹，也就是說在4攝氏底它的密度是最大的，反過來在水底下，它的密度也是最大的，溫度也就可以保持在4攝氏度。
2、魚是冷血動物，體溫隨水變化而變化，並不保持乙個恆溫，只要水溫沒有低到零度，魚的體內水分並不會結凍的。因為冷血動物不需要用自己的能量來取暖或降溫，因此也只需要相對少的食物。因為它們比較容易積儲足夠的能量，冷血動物繁殖期也比較短。
3、魚體記憶體在著一種抗凍蛋白，科學家表示魚體液中會形成冰晶，使脆弱的細胞膜和細胞組織破裂，然而，抗凍蛋白質會依附於冰晶的表面，起到阻遏冰晶的作用。當蛋白質依附在冰晶上時，冰就被迫在它們中間膨脹。如果膨脹的冰團足夠大，冰就會吞掉蛋白質，而不是繼續生長，這就延緩了冰晶的膨脹。
12樓：微知百科
94-南極和北極的魚為什麼不會凍死。
活魚凍了還能活嗎
13樓：木m偶o然
不能，因為魚的內臟器官被凍壞了。但是螃蟹之類的硬殼動物卻能，因為它們有堅硬的外殼，還不至於把內臟器官凍壞。
14樓：網友
普通辦法是不行的！因為魚的細胞都以經破裂！魚自然就死了！
但現在有一種新辦法，用一種特殊的冷凍液，來對魚進行冷凍，魚的細胞就不會破裂！魚就有活回來的可能，但不是所有魚都行，會冬眠的魚最有復活幾率！可以看一下**十臺的節目，有一期有介紹，
15樓：匿名使用者
那要看什麼魚了，大多數的魚肯定是活不了，比如我們這裡當地有種叫老頭魚的凍在冰上很長時間也不會死可是其它的魚都不行。
16樓：清亮還閒雅的小閨秀
在自然界裡能得看是什麼魚。如淡水裡有一種叫滿中國（老頭魚）的魚在河裡水。冬天在河裡，水完全凍成冰到了開春河裡冰融化了。它就活了。
17樓：網友
呵呵，親，你太有才了……把活魚凍在冰箱裡它就轉世投胎了~~你做好事了！！
冰箱的溫度也就零下幾度而已。而且魚進入到裡面是慢慢降溫的。所以身體內的組織會給凍壞的。
如果溫度能夠達到零下 60度左右的話。而且是瞬間結冰。我想應該能夠存活。
魚凍在冰裡為什麼不會死？
18樓：千冥靚傲
水面結冰，魚在水下，水下的溫度還是恆定的，沒有結冰~確切地說，水下還更暖和，合適魚生存。冬天河面上結了一層厚厚的冰，這層冰就像是給河面上蓋了一層厚厚的棉被一樣；
不管外面天氣多冷，冰下面的河水都可以保持在4°c左右，所以我們魚兒可以照樣游來游去，不會被凍死，只是沒有夏天那麼活潑而已。也就是說，外界的溫度是和水下溫度是不一樣的。
下層的水不結冰時魚才不會凍死，水層淺或溫度極低時，下層的水也會結冰，那時魚也會凍死的。
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