1樓：網友
冬至吃水餃也可以應用到藥膳的理念，餡料的選擇參考《中醫飲食營養學》中記載的扁豆花餛飩的餡料來製作，只不過根據季節情況可以將扁豆花換為豇豆。
配方：豇豆500g，瘦豬肉250g，蔥、胡椒粉、醬油、食鹽、麵粉適量。
製作方法：豇豆洗淨，切丁備用，瘦豬肉、蔥、胡椒粉及豇豆丁放入盆中，加醬油、食鹽調味後，製成餡料。用麵粉製成餃子後，煮熟食用即可。
方解：豇豆味甘性平，入脾腎經，具有健脾和胃，補腎的作用；瘦豬肉無肥肉的滋膩之性，味甘性平，入脾胃腎經，可以滋陰潤燥，益氣；在加上具有溫熱性質的蔥、胡椒，比較適合健康人群在冬季食用。
如果是陽虛較為明顯的人群，可以將豇豆換為韭菜、茴香等具有溫熱性質的蔬菜，或者將豬肉換為溫熱性質的羊肉也是可以的。
除了吃餃子，膳食的搭配也很重要。尤其對於有糖尿病或者需要控制總能量的人群來說，控制餃子的進食量很重要，但膳食的搭配更重要。我們可以從以下幾個方面，來做到膳食合理均衡的搭配。
1、增加蔬菜的攝入量。
很多人覺得吃餃子很方便，有主食、菜、肉，就不用額外再做其他的食物了，更有甚者在吃餃子的時候，額外增加一些肉類熟食的攝入。其實營養學方面來看，進食餃子時很容易缺乏的食物是蔬菜，所以建議大家在進食餃子時應額外增加一些蔬菜的攝入，如油麥菜、油菜、黃瓜、西紅柿、苦菊等都是不錯的選擇。這樣一來增加了膳食纖維的攝入量，可以有效地延緩餐後血糖的公升高速度，二來可以增加維生素、礦物質的攝入，有利於營養的均衡攝入。
2、更換餃子皮的組成成分。
製作餃子皮的麵粉大多是富強粉，營養素含量低，進食後容易公升高血糖。但如果將包餃子的麵粉換成全麥麵粉，就可以在一定程度上延緩餐後血糖的公升高速度，因為全麥麵粉的加工程度更低，和富強粉相比，含有更多的膳食纖維和礦物質、維生素等營養物質，這樣即使攝入了過多的主食，也會因為粗、雜糧的加入，適當降低一些餐後血糖公升高的速度。
3、適當控制油脂的攝入量。
雖然主食、蔬菜的情況我們都考慮到了，但吃餃子的時候，油脂的控制也比較難做到。如果做雞蛋類的餡料，炒雞蛋可能就會消耗掉一部分油脂，製作餡料的時候，又會加入部分油脂，這樣油脂的食用量也會增加。而油脂提供的能量較高，不過不注意控制，則很容易導致能量攝入超標，引發肥胖，公升高血糖。
所以在製作餃子餡的時候，應格外注意控制烹呼叫油的用量。
2樓：情感權墨傾宬
羊肉胡蘿蔔餡。
羊肉是冬季常吃一種肉類，肉質細膩鮮美，富含多種營養，在冬至時節用羊肉做成餃子正合適宜。
所需食材：羊肉、胡蘿蔔、姜、大蔥、花椒、小茴香、小蔥、白胡椒粉、生抽、老抽、香油、鹽和雞精。
1、羊肉剁成肉餡，胡蘿蔔清洗後切碎，大蔥切碎，姜刮皮後切碎，小蔥切碎。
2、煮鍋中加入半碗清水、花椒和小茴香，大火煮開後轉小火，煮5分鐘關火。
3、將料水三次倒入肉餡中，每次加料水都要充分攪拌。
4、加入生抽、老抽、薑末、白胡椒粉、鹽和雞精，順時針攪拌均勻，加入小蔥碎和胡蘿蔔碎再次順時針攪拌。
5、用香油將大蔥碎拌一拌，倒入肉餡中，攪拌均勻即可。
香菇鮮肉餡。
香菇是一年四季都可以吃到的菌類，肉質肥厚細膩，味道鮮美，具有獨特的香味，用香菇與豬肉一起做成餃子餡，兩種食材相互融合，激發出彼此的香味，也是不錯的搭配。
所需食材：肉餡、皮凍、香菇、雞蛋、小蔥、大蔥、花椒、八角、香菜、料油、老抽、生抽、姜、十三香、蠔油、鹽和雞精。
1、大蔥切段和蔥碎，姜去皮後一部分切片另一部分切末，香菇去蒂後加入開水燙20秒，擠出水分，小蔥切碎。
2、鍋中加入適量的油、薑片、八角、花椒、香菜、洋蔥小火慢炸至金黃，大蔥段、薑片和花椒加入溫水中浸泡10分鐘。
3、肉餡中加入生抽、老抽、薑末、蠔油、十三香、鹽和雞精，順時針攪拌至上勁後，蔥姜花椒水分三次加入肉餡中，每一次都要充分攪拌，加入雞蛋清和料油，再次攪拌。
4、皮凍切碎，大蔥用香油拌一拌，加入皮凍碎、大蔥碎、香菇碎、小蔥碎拌勻即可。
冬至大家都是怎麼包餃子的？
3樓：怒凝潤
我家鄉是東北的，冬至的時候一般都吃餃子哪橋，家裡面的人呢？在一起包餃子，晚上坐在一起吃餃子，這也成為我們每乙個冬至時候的習俗。
冬至吃餃子，東北人首選吃酸菜餡，東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。採用大白菜醃製而成，極具東北地方特色。
酸菜是東北的得益於東北得天獨厚的條件，才有酸菜這種神奇的食材，靠的就是低溫發酵。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素c，氨基酸，膳食纖維等營養物質，含有大量的乳酸菌。
酸菜餡餃子怎樣調餡好吃？酸菜喜油，油少了不好吃，味道寡淡，調料也不需要太多，突出酸菜的酸香味道，酸菜餡餃子好吃是有訣竅的，只要掌握好調餡的方法和用料，那就可以做出好吃的酸菜餡餃子，今天教你這樣調，餃子酸香味美，祥凱鮮嫩多汁，下面分享下酸菜餡餃子詳細做法：
所需材料：東北酸菜1棵、去皮五花肉2斤、豆油3湯匙、鹽適量、大蔥1棵、十三香1茶匙、醬油2湯匙、紅燒醬油半湯匙、白胡椒粉1茶匙、味精1茶匙、
做法步驟：1.準備好所需材料，酸菜喜油，豬肉最好先用五花肉，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
2.把酸菜葉子剝下來，用刀把白菜幫子根部片開再撕，這樣切出的酸菜絲，比較細。把酸菜片好後，疊上幾片，頂刀橫切把酸菜切成絲，再把酸菜絲切成末，再稍剁一下，不要把酸菜剁得太細，吃著有顆粒感，口感好。
3.把剁好的酸菜放在清水中，投洗一遍，撈出瀝淨水分，再把酸菜用手團成團，攥去酸菜一部分的水分，再把酸菜放在調餡盆內，再把酸菜團打散開。
4.把五花肉的肥肉切出來一部分，切成丁，剩下的五花肉剁成肉餡，或者用料理機打成肉餡，用刀剁的肉餡吃著口感更好一些，大蔥切成蔥花，不用太碎。
5.鍋內加入豆油，燒熱，下入肥肉丁，小火翻炒，把肥肉丁的油脂㸆出來，把肥肉丁㸆至變金黃，變成油滋了，關火，加入十三香，攪勻，炸出香味。
用筷子朝乙個謹緩喚方向攪，把肉餡、酸菜和調料攪勻就可以了，豬肉酸菜餡餃子就調好了。
冬至餃子怎麼做才好吃？
4樓：我只喝高度酒
在北方，冬至有吃餃子的習俗，但是現在人們對餃子的口味要求也是越來越高了，做餃子時也有很多講究，要想做出好吃的餃子，首先就是要選對面粉，我家裡常用的是金像餃子專用粉，餃子很耐煮，不易破皮，吃起來很筋道，給你分享個三 鮮 餡 餃子的做法吧，我平時做的比較多，很方便。
用料 金像餃子專用粉 800克。
溫 水 3 5 0克。
韭 菜 5 0 0 克。
雞 蛋 3 個。
蝦 仁 1 0 0 克。
花 生 油 適量。
木 耳 適量。
做法 1、在盆中倒入金像餃子專用粉，用溫 水 和 面，揉成光滑較硬的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
2、木 耳提前泡發，切 碎，雞 蛋 提前 炒 好 切 碎 備 用，韭 菜、蝦 仁 洗 淨晾 幹 切碎。
3、放 入 切 好 的 木 耳，蝦 仁和 韭 菜，再 放 進 去 一 個 生 的 雞 蛋 增 加 餃 子 餡 的 粘 性，根 據 個 人 口味 依 次 放 入 1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蠔 油、少許蔥末、鹽、雞精、花 生 油、香 油 攪 拌 均 勻。
4、面 團 醒 好 後 搓 成 長 條，切 成 大 小 均 勻 的 面 劑 子。
5、面 劑 子 壓 扁 擀 成 邊 緣 薄，中 間 稍 厚 的 餃 子 皮，取 餡 放 在 餃 子 皮 上，捏 嚴 實 就 包 好 了。
6、倒 入 鍋 中 煮 餃 子，先 蓋 蓋 煮 開，再 揭 蓋 煮，大 約 3 分 鍾 左 右 就 可 以 撈 出 來 了。
煮 好 的 餃 子 皮 薄 餡 兒 鮮，咬 開 鮮 嫩 帶 汁，很好吃，希望給個！
5樓：君雅玉
餃子怎麼煮不粘鍋不破皮？多加這2步，煮出餃子湯鮮味美，筋道好吃。
餃子你們喜歡怎麼吃？包好的餃子可以有很多種吃法，最常見的吃法就是放鍋裡煮熟再撈起蘸著自己喜歡的醬料吃。餃子還可以蒸著吃，煎著吃，煮湯吃。
夏天天氣熱，包好的餃子我喜歡煮湯吃，把餃子放鍋裡煮熟，湯裡放入美味的調料，一碗熱氣騰騰的美味煮餃子就做好了，吃餃子的同時再喝湯，別提多美味了。
當然，做一碗美味的煮餃子，首先要掌握好煮餃子的技巧，煮出來的餃子要不破皮不粘鍋，否則一鍋亂糟糟的煮餃子是沒有食慾的。煮餃子怎麼不粘鍋不破皮呢？首先得水開下餃子，乙個乙個的放，餃子放鍋裡10秒以前就要去攪動它了，否則就要粘鍋了，所以要邊放邊攪拌，全部放入後期間要加入兩次清水，使它受熱均勻，最後水開餃子浮起就基本熟了，這樣煮出的餃子不粘鍋不破皮，而且非常的筋道好吃，現在把我家的煮餃子做法分享給大家。
原料。豬肉餃子餡500克，餃子皮500克，西蘭花3小朵，蔥3棵。
調料。生抽、陳醋、鹽、雞精、胡椒粉、食用油各適量。
做法。第一步：把調好的豬肉餡放冰箱冷藏兩個小時，冷藏後的豬肉餡就凝固了，這時候就可以包餃子了，取一片餃子皮，放入一勺肉餡，頭兩邊先捏一下，然後一左一右捏皺褶，一直捏到尾巴收口，這樣乙個柳葉餃子就包好了。
第二步：把包好的餃子全部擺在案板上備用。
第三步：把西蘭花切下三小朵，放入鹽水裡浸泡10分鐘，然後把它沖洗乾淨再切小朵放盤子裡備用。放鹽水裡浸泡能去除西蘭花的農藥殘留。
第四步：把3棵蔥切成蔥花備用。
第五步：鍋燒熱倒入少許油，放入蔥白炒香，這一步為了使湯有濃郁的蔥香味。
第六步：倒入一大碗清水，水開放入餃子煮，乙個乙個的放下去，邊放邊用鏟子的背面推動一下，防止餃子粘鍋。
第七步：全部放入餃子用大火把它煮開，煮開後倒入一碗清水，再次水開時倒入一碗清水，經過加兩次的涼水，最後煮開放入西蘭花煮兩分鐘，這時候餃子浮起就煮熟了，全程大概需要煮7～8分鐘，然後關火備用。
第八步：準備乙個大碗，碗中倒入生抽、陳醋各一湯勺，鹽、雞精各一小勺，適量的胡椒粉，再放入蔥花。
第九步：把煮熟的餃子和湯一起倒入大碗裡，攪拌均勻即可享受美食了。
6樓：匿名使用者
食材：餃子皮適量，豬肉500克，幹香菇5朵，娃娃菜適量，鹽適量，生抽適量，雞蛋2-3個，料酒適量，生薑2片，花椒適量，香蔥4根。做法1.
把幹香菇浸泡在水裡至軟以後取出來清洗乾淨之後對半切開，然後再放入攪拌機裡面攪碎。2.豬肉洗乾淨之後放在攪拌機裡面攪拌成泥。
3.準備乙個大點的碗，把豬肉泥，生薑片，花椒，料酒，鹽，生抽一起放進去攪拌均勻之後再打2-3個雞蛋攪拌均勻之後醃製30分鐘。4.
然後再把香蔥洗乾淨切成蔥花倒進去攪拌均勻。5.鍋中倒入適量的油，等油熱了之後把香菇倒進去翻炒出香味之後加點生抽和鹽提味之後倒出來備用。
6.把娃娃菜洗乾淨切碎之後倒進豬肉裡面再把香菇倒進去攪拌均勻即可。7.
然後再進行漫長的包餃子。8.最後在燒一鍋水，等水沸騰之後下餃子，等餃子浮上來即可食用。
為什麼冬至要吃水餃，冬至節，為什麼要吃餃子？
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