被酵母高度汙染的食品經常有什麼味

2023-09-30 19:35:26 字數 1461 閱讀 7695

1樓:北京新東方烹飪學校

有醋酸味,因為酵母發酵最終產物就是醋酸。

2樓:姑蘇老師

被酵母高度汙染的食品有什麼味道?這個就是有一種酵母味,怎麼形容呢?就是酵母的味道。

3樓:網友

被酵母高度汙染的食品。一種異味兒的。這樣的食品就不要食用了。對身體是有害處的。

4樓:網友

被教母高度汙染的食品經常發出一種惡臭的味道,發酸發臭腐朽的怪味。

5樓:來自松柏巖正直的典韋

被酵母高度汙染的食品,他的味道受好多因素的影響,首先與食品本身的主要材質有關,還與材質內的其他成分有關,與食品的含水量有關,與食品中的鹽分和糖分有關。酵母在溫度25到35攝氏度之間,濕度在75%時,發酵產生的主要是水和二氧化碳氣體,如果再沒其他情況的話食品只有酵母的味道,表面可有氣泡產生;當容器密閉,水分過多時,二氧化碳和水結合會產生碳酸,這時食品就有酸的味道;當食品儲存溫度高,又有雜菌汙染,那麼食品就有一股腐敗的酸味。如果食品中糖量適度,又有雞蛋,這兩種成分能促進食品中酵母的發酵,因為發酵快,所以食品中發酵的味道會重一些;如果食品中鹽分或者糖分過多,會抑制酵母發酵,因此,發酵慢,所以食品中發酵的味道會淡一些。

6樓:藕夾

被酵母高度汙染的食品經常要什麼味道,這個經常有酒味的就是啦。

7樓:風那個吹雪那個下

類酵母高度汙染的食品經常有什麼味兒?經常是會有些酸的味道。

8樓:枚若煒

五,高度汙染的食品經常有一股酸味兒,特別酸的濃味兒。

9樓:等待

酵母怎麼汙染食品?發酵麵糰發過頭了會發酸。

酵母的味道

10樓:哈哈阿哈哈

應該是麵糰發酵有點過頭了,天氣熱如果過頭就會有點別的細菌,自然就會酸,酵母的味道跟麵團發酸還是有區團腔逗別的,你記住這個味道,等下次你再做時,你先把乾酵母放進溫水裡,等完全溶解後你再圓蠢聞聞這個有幹酵塌賣母的水是什麼味道,如果跟上次的饅頭是乙個味道那麼就是乾酵母放多了,如果不是那就是上次發酵過頭了。

做法一。1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發粉)

2、將准備好的安琪用溫開水(20多度)調開倒進準備好的麵粉裡,如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡,將麵團和到不粘手,放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。

3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡,繼續和到面團表面光滑不粘手,再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次面粉,發酵三次。

4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋,一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水,面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘,再**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開,水開之後用中火蒸十分鐘,之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭,等五分鐘之後可以取出饅頭。

蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。

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