1樓：帥鍋取名真難
胡椒粉是一種常見的調料，因為胡椒分為黑白兩種，所以我們把顏色偏白的這種胡椒稱作白胡椒，然而白胡椒其實並不是純白的，那麼下面我們就來看下什麼樣的胡椒粉才是優質的白胡椒？
好的胡椒粉顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質量更好，口感較濃；聞一聞白胡椒的味道，好的白胡椒有強烈的辛辣味道。劣質的白胡椒多呈土黃色，雜誌較多，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。所以在選購白胡椒時一定要多聞一聞看一看，避免買到劣質的胡椒粉，影響口感。
胡椒粉與花椒粉的區別
2樓：蘋果旺旺小饅頭
1、原料不同：
胡椒粉是用乾胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。
花椒粉是一種用花椒製成的香料。
2、食療作用不同：
白胡椒粉的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化、促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症；黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。
花椒粉氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食慾。
3、成分不同：
胡椒粉是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。
花椒粉的主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。
4、用途不同：
胡椒粉主要用在湯食的調味上，常見的雞湯熟最佳搭配，雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多，如：民間用「胡椒燉豬肚」**慢性胃腸病。
花椒粉無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。
3樓：匿名使用者
胡椒粉是由胡椒粒粉碎成的，鮮辣。
花椒粉是由花椒粒粉碎成的，麻香。
花椒是川菜必備。
胡椒是去腥臊味。
4樓：昂綺晴巢達
花椒粉是花椒磨的粉，胡椒粉是胡椒磨的粉，兩個氣味不一樣，聞一聞就知道了。
5樓：宮野·灰原
胡椒粉亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。
胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較談。兩者性情也不同。專家說，黑胡椒粉走裡，味重，調味作用稍好；白胡椒粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好。
食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。如：民間用"胡椒燉豬肚"**慢性胃腸病。
花椒粉是一種用花椒製成的香料。花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於江蘇、四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的***，以河北、山西產量為高。
花椒是中國特有的香料，位列調料"十三香"之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。
花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香麵、花椒鹽、蔥椒鹽等。
製作步驟為：取乾制後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒製，一邊炒一邊不停地翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒製6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為花椒粉成品。
6樓：匿名使用者
胡椒粉是胡椒的果實成熟曬乾後磨碎製成的，用於烹飪的調味料，味道辛辣。 通常分為黑胡椒粉和白胡椒粉。
花椒粒就是花椒去了外皮，裡面的黑色顆粒。
7樓：匿名使用者
當然有區別了啊花椒粉是帶麻辣的胡椒粉是帶點香味的。
胡椒粉和白胡椒粉有區別嗎
8樓：生活常識百事通
白胡椒粉是胡椒粉的一種，胡椒粉分為黑胡椒粉和白胡椒粉，兩者是有區別的，分別是顏色和製作方式不同、味道不同、烹飪用法不同。
1、顏色和製作方式不同。
白胡椒粉是白色的，由胡椒果實碾壓成粉末的一種調味品，是胡椒樹所結的乾燥近成熟的果實；黑胡椒粉是黑色的，由鮮果直接曬乾而成，把採收的鮮果放在席上曝曬3-4天後，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒。
2、味道不同。
黑胡椒粉相對白胡椒粉更加辛辣一些，香味自然也更濃郁。黑胡椒的香味是由胡椒鹼、揮發油。
和脂肪油構成的。雖然黑胡椒香味濃郁，但在烹飪過程中不宜加熱過久，否則香味會揮發掉。
而白胡椒粉味道相對淡一些，用白胡椒烹製出來的食物，前味更加溫和，後味才會展現出它的辛辣，而且白胡椒並沒有黑胡椒那樣容易揮發，它的香味更加穩定。
3、烹飪用法不同。
在做肉類食品時，可以加入適量胡椒粉達到解膩去腥的作用。比如說黑椒牛柳、黑胡椒牛肉意麵、黑胡椒雞排等等。白胡椒更適合做一些湯類、炒菜類，去腥提鮮效果非常好。
做一些魚類或者海鮮類味道會非常好，比如說海鮮湯、白胡椒豬肚等等。
胡椒粉是什麼
9樓：小白兔奶糖
胡椒粉既是一種調味品，也是一種珍貴的藥材。胡椒粉，又稱為古月粉，是由胡椒樹的果實碾壓而成的，主要產地是中國、印度、印度尼西亞、泰國、新加坡等國家。
胡椒粉在我國主要分布在廣信襲東省、海南省，是海南最著名的特產之一。
胡椒粉空坦咐的主要鬥純成分是胡椒鹼，具有獨特的芳香味和苦辣味，還含有蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。
胡椒粉分為黑胡椒粉和白胡椒粉，黑胡椒粉是採用未成熟的果實加工而成的，白胡椒粉則是採用完全成熟的果實加工而成的。
胡椒粉是什麼
10樓：萬俟柏
胡椒粉既是一種調味品，也是一種珍貴的藥材。胡椒粉，又稱為古月粉，是由胡椒樹的果實碾禪槐李壓而成的，主要產地是中國、印度、賀遲印度尼西亞、泰國、新加坡等國家。
胡椒粉在我國主要分布在廣東省、海南省，是海南最著名的特產之一。
胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，具有獨特的芳香味和苦辣味，還含有蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。
胡椒粉分為黑胡椒粉和白胡椒粉，黑胡椒粉是採用未成熟的果實加工而成的，白胡椒粉則是採用完全成明歲熟的果實加工而成的。
花椒粉和胡椒粉的區別，胡椒粉與花椒粉的區別
花椒粉和胡椒粉除了味道不同 這裡無法描述其味道 外。可以從顏色做出區別 花椒粉的顏色帶棕紅色或棕黃色。胡椒粉的顏色帶灰白色或淡灰黃色。胡椒麵主要於海鮮配伍，除海鮮的腥味 用於蝦，蟹，魚，雞蛋，筍 放在湯裡提味增鮮。花椒麵用於紅肉的去膩，如 豬肉，牛肉，羊肉，增加麻裡帶香的口感。胡椒原產於印度熱帶雨林...
胡椒粉可以用花椒粉代替嗎,胡椒粉和花椒粉有什麼區別？
看個人喜好 花椒比較麻 吃不慣這種口味的還是不要湊合 胡椒和花椒貌似不是同一種東東 不可以 這是倆碼事 不能，胡椒粉是辣性，而花椒粉是麻性的。胡椒粉和花椒粉有什麼區別？胡椒粉和花來椒粉的區別如下 1 科屬不源同 花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。胡椒為胡椒科植物胡椒...
花椒粒 辣椒粉 胡椒粉的區別，胡椒粉和花椒粉有什麼區別？
花椒粒就是花椒去了外皮，裡面的黑色顆粒。辣椒粉就是晒乾了的辣椒磨成噠粉末 胡椒粉是胡椒的果實成熟晒乾後磨碎製成的,用於烹飪的調味料,味道辛辣。通常分為黑胡椒粉和白胡椒粉 作料辭典 胡椒原產於印度熱帶雨林，適宜於長期溼潤而高溫的地區生長，後來傳到東南亞一帶，我國也有種植，主產海南植椒面積約佔全國總面積...