肯德基分佈全球，員工那麼多，為什麼沒人能“偷師”炸雞配方？

1樓：剛剛美食說

肯德基，西式簡餐中的一種，很多人都喜歡吃肯德基，是為了吃他們家裡的吮指原味雞。雖然雞排吃太多對身體不好，但是對於食客而言，可以滿足口腹之慾，很長時間吃一次也無所謂。因而，做為肯德基家招牌，雞排，或者說吮指原味雞，從沒下線。

但讓人非常令人費解的是，基本上全世界都分佈著肯德基，就算連最靠近極端化區域的冰島，也堅強地矗立著一棟肯德基大樓。那麼多間連鎖店，僱用的工人不計其數，即然店內有這麼多的工作員，為何這種工作員都未能學到雞排的秘方，可以“偷師學藝”成功呢？

事實上，這跟肯德基的操作方式有很大的關係。為了確保全世界的門店製作雞排時，確保每一份送至顧客手裡的雞排味兒一樣，門店會有一套成形的製作過程。漢堡包、雞排、炸薯條等商品，都擁有自己秘方和做法，每一步都不可以省去。

因而，學習培訓顯得尤為重要，不論是早已工作中十年的資深人士，或是剛進餐廳廚房的小白，都要遵守這一套步驟。

再講雞排的秘方，雞排的秘方並不是你工作時間長了，就能明白這其中的秘密。咱們就以原味雞做事例，原味雞的秘方一般分為3個外包裝資訊保密儲存，第一個外包裝裡放著蛋粉、嬰兒奶粉、鹽的混合物質，第二個外包裝裡放的是包囊雞肉的炸粉，第三個外包裝裡放的便是調味包。

調味包裡放了什麼調料，也許全球僅有為數不多人才能瞭解。極其奸詐是指，因為烹飪的方法和調味料特殊的，這也使得原味雞吃著彷彿放十幾種香辛料，令人越看越繁雜，好多人要想復原雞排的香味，通常功虧一簣。

也正是因為調味包都是完全保密的，醃漬工藝流程全部由別的工廠去執行，因而哪怕是在後廚工作的傑出職工，她們負責任的只不過是最終兩條工藝流程，將雞脯肉裹炸粉，隨後放入鍋中裡炸至金黃爛熟，哪怕是油炸的油柔和時長，都是嚴苛要求。

但那些實行醃漬工藝流程的工廠呢，雖然他們能拿到醃的目錄，知道一些醃漬原材料，但比例是多少，是否會有別的特殊的醃漬原材料並沒有裝進去，誰也不知道。因而，就算不少人在承擔生產製造雞排的生產車間待了很長一段時間，或者在肯德基的後廚工作了十幾年，都難以瞭解雞排的配方。

實際上，假如你喜歡吃雞排，我會在亞馬遜上尋找kfcsecretrecipe，這裡邊記錄的是相當比較靠譜的雞排藥方，對照著做，你就會發現做出來雞排味道很非常好，乃至和肯德基的雞排有得一拼。但是其他目前市面上放出來的配方食譜，大部分都是別人自己琢磨出的，味兒一直差那麼一點。

2樓：法務張三

肯德基現在不在於好吃，其實很多人都可以模仿他們的做法，他們現在完全是依靠自己品牌的影響力，才能夠立足於全球不敗之地的。

3樓：云云呀

這是因為肯德基的操作模式是比較難的，而且製作流程也比較困難，所以沒有人能夠偷到炸雞的配方。

4樓：天鵝怎麼飛

際上，這和肯德基的操作模式有很大關系。店面會有一套固化的製作流程。漢堡、炸雞、薯條等產品，都擁有自己的配方和製作方法，每一步都不能省略。

再說炸雞的配方，炸雞的配方並非你工作時間久了，就能明白其中的奧秘。肯德基調味包裡放了什麼調料，恐怕全世界只有少數幾個人才能知道。

5樓：sky一條美人餘

主要是因為肯德基的炸雞都是屬於半成品，而且它的配方是被分成多個包裝來進行保密。