1樓：鸚紹炫當燁
說起涼拌腐竹的做法，其實非常簡單，泡發好的腐竹搭配少許黑木耳和黃瓜片即可，涼拌菜的味道**於好吃的調料汁，所以製作調料汁就非常關鍵，同時好吃的涼拌腐竹，口感要筋道，泡發乾腐竹也就變得非常重要，需要用溫水加食鹽或者幾滴白醋一同浸泡，調料炸出香味關火，把焯水好的芹菜、腐竹倒入鍋內，鍋內放鹽、雞精、香油、耗油、花生米，放青、紅椒絲，白糖，蔥絲利用油溫攪拌均勻，出鍋裝盤。
做涼拌腐竹不需要複雜的調料，就上面寫的這幾種就足夠了，特別是家裡的小孩子非常喜歡吃這種帶點五香味的花生米，一粒一粒的挑著吃，腐竹軟軟的特別的入味。腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。
腐竹營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。
一道涼拌菜好不好吃，關鍵就在於涼拌汁的調配。很多人認為做涼拌菜得需要紅通通的辣椒紅油，咖啡對這個有不同的看法，秋冬季，吃涼拌菜，咖啡喜歡用辣椒紅油，拌出來的菜紅紅的，色澤鮮豔，看起來格外有食慾，但是夏天就不一樣，大家都喜歡清爽滋味足的涼拌菜，所以說，不同季節我們應使用不同的涼拌汁。
把黃瓜洗乾淨，先拍扁再切成小塊，紅甜椒洗乾淨切絲，鍋里加入一點水，水開把紅椒絲和腐竹放進去焯一下水，30秒就可以了，撈出來過涼水，把腐竹的水分用勺子壓幹，這樣更容易入味。配料搭配也比較隨意，紅蘿蔔，青椒，木耳，芹菜，紅椒，黃瓜等等都可以與其搭配，只要顏色搭配合理，不影響菜品基本口味都是可以的。
2樓：陳其喜
油辣子拌腐竹。
原料〗腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，鹽3克，醬油10克，白砂糖2克。
做法〗將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時；
2.取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，放入盤中；
3.待腐竹涼後放入調味料拌勻即可食用。
3樓：天才人物我無敵
當然會特別好吃，而且每一次我做涼拌腐竹的時候，我都會加入辣椒油，這樣做出來的涼拌腐竹非常入味，絕對會讓人回味無窮。
4樓：小李美死了
是的，這樣做的話會更加的好吃，而且也非常的有營養，並且很簡單，所以我會這麼做。
5樓：樂樂在此呢
會的，像這種菜系裡面就應該有辣椒來提味兒，拌冷盤的話，個人會選擇新增辣椒油。
6樓：斯蒂芬斯
會的，我也會這麼做的，放點辣椒油會更好吃一些，而且味道也是特別獨特的。
辣椒油拌腐竹的做法，辣椒油拌腐竹怎麼做好吃
7樓：陳其喜
油辣子拌腐竹。
原料〗腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，鹽3克，醬油10克，白砂糖2克。
做法〗將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時；
2.取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，放入盤中；
3.待腐竹涼後放入調味料拌勻即可食用。
8樓：踏雪醉尋梅
材料。主料：腐竹200克，調料：辣椒油15克，味精1克，鹽3克，醬油10克，白砂糖2克。
做法。1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時；
2.取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，放入盤中；
3.待腐竹涼後放入調味料拌勻即可食用。
涼拌腐竹加點耗油好吃嗎？有哪些做法？
9樓：小李美死了
是非常好吃的，而且非常的入味，並且對健康也是有好處的，做的時候應該將腐竹洗乾淨，並且也應該加入一些調味料，最後加入耗油，這樣就做好了。
10樓：小娜娜嗨
非常好吃。提前將腐竹泡好，洗乾淨後用水焯熟瀝乾水分，然後放在盆中加入蒜，鹽，醋，辣椒油，芝麻油，香油，小米椒，攪拌均勻後就可以了。
11樓：愛情來了擋不住
是非常好吃的，因為腐竹本身用溫水泡一泡就可以了，放一些調料都是特別好吃的。可以把腐竹泡開了以後和肉片一起炒，也可以和青椒一起炒，可以把腐竹和一些幹豆腐皮放一些香油，放些蠔油，做涼拌菜，在夏天也是非常適合吃的。
12樓：水瓶問問額
涼拌腐竹加點蠔油當然非常的好吃了，而且味道還特別的鮮美。首先我們把腐竹浸泡半個小時左右，這樣能夠去除腐竹裡面的細菌，還能夠讓腐竹變得柔軟，之後我們就把浸泡好的腐竹撈出來控幹水分，然後放到盤子裡，這個時候我們再調一個料汁，這個料汁可以放一些鹽，雞精，生抽，蠔油，陳醋，香油，芝麻油，花生油之類的等等攪拌均勻，之後倒在腐竹上面再加一些熟的花生碎和香菜，然後再淋上一點點熱油，這樣好吃的涼拌腐竹就做好了。
13樓：斯蒂芬斯
加點蠔油是比較好吃的，而且也能夠改變腐竹的味道，增加口感，還有和肉一起炒著吃或者是吃麻辣香鍋都是非常不錯的，口感也非常的棒，營養價值也會很高的。
涼拌腐竹里加點什麼調味料會更好吃？
14樓：幸福小豬豬
涼拌腐竹裡邊加入一點香醋，雞精，味極鮮，薑末，蔥絲，再倒入一點老抽，味道特別好，吃過之後滿口留香。
15樓：教育知識之家
其實在家制作涼拌菜，調料幾乎就是有什麼用什麼，沒有具體的固定搭配，就拿我家來說，製作涼拌菜的調料汁，一般都會用到蒜泥、薑末、幹辣椒、花椒粒、食鹽、白砂糖、辣椒油、色拉油、生抽、陳醋、蠔油等；
16樓：行樂先生
可以加一點蠔油，這樣拌出來的味道會非常的鮮，特別的好吃，是一道特別美味的菜。
涼拌香辣腐竹的做法，涼拌香辣腐竹怎麼做好吃
17樓：慎鸞
涼拌麻辣腐竹。
主料〗幹腐竹 100g 幹木耳 30g 芹菜心 100g 枸杞 10g 香菜 15g 蒜 5g
輔料〗生抽 適量 醋 適量 糖 適量 鹽 適量 味精 適量 香油 適量。
做法〗將幹腐竹、木耳，放入水中泡發。
2.待完全泡發好後取出瀝乾。
3.將木耳切成小片，腐竹斜切成段。
4.將主料與輔料放入盆中攪拌均勻裝盤即成。
18樓：劇笛鋒
主料 幹腐竹 100g 幹木耳 30g 芹菜心 100g 枸杞 10g 香菜 15g 蒜 5g 輔料 生抽 適量 醋 適量 糖 適量 鹽 適量 味精 適量 香油 適量 步驟 1.主要材料 2.將幹腐竹、木耳，放入水中泡發 3.
待完全泡發好後取出瀝乾 4.將木耳切成小片，腐竹斜切成段。
腐竹的做法有哪些？不過油不涼拌又麻辣的做法是怎樣的？
19樓：24hous汽車
偶爾也會吃到比較硬硬的沒有泡發開的腐竹，或者是泡發後變得非常軟爛的腐竹，大約十多分鐘的時間，快速高質量的將腐竹泡發好。尤其這道涼拌腐竹，特別香辣爽口，絕對是夏季不可錯過的開胃美食。這道菜做法簡單，方便快捷，西芹與腐竹搭配製作冷盤，口感清爽，同時能降壓保健，多吃有利於健康。
市場上的腐竹參差不齊，挑選的時候，看色澤，過於發白的不能要，沒有光澤的不要，另外，看表面的光潔度，看起來發灰的不能要。
鍋裡燒開水，把金針菇焯水2分鐘，撈起把水瀝乾，腐竹也一樣焯水一分鐘即可；洗乾淨鍋，燒乾，倒入油燒燙，放入蒜頭煸香，只不過泡水的腐竹要比炸鍋的腐竹放的時間晚一點，沒有炸過的腐竹可以燒的時間長。但是無論哪種做法，腐竹吃入了肉的味道，比肉還好吃。將腐竹、木耳、蘭豆、青椒、西芹、紅蘿蔔倒入炒制，加入適量的清水煮，蓋上蓋子。
最後加入腐乳、柱候醬、陳皮等等，然後倒入足量開水，大火重新燒開之後轉小火燉煮1小時，然後加入炸好瀝乾的腐竹和胡蘿蔔塊，再次燉煮20分鐘以上。
腐竹還能清熱潤肺、止咳消痰，幾乎適合一切人食用。腐竹中穀氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。
腐竹一定要過油。腐竹過油之後會更加的有彈性，有韌性，而且過油之後的輔助會更香，豆皮是平面晾曬。雖然兩者差不多，但是更偏愛腐竹，覺得腐竹的質地決定了它不管是涼拌，炒制還是乾燒都是入味又有嚼勁。
不過腐竹過油不可以過太長時間，只需要腐竹表面起小泡就可以撈出了，
20樓：小呀麼小二郎
聽過麻辣拌這個神奇的小吃嗎？它幾乎可以放所有的食材，而且味道相當不錯，只需要在網上買袋麻辣拌料，然後把所有食材煮熟撈出，放進麻辣拌料裡一拌，就可以開吃了。
21樓：流螢人生
1、將袋中的腐竹拿出，並掐斷，長度以適合放入泡發的容器為準；
2、鍋中放入大約40度左右的溫水，手放進溫水中，不覺得很燙的那種程度，之後，放入小半勺的食鹽，攪拌均勻；
3、放入我們剛剛準備好的幹腐竹，放入我們剛剛調配好的溫水中；
4、用一個盤子，將溫水中的腐竹全都蓋住，這樣能保證腐竹完全都浸泡在溫水中；
5、大約十分鐘左右的時間，就能將鍋中的腐竹泡發至軟硬均勻，撈起時可以適當逐一檢查一下，如有沒有泡發好的，可以在溫水中延長泡發時間；
1、五花肉燒腐竹；
2、腐竹燒雞蛋；
3、乾煸腐竹；
我爸愛吃豆棍燒肉，主要原因紅燒肉是我爸的最愛，只要有紅燒肉，其實有沒有腐竹，對老爸來說都不是那麼重要，腐竹燒雞蛋，雖說好吃，在我爸的眼裡，太素，所以我每次做的時候，都被我老爸以各種理由給拒絕了，唯獨這道乾煸腐竹，香辣過癮非常下飯，口感清爽家人還都比較愛吃，所以要我說，乾煸腐竹在我家人眼裡，是最好吃的；
22樓：帶檔滑行
【娃娃菜燒腐竹】簡單健康又美味。
用料娃娃菜1顆；腐竹100克；大蒜1瓣；紅辣椒2個；蔥花少許。
做法準備食材，腐竹剪段在溫水中浸泡至少20分鐘軟化。
娃娃菜洗淨切條，腐竹切段，蒜頭辣椒切片段。
熱鍋冷油，油稍熱後加入辣椒蒜片小火煸香。
加入腐竹翻炒均勻。
加入娃娃菜及少許水翻炒均勻。
再加入適量水及適量鹽，大火煮沸後轉中小火燜煮至娃娃菜及腐竹軟化熟透。
出鍋前加入少量糖翻炒均勻，盛出撒上蔥花裝飾即可。
腐竹燒肉。用料腐竹400克；五花肉300克；鹽勺；姜2片；八角1個；料酒1勺；白糖5克；生抽3勺；老抽勺；生粉1勺；蒜4瓣。
做法五花肉先把肥肉那層切下，剁成小塊。剩下的肉與肥肉相連的地方再切成3cm*2cm*1cm的塊備用。熱鍋下肥肉塊，小火煸炒出油。需要些耐心。
待肥肉出油，下蒜瓣薑片八角翻炒出香味，再下剩下的肥瘦相間的五花肉，炒香。下料酒，生抽，老抽中火翻炒。
等肉全部上色炒出香味後，加入開水燉煮15-20分鐘。
放入事先泡好的腐竹，與肉一起燉煮。加一小勺白糖。等待腐竹煮軟。（腐竹我會泡至少兩個小時）
等腐竹軟是開始收汁，待水低於食材時可以勾芡下鍋。再翻炒2-3分鐘就可以起鍋了。
23樓：袖西風說美食
腐竹可以蒸著吃，煮著吃，拌著吃，也可以做成乾鍋。不過油、不涼拌、又麻辣的做法是炒腐竹。第。
一、把腐竹放在水裡泡發1個小時，可以在腐竹上面壓一個重物，讓腐竹全部都浸泡在水裡。第。
二、把泡好的腐竹放在鍋裡煮3分鐘。第。
三、把腐竹切成小段，晾乾備用。第。
四、鍋裡放油，放入蔥花爆鍋，加入切好的小米辣和蒜泥末，再倒入腐竹翻炒2分鐘。第。
五、鍋裡倒入生抽和花椒粉，快速炒一下，最後加入味精，麻辣鮮美的腐竹就做好了。
腐竹炒辣椒的做法，腐竹炒辣椒怎麼做好吃，腐竹
24樓：梁覓丹
辣炒腐竹的做法步驟。
1將腐竹用涼水泡開，我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2將泡好的腐竹洗淨切段。
3分別將青椒、蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好，八角備用。
4鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、幹辣椒。
5淋入味極鮮。
6倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
7再倒入青椒。
8最後灑上香菜段，加鹽、雞精、白糖調味即可。
9最後灑上香菜段，加鹽、雞精、白糖調味即可。
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