1樓：農業小小知識
魚鱗去除方法如下：
咱們先準備廚房裡面剩下的蘿蔔頭，然後將已經清洗乾淨的魚放在案板上，用蘿蔔頭從魚尾部分往上推。在用這個蘿蔔頭的時候，咱們要把它切成斜面，這樣在刮的時候就非常輕鬆了，而且魚鱗也不會亂蹦。所以你也不用擔心魚鱗會濺到牆上或者是自己身上了，而且一般蘿蔔的兩頭都是不吃的，吃蘿蔔的時候留下即可，不會造成食材的浪費。
也可以用勺子去魚鱗，先取出一把勺子，就是咱們平時用來吃米飯的勺子就可以了。咱們把勺子握在手裡，拇指要抵在勺子柄和勺子連線的部分往上一點的位置。然後咱們用勺子從魚的尾部往上刮，魚鱗就能夠很輕鬆地刮下來了，而且不會亂飛。
去完之後咱們可以看一下，這樣會將魚鱗去除得非常乾淨，絕對不會殘留任何一片魚鱗。
魚的做法
買來鯉魚，切成魚片。給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）。少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。
裝品鍋，水不要。
將油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。
而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
2樓：匿名使用者
1.熱水。魚種類眾多，每種魚的營養價值不一樣，但它們的相同點便肉質鮮美，尤其是帶魚，營養價值高，蛋白質高，對小孩和老人吃都有很多好處。帶魚魚鱗是眾多魚類最不好掛鱗的一種。
想要在家去掉魚鱗，首先我們需要準備熱水，而熱水最好不超過沸騰點。熱水相信大家都知道，熱水的功能有很多，我們在去掉帶魚魚鱗時，先將帶魚放進熱水當中，等候15分鐘取出。
然後用平時我們常見的刷子或者是網絲球輕輕刮掉，這樣帶魚就可輕鬆刮掉。在刮魚鱗同時，注意自己的手，免得刮傷。
2.常見的淘米水。
我們平時做飯時，總會用清水先將大米淘洗一下，這樣煮出來的米飯白而軟香。而淘完米的水有時我們會倒掉，其實淘米水的作用有很多，比如我們可除汙垢，帶魚的魚鱗也可用淘米水去掉。
3.清潔球。
大家都知道清潔球是清理汙垢或者是清洗碗筷。清潔球除了這些作用外，其實還有一個作用，那就是去掉帶魚魚鱗。首先，我們用清水將帶魚清洗一遍，然後放進準備的熱水中，等候幾分鐘後，將帶魚取出，用清潔球進行去鱗，帶魚的魚鱗不僅乾淨而且還簡單方便。
4.小蘇打。
生活中我們會使用小蘇打去掉衣服上的汙跡，其實小蘇打還可以去掉帶魚魚鱗。首先我們將小蘇打用勺子挖幾勺出來，將帶魚放進清水裡面，小蘇打倒進去浸泡20分鐘到30分鐘取出後，用清水清理便可去掉。
5.鹼水。帶魚腥味濃，有時我們在處理過程中，雙手就會沾滿腥味，這時鹼水便可去掉帶魚魚鱗和腥味。
首先將帶魚放進裝有鹼水的盆中，浸泡幾分鐘後接著清理，帶魚魚鱗就會很容易去掉。如果怕傷手的你，可帶一雙一次性的手套進行清理。
如何快速去掉帶魚魚鱗？
3樓：乾萊資訊諮詢
可以用以下幾種方法快速去除帶魚的魚鱗：
方法一：取少量鹼面化在清水裡，然後把帶魚段用這個鹼水浸泡一段時間，這樣也很容易把帶魚鱗洗乾淨，而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。
方法二：把帶魚段放在80度左右的熱水裡，燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中，冷水裡可提前加些生薑片和細鹽，浸泡至帶魚段冷卻後，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把帶魚鱗清除乾淨，最後再用流水沖洗一下就可以了。
方法三：凍好的帶魚段不要提前解凍，直接泡入溫水讓表面的冰化掉，冰化掉以後就用鋼絲球快速的刷洗，一邊刷洗一邊用水衝，化一塊就刷一塊。
帶魚鱗怎樣去除的又幹淨又快
4樓：天然槑
帶魚鱗的處理可以選擇用小木板刮一下，這樣可以輕鬆有效的去除，或者是用熱水燙一下之後用鋼絲球輕輕的擦拭，這樣也能夠處理乾淨，還可以在處理魚鱗之前給魚身上澆一點白醋，這樣也是能有效的去處理魚鱗。一般來說，帶魚的鱗是屬於比較細小的，常常不容易被發現，但千萬不要因此就認定帶魚屬於無磷魚。在處理帶魚鱗的時候，需要有一定的耐心，不可輕浮氣躁，否則就會導致魚鱗的處理不夠乾淨。
帶魚的魚鱗並非是一定要處理乾淨的，因為帶魚的鱗營養價值和藥用價值比較高，所以也可以不進行處理。
帶魚用不用刮鱗 帶魚怎麼去除魚鱗
5樓：未的籤時究
帶魚是我們常吃的一種海水魚，因為細細長長的像一條帶子，所以叫帶魚。魚類一般都有魚鱗，烹飪前需要刮掉才行，帶魚表面是銀色的，那麼帶魚要不要刮鱗呢？
新鮮帶魚不用刮鱗。
帶魚表皮上的銀色的物質，其實不是它的魚鱗，其實是是一層由特殊脂肪構成的表皮，叫銀脂。它的營養成分非常高，不僅含有豐富的蛋白質、鐵、碘，還富含卵磷脂以及多種不飽和脂肪酸。另外還含有天然的抗癌物質6-硫代鳥嘌呤，以及其他的稀有營養元素。
因此，大家在吃帶魚的時候，儘量不要把這層銀鱗刮掉。
如果是冷凍帶魚，冷凍時間太長、魚鱗脫落、腥味較重的話，這種魚是可以刮鱗的，一般可以用清潔球擦掉魚鱗即可。
如果是冷凍帶魚，冷凍時間太長，或者帶魚本身不夠新鮮，銀脂的顏色看起來發黃，並且釋放出異味的話，就不能再保留它了。對帶魚魚腥味比較敏感的人來說，也可以把銀脂颳去，再行烹飪。魚鱗脫落、腥味較重的話，這種魚是可以刮鱗的。
這裡推薦兩個方法。
1、熱水法。先準備一盆冷水，裡面放薑片、鹽。把帶魚段在80度的熱水裡燙10秒，然後立即撈出並浸在冷水裡，大約浸泡三分鐘之後，就可以輕鬆把銀脂搓洗乾淨了。
2、鹼水法。在清水裡加入一些鹼面，把帶魚放進去浸泡一會兒，銀脂也會輕易脫落下來。
帶魚就是菜場裡經常能見到的一種海水魚，外形狹長，**實惠鮮美好吃。帶魚的外形和它的名字非常符合，就像一條長長的銀帶子。另外還有個特徵就是它的嘴部特別猙獰，有鋒利的牙齒和突出的大眼睛。
帶魚**親民、味道鮮美、做法多樣、營養豐富。做法的話，紅燒、幹煎、糖醋、清蒸都可以。
刀魚就比較貴了，而且外形也比帶魚短多了，它從腹部到尾部，呈逐漸變窄的流線型，看起來像一柄小刀。在北方幾乎是吃不到刀魚的，在南方也越來越罕見了。
刀魚是一種有著洄游性質的魚類，它平時生活在長江入海口，每年春天會沿著長江逆流而上，尋找合適的產卵地，完成繁衍後再從長江游回去。現在的刀魚都是天價了。
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