1樓：帳號已登出
豬肚雞又名豬肚抱母雞、豬肚包雞、胡椒豬肚雞，顧名思義，就是用生的豬肚把雞包住，然後用水草紮緊兩頭，接著放入特別調製的湯料中煮熟。在吃的時候需要將豬肚刮開，取出熟雞和豬肚一起切成小塊，然後放回原湯中滾熱再吃。
豬肚雞不僅做起來簡單，吃起來也十分的美味，是客家人的傳統菜餚之一，也常常被用來招待貴客。在豬肚雞的湯煲中，還可以加入菜乾、香菇幹，也可以加入肉丸等食材，使湯菜變得更加鮮濃美味。
另外，豬肚雞也是一道營養十分豐富的菜餚，對中氣不足、食慾不振、脾胃虛寒等均有很好的療效，在女子坐月子期間，常吃豬肚雞還可以使身體快速恢復元氣。
豬肚雞是什麼。
豬肚雞的做法。
豬肚雞的做法。
豬肚雞就是將生豬肚包住生雞，放入特定的湯料中熬製成熟，湯汁滋味濃香，各種食材的味道相繼迸發，一起來感受美妙的豬肚雞是怎麼做成的吧。
原料：豬肚，雞，幹香菇。
製法：1、沖洗豬肚，然後把豬肚翻過來洗，往盤內加麵粉，反覆搓洗豬肚。
2、繼續加入鹽清洗豬肚，重複2-3次。
3、清水侵泡豬肚，加入醋，反覆搓洗豬肚。
4、豬肚洗淨後，用醋，鹽，酒浸十分鐘。
5、先把雞洗淨，放入鍋中焯水一次，去掉浮沫。
6、 把紅棗，枸杞，白辣椒，幹香菇塞進豬肚。
7、把雞塞進豬肚。
8、 用牙籤封住開口。
9、鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片薑片，少量料酒，焯水去掉浮沫。
10、往鍋中加清水，放入豬肚，配以薑片，滴入料酒。
11、大火燒開，再倒入瓦煲小火煲40分鐘。
12、取出豬肚雞，分別切塊。在湯中加入鹽調味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即食用。
2樓：悅耳之聲聽力
豬肚雞是一道美食，廣東的美食。食材就是豬肚和雞，所以叫豬肚雞。比較適合冬季食用，是一道暖胃的佳餚，也可作為火鍋湯底。
3樓：總持閣
豬肚雞是一種美食。把鮮美的雞塊包進整個豬肚裡面，還要加配料，經過烹飪製成。
豬肚雞最好用什麼雞
4樓：111111的會
你好！豬肚雞。
最好用童子雞。
美味又營養。
食材】：豬肚1只，童子雞1只；
配料】：紅棗5粒，黨參2條，枸杞數粒；
調料】：鹽，蔥姜，白胡椒。
粒，料酒。牛奶，麵粉；
製作工藝】：湯煲；
味道屬性】：鹹、香、鮮、微麻；
製作方法】：
1、先把豬肚用清水將裡外沖洗乾淨，洗去裡面的黏液，放置於盆中，加入適量的大粒鹽、 料酒、麵粉、薑絲，用手揉搓3分鐘後，靜置2分鐘，再用清水沖洗2遍，這樣操作後，豬肚就沒有任何異味了；
2、將整隻雞去頭去腳去內臟，洗淨後放置於豬肚內包緊，用乾淨的線繩綁緊封口。放置於冷水鍋內，加入蔥段、薑片、料酒，加蓋煮開後，轉小火煲30分鐘；
3、撈出煲熟的豬肚雞，去除湯內的輔料，將豬肚和雞切成小塊；
4、將切好的豬肚雞放置於湯鍋內，加入去核紅棗，黨參，適量的鹽和白胡椒粒，煮沸後小火煲20分鐘，加入枸杞粒，煲10分鐘；
5、倒入適量的純牛奶，將湯汁調白，煮沸後關火即可享用；
美味秘訣】：
1、雞的選材很重要，我選的是童子嫩雞，雞肉鮮嫩滑口，老雞雖然營養高，但雞肉吃起來不鮮嫩；
2、豬肚的清洗和醃製很重要，加料酒、麵粉、薑片，揉搓後可以完全去除豬肚的異味；
3、豬肚煮熟後，要去除裡面的一層黃膜部分，否則可能會影響口感；
4、豬肚煲雞。
4、枸杞一定要最後加入，加純牛奶可以讓湯色更奶白鮮香；
5、煲這個湯，一定要用砂鍋煲來製作，別問為什麼，用不鏽鋼鍋或鐵鍋煲出來的湯，完全沒有這種味道；
豬肚雞是怎麼做
5樓：於是忘了季節
最近寒潮來襲，上海進入了速凍模式，太冷了，我們家只有糰子這隻臭狗覺得很舒服，一身厚皮草終於派上用場了。
好吧，既然天氣這麼冷，那我們必須由內而外的散發熱量，吃點熱乎乎的又滿足的食物啦！
豬肚雞（湯，火鍋底）的做法。
步驟step
先來個大集合，紅棗忘記加了。豬肚買來後，用麵粉反覆搓，把黏液搓掉。然後再加入白醋和鹽洗到沒有異味，將有褶皺的一面朝外。
步驟step
步驟step
加入黃芪，一起放入湯包袋。
步驟step
童子雞冷水入鍋，水開後撇去沫子撈出來。
步驟step
把湯包袋塞進雞肚子裡。
步驟step
再把雞塞進豬肚裡。童子雞的個頭特別小，砍去頭和爪子後正好能塞進豬肚，所以建議用童子雞。
步驟step
然後用棉線把豬肚的前後兩端繫緊。
步驟step
像個大海螺！還是冷水入鍋，加入薑片。
步驟step
水開後撇去浮沫，蓋蓋子，小火煲兩個小時。
步驟step
時間到了把豬肚雞拿出來。
步驟step
香料包取出。
步驟step
豬肚切條，雞肉切塊。
步驟step
豬肚和雞重新放回鍋裡，加入紅棗和枸杞，再煮幾分鐘。
步驟step
最後撒鹽哦。
豬肚雞（湯，火鍋底）的成品圖。
豬肚雞（湯，火鍋底）的烹飪技巧。
技巧tips
1、豬肚要反覆洗，洗乾淨再用哦。
2、在豬肚包好雞後，用牙籤在豬肚上扎些洞洞，防止煮的時候裂開。
3、煲湯都是最後放鹽，先放鹽的話鹽會抑制營養價值的溢位。
6樓：匿名使用者
料 豬肚 半個。
雞 半隻。姜 10片。
白胡椒粒 1勺。
純牛奶 一碗。
枸杞 1勺。
紅棗 6顆。
料酒 3勺。
鹽 1勺。蔥 2根。
玉竹 10克。
豬肚雞的做法。
喝湯的勺子3勺料酒備用。
請點選輸入**描述。
一碗純牛奶備用。
請點選輸入**描述。
雞肉洗乾淨，用生粉醃。
請點選輸入**描述。
本人很怕髒，豬肚子是外面超市買的時候已經弄好了）豬肚子洗乾淨備用請點選輸入**描述。
洗乾淨鍋放冷水，把除了（雞、枸杞、牛奶、鹽）其它的全部放到鍋裡蓋上蓋子，大火煮15分鐘轉小火30分鐘。
請點選輸入**描述。
倒進沙鍋大火煲開水，放雞肉繼續煲開水10分鐘請點選輸入**描述。
放枸杞、牛奶、鹽燒開水即可，可以吃了非常濃香請點選輸入**描述小貼士。
7樓：雅雅夢想新生活
輔料：料酒5克、薑片8克、紅棗2個、當歸3片、黨參2克、枸杞2克、黃芪2克、白胡椒粉克、花胡椒粉克、純牛奶150毫升。
準備好食材。
雞腿1個，冷水下鍋，加入料酒5克，薑片8克。
焯水去腥去血沫。
將清水加入鍋中，放入雞腿，豬肚條150克，紅棗2個，當歸3片，黨參2克，黃芪2克，枸杞2克，攪拌均勻。
繼續加入清水，白胡椒粉克，花椒粉克，小火煲2小時。
加入純牛奶，繼續煲15分鐘即可出鍋。
8樓：孫烸霃
豬肚雞〖配料〗豬肚一個、雞半隻、薑片六片、胡椒10顆、大蔥一根、鹽適量、枸杞2g、料酒（焯水）3g、姜（焯水）一塊。
做法〗豬肚和雞洗淨（洗豬肚的時候用料酒，麵粉，醋，鹽）2.把雞裝入豬肚中加入大蔥，薑片焯水，焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫3.把焯過水的豬肚雞中放入薑片六片，胡椒10粒，裝一鍋水，和豬肚雞一起放大火上熬製。
4.水裡放一節大蔥，大火熬湯半小時，轉小火2小時，加入適量鹽5.兩個半小時後，用筷子插一下豬肚，很輕易能夠刺破，就取出豬肚雞6.
豬肚切粗絲，雞撕塊，放入熬湯的鍋中再熬製10分鐘，放少許枸杞，起鍋即可食用。
菜譜小貼士〗豬肚雞熬到適合自己的軟硬在加鹽。
豬肚雞是什麼
9樓：万俟柏
豬肚雞是指豬肚包雞，是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，就是用生的豬肚把整隻雞包住，然後用水草紮緊兩頭，放入特別調製的湯料中煮熟，主要流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶。
豬肚雞又名鳳凰投胎。是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。而且豬肚中不僅含有豐富的b族維生素，還含有大量的維生素a。
b族維生素中以b2含量最高。除此之外，還含有維生素d、葉酸、維生素c、尼克酸等。所以豬肚雞是一種營養極為豐富的食品。
豬肚雞是什麼
10樓：美麗好生活
豬肚雞是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系。
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的客家菜。流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
豬肚雞做法
主料：豬肚1只老母雞半隻。
輔料：玉竹30克，紅蘿蔔2個，白果20克，胡椒10數粒，蜜棗2個，姜一塊，陳皮2瓣。
1、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗淨。
2、洗淨的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆裡。
3、白果洗淨，取肉；紅蘿蔔削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗淨，姜洗淨拍扁。
4、將配料放入洗淨的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚裡，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時，放鹽出鍋！
5、另外，把湯裡的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯的回鍋豬肚，也是一道不錯的菜哦！
一開始一定要用中小火滾半個多小時後再調小火慢煲，這是湯變成奶白色的關鍵。最後回鍋煮幾分鐘非常重要，所有的香味都在那一刻才徹底激發出來，湯也在那一刻變得非常的濃郁。
雞糞和什麼肥料下果樹最好,果樹用幹雞糞和什麼肥料一起用
雞糞是一種比較優質的有機肥，其含純氮 磷 p2o5 鉀 k2o 約為1.63 1.54 0.85 雞糞在施用前必須經過充分的腐熟，將存在雞糞中的寄生蟲及其卵，以及傳染性的一些病菌通過在腐熟 漚制 的過程得到滅活。雞糞進行發酵腐熟後可與果樹施肥常用的德國新陸水溶肥進行混合可比較充分補充果樹所需的養分。...
夢見雞被我撞死了是什麼意思,夢見雞死了是什麼意思
見血發財，沒見的話就留意身邊屬雞的人 一般要看看有沒有雞血 夢見雞死了是什麼意思 雞在夢裡 預示財源和運氣。夢見雞抱卵 主有大喜。夢見肥雞 預示盈利，瘦雞則表示利潤平常。夢見母雞 通常預示成功，得到收穫。夢見黑色的母雞 表示壞訊息，夢見白色母雞 則預示好訊息。夢見咯咯叫的母雞 預示周圍有閒言碎語。夢...
男生髮波波雞是什么意思，男生髮波波雞是什麼意思？
應該就是生氣了的意思，因為這個意思很像生氣了，所以肯定是一些比較關於生氣之類的東西，所以應該也沒有其他的意思了。一個表情包而已，一定要結合前言後語去看是什麼意思，光一個表情包無法告訴你答案。男生髮缽缽雞是什麼意思？這種情況下，應該沒有什麼特別的含義，如果兩個人中午想吃飯，有可能是男生想吃雞肉了，所以...