1樓：一根藍木
淘洗米通常兩到三次就差不多，可以在和紫米一起混合煮，也可以在米飯面放紅薯，還可以在米飯煮熟後曬點芝麻，或者加點核桃油、亞麻籽油，都是可以增加米飯營養的材料。
2樓：小樣愛美食
大米淘兩遍就可以了，淘太多遍會營養流失，在蒸米飯時加入少許的油，這樣蒸出來的米飯又香又有營養。
3樓：網友
將大米淘洗兩次就可以，蒸的時候往裡邊加入清水，不要用冷水也不要熱水，用40度左右的溫水會讓大米蒸出來的口感更加香甜。
蒸米飯時大米需要清洗嗎？反覆清洗營養會不會流失？
4樓：黎昕科普知識小屋
是需要的並不會流失，只是洗掉了大米的澱粉罷了。但是澱粉並沒有很多的營養價值。
5樓：阿斯達歲的說
我這個是需要清洗的；反覆清洗是會導致營養流失的，但是清洗1~2次是沒什麼問題的。
6樓：慧心學長
蒸米飯的時候大米需要清洗，反覆清洗，營養並不會流失，而是能夠起到特別好的清潔效果。
為什麼蒸米飯時需要浸泡一下啊？
7樓：點點在心
因為淘好米後，將米浸泡20分鐘左右，可以減少煮飯時間，做出的米飯軟硬適度。
蒸米飯注意事項：
1、洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
2、先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、蒸米飯時，米和水的比例應該是1：。
4、如果米是陳米，在經過前三道工序後，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。這樣蒸的飯，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
8樓：匿名使用者
因為在蒸米飯前泡一下，會讓米飯的口感更好。提前把米進行浸泡，其實就是在加熱之前讓水傳遞的過程預先進行。這不失為一種可行的做法，對於米飯的口感可能會有積極的作用。
但是，米飯的口感好不好，跟營養如何完全是兩碼事。
大米的主要成分是澱粉，在大米中以一個個澱粉顆粒的形式存在。煮飯的時候，水從外向裡傳遞，同時熱量也從外向裡傳遞。澱粉顆粒吸水之後膨脹變大並舒來，在高溫下發生「糊化」變成膠，米飯也就「熟」了。
9樓：只想躺著有錯嗎
大米泡水可以讓米粒充分的吸收水分，這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿，浸泡15-20分鐘即可。
米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是，有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前面的工序後，我們在鍋里加入少量的稻米油，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
稻穀中含有的營養成分不可估量，除此之外，它還含有90%以上的人體所需營養素，也正因為這樣，它成為了我們現今的主食。
2 大米中富含多種礦物質成分，能夠給人體提供較為全面的營養，即便其含量不高，但是總體來說，不負其「五穀之首」的稱號。
3 大米中含有大量的碳水化合物，可以給人體補充較多的營養素，維持人體各項機能的正常執行。
10樓：午歌
蒸米飯之前用水泡半個小時左右，可以使大米更好的吸收水分，縮短米飯做好的時間。而且做好的米飯比不泡水做出的米飯更有韌性，表面還會有一層油亮，口感更好吃。沒有用水泡過的米做出的米飯口感粗糙而且韌性較差。
在煮飯前，可以嘗試用溫水把大米浸泡半個小時，這樣蒸出的米飯既可口也會提高養分。
糙米在煮飯前用溫水浸泡，會促進它的「芽化」，使大米中產生多種酶，這些活性物質對養分的吸收和人體健康都特別有好處。浸泡之後的糙米，會促進人體對這些養分吸收。
對普通的大米來說，適當的浸泡在蒸或煮前，也同樣會有不錯的效果。一來，浸泡這後，可以讓米粒充分吸收水分。從而使米飯顆顆飽滿，吃起來口感更加香甜、蓬鬆，有助於消化。
二來，有一種叫植酸的物質存在於大米當中，它特別有益於人的身體對礦物質和蛋白質，尤其是鎂、鈣等重要元素的吸收。然而大米中雖然含有大量的植酸，也同樣含有一種植酸酵可以分解植酸。用溫水浸泡後的大米，能夠促進植酸酶的發生，能將米中的大部分植酸分解，就決不會過多地影響身體中蛋白腖和鈣、鎂等礦物質的吸收了。
由此可見，大米通過浸泡之後，既節省了蒸、煮的時間，做出的飯也好吃。並不是浸泡時間越長越好，時間長短一定要適中，一般在半小時之內。另外溫度也要特別注意，一般最好用30—60攝氏度的溫水。
浸泡大米之後的水最好用來煮米飯，這樣可以保持米飯的養分和香味不流失。
11樓：允在第一定律
我們歷來有蒸米飯煮米粥先浸泡的習慣，好處有以下：
1.浸泡的大米蒸煮起來更容易早一點變熟，可以一定程度上面節約電或者是天然氣等燃氣。
2.泡過的米蒸完之後吃起來口感更加，就是我們通俗所說的q彈筋道，增加大米的品嚐程度。尤其是使用燜燒鍋煮粥，必須要把米浸泡，燜燒的時候才能更好的熟透。
3.大米里面含有無機砷，這是一種致癌物質，實驗表明，將米浸泡一晚上倒掉泡米水，換上新的水蒸米飯，無機砷的含量能降低百分之八十。更有益於健康飲食。
4.當然，米水還能澆花，對特定的植物可以促進生長。
12樓：向無名者致敬
大米78%是澱粉，屬於生澱粉。米飯85%是熟澱粉。浸泡水可以讓幹大米充分吸收水分，直至米芯層。
這樣在蒸煮的過程，米飯的生澱粉轉化率更高（人類對生澱粉的消化能力很弱、有些人生澱粉過敏，會吃米飯胃疼），浸泡能讓米飯減少夾心生硬（只有充分糊化才能1000%滅生），能啟用更多米飯的滋味和香味。
不浸泡的話，大米表面的澱粉一旦達到澱粉成熟的溫度，最外面就會變成熟澱粉，那麼水是很難再進入裡面的。
蒸米飯的訣竅：
淘洗米的次數最好不要超過2次，如果超過後，不僅會使米里的營養成分大量流失，而且蒸出來的米飯香味也會減少。洗米時加稍多點清水，用手輕輕攪拌幾下，倒去大部分淘米水，留少量水，接著用手輕輕搓洗幾下。切記這裡不要太用力的搓米，米粒容易碎裂。
洗完水倒掉後，再加清水洗一遍即可。
蒸米飯前，先把米在冷水裡浸泡20分鐘左右，這樣做是為了讓米粒充分吸水，縮短加熱時間，減少營養損失。
蒸米飯時建議米和水的比例是1﹕1，一般水高出米2-4釐米比較合適。還有一個特別簡單的方法來測量水量，將食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感；水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。
從營養和口感上來說，蒸米飯建議最好用熱水。因為這樣不僅會防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞，而且蒸出來的米飯香軟可口。
蒸米飯時別隻放水，多加這2物，米飯顆粒分明，鬆軟香甜，更好吃！
蒸米飯時，加入適量的熱水後，再在米中加入滴食用油和滴米醋，加幾滴食用油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。加幾滴米醋是為了保護米飯中的維生素不受破壞，同時還能讓蒸出的米飯鬆軟清香。蒸米飯。
13樓：任亞信
對普通的大米來說，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同樣的效果。
首先，經過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分。這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿，吃起來也更加彭鬆、香甜，有助於消化。
其次，大米中含有一種叫植酸的物質，會影響身體中蛋白質和礦物質，尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。大米中雖然含植酸多，但同時也含有一種可以分解植酸的植酸酶。用溫水浸泡大米，可以促進植酸酶的產生，能將米中的大部分植酸分解，就不會過多地影響身體中蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收了。
此外，經過浸泡後，還可以節省蒸、煮米飯的時間，做飯又快又好吃。不過，浸泡時間要掌握好，太長或太短都不好。一般最好用30—60攝氏度的溫水，浸泡時間在半小時以內。
來自蒸米飯前先把大米泡著這個習慣正確嗎_uc百科網
大米可以洗後直接倒蒸籠裡蒸嗎，怎樣蒸法？
14樓：有錢哥哥
1、首先準備要180克大米，如果家裡人吃的比較少，可以少做一些，再找一個比較大的盆。
2、盆裡放入水，把大米洗一次，再洗一次，再洗一次，一共是洗三次，把大米里邊的水倒掉。
3、接下來找一個鍋，在裡邊放入適量的水，再放上蒸屜，蒸屜上鋪一塊布，布必須是乾淨的。
4、最後把洗好的大米倒入蒸屜，分攤均勻，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘左右，大米就蒸熟了。
15樓：劉傻妮子
現在大多數的大米，都不用淘洗。
如果感覺不太放心，可以稍微淘洗一下。
直接平鋪在蒸籠上，下面墊上一層籠布。——有點費時間。
或者放在一個大碗裡，涼水淹沒大米約一指頭（二釐米左右）——省時間。
16樓：平原落雪
不可以，這樣蒸出來米是硬的。第一種方法要先用水煮一下，煮到米稍微膨大，就可以撈起來放蒸籠裡蒸了。這是以前的辦法。
第二種方法：不煮的話就把米裝在盆裡或碗裡，再加入半個指節的水直接蒸也可以。
17樓：恭冰之
大米需要提前一天放在水裡面泡。大米就可以洗好，直接放到蒸籠裡面蒸。沒有泡過的大米很難蒸熟。
18樓：匿名使用者
大米可以洗後直接倒蒸籠裡蒸嗎，怎樣蒸法？大米要在水中浸泡過，以後才可以的。
在家蒸大米時，要注意哪些問題呢？
19樓：巨集盛巨集盛
需要注意的問題就是注意蒸大米的時間，注意蒸大米的水分比例，要注意大米的粘稠度，還要注意蒸大米的過程，也要注意把蒸大米鍋放在比較安全的地方。
20樓：愛仕達各色
注意好比例的問題，注意不要加水太多，而且也需要控制時間是在半個小時左右，再蒸大米的時候不要來回翻動，要注意選擇優質的大米。
21樓：瑞谷菱
①用兩到三次清水沖洗大米，直到水不再呈乳白色且清澈為止。②在烹飪前將米飯浸泡 30 分鐘。③調整米飯與水的比例。
蒸米飯天天蒸，蒸米飯的時候有哪些需要注意的？
22樓：小李美死了
我們應該注意米飯與水的比例，而且也應該注意水分的問題，這樣的話米飯才會特別的好吃，而且也很柔軟。
23樓：手裡捧著那窩窩
蒸米飯首先要注意的是一定要把大米淘洗乾淨；其次就是蒸米飯放水的時候不要放太多或太少，不然米飯會太爛或者太硬，非常影響口感。
24樓：家博寶貝啊
蒸米飯的時候要注意水和米的比例要均勻，也要注意時間調製的要合適，通常一碗米，兩碗水。
25樓：井靖荷
淘米不要淘很多次，一兩次即可。淘米次數太多了會使米飯失去營養。做出來的米飯也不是很爽口。所以不要多次淘米。
用電飯鍋蒸米飯加水是大問題。加多了成了大米粥，加少了米飯做不熟。究竟加多少水呢？一般是加「一指」水，也就是成年人的食指的第一個關節的深度。
有的人喜歡提前泡米，其實這個沒有必要。提前泡米主要是為了能熟得快一些。
用電飯鍋做米飯在電飯鍋電源跳了以後，不要馬上接鍋。應該在斷電以後悶一段時間，這樣米飯熟得更透，香味更濃。
蒸糯米飯要摻多少大米合適，為什麼
首先說明一點糯米飯並不是單純的甜口，或者鹹口。糯米飯是溫州人最愛的早餐，像我們河南人平時吃的主要是大米，在臘八節的時候會有臘八粥或者糯米八寶飯。貴州的糯米飯做法相對豐富一些，可以說包含各種口味，酸甜鹹辣來者不拒。所以糯米飯的做法多到數不勝數，在我看來無論做什麼糯米飯有一點是重中之重，就是糯米的浸泡時...
怎樣蒸好大米飯？詳細一點最好
蒸米飯祕籍 不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍 洗米 洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3...
蒸糯米飯要多少時間，蒸糯米要多長時間
方法有兩種 先要把糯米用溫水泡上兩至三小時，然後，一種是 高壓鍋壓20分鐘就好啦，一種是用蒸的，要蒸半個小時啊，米泡得好就是沒問題，起鍋前嘗一下有沒有熟也是可以的。你好，這個的話要比米飯的時間久一些，因為比米飯難熟一些，希望可以幫到你 跟煮普通的飯要同樣長的時間 蒸糯米要多長時間 蒸糯米飯米要泡多久...