1樓：上海踏升自動化
審評內容分為外形、湯色、香氣、滋味和葉底，經幹、溼評後得出結論。在每一項審評內容中，均包含諸多審評因素：如外形需評定嫩度、形態、整碎、淨度等，湯色需評顏色、亮度和清濁度，香氣包括香型、高低、純異和永續性；滋味評定因素有純異、濃淡、醉澀、厚弱、甘苦及鮮爽感等；葉底需評嫩度、色澤、勻度等每個因素的不同表現，均有專用的評茶術語予以表達。
五項評茶法要求審評人員視、嗅、味覺器官並用，外形成內質審評兼重。在運用時由於時間的限制，尤其是在多隻茶審評時，工作強度難度較大，因此不僅需要評茶人員訓練有素，審評中也形成側重和主次之分，即不同專案間和同一專案不同因素間，重點把握對品質影響大和對品質表現起主要作用的專案（因素），並考慮相互的影響，作出綜合評定。 五項評茶法的計分，一般是依據不同茶類的飲用價值體現，通過劃分不同的審評專案品質（評分）係數，進行加權計分。
就單個專案品質係數比較而言，外形所佔比值最大，但小於內質各項比值之和。採用加權計分，不僅較好地體現了品質側重，也保障了綜合評定的準確性，排除了各個審評專案單獨計分的弊端。 五項評茶法主要運用在農業系統的茶葉質量檢驗和品質評比中，在科研機構中也多有針對性地運用。
2樓：匿名使用者
感官評審茶葉的質量主要根據形狀和內質2個方面。幹評外形，溼評內質。
方法：1、放適量茶葉於茶盤中。2、觀察茶葉的色澤、嫩度、淨度。
3、茶葉條能壓碎且脆，手捻成粉末，嫩梗輕折即斷則茶葉幹度好，如條能折斷，手捻可成粉末，嫩梗稍用力才斷，則茶葉幹度不夠。4、取適量茶葉沖泡，聞其香，看其湯，品其味。5、將沖泡好的茶葉葉底倒入盤中，觀察其葉底的老嫩、色澤、軟硬、整碎、均勻度等。
3樓：東海凝翠茶
外形、湯色、香氣、滋味和葉底。
茶葉感官審評方法
茶葉審評的基本步驟
4樓：匿名使用者
茶葉的品質主要是依靠人的感覺（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）來鑑定。相對於理化檢驗，茶葉感官審評的主要內容是茶葉品質、等級、製作等質量問題。包括外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項，簡稱「五項因子」，相應定義了500餘條專用評茶術語。
高階評茶師蘇老師認為評茶是否準確，除評茶人員的技能外，必須具備適應審評的裝置，良好的環境，以及一套合理的程式和正確的方法。儘量做到主客觀條件一致，那麼具體的可分為以下幾點：
感官審評需要有一個適合的評茶室，室內光線要充足、均勻，避免陽光直射。室內牆壁、門窗、天花板宜塗成白色，並安裝足夠的燈管在自然光較少時用。評茶室要求乾燥清潔，最好設在樓上遠離有異味的場所。
評茶室設有幹評臺，溼評臺，樣茶櫃架，分別用於審評樣茶外形，內質及存放茶樣。
評茶需專門的用具：
1、 審評盤：用於審評茶葉外形，以木質為宜，塗成白色，形狀有方形和長方形，規格為23x23x3cm或25x16x3cm。
2、 審評杯：用來泡茶和審評香氣，瓷質白色，杯蓋上有一小孔，在杯柄對面的杯口上有一弧形或鋸齒形，容量一般為150ml。
3、 審評碗：用於審評湯色和滋味，白色瓷質，容量與審評杯一致。
4、 葉底盤：審評葉底用，一般為木質，塗成黑色，有正方形（10x10x2cm）和長方形（兩種。
5、 天平秤：用來稱量茶葉。
6、 計時器。
7、 網匙：用於取茶湯中的碎片茶渣。
8、 茶匙：取茶湯評滋味用。
9、 吐茶筒：審評時吐茶及盛廢水茶渣用。
10、 燒水壺：用於燒開水。
5樓：天晟茶藝培訓
茶葉審評的基本步驟無非分為幹評和溼評兩個步驟。
其實，不難，只要用心就可以做得很好。
6樓：天晟茶藝師培訓
茶葉審評分為兩大部分。
一為幹茶審評，也叫幹評法，是站在幹評臺上，用評茶盤來審評，幹評臺樣圖如下，二為沖泡審評，也叫溼評法，是用專業的溼評臺來進行，溼評臺如圖，步驟按幹茶審評先取樣、搖均、色澤審評、碎整審評、香氣審評等然後進入沖泡。
先聞香、再衝出，湯色審評、滋味審評、香氣綜合審評葉底審評。
最後綜合審評，再得分。
茶葉怎麼泡才是正確的，茶葉的正確沖泡方法
需要注意以下幾點 1 用沸水沖泡，注意控制溫度。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素 如維生素c等 大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老 嫩來分，老茶可用95 的開水直接衝入 嫩茶則應低些，80 左右比較適合。2 第一次茶要過濾。茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等汙染，茶葉表...
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