1樓：匿名使用者
各有各的吃法，我認為燉是最能保持住雞的鮮味和營養的作法了，燉雞時放入枸杞、茶樹菇、香菇，味道很好。
2樓：匿名使用者
外黃內白海南白切雞。
材料：走土(三個月上)小腳雞 最好在1公斤一下 大概斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥。
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋 過整雞，放鹽(土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開後將雞翻個個 轉中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最後切成薑末(越細約好)，加入少許鹽(後面要加入的雞湯有鹽的 所以要少放)少許味精、切碎裡的香菜和小蔥花(一點就可以 也可以不放)滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水雞。
材料：雞。做法：
1、鍋裡放水，加姜塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，姜塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和幹辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。
3樓：劍經業
百根藥膳雞。
這種藥膳雞，只在端午節前後出沒幾天，過了節氣那些藥根藥葉藥性就過了，有些甚至就發毒了，所以想吃這種百根雞，只能在端午前後去吃，座標雲南、貴州一帶。做法倒是簡單，只要把確定好的藥根藥葉摘好，像熬老母雞湯一樣和土雞一起熬透即可。耙皮骨爛的肉，捎著藥香，清新解膩。
陳醋雞。座標湖南，特別要用到仔姜和陳醋來烹製，所以成品酸香可口，雞肉十分酥嫩。
燒雞。火腿雞湯。
辣子雞。座標雲貴川、山東。
雲貴的辣子雞偏向「溼」炒，貴州是用餈粑辣椒，雲南是用辣醬加辣椒來炒，雞肉剁得偏細。
重慶辣子雞特點是雞肉嫩、花椒顆大、幹辣子夠勁，炒得幹香乾香的，吃完嘴要抖幾分鐘才會停，其實大部分川渝菜都這樣，麻辣到你出汗出眼淚頭暈眼花耳鳴，又怎樣呢？下次還是忍不住要點，忍不住要吃好多好多。
辣子雞有好幾種做法，有的切成雞丁，幹辣椒也是成段的，炒出來丁是丁卯是卯；有的就是專門把雞肉砍碎來做，放多多的油和舂細了的幹辣椒、花椒，還要加點辣醬，充分的拌炒，炒到有點焦底了，剷起來，雞肉和辣椒已經分不開了，都是碎渣渣，你中有我我中有你，用勺子舀來拌飯吃，那真是一等一的費飯。除了要剔出花椒，基本不吐盤子。油香麻辣的，吃一次，要念好久。
好了，整雞的做法還有很多，歡迎小夥伴補充說明，這期就此打住，還沒吃法的我表示扛不住了。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
麻辣招牌雞。
1.先將公雞宰殺治淨，放入沸水鍋中汆水，除去多餘血水後撈出瀝水，並放入滷水鍋內滷製20分鐘，然後翻一面再浸泡20分鐘，至熟後撈出。
2.將滷熟的雞斬成塊，擺入盤中，配上麻辣味碟蘸食即可。
3.麻辣味碟是將鹽、雞精各1 勺，味精、白糖各2 勺，醋半勺，紅油2 勺，花椒油1勺，滷水原湯4 勺，花椒麵1 勺，熟芝麻少許，納碗拌勻即可。
口水雞怎麼做好吃，口水雞怎麼做好吃又簡單
食材明細 雞腿一個 黃瓜一根 熟花生米適量 熟芝麻少許 蔥適量蒜瓣適量 料酒適量 鹽適量糖適量 芝麻醬適量 辣椒油適量 生抽適量 薑汁適量 香油適量 微辣口味 拌工藝半小時耗時 普通難度 口水雞的做法步驟 1雞腿洗淨，蒸鍋大火燒開，把雞腿放入蒸鍋蓋上蓋子蒸制5 7分鐘。2時間到了再把雞腿翻個面繼續5...
椒麻雞怎麼做好吃，椒麻雞怎樣做好吃
這是椒麻雞的詳細做法，麻辣鮮香，湯汁祕製很關鍵，超好吃 今天我就跟您分享一道椒麻雞的做法，雞肉嫩滑入味，麻醇鹹鮮，清爽可口，做法簡單又好學，愛吃辣的朋友不要錯過哦 用料 雞，紅幹辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，白豆蔻，香砂，小茴香，洋蔥，大蔥，紅椒，青線椒，花椒油，紅辣椒油，香油，鹽。做法 將紅椒切絲...
炒雞怎麼做好吃，雞怎麼樣炒好吃
辣椒炒雞的做法 主料 雞肉600克。配料 青辣椒6個 紅辣椒3個 生薑1塊 蒜子1大個，大蔥半根。調料 食用油50克 食用鹽 生抽10克 柱候醬20克 蠔油10克 胡椒粉3克 白糖3克。香料 八角2個 白芷3片 香葉2片 幹辣椒8個。準備工作 1 青紅辣椒切馬耳片備用。其實這種青辣椒不怎麼辣很好吃，...