姜撞奶的製作方法？

1樓：匿名使用者

製作過程：1,將新鮮的生薑去皮，然後榨汁，大約3勺或4勺就可以了，不能有渣。(薑汁的分量大概3-4湯匙，太多會辣，太少會失敗。至於怎麼榨汁，全憑個人想象)

2,在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。

3,加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣中的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火。

4,攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右(一定要好好的攪拌哦~!)

5,再把牛奶衝入薑汁中，這就是所謂的「撞」了。(這是最關鍵的一步，一定要注意：沸騰的牛奶一定要靜置幾秒，才能衝入薑汁。

因為沸騰的牛奶直接衝薑汁，會變成稀稀的薑汁牛奶。但是也不能靜置過久才衝，那樣就會使成品變成奇怪的水塊混合物。總而言之，這個靜置的時間實在不好把握，全憑個人感覺，但絕對不超過10秒就是了。

行家說過，做薑汁撞奶的牛奶應該是80~90攝氏度，但是我們總不可能拿個溫度計插在牛奶裡面測試吧？所以，大家若想成功，不妨多做幾次實驗。我也是做了5`6此才成功的，不知道算不算成功，還是有點辣，但至少凝固了！

溫度挺難把持的，而且奶和薑汁的比例也挺難控制的。所以要細心吖！)

6,「撞」好之後，就讓它靜置不動吧，大概10分鐘左右，就可以開動了。

2樓：匿名使用者

1、姜去皮洗淨，把姜磨出薑汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備用。2、純鮮牛奶加糖煮沸（吾好煮到滾，褒旁邊有泡泡出就得了），熄火後不停的攪，直至溫度下降到70度左右。3、迅速地將牛奶撞入盛有薑汁的碗中，依個時候千萬吾好攪拌碗中的東西，等幾分鐘後即可凝固成姜撞奶。