黃麴黴菌一般會存在於哪裡?黃麴黴素主要存在於哪裡

2023-02-18 05:05:07 字數 4092 閱讀 5964

1樓:匿名使用者

變質、發黴的糧食作物可以產生。

黃麴黴毒主要存在於什麼地方?

2樓:廣西師範大學出版社

黃麴黴毒主要存在於發黴的糧、油、花生中,它是黃麴黴及寄生麴黴的代謝產物,毒性極強,可致肝癌。由於黃麴黴素是一種熱穩定的化學物質,所以在烹調過程中不易破壞。預防措施主要是防黴。

但如果食品已黴變產毒,則應採取適當去毒措施:如花生米可用排除黴粒法;大米可用碾軋法及水搓法;植物油可用加鹼去毒法等。

黃麴黴毒素主要存在於

3樓:匿名使用者

有些食品由於存放不當會發生黴變,凡是黴變的食品都有可能存在黃麴黴素。黴菌易在糧食、油類及其製品和堅果上生長,如花生、棉籽等,乾果類中的核桃、杏仁、榛子,奶製品、幹鹹魚、海米、幹辣椒、幹蘿蔔條等,其中花生及其製品黃麴黴素的含量最高。實驗證明,黃麴黴素是由黃黴菌產生的真菌黴素,是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一,主要損害肝臟功能並有強烈的致癌、致畸、致突變作用,能引起肝癌,還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。

黃麴黴素具有比較穩定的化學性質,只有在280℃以上高溫下才能被破壞,它對熱不敏感,100℃/20小時也不能將其黃麴黴素完全去除。

黃麴黴素主要存在於**?已經扔了的發黴食物,原來存放的容器裡還會不會有黃麴黴素,黃麴黴素能否脫離食物單

4樓:匿名使用者

黃麴黴菌廣泛存在於土壤中,菌絲生長時產生毒素,孢子可擴散至空氣中傳播,在合適的條件下侵染合適的寄生體,產生黃麴黴毒素。黃麴黴素主要存在於被黃麴黴素汙染過的糧食、油及其製品中。例如黃麴黴汙染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見,在乾果類食品如胡桃、杏仁、榛子、幹辣椒中,在動物性食品如肝、鹹魚中以及在奶和奶製品中也曾發現過黃麴黴素。

以花生為例, 花生是最容易感染黃麴黴的農作物之一,黃麴黴毒素對花生具有極高的親和性。黃麴黴的侵染和黃麴黴毒素的產生不僅發生在花生的種植過程(包括開花、盛花、飽果、成熟、收穫)中,而且在加工過程(包括原料收購、乾燥、加工、倉儲、運輸過程)中也會產。黃麴黴菌產毒要求的溫度為12℃~42℃,最適溫度為25.

7℃~32℃。黃麴黴菌生長的最適溫度為26℃~28℃,溫度越高,黃麴黴菌生長越快,黃麴黴菌汙染越嚴重。儲存時間越長,黃麴黴毒素的汙染程度越高。

從這個意義上看,我們在生活中,很難完全擺脫黃麴黴素的侵擾,注意生活衛生,可能減少受影響程度。目前世界上許多國家制定了相關標準,對食品中的黃麴黴素的含量,做了規定,只要在合格的範圍內,對人的身體健康影響的程度到了可以忽略的地步。

5樓:沐杉

若接觸到了其他食物就會汙染,最好還是吧冰箱清理一下吧。

黃麴黴素是從**長出來的

6樓:網友

黃麴黴素藏身在哪?

黃麴黴菌是一種廣泛分佈在全世界各地較常見的腐生菌,無論是空氣、土壤或汙水中均可能有其存在。如食物含水量達15%以上,相對溼度在89%~95%,溫度為25℃~30 ℃時,才是它繁殖和產生毒素的溫床,這也說明為什麼在我國南方地區易發生食物黃麴黴素中毒的原因。

黃麴黴素的地盤非常大,農產品、動物飼料、中藥等產品中,都是黃麴黴素b1的藏身之所。遇陰雨、高溫天,糧食未能及時曬乾及儲藏不當時,往往容易產生黃麴黴素。

「黃麴黴素存在於土壤,各種堅果,特別是花生、核桃、瓜子、玉米,大豆稻穀、牛奶和奶製品、花生油等製品中也常發現黃麴黴素。」

在動物性食品如肝、鹹魚中以及在奶和奶製品中,也曾發現過黃麴黴素。

發黴大米、大豆其實更毒!

就在昨天上午,我國食品毒理學學科的創始人之一,中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石,就在部落格中表達了自己對牛奶中黃麴黴素超標一事的看法。在他看來,黃麴黴素m1是人類致癌物,但超過標準值並不一定等於中毒,「還要看能吃進去多少量」。

假如你運氣不好,吃到過發黴的瓜子、花生等堅果;或者自己在家裡儲存食品不當,吃了發黴的大米、大豆等物,那其中的黃麴黴素很可能要比牛奶中的多得多,而且是比黃麴黴素m1致癌強度大10倍的黃麴黴素b1。

防黴變是關鍵,鹽是剋星!

防止真菌毒素病害,首先要防止食物和飼料黴變。乾燥、低溫、厭氧是防止黴變的主要措施。其中以保持乾燥最為重要。

由於花生是屬於易被黃麴黴素汙染的食物,一些小作坊用土法生產的花生油,很可能由於選料不嚴,又沒有對黃麴黴素的檢驗和控制,質量缺乏保證。食用花生油的防癌之法甚為簡單,可在油加熱到鍋邊冒微煙時,加入少量食鹽,待油爆鍋約半分鐘,之後才將菜倒入。

據測定,用此法可去掉毒素95%以上。也正是因此,有專家認為,鹽中含有某種微量元素是毒素的「剋星」,可破壞其毒性。

7樓:匿名使用者

這個可以提煉出來,化工專業。

「黃麴黴」易出現在哪些食物上?

8樓:大野瘦子

多見於發黴的糧食,糧製品及其它黴腐的有機物上。

菌落生長較快,結構疏鬆,表面灰綠色,背面無色或略呈褐色。菌體有許多複雜的分枝菌絲構成。

黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時,可導致肝癌甚至死亡。在天然汙染的食品中以黃麴黴毒素b1最為多見。其毒性和致癌性也最強。

9樓:陌上花開聆聽者

喜歡附著於饅頭,麵包,蛋糕等點心上。特別是容易氧化的食物上。也比較愛出現在糧食,米麵做的食物上。

10樓:理谷

黃麴黴素最容易出現在發黴的花生和大米,玉米等糧食,對人體是有害的,容易致癌。

11樓:陽光的碣石客

都知道發黴的食物不能吃,但農村作大醬,第一步就先把豆子煮熟,然後讓它發黴,直到長滿了毛才做醬吃,不發黴還做不成醬。

怎麼回事?

12樓:別得意太早

黃麴黴最容易出現的食物有長時間存放的饅頭,還有面包,長時間泡發的木耳,都是容易出現黃麴黴的,出現黃麴黴的食物千萬不能在使用了,對身體非常不好,謝謝!

13樓:網友

黃麴黴素易在糧食、油類及其製品和堅果上生長,如花生、棉籽等,乾果類中的核桃、杏仁、榛子,奶製品、幹鹹魚、海米、幹辣椒、幹蘿蔔條等,其中花生及其製品黃麴黴素的含量最高。

14樓:小橋流水飛

都出現在有機物之上,但是即使是腐爛的那些超市,也會打防腐劑,尤其那是那些水果蔬菜之類的。

15樓:歌聲好聽哈哈哈

黃麴黴也容易出現在糧食上,其中最多的是玉米碴子,大米。

16樓:匿名使用者

食品,各種堅果,特別是花生和核桃中,玉米、通心粉,奶製品,食用油等製品中也經常發現。

17樓:網友

黃麴黴素是一種常見的菌類,一般高溫、紫外線都殺不死,怎麼能讓黃麴黴素遠離我們?很多人說了,我在鍋裡好好地蒸煮食物,不就可以「消毒」了。可真不是這樣的。

一般烹調加工溫度,不能將黃麴黴素破壞,因為黃麴黴素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候,才能滅活,所以想要不吃到黃麴黴素只能看準新鮮的食材買!

18樓:匿名使用者

容易出現在剛收的花生,沒曬乾的。

放在冰箱的溼麵包。

黴菌在22攝氏度左右和水分多溼度高的地方容易生長!

19樓:匿名使用者

有機物,黃麴黴是分解者,分解有機物。只要沒水就好了。

20樓:星南

過期的食品,食物受潮後,最容易產生。

21樓:悉樂家

我感覺是饅頭面包之類的麵食。

22樓:最愛

比較容易出現在發黴的食物上。

23樓:藍岸沙灘

一般都在帶有油脂的堅果類食物上。

24樓:小增增

太雜亂的食物。水分多的。

25樓:長興

麵包,玉米等。望採納。

26樓:來自王壽山勤奮的暗星雲

發黴花生,受潮瓜子,腐爛水果。

27樓:網友

一般容易出現在過期或不存不妥當麵包、糧食上。

紅薯晒成幹後含黃麴黴菌嗎,紅薯長的是什麼黴

那個一般叫黃曲bai黴陪敬du毒素。黃麴黴毒素zhi是黃麴黴 寄dao生麴黴等產生的代謝產物回。當糧食答未能及時晒乾及儲藏不當時,往往容易被黃麴黴或寄生麴黴汙染而產生蘆爛慎此類毒素。一般黃麴黴毒素存在於土壤,動植物各種堅果歷碼,特別是花生和核桃中。在大豆 稻穀 玉米 通心粉 調味品 牛奶 奶製品 食...

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