1樓：網友
牛油凝固後本身就會變得很硬，這是正常的，稍微加熱後會恢復液態，如果覺得麻煩，可以在牛油中加入適量的菜籽油或是豬油，這樣凝固後的油屬於混合油，就不會那麼硬了，不過味道可能沒有純牛油製作的好吃，各有利弊，看你自己喜好選擇吧。
2樓：好人一生平安
第一種方法。
準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。1.
無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。2.待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3.另外2/3磨成辣椒麵。4.
把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。5.冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。
6.待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。7.
熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。(此時辣椒油已經好了，可以做調料了)8.如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。
記得密封儲存。辣椒油就做出來了，味道香香的，很美味！色澤也很好看。
第二種方法。
辣椒油的製作很講究，油鍋燒開後，加入十幾種名貴調料及神秘配方小火反覆熬製，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅。
原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒麵103(也可用不太辣的辣椒麵，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。配製方法：
將花生油加熱至七成熱時(150—170度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙)，將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油。入料後，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。
用牛油炒的辣椒油凝固之後很硬是什麼原因？怎麼處理
3樓：小宇愛小雨小語
油類在溫度低的時候都會凝固。
家裡炒菜用的花生油之類在冬天都會整桶凝固。
是物質本身的物理屬性 很正常。
牛油熬製的辣椒油固體
4樓：梧桐灰原
準備材料：乾紅辣椒50克、花椒10數顆、沙姜1小塊、牛油100克、食品料理機。
製作步驟：1、用剪刀把幹辣椒剪成小段，放進微波爐內中高火加熱30秒。2、烤好的幹辣椒段晾涼，用手輕輕翻動，儘量使辣椒籽和辣椒分離。
3、將分離好的辣椒段放入攪拌機的幹磨杯。4、將辣椒段打成粉面，倒出。5、將辣椒籽、花椒、三萘倒入幹磨杯再打成粉。
6、將辣椒麵與辣椒籽粉倒在一起攪勻。7、再將拌勻了的辣椒全粉分成兩份。8、炒鍋置火上燒熱，倒100克牛油熬化，燒至八成熱，澆入一份辣椒粉中，一邊倒一邊用筷子攪動，使碗裡的辣椒粉全部炸透。
9、待碗裡的油稍涼（沸騰的油泡平靜）後，再倒入另一半辣椒麵攪勻。10、等涼透了，裝入密封的玻璃瓶裡儲存，可以吃很長時間。11、牛油熬製的辣椒油，香味更醇厚。
提前準備原材料：乾紅辣椒、麻椒、生薑片、八角、八角茴香、芝麻(熟的)。1.
無油漬的冷鍋倒進乾紅辣椒與麻椒，文火漸漸地炒1分鐘上下熄火。2.待制冷後，取1/3用研磨裝置碾成朝天椒粉末狀。
3.此外2/3碾成辣椒粉。4.
把辣椒麵和辣椒粉混和，並新增一茶勺鹽和白砂糖攪拌均勻，隨後撒上一層芝麻(炒過的哦)。5.冷鍋冷油，放進生薑片、八角、八角茴香，開低火熬油。
6.待生薑片炸至乾癟癟發黃時取下全部香辛料，再次加溫油到有冒煙冉冉升起，熄火。7.
熱好的油製冷10來秒之後，慢慢倒進辣椒粉裡。(這時油辣子早已好啦，能夠做調味品了)8.假如不必渣，要是辣椒油，那麼待制冷之後，用個漏勺過慮就可以。
還記得密封性儲存。油辣子就做出來，味兒香噴噴，很美味！顏色也很好看。
5樓：帳號已登出
如果你用牛油熬製辣椒油的話，通常是會形成一定的固體的，尤其是比較冷的冷空氣下，是會凝結成火鍋底料的形式，這是很正常的現象，動物油都會出現凝固的現象。
牛油熬辣了最好的解決辦法？
辣椒紅油有沉澱
6樓：五戒之印
一般用花生油製作的辣椒紅油是不會沉澱的，用混合油製作的，會因為溫度低形成凝固沉澱，不影響食用。
7樓：百秋非
辣椒紅油有沉澱是正常的。
8樓：匿名使用者
不可能不沉澱的，不沉澱的是懸浮則油裡的芝麻之類的比較輕的，可以在食用前用筷子或者勺子（未沾水）攪拌一下。
火鍋裡辣椒油為什麼會固化？
9樓：傾心的小北老師
這是因為火鍋中的辣椒油，通常加入了牛油或者是黃油等一些動物油脂。所以在涼的時候他就會固化。
10樓：旗辰皓
火鍋裡辣椒油能固化，在自做火鍋過程中，一定是放j牛油或者是豬油，才會固化的。
11樓：蘇花亦
火鍋裡辣椒油為什麼會固化？因為火鍋裡的辣椒油裡面加有牛油。
12樓：匿名使用者
因為辣椒油也會熱脹冷縮。
13樓：liuen獅子
因為裡面含有豬油，所以會固化。
14樓：匿名使用者
辣椒油的，如果遇冷的話是會固化的。
15樓：sunny晨光熹微
遇冷就會固化，這很正常的。
16樓：網友
那是因為辣椒油裡面有牛油。牛油凝固了。
為什麼用牛油煉的辣椒油，辣椒香味不是很濃 5
17樓：蒼井瑪利明步
牛油的溫來度不高，辣源椒的香味出不來。
材料辣椒，鹽，bai
芝麻，油du
做法1.將幹zhi辣椒剁碎。
2.加一小dao勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。
3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀。
4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。
5.最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。
18樓：匿名使用者
不知道方法是不是抄一樣的··我bai們做牛肉du面練的紅油就是牛油練的·為什zhi麼呢！dao就是香味濃！！至於你說不濃·我沒有看明白··
我把我的方法給你簡單描述一下吧。
1： 需要2種辣椒粉 一種粗的（類似糠一樣）一種細的（類似麵粉）2：需要洋蔥 胡蘿蔔 （就簡單切片就可以了）先少放點水 把辣椒糠煮一下 水放多少 很簡單 煮幾分鐘 就像你看似像很稠的粥就可以了··然後把牛油+進去 慢慢熬出水氣 期間把洋蔥和蘿蔔放進去！
水汽快玩的時候··+辣椒麵！！
在熬一會就可以了 ·要沒有水汽！蘿蔔和蔥基本榨乾水！飄在上面！
這樣的油出來。
1：顏色紅亮。
2：無其他異味（蔥和蘿蔔就是曾香和去除異味的）3：味道濃辣。
19樓：匿名使用者
牛油能吃嗎？我們這裡的人認為牛油不好吃，我們家從來不吃牛油，紅燒牛肉麵今後不吃啦。
20樓：匿名使用者
你的牛油一定是在大街上買的成品牛油吧！哼哼哼！下次買肥膘diy吧！
21樓：匿名使用者
牛油是動物油，其中的脂肪蛋白會影響一些味道，辣椒還是用菜油炒的好，植物油不會影響味道還更健康。
紅油辣椒炸完後怎樣把渣子去掉
22樓：段令秋
有賣油絲的，就是很網很細的漏勺，把辣椒放上面，讓它控幾個小時，下面用東西接著油，或者用細紗布把辣椒放裡面用繩子吊起來，讓它自然控幾個小時'我們酒店做的都是袋子裝辣椒，吊起來控幾天。
23樓：匿名使用者
以前做豆腐的時候就有那種布，可以用的。或者是做澱粉過濾的時候的那種布，白色的，和老布很像，估計有1米寬，1米長的吧。具體不知道是什麼名字。
牛油辣椒油的陪料
24樓：來自萬佛湖眸含秋水的俄羅斯狼
具體做法如：1備好辣椒粉，放入辣椒粉適量，香料依人口味，2把牛油燒熱6成，3放入蔥姜《個人適量》4炸至油溫8成，撈出香料，5，油溫6成潑辣椒上，油溫別太高會炸糊。
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一般油潑面的辣子是需要出色 出香的辣椒麵的。辣椒麵加工辣椒麵的辣椒必須是乾製和脫水的辣椒才可以。好的辣椒麵色澤鮮紅 乾燥，粉末為油性，不黴變，不含雜質，細度一般為1.5毫米，且無結塊，無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。我國貴州 湖南 四川等菜餚之所以膾炙人口，譽滿中外，就是因它具有辣香的特點...