1樓：梁山伯
不會，肉變緊變硬了。
小龍蝦去掉蝦線以後，肉質真的會變差嗎？
2樓：從此就是社會人啊
個人覺得不會，處理的時候小心一些，不要把蝦肉弄得很碎，去掉蝦線還比較乾淨衛生。小孩吃的話還是建議去除。
3樓：豆豆的飼養員
並不會，因為兩者沒有直接的關係，去掉蝦線以後並不會影響本身的口感，所以這是一種錯誤的說法。
4樓：會種田的機械師
當然不會，蝦線是蝦的髒東西聚集的地方，去掉它以後味道反而會更好。
5樓：讓我裝傻賣萌
不會的，蝦線是小龍蝦的腸子，去掉蝦線之後肉質不會有變化的。
6樓：墨綠夜晚
是的，因為在去掉蝦線之後小龍蝦的肉就會變得特別鬆散，所以會改變它本身的肉質。
7樓：戀愛小天才
肉質不會變得差，會讓肉質更加鮮美的，而且現在吃小龍蝦都會去掉蝦線。
小龍蝦中午把它清洗乾淨用油炸好下午再煮會影響肉質口感嗎？
8樓：獨一無二的娜娜老師
小龍蝦中午清洗乾淨以後用油炸好，下午他就會回軟了，會員以後煮出來的肉質口感相對來說沒有現炸的口感好吃，所以說，如果你將它放到下午的話，會影響肉質口感的。
煮小龍蝦需要抽他的尾線嗎，這樣做會使它肉質變鬆嗎？
9樓：匿名使用者
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。所以有的人會去除蝦線。
去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西（這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的，但對人體基本無害），還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。
新鮮蝦背上的「黑線」裡，藏著它的便便，吃蝦時，不得不花工夫剝掉這條蝦線。然而有的傳言認為，其實蝦的便便並不在蝦線裡，而是在頭部。
10樓：聽不清啊
煮小龍蝦可以抽去他的尾線，這樣做會不使它肉質變鬆。只是手續比較麻煩，會花一點時間，還要一點技術。
11樓：知竹常樂
煮小龍蝦需要抽他的尾線，這樣做不會使他的肉質變鬆。這樣做只會讓小龍蝦更好吃。
12樓：知足常樂
煮小龍蝦是需要抽他的尾線的，因為小龍蝦的尾線其實就是他的一個排洩管，所以一定要把它抽掉，而且是屬於涼性的，並不會使它的肉質變得松。
13樓：越幸運越努力
豬小龍蝦需要朝他的尾下，這樣做不會使他的肉質變鬆，因為小龍蝦的肉質是與他的新鮮不新鮮有關係，與我抽不抽他的尾淺是沒有關係的。
14樓：匿名使用者
尾線，就是小龍蝦的腸道。……這部分組織對人體健康不利，而且也不好吃，所以在烹調的時候需要清除掉。
抽掉小龍蝦的尾線並不麻煩，不會影響小龍蝦肉質的……
15樓：百科知識小幫手
煮小龍蝦最好把它的尾線抽掉會比較好一些，因為這個是屬於龍蝦的一個腸道，這個是不能吃的呀，清理乾淨吃起來就更加放心了。
16樓：好男兒志存千里
煮小龍蝦的時候並不需要抽他的尾線，因為抽掉尾線之後，並不會使他的肉質變鬆。所以我們沒有必要做這份無用的工作。
17樓：永恆的幸福快樂
煮小龍蝦需要抽掉蝦線，因為可以去除蝦的腥味和雜質，但並不會使它肉質變得特別局消鬆軟。因為這兩者之間沒有直滑胡接必然的聯桐讓知系。
18樓：匿名使用者
小龍蝦是很多人都喜歡吃的一種食物，但小龍蝦去尾線會使肉質變鬆，所以我們運返在洗小龍蝦的時候千萬別去蝦線，因為我們將小龍蝦畢散尾部中間的蝦線去除了，這樣是比較乾淨，但是口味會下降很多，而且它的肉質會鬆散手悄氏，讓我們在吃的時候口感大打折扣。
19樓：吾明照四方
煮小龍蝦的時候，當然需要把尾線抽掉，因為這樣吃起來對身體健康更好，但是不一定敗盯會讓察攜和小龍蝦的肉質變鬆，因為我真的沒有吃隱棗出來，有這樣的口感。
20樓：匿名使用者
買回來的鮮活的小龍蝦先處理一下，用剪刀剪去蝦槍、蝦爪、蝦鬚，再用牙籤挑去蝦尾線，在蝦背的第二節將牙籤插入就可以挑出尾線了，弊讓蝦線是蝦的消化道，裡面黑色的東西就是腸道內殘留，會影響口感慧卜搭，建議去掉，這樣做不會使它肉前拿質變鬆。
21樓：逍遙姣姣
蝦線影響口啟歷衝感，白蒸和燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量爛鏈作用下會掩蓋鮮悄殲蝦清甜的口感，去除蝦線並不會使它的肉質變鬆。
22樓：吾知必答
這樣做不會扮老卜讓他的肉質變鬆的，因為他的尾線是必須要拆的，如果不抽的話可能是不乾淨的。這是為了保證食物的最安全性廳穗，所以含慧才這樣做的。
23樓：匿名使用者
煮小龍蝦的時候，還是需要將尾線給抽掉的，畢竟小龍蝦磨迅的尾線是他的消化道，裡面有很多髒東瞎搭此西，將蝦線抽除掉，吃起來更衛枝攔生也更健康一些。
24樓：原創**夢工廠
煮小龍蝦應該是抽去尾線，因為尾線中含大量重金屬，對人體有害。
25樓：匿名使用者
煮小龍蝦需轎局要抽尾線，因為尾線裡有重金屬等有害物質，閉如讓而橡數且有很強的腥味，雖然尾線不會讓小龍蝦肉質變鬆，但可以讓它的味道更美味可口。
26樓：匿名使用者
煮小龍蝦儘量也要把它的蝦線抽出來，因為蝦線是它的排洩通道，裡面的雜質也是比較多的！
27樓：匿名使用者
煮小龍蝦需要抽信盯它的尾線嗎，這樣做會使它的肉質變鬆嗎？
做小龍腔如蝦的時候當然要抽掉它的尾線哦，小龍蝦的尾線就是他的腸道，好比你吃雞會不去掉雞腸嗎？
而且除了尾線過後它的肉質是不會變鬆的，伍坦啟這樣吃起來的時候，口感會更乾淨不會沙的。
28樓：桑北靖
當然可以了，小龍蝦去蝦線這個是必須的，一般龍蝦或者是蝦一類的動物都是需要去除蝦線缺鬧的，這個是蝦的腸道，所以必須去掉，巖扮則因為是最髒最有異粗棚味的地方。
29樓：龍之刃者
熬煮小龍蝦需要抽它的尾線，但是這個比較麻煩，但是抽出來在熬煮完會更好吃，也會讓它的肉質變鬆。
30樓：檢湛藍
煮小龍蝦需要抽他的尾線嗎？這樣做它會使肉質變鬆嗎？我隱核搭覺得煮小龍蝦的時氏緩候最好把龍蝦的尾線給抽掉，這樣煮出來小龍蝦味道灶拿更好吃。
31樓：吊蘭的看法
要抽掉因為尾線是小龍蝦的排洩器官髒抽掉後對肉質沒有影響。
32樓：年驪燕
煮小龍蝦需要戳她的緯槐蠢線嗎？這樣做會使它的肉質變鬆嗎？煮小龍蝦是需要戳她的緯線的，因為小龍蝦的尾線其實就是它的排洩管辯首所以一定要把它鉛灶陪搓掉。
而且小龍蝦屬於涼性的。並不會使他的弱智變得松。
33樓：業葉孤珈藍
煮小龍蝦需要抽他的尾線嗎？這樣做會使它的肉質變鬆嗎？煮小龍蝦是需要戳她的緯線的，因為小龍蝦的尾線其實就是它的排洩管所以一定要把它搓掉。
而且小龍蝦屬於涼性的。並不會枯爛陵使他的弱沒戚智變得歷配松。
34樓：菜籃子
不需要，小龍蝦如果去吵鎮手蝦線 和頭之後會很快死亡，死亡的蝦 烹製後很容易會出現肉質旅猛松升嫌散，口感變差，和活體烹製有比較明顯的區別。下鍋之前小龍蝦要清洗乾淨的，具體辦法可以先浸泡，用清水+食鹽+醋或小蘇打（沒有醋 小蘇打只用食鹽也可以的），浸泡一般要超過半小時，讓小龍蝦吐出泥沙和排洩垃圾，然後用刷子刷洗乾淨，這樣再下鍋就比較衛生了。我猜你擔心的是寄生蟲吧，只要把小龍蝦燒熟煮透就可以殺滅寄生蟲的。。
35樓：憶往ew昔日
和孫戚差小龍蝦需要仔譽抽他的尾線的，我覺得還是必須要把它抽掉，這樣做了會更感覺的，這個他的肉身非常的好吃則皮，吃起來更好。主。
36樓：水長東蘇徹
小龍蝦肯定要把蝦線剔掉的，不踢掉的話很髒，因為蝦線就是他的腸胃。
我炒的小龍蝦肉怎麼是散的松的？
37樓：愛國者搗個蛋
飼養的問題，有些地區水溫較高，又在飼料中加入促生長的新增劑，飼養的龍蝦生長速度過快，褪殼頻繁，因此肉質就差，比較鬆散。
還有你可以挑選老一點、殼硬一點的龍蝦，肉質要好一些。雖然都說青殼龍蝦皮薄肉滿，但是南方產的肉質鬆散，口感差，北方的青殼龍蝦才是上品。
38樓：思
樓主，你加點啤酒在裡面，試試看。
39樓：老的水牛
小龍蝦應該不太新鮮吧。
活的小龍蝦怎麼處理
40樓：盡是強顏歡笑
1、一隻手抓住小龍蝦的背部，一隻手掐住尾巴中間的尾甲，左右擰，直到斷開為止。
2、拽擰動的尾甲，慢慢將小龍蝦的腸子拉出來。
3、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉。
4、用剪刀尖挖出小龍蝦頭部的黑色囊狀物，也就是小龍蝦的蝦胃。
5、最後，用清水輕輕沖洗一下小龍蝦的頭部，衝去髒東西，注意不要把黃膏沖掉了。至此，一隻小龍蝦就處理乾淨了，就可以下鍋了。
41樓：最愛多鐸
龍蝦那堅硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多人不敢殺龍蝦。其實只要掌握好基本要領，你也可以在家輕輕鬆鬆處理活蹦亂跳的大龍蝦。
工具：菜刀、廚房剪刀。
方法：從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。
你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。
把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理乾淨。也可以根據需要切塊了。
龍蝦切塊步驟：用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後，可以根據要做的菜，繼續切塊或直接焗烤。
42樓：鄉村啊亮
小龍蝦的正確處理方法。
龍蝦肉為什麼會散
43樓：匿名使用者
主要原因是烹飪時間太久了才導致肉散。下面給出正取龍蝦烹飪方法。
主料：小龍蝦。
輔料：油2勺、鹽1茶匙、桂皮1塊、八角3個、茴香1小勺、幹辣椒4個、蒜瓣5個、啤酒100毫升、豆瓣醬2勺、醬油10毫升。
第一步：先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。
第二步：把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張牙舞爪也不會傷到手，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了。
第三步：再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。
第四步：備好調料（花椒、小蔥、幹辣椒、蒜片、生薑片、和郫縣豆瓣醬）。
第五步：熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後再把郫縣豆瓣醬炒出香味後把薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。
第六步：把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
第七步：加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開後轉中火。
第八步：燒到小龍蝦熟透後倒入蔥花熄火，不要急於撈起，在湯汁裡浸泡一段時間會更加的入味。
44樓：開心易好
這原因還是出在蝦的質量上，雖然您每次買回來的龍蝦都是新鮮的，但是，有的小龍蝦從養殖地打撈出來到市場再到廚房燒成菜品，時間連線很短，這樣就保證了原料的最大程度的新鮮，燒出的小龍蝦肉質就很結實，相反有的小龍蝦在市場上賣不了，放在水裡養的時間長了，雖然也是活的，但是燒出的小龍蝦肉質發鬆，發囊，所以買小龍蝦時就要注意，買那種彈跳有力、活蹦亂跳的新鮮小龍蝦。
45樓：洋幼
燒龍蝦的時候別把尾部的那根腸子先清理抽掉！可以在煮好之後，吃的時候再處理，否則龍蝦肉經過料酒烹煮之後，肉就會爛糟糟的！就不好吃了！
活的龍蝦要怎麼清洗才能乾淨
46樓：網友
需要準備：塑料盒子、食鹽、啤酒。
2、然後在裡面倒入適量的食鹽，見下圖所示。
3、接著再倒入適量的啤酒，見下圖所示。
4、下面把塑料盒的蓋子蓋好，保持一個小時，這樣龍蝦就會把體內的髒東西吐出來了。
5、最後龍蝦就清洗的很乾淨了，見下圖所示。
小龍蝦怎麼處理乾淨呢，小龍蝦怎麼清洗才幹淨？
最佳答案 安全對策之一 清洗預處理 一好遮百醜。小龍蝦的養味掩蓋了它在養殖 加工方面的衛生問題,不僅吃的人忽略了,衛生監管部門大概也沒有將其納入視線當中。源於養殖的衛生問題是普通的廚師與消費者所無能為力的,但我們可以通過加工方法解決部分問題。方法一 將小龍蝦刷洗乾淨,抽去沙腸,剝去頭殼不用,倒出裡面...
小龍蝦怎麼洗簡單又幹淨，小龍蝦怎麼清洗才幹淨？
三個步驟把小龍蝦清理得乾乾淨淨，養殖的蝦黃還是可以吃的 家裡買回的小龍蝦不知如何清洗乾淨怎麼辦，這樣清洗既乾淨又新鮮 小龍蝦怎麼清洗才幹淨？一.龍蝦買回家以後，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養三到四小時，讓其吐掉 排洩掉體內的髒東西，其間可以多換幾次水。因為龍蝦生活在汙泥裡，而且吃小水藻等，...
洗衣機清洗小龍蝦的騷操作真的有效嗎
先將小龍蝦放進洗衣袋裡，再倒入適量小蘇打粉。洗滌程式過後，小龍蝦還是完完整整的，也比洗之前乾淨了許多！而如果進入到脫水的程式，小龍蝦就會變得四分五裂，慘不忍睹！看來，用洗衣機來清洗小龍蝦，竟然不是開玩笑的！當然，為了保險起見，在清洗的時候記得把洗衣機調成輕柔模式 如果你不差錢，其實某寶上還能買到專門...