1樓：加瘦貓
食物的變質快慢和溫度有一定的關係。常溫的溫度要比冰箱的溫度高，所以變質就快。
2樓：美好生活
常溫是最為多見的環境，所以滋生了為數最多的細菌真菌類生物，這些生物分解食物就會造成腐敗，冰箱的低溫環境很少見，適宜冰箱中那種環境的細菌真菌就要少多了，所以食物腐敗的更慢。
3樓：幻賴迷
低溫會減少蛋白質活性，從而降低生物活性，微生物活動性差，自然變質就慢了。
4樓：網友
因為細菌在低溫下活動的很少。
為什麼我放在冰箱裡的食物會變質發黴呀??
5樓：匿名使用者
有可復能是細菌滋生了。制細菌的微生物在冰箱bai冷藏室裡也滋生，只不過它du的增值速度比zhi在冰箱裡的細菌慢而已dao，所以食物時間久了也會發黴。溫度一般高於150攝式溫度才能使部分細菌完全死亡，而低溫只能減緩細菌的新陳代謝，不能殺死細菌。
冷藏室的溫度只可減緩黴菌的生長，而不能殺死黴菌，時間長了自然就發黴了。
6樓：我比你更愛電腦
蕉：在抄12℃以下的環境貯存，會使其襲發黑腐爛。
黃瓜：在o℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。
西紅柿：經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。
麵包：麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫「變陳」。
「變陳」的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。
因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
火腿：若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質 量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。
7樓：匿名使用者
冰箱並不能完全抑制細菌生長，只是延緩細菌的生長繁殖速度，另外，冰箱內並不是通風的，食物的存放也並不是都能放到冰箱裡的。
8樓：匿名使用者
這個問題copy其實很難回答，因為他有很多種原因，比如：1.東西放的太多，使冰箱沒有了空隙，有些東西就會變質發臭，影響到了其他的東西．2.
東西放的時間太長了．3.經常開冰箱．4.溫度沒調好．5.
冰箱裡有異味．..還有很多，我就不一一列舉了，你先去試試看吧．
9樓：hebei劉洪波
會不會是你冰箱裡的食物放得太多了，冰箱用久了也會引起食物串味的，保鮮室只是起到暫時保鮮的作用，不能長期保持食物不變質，向那些熟食在保鮮室裡不能超過兩天，否則就會變質的。
10樓：匿名使用者
你的冰箱太舊吧。你的冰箱冷凍室不好。我以前也是這樣。
11樓：
不要在冰箱放bai
太多東西，冰箱畢竟du不zhi是保險箱；再者放置食物的時dao
候也要版根據食品須冷藏或權易變質的程度選擇不同的放置地方：比如相對來說靠近冰箱背部，也就是結霜的那個地方溫度較低，那相對的就可以放需較低溫冷藏的食物。但是食物總是新鮮的好，夏天吃不了太多還是不要買太多，也不要在冰箱放太多，省得細菌滋生；是不是把冰箱清洗一次，畢竟你們家冰箱已經發生了食物變質的情況，有細菌哦……要殺菌……再或者是冰箱的冷凝劑不夠了導致其製冷效果差？
12樓：匿名使用者
冰箱只是保鮮，不是防腐。這跟品牌沒有關係。
13樓：匿名使用者
冰箱沒有了空隙，時間長，經常開。
為什麼一直放在冰箱裡的食物還是容易變質
14樓：一有文化的流氓
1、食物放冰箱裡只能一定程度上減緩變質的速度，但並是一勞永逸食物總會變質的；
2、某些食物並不適宜放在冰箱中冷藏，甚至會加快變質過程；
3、冰箱對於我們來說是一個好東西，他可以有效的幫助我們延長我們食物的保質期的，所以我們就把很多的食物都放在冰箱裡了，但是其實有很多的食物放入冰箱裡之後反而儲存的時間更短。
4、以下食物就不宜存放冰箱中：
鮮荔枝：若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
熱帶水果：由於害怕低溫，不適宜放在冰箱裡，如果冷藏，反而會「凍傷」水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。
正確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。
西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。
因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。 黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為至10℃之間。
葉子菜：因為它冷藏後比較容易爛。 最好不要挨著冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。南瓜適宜在10℃以上存放。
巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。
夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即開啟，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
15樓：久就別重逢
食物也是有保質期的呀，冰箱只是說可能會延長保質期，但是不可能一直都不變質呀。
16樓：網友
問：為什麼一直放在冰箱裡的食物還是容易變質。
答：因為冰箱內只是溫度比較低，細菌的繁殖速度較慢而已。放的時間長了，由於細菌繁殖過多，食物還是會變質的。
17樓：匿名使用者
我們知道食物變質和微生物繁殖密切相關。冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，並不能殺滅微生物。
大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖，所以放在冰箱裡的食物時間久了就容易變質。
還有，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冰箱的「保險係數」。
為什麼冰箱裡面的東西更容易變質
18樓：榮若槢
放冰箱裡的東西，再拿出來就很容易壞，因為低溫破壞了食物自身的一些抵抗細菌等東西的物質，所以有些不容易變質的東西可以不放進冰箱，一旦放進去再拿出來就最好直接解決，因為再拿出來就特別特別容易壞。
19樓：匿名使用者
冰箱裡細菌比廁所的都多~
20樓：網友
冰箱，我們用來冷藏食物，而儲存食物的重要因素就是溫度，因為僅僅幾度的溫差就會使細菌的繁殖速度出現巨大差異。即使是密封包裝，所有有細菌繁殖可能性的食品在開封后，在不同條件下儲存也會出現差異。
冰箱的使用率較高，開關門的次數比較頻繁，這就直接導致經常開關門的冰箱溫度比一直關著不開的冰箱溫度下降1°—2°。不要小看了這幾度，有的食物往往會因為2°之差fb變質。
我們都知道冷凍可以長時間儲存食物，但一般家庭的冰箱的冷凍條件並不能達到標準。在專業的冷凍庫內，也就是-80°的條件下，食物可以儲存較長時間。但家庭用冰箱最多不過-18°，而且普遍還無法達到這個溫度，於是蛋白質等成分逐漸變性，食品也會變味。
另外，不論什麼冷凍食品，在冷凍室內的儲存期限不要超過1個月。冷凍可以使細菌的數量減少或使細菌的繁殖速度降低，卻不可能徹底殺菌。所以必須注意在解凍期間細菌會繁殖，有可能引起食物中毒。
食品標示保質期或消費期已有法律規定，但也有些食品不必標示，比如冰棍、冰淇淋和冰，規定「可以不必標示期限及儲存方法」。雖然冰淇淋不是完全無菌，但只要是冷凍儲存，活菌總數就不會增加，化學變化也極微小，所以沒必要標示期限。白糖、食鹽、酒類等也很難有微生標示期限，但是，這類食品如果儲存在高溫或潮溼條件下會加速變質，所以要遵守標明的儲存方法。
事實上，由於加工方法的變化，以前的經驗已經不適用於確定食品的保質期。比如改進了儲存容器及殺菌方法，鮮牛奶在常溫下也可以儲存近兩個月，這在以前是無法想象的。即使出臺了保質期等食品的衛生標準，靠自己的感官來判斷還是很重要的。
要知道食品的本來面貌，我們拿著食品時應該在心裡比較一下，檢查外觀是否有異樣、嘗試味道是否還好等等。
從冰箱取出的熟食和常溫下熟食那個變質更快？ 20
21樓：匿名使用者
第二種情況變質比較快，食物變質的主要原因有3點，1、是細菌2、是酶分解3、是食物的自然氧化。第2點食物酶分解是需要一定量較長的時間的在短時間的比較中暫不考慮。第3點氧化在密封飯盒裡同等條件，溫度的差別無關影響，在比較在也不暫不考慮。
所以在對比中，日常的熟食變質基本上就是第1個原因，食物在加工，日常的空氣中，日常使用的飯盒都不是無菌環境下操作的，很容易存在細菌，只要溫度適宜，細菌就會大量生長繁殖，分解食物中的營養素，這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，也就變質了。大部份的食物腐生細菌成長適宜在10~30度，這也正好是夏天日常的溫度。冰箱的低溫作用只是減緩了細菌的繁殖速度，減慢了熟食那個變質過程，所以說一般使用的其它方法如低溫儲存，真空儲存，高溫加熱、密閉、用鹽泡等，這些都是限制了細菌的繁殖破壞細菌的生存空間。
來減緩食物的變質。冰箱的冷凍並不能殺死細菌，一但解凍，溫度回升，達到了適宜的溫度，就會大量繁殖，食物就變質了。如果二種情況食物是一起做出來的話，一個放冰箱一晚上再拿出來，另一份放了一晚上早上也許就已經變質了。
不管有什麼條件，日常生活中，同等條件下，熟食變質首先看哪一種情況在適宜的溫度下存放時間較長細菌繁殖快而已。
22樓：來自赤壁古戰場嫋嫋娜娜的馬鈴薯
當然是常溫下的啊，冰箱裡取出來的熟食溫度比較低，先吸熱一段時間才會變成常溫，熟食變質是因為溫度導致蛋白質變異，常溫的時間長，蛋白質變異快，好吃的滷肉要趁熱吃，剛出鍋時很好吃的，冰凍一下有時就失去了很多原汁原味。
23樓：匿名使用者
如果無透氣的情況下第二種情況比較易變質，原因是因為熱氣無法透出，有透氣比第一種情況可以放久些！第一種情況因為解凍造成變質！
24樓：匿名使用者
常溫下的熟食應該更容易變質，當然還是要看季節性。
夏季食物為什麼容易腐爛變質,而放在冰箱內的食物就可以延長儲存時間? 10
25樓：love筱筱兔
這個跟溫度和細菌有關。食物在潮溼、高溫的天氣下容易被汙染和腐敗變質。
這裡還有一段資料。。
由於有的家庭沒有冰箱，食物儲存時間過長，或在炎熱的夏天，即使儲存幾個小時，飯菜就會發出酸味。這就是人們常說的腐爛變質。
食物怎麼會腐爛變質呢？是誰使好吃的食物變壞的呢？經過調查我們查到了元兇，這一切都是細菌在作怪。
食物一變味，不僅是口味不好，更主要的是人們一旦吃了腐爛變質的食物，輕者腹瀉、嘔吐，重者會引起食物中毒，命喪黃泉。
有的細菌極耐冷，即使在冰箱中，它們也能存活幾十天，一旦溫度變暖，它們照樣繁殖後代，引起食物變質。所以不要認為冰箱就是保險櫃，從冰箱裡拿出食物就吃是非常不衛生的。
細菌如此神通廣大，對它們難道就沒有任何辦法了嗎？不，辦法很多。細菌雖然很多，又耐冷，但它不耐熱，在80℃時，幾分鐘內就可以將它們殺死。
有些化學藥物也能很快地殺滅細菌，如我們食用的醋就有較強的殺菌作用。所以為了防止飯菜、食物變質，烹調時要煮熟蒸透，不要讓細菌漏網。剩飯剩菜一定要加熱煮沸後，然後加蓋儲存。
食用前還需要再次加熱煮沸數分鐘。從冰箱取出的肉製品、剩飯等等也要經加熱後方可食用。
有些食物，為了長期儲存，可用鹽醃。
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