煮米飯，怎樣才能沒有鍋耙？

1樓：汗淑英葉畫

一、如果你用的是電飯煲，只要加上適當的水就行了，即水超過米公分左右就行了；

二、如果你是燒火的：

1、煤氣灶：加水的多少與電飯煲一樣，開鍋以後，把火頭朝關的方向擰到最小，即內外火都著，20分鐘就行了；

2、煤爐：加水的多少與電飯煲一樣，開鍋以後，把風門堵上，20分鐘就行了；

3、燒柴鍋：多加些水，開鍋後，先用鍋鏟把米抄勻，然後蓋鍋大水燒1分鐘，再抄一遍，抄勻後，把上面多餘的米湯撇出，然後，再抄一遍，抄勻後，用筷子從上到下，戳上許多出氣孔，再小水燒至鍋蓋圓氣（一圈都冒氣），聞到米飯的焦香的後停火。大約過上10分鐘，再燒一把火，過上10分鐘後就行了。

2樓：哈穎卿倫黛

洗米用水淘洗米前先將小石子、沙等雜質撿出。淘米要用涼水，不要用熱水。用水量和淘洗次數要儘量減少，以除去米糠等雜質為度，不要用力搓。

或過度攪拌，洗米水要很快倒掉，因為米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，多淘會使表層的營養成分隨水流失。

浸泡剛洗好的米，不宜馬上下鍋，根據經驗可加適量水浸泡10-15分鐘。因為米的結構緊密，水吸附和滲透到裡層需較長時間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時，並且浸漲的米粒內外受熱均勻，米飯香軟可口。

煮飯煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間，節約能源，還可較好地儲存大米中的營養成分。

燜飯飯煮好立即食用，口感會較差，因此要將煮熟的米飯再燜一下，使水分能夠均勻散佈在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯，在飯煮好後應保溫10分鐘再按下開關煮第二次，第二次煮好後仍不能立即開啟鍋蓋，應該再燜5至10分鐘，這樣米飯會更可口。

挑松煮好的一鍋飯，各部位味道會有所差異，因此食用前應將飯充分拌勻，並使多餘水氣在拌動中蒸發掉，使飯鬆散好吃。

3樓：城長征養俏

一般的電飯鍋的內膽都有一層釉，煮飯時只要沒破壞到就沒鍋耙。所以洗鍋時別用硬物刮洗，最好泡後用軟布檫洗。

4樓：漢秀梅夕羅

我有種辦法：1、在蒸之前，淘米完，下適量水（比例），加豬油（比例），調整時間蒸熟即可。

2、煮的話，最好用高壓鍋，按上述，製作，既香又粒粒分明，軟硬適中。