1樓：人間兵器
1、紅燒魚。
年也飯的菜式大多都有很好的寓意，紅燒魚就是典型的一道，它寓意著年年有餘，一道麻辣入味的紅燒魚給予了咱們對生活的美好期許，希望每年都能多出來幸福美滿和健康快樂！
2、涼拌土雞。
涼拌土雞，每家飯桌上的必備。敬完祖先人再拿來涼拌或者紅燒，好巴適！而且雞年，更要吃雞啦~想想都雞凍呢~
3、炸酥肉。
炸酥肉，蛋妹兒家每年年夜飯必備，一般在還沒有出鍋之前，就已經被洗白一半，外酥肉嫩，還有一股麻麻的香味，拿來下酒最好！
4、燒白。燒白分為甜燒白和han燒白，不管是過年還是紅事，好像郫都人的飯桌上總是會有這麼一道菜，可能也有好的寓意吧~
甜燒白，甜甜糯糯，吃一口，從今年甜到明年。han燒白經過榨菜味的調和，入味不膩，就是這麼一大片都能下肚！
5、粉蒸肉。
粉蒸肉有「蒸蒸日上」的寓意。肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。牛肉羊肉魚肉豬肉都能蒸，紅苕南瓜土豆都能打底，一菜多做~
2樓：網友
每個地方的生活習慣和飲食習慣都不一樣，所以過年準備的菜也不一樣，其實我個人覺得主要還是要看你自己喜歡吃什麼，自己喜歡吃什麼就做什麼啊，做好自己就好了。
春節需要準備什麼菜
3樓：匿名使用者
紅燒魚過年的菜品中，最不能缺少的就是魚了，因為魚和餘是同音字，所以過年吃魚代表著年年有餘的寓意。
白菜卷白菜的諧音是百財，在過年的時候吃白菜有著可以得百財的寓意，但是過年也不能用太平常的做法來做，所以這道白菜卷很適合過年。
松仁玉米。松仁玉米有著金玉滿堂的寓意，過年是團圓節日，金玉滿堂光代表著財富極多，有著旺財的寓意。
腰果炒豆腐。
腰果炒豆腐象徵著金銀滿屋，因為腰果炒完之後呈金黃色，而豆腐則是白色的，代表著**和**，有著非常好的寓意。
年糕年糕可以作為過年大宴的主食，有著年年高升的美好寓意，是南方過年必備的食物。
甜蜜蜜甜蜜蜜是用大棗中間夾雜著糯米經過油炸和湯汁製作而成，是一道甜品，象徵著第二年的生活可以甜蜜蜜的。
湯圓湯圓代表著團圓，是南方過年時必吃的食物，有著非常好的寓意。
餃子和南方不同，北方過年喜歡吃餃子，因為餃子的外形像元寶，所以過年吃餃子還有著招財進寶的寓意。
4樓：穆蒂凡尼
春節豬肉肯定是少不了的，在就是海鮮一定要有，雞鴨魚肉在準備些就行了。
5樓：戴恬靜
魚，肉，雞，牛肉，排骨，肘子，耳朵，口條，肚子，腸子各種蔬菜，水果，米，面，油，雞蛋，各種乾菜，今年特殊，應該多準備一些。
6樓：環靈楓
要準備什麼菜？應該是什麼也不修準備的？現在市場上都豐富，隨便可以買。
7樓：工業網際網路與智慧製造
你好，春節要準備雞鴨魚肉冷盤等。
過年要做些什麼菜
8樓：百科小博士
·· 用 料 ··
武昌魚 一條； 青紅小米椒 適量；
大蔥； 生薑； 香蔥； 料酒； 鹽； 蒸魚豉油。
·· 做 法 ··
1 | 武昌魚一條，別的魚不太推薦，因為武昌魚好切出開屏的造型，實在買不到武昌魚也可以用鱸魚之類的代替。
2 | 先把魚頭魚尾剁掉，魚頭留著，魚尾不要，先從魚身的一面切開，注意不要把肚子切斷。再翻過來在另一面對應的地方切開。然後按住刀背把魚骨切段。
再把連線處切的開一些，這樣有助於開屏，但是注意不要切斷了。
3 | 冬把魚頭魚身用料酒、鹽醃製30分鐘左右。
4 | 把大蔥和生薑切絲擺在盤子裡。
5 | 再把醃製好的魚身擺好開屏的造型，把魚頭放在前面。
6 | 蒸鍋水開後把擺好的魚放進去大火蒸8分鐘即可，蒸好的魚會出湯，把多餘的湯倒掉~
7 | 淋上蒸魚豉油（多少按個人口味和魚的大小我一般5勺左右），再裝飾上青紅小米椒，在魚頭後面擺上香蔥絲（或者香菜）~
8 | 燒一點熱油，趁熱淋在魚身上~開吃吧！
9樓：全村的希望
四喜福袋。
【所需食材】
豌豆粒適量、玉米粒適量、餃子皮幾張、胡蘿蔔丁適量、蝦仁丁適量、韭菜一小把、蔥白蒜末適量、鹽適量、胡椒粉適量、蠔油適量、黃瓜半根、胡蘿蔔半根。
【做法步驟】
1、先準備豌豆和玉米，再準備幾張餃子皮，再切點胡蘿蔔丁、蝦仁丁。
2、鍋裡水開倒入蔬菜粒焯一分鐘，再用鍋裡的熱水將韭菜燙軟，等會兒用來扎福袋。
3、熱鍋放油，下蔥白蒜末爆香，再倒入蝦仁炒至變色，然後倒入焯熟的蔬菜粒。加適量鹽、胡椒粉和蠔油，翻炒入味後起鍋備用。
4、餃子皮上刷一層油，蓋上一張餃子皮，再刷油，這樣疊8張左右。用擀麵杖擀薄，擀至手掌大小，上蒸鍋蒸8分鐘，蒸好撕開後成半透明狀。
5、蒸好的餃子皮上放上炒好的餡料，收口成一個袋子的形狀，用韭菜葉纏起來紮緊，這樣一個福袋就做好了。用黃瓜、胡蘿蔔做一個擺盤，美味即成。
10樓：希望夢想能成真哦
滷雞瓜，扣肉。小炒肉。清蒸活魚，小炒牛肉。蒸雞蛋，蒸香腸。蒸臘肉。三鮮湯。白菜，卜菜等就可以了。
11樓：泰竹月
過年首先要有魚是年年有餘，還要有肉蔬菜等。
12樓：翠樓昨夜沐香
過年一定要炸一些魚和肉丸，然後必須包餃子，炒一些家常菜，還的有一些罐頭，這樣過年的菜就比較豐盛了！
過年要買些什麼菜呢？
13樓：匿名使用者
黃瓜、白菜、紅蘿蔔、花椰菜、馬鈴薯，既方便又耐儲存。醬豬、牛、羊肉，滷雞、鴨、鵝肉，凍魚、蝦、蟹，冬粉、涼粉、地瓜粉，油鹽醬醋糖黃酒，生薑、大蒜、芫荽、芹菜、蔥，鮑魚、海參等即可。
14樓：匿名使用者
那要看你是那個地方的人，招待的是什麼人了，但是一般肉，蛋，青菜啊什麼的，但是我還是希望清淡一點的好，因為過年的時候，人們吃的高脂肪的東西很多，總希望吃一點清淡的。但是也很難說，如果太清淡，人家也許會說，你不是誠心的。這就要你自己把握了！
15樓：比爾考
冷盤一般要準備切肉片，皮蛋之類，熱菜紅燒肉或魚，再炒點素菜。
16樓：匿名使用者
這個沒有一定要怎麼的，看你們自己的。
春節前準備什麼菜
17樓：若凝海
現在過年吃什麼已經不重要了，隨著社會的發展，人民的生活水平逐漸得到了提高，只要是菜市場上有的東西，只要你想吃，那麼都是可以輕易得到的。而現在過年最期盼的就是能夠和家人團聚，坐在一起拉拉家常。只要一家人在一起，無論吃什麼都覺得好吃。
尤其是想念媽媽做的飯菜，但由於為了生活，為了事業，很多人常年在外打工，一年這麼長的時間，只有過年的時候才有時間回家。有一些人因為工作的原因，即使是過年了也要堅守崗位，所以和家人團聚都變為了非常奢侈的事情。
特別是這兩年，由於受到新冠肺炎的影響，更是阻斷了一部分打工人返鄉的道路。試想一下，一年的時候都見不到自己的父母，換做是誰都會感覺有愧於於他們。但這也不能怪他們，如果不是因為疫情，因為工作，沒有誰不想回家的。
不管如何，該過年還是得過年，接下來讓我們一起來聊一聊，過年的時候一般都會準備什麼年夜飯。
根據我們本地的習俗，一般過年的時候都會殺一頭豬。然後用豬肉來做各種各樣的菜譜，其中必不可少的是扣肉。因為大年三十的飯桌上不能少了這道硬菜，以前是因為窮，所以過年的時候有什麼就吃什麼，能吃飽就行。
而現在卻不一樣了，生活好過了，人們的追求也不斷在變化。由以前的吃飽，轉變為現在的要吃好、喝好、還要玩好。而且現在過年家中的人數也發生了變化，因此飯桌上的菜譜也變得越來越多。
就拿我自己本身來說，小的時候因為家裡窮，那時候過年幾乎只有三個菜。分別是一**豬肉和一條魚還有一碟青菜，那時候只有過年才有這麼好的菜，平常時基本上都是吃青菜，一個月能吃上一次豬肉就非常幸福了。
但是現在卻不一樣了，由於收入得到提高，現在過年除了常見的菜譜外，我們還可以吃到一些以前想都不敢想的海鮮。以前雖然很想吃，但是因為沒有錢，所以只能幻想。特別是我們的父母，他們說出了內心的感想，以前吃飽都難，現在總算熬到頭了。
18樓：網友
一般都是比較硬的一些菜，比如雞肉，魚肉，還有很多包子餃子什麼的。都是過年前需要準備的食物。還有一些新鮮的蔬菜什麼的。
19樓：丹之桃
各種各樣的菜都少準備一些。有時候你不喜歡吃菜。別的人也會喜歡吃。魚啊肉啊！也多備一些。過年就是要豐富一些。想吃啥有啥。這樣比較方便。
20樓：網友
各地的風俗和各家的飲食習慣不同，但是豬牛羊雞一般都是必備的。
21樓：張雪
到過年，各家各戶都會準備很多很多的飯菜，一般情況下，我們都會準備各種型別的素材，還有種型別的素材，素菜的話，一般都會有番茄炒雞蛋，土豆絲，涼拌黃瓜，涼拌豆角，如果說肉菜的話，那一定有紅燒魚，紅燒肉，梅菜扣肉，紅燒肘子等等都是非常不錯的。
22樓：土豆子花
春節還有很久，可以放很久的菜有大白菜，青蘿蔔，胡蘿蔔，土豆，洋蔥。乾菜有黑木耳，銀耳，各種幹豆製品，松花蛋，灌香腸，看你喜歡吃什麼吧，挑幾樣貯備一下就好了。
23樓：故_事的小黃花
燉雞或者小雞燉蘑菇，雞寓意吉祥，在如此歡樂的大好日子，當然少不了它了。
紅燒魚，清蒸魚，寓意年年有餘，搏個好彩頭。
菠蘿雞米花是我最喜歡的一道菜，我家的年夜飯年年有。
除夕之夜吃餃子，這是我國春節的習俗。
做丸子湯，寓意團團圓圓一家親。
24樓：口令
答：春節前要準備：豆腐、魚、鴨、雞、青菜（大白菜）、香腸、蓮藕、豆腐皮、豬肉、牛肉等。
25樓：匿名使用者
看家庭習慣和口味。
我們家基本上兩條魚、一隻雞，部分香腸臘肉和少量豬肉。
剩下已蔬菜居多。
過年準備哪些菜
26樓：互信互助互愛
1.粉絲蒜蓉蝦（一帆風順）
食材：鮮蝦 11只、粉絲 100g、大蒜 1頭、香蔥 2根、生抽 1湯匙、鹽 3g、白糖 1湯匙、白胡椒粉 少許；
過年了，16道宴客菜，上桌快，葷素湯齊全，不管什麼客人都不帶怕。
做法步驟：1.鮮蝦洗淨開背去蝦線，剪去蝦鬚，粉絲提前泡發鋪地，擺好鮮蝦，剁好蒜蓉。
2.平底鍋燒熱後炒香大蒜，加一湯匙生抽，調入鹽和白糖，加入少許白胡椒粉調味，炒好的蒜蓉用勺分別放在鮮蝦和粉絲上，冷水入鍋蒸，上汽後再蒸5分鐘即可。
3.蒸蝦的時候香蔥洗淨切碎。
4.蒸好的蝦撒上蔥花，再焼一勺熱油潑在蔥花上即可。
02.鴨血豆腐（雙喜臨門）
食材：鴨血300克、豆腐 1塊、鹽（焯水用）1料勺、料酒2勺、郫縣豆瓣醬1勺半、蠔油1勺、生抽 1勺、姜2片、大蔥3小段、大祘1根、蒜子3瓣、白糖1勺、水澱粉適量、雞精1料勺、鹽半料勺、豬油 1炒勺、1料勺等於1茶勺用量。
過年了，16道宴客菜，上桌快，葷素湯齊全，不管什麼客人都不帶怕。
做法步驟：1.把豆腐、鴨血切成小塊，在鍋裡倒入足量的水，把切好的鴨血、豆腐塊放入鍋裡，加一料勺的鹽，水燒開煮約3分鐘撈出，用冷水過涼備用，這樣可去除豆腐和鴨血裡的豆腥和血腥味，使豆腐、鴨血更加的滑嫩好吃，豆腐燒時也不容易碎。現。
2.姜切成沬、蔥斜刀切成小斷，蒜子用刀拍碎剁沬，大蒜切成小段，所有食材備齊。
3.起鍋燒熱，倒入一炒勺豬油燒熱，我們把切好的姜、蒜沬和蔥段放入鍋裡暴香。然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加一勺清水用勺子攪均勻，放入瀝乾水的豆腐和鴨血，用手顛晃鍋子，同時用炒勺把鴨血、豆腐輕推均勻，防止糊鍋。
鍋鏟在鍋裡儘量少翻炒，避免把豆腐炒碎，4.倒入適量的料酒、生抽、蠔油和白糖提鮮，再用手顛晃鍋子，同時用炒勺輕推，使鍋裡豆腐、鴨血和佐料均勻混合，再加點鹽、雞精提味，煮上2分鐘。
5.放入切好的蒜段，用炒勺輕推翻炒均勻，加入調好的水澱粉勾芡收汁，用手晃動鍋子，同時用炒勺推炒均勻，即可關火裝盤。
03.黃豆燜豬蹄（過年吃豬蹄，來年好摟錢）
食材：豬蹄 一隻、黃豆 一大把、蔥 幾根 、生薑 一大塊、生抽 4小勺、老抽 1小勺、料酒 4小勺、冰糖 一把、鹽 酌情增加。
過年了，16道宴客菜，上桌快，葷素湯齊全，不管什麼客人都不帶怕。
做法步驟：1.豬蹄對半切後斬塊，洗淨；人冷水鍋中煮開；焯燙片刻，過涼水洗淨；
2.鍋內。
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