1樓：摩羯座的我們
醃蘿蔔是一道很家常的醃菜，主要食材：蘿蔔2個、鹽適量、辣椒粉、白糖、醋、醬油。
做法：1把蘿蔔清洗乾淨了，然後切成條，再加鹽醃製，醃製出水分，然後擠幹水分。
2接著把蘿蔔放在通風處晾乾，選擇天氣好的時候，差不多需要兩三天。
3等要吃的時候，取適量蘿蔔乾，根據自己口味，加適量辣椒麵、花椒粉、白糖、醋、醬油和香油拌勻就可以了。
2樓：一張不夠花歲月
可以醃黃瓜，醃白菜，醃胡蘿蔔，這些都是非常好的蔬菜，在醃製的過程當中可以準備一些調料，多放一些鹽，這樣的話就能夠達到保鮮的作用。
3樓：小羊愛旅行
在醃製鹹菜的過程當中，應該放入適量的鹽和花椒粉醬，切好的鹹菜泡在缸裡。要加入適量的涼白開，醃製一個禮拜。
4樓：我醉遠
醃黃瓜的做法：
1、我們首先就是將黃瓜清洗乾淨了，然後就黃瓜上的水分瀝乾了，切成小細條，手指大小就可以了，然後就是將黃瓜放入到盆裡面，在裡面撒上一些鹽，攪拌均勻了，然後醃製5、6分鐘就可以了。
2、我們在醃製黃瓜的時候，可以將姜和大蒜都先去皮準備好，然後在將白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、將蒜片、薑片用冰糖醃製融化了，將已經調好的汁料都倒入到黃瓜盆裡面，再醃製五個小時就可以了，我們在醃製的時候一定是要經常的翻炒幾次，讓黃瓜能夠更加均勻的沾到料汁。
4、我們在醃製之後，將黃瓜取出來，然後將醃製的汁料都放入到炒鍋裡面，然後用大火燒，等到燒開之後，就再煮5分鐘左右就可以了，將汁料放涼了，然後再放入黃瓜醃製五個小時，我們可以重複這個過程兩三次，大家如果是覺得比較鹹的話，可以加入一些水，來幫助很好的降低鹽度，然後將汁和黃瓜一起放入到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了。
醃黃瓜怎麼做能放長久。
先把黃瓜洗乾淨，千萬不要見油，控幹水份，用牙籤在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分儘量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在醃漬一天，第二天拿到太陽下曬成半乾，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。
這樣醃漬的黃瓜要是放在陰涼處儲存一年沒有問題。
5樓：你粉底沒我的厚
香辣脆爽開胃小菜1、黃瓜5根切片，放到曬網上鋪開晾曬一天，曬至表皮沒水分就行。
2、曬好用開水沖洗瀝乾水分，碗裡1勺白芝麻、1勺辣椒粉，淋上熱油，1勺生抽、1勺陳醋、少許鹽和糖拌勻。
3、倒入黃瓜裡拌勻就可以開吃了。
秋天到，醃菜香，十多種醃菜的做法，你學會了嗎
秋季醃製什麼鹹菜好吃
6樓：爵爺的網路
幾款特色醃菜製作技術。
秋季正是醃製小菜的最佳時期。下面介紹10款特色醃菜簡便製作方法。
蜜汁蒜：蒜頭50千克、白糖20千克、食醋15千克、食鹽千克、桂花1千克。
將大蒜扒皮、去須，入缸用清水浸泡。第2天換水，第3天撈出瀝乾。將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬。
隔3～4天倒1次缸，倒3～4次後封缸。2個月後即為成品。
盤香蘿蔔：鹹蘿蔔50千克、二級醬油12千克、5度食醋千克、鮮辣椒粉7。
5千克、糖精克。將鹹蘿蔔整理洗淨，切成蓑衣形，放入清水泡10小時後，榨出30%的水，浸於配好輔料的醬油內。
每天倒2次缸，2天后即為成品。
醬黃瓜：鹹黃瓜50千克、甜麵醬35千克。將鹹黃瓜放入清水中浸泡脫鹽，夏季浸泡10小時，冬季浸泡14小時，每天打耙2次，撈出控去水分，放入甜麵醬缸內，15天后即為成品。
醬茄子：茄子50千克、甜麵醬35千克。掰掉圓茄的蒂、把，放入水中用新磚蘸水磨去老皮，但不露籽。
磨後用木釺打4個穿透的孔，放入濃度25%食鹽水中浸泡4～5天。撈出控幹放入醬缸內，每天打耙2次，15天后即為成品。
蜜醬胡蘿蔔：胡蘿蔔去根鬚，洗淨，切成小塊。每5千克蘿蔔用水4千克、醬油300克、食醋50克。
水、醬油、食醋一起入鍋燒開，放入胡蘿蔔煮5～10分鐘後出鍋，冷透後倒入容器內，加紅糖500克、蜂蜜250克，拌勻，封口，放置陰涼處，1個月後即成。
醬油青椒：鹹青椒皮50千克、二級醬油千克、乏醬油（指浸漬過產品的醬油）7。
5千克、苯甲酸鈉克。青椒去籽切成2釐米的塊，用清水浸泡10小時，撈出控幹，放入配好輔料的乏醬油中浸漬，每天倒1次缸，3天即為成品。
撈出，控水5～6小時，放入次麵醬缸內，每天打耙2次。4～5天后撈出，放入甜麵醬缸內，每天打耙2次。15天即為成品。
自制鹹菜醃製方法大全
7樓：騎著蝸牛當房車
一份好吃的鹹菜，絕不僅僅是【鹹】那麼簡單，它包含著許多複雜的情感在裡面，最重要的是，沒有失去菜餚本身的味道！今天小簡跟您分享6種鹹菜的醃製方法，無論是用來下酒還是下飯，都是最好的選擇，一起看看吧……
第一：【菜根香】
所需食材：青蘿蔔，小黃瓜紐子，香菜根，芹菜根，煎餃，生薑，大蒜。
調料：鹽，白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角。
做法，1：將所有食材洗淨，控幹水分，切成長條，撒上鹽醃製30分鐘。
2：鍋內加入少許清水，放入花椒，八角煮5-10分鐘，關火涼透，備用。
3：在煮好的花椒水裡面，加入生抽，白酒，白糖，攪勻，4：醃好的食材，攥幹水分，放入料汁中攪勻，醃製24小時即可。
第二：【醬黃瓜】
所需食材：黃瓜，生抽，老抽，八角，花椒，幹辣椒，生薑，大蒜，鹽。
做法，1：買回的黃瓜洗淨，切成長條，撒上鹽醃製2小時，然後放在漏網上，用電風扇吹4小時。
2：炒鍋燒熱，倒入生抽，老抽，白糖，攪勻，讓其自然涼透，然後加入八角，花椒，幹辣椒，待用。
3：將黃瓜裝入保鮮盒內，再放入蒜片，薑片，倒入醬油汁，淋上白酒，密封醃製24小時，即可食用。
第三：【香辣蘿蔔絲鹹菜】
所需食材：青蘿蔔，白糖，鹽，味精，辣椒粉，十三香。
做法，1：青蘿蔔洗淨，擦成細絲，撒上鹽，醃製2小時。
2：醃好的蘿蔔絲，攥幹水分，放在陽光下曬制8成幹。
3：曬好的蘿蔔絲，用清水洗淨，再次晾乾水分。
4：加入鹽，白糖，味精，十三香，五香粉，揉勻，醃製4小時即可。
8樓：海娟美食
農家醃製碎鹹菜原來做法這麼簡單，學會你也不用出去買了，真香。
9樓：匿名使用者
辣椒黃瓜小鹹菜。
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。
做法： 將菜洗淨，晾乾。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時後，撈出晾乾備用。
花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、白酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
各種鹹菜醃製方法大全
10樓：答題解疑
怎樣醃製各種鹹菜？這個範圍有些大了。如果說醃製某種鹹菜，那麼還可以詳細的回答一下，但是要把醃製所有的鹹菜都回答出來，那麼可能就有些複雜了，不過，我可以為你推薦幾種鹹菜的醃製方法，供您參考吧！
醃辣椒主料：辣椒2000克。
調料：鹽600克，25度鹽水1200克。
製作方法：（1）將鮮辣椒洗淨，在每個辣椒的底部用竹籤扎4至5個小孔。
（2）將醃菜缸洗淨，然後一層辣椒一層鹽（用鹽一半兒左右），最後注入鹽水上面壓上石塊，使辣椒全部浸泡在鹽水中，第二天倒缸一次，第三天撈出放入濾水盆兒中控淨鹽水，第四天裝入缸中倒入第一次用的鹽水，再撒上剩餘的一半鹽，20天左右即可使用。
特點：味道鹹而辣。
★23度鹽水，（就是用精鹽，加入到克的水中，攪拌均勻即可）
醃蘿蔔塊。主料：蘿蔔500克。
調料：精鹽，蒜，蔥，白糖，生薑，辣椒粉，蝦醬，芹菜適量。
製作方法：（1）將蘿蔔塊兒洗淨，切成2釐米見方的塊兒，放入盆內撒上25克食鹽，醃30分鐘左右，然後撈出。
（2）蔥去皮洗淨切碎，蒜去皮洗淨切成蒜末，姜洗淨切成薑末，芹菜洗淨切3釐米長的段兒。
（3）把辣椒粉撒在蘿蔔塊兒上攪拌均勻，然後放入蝦醬，蔥，姜，蒜末，芹菜段兒，白糖，精鹽，調好味兒放入乾淨的小盆兒中，在二十度的溫度下存放四十八小時即可食用。
特點：清香辣鹹，入口清脆。
醃蕨菜主料：嫩蕨菜500克。
調料：醬油4湯匙，香油2湯匙，蔥絲20克，蒜泥15克，精鹽50克，排骨湯100克。
製作方法：（1）將蕨菜放在淘米水中浸泡後，連同淘米水一起煮沸，原封不動的冷卻後用清水洗乾淨，再繼續用冷水浸泡。
（2）浸泡到蕨菜梗光滑時，撈出擠去水分切成長約6釐米左右的莖條。
（3）將切好的蕨菜，放在鍋中用香油炒一下，加入蔥，蒜，醬油，翻動一次，再倒入排骨湯，煮出味兒後加入精鹽即可。
醃香椿主料：香椿5000克。
調料：精鹽1250克。
製作方法：（1）原料：選用開村發出的香椿芽，鮮嫩肥壯約十釐米長左右比較適合。
（2）清洗：將香椿放入清水中，洗掉香椿芽上面的雜質。
（3）鹽醃：一層香椿一層食鹽，少灑些水，促使食鹽溶化，（全部熔化時，鹽水濃度控制為18度）。
（4）翻到：三小時後開缸倒缸一次，兩晝夜後出缸，待食鹽全部溶解後，撈出控幹晾曬至七八成幹堆起扎捆兒，放入壇內壓緊，放在陰涼通風處存放即為成品，在裝壇時可以揉上點兒食醋，以保持綠色。
特點：味香，色綠。
11樓：劉姐教做菜
黃瓜鹹菜最簡單的製作方法，簡單好吃，趕緊試一下呀，放多久都不會壞。
芥菜鹹菜的醃製方法大全
12樓：晴天便好
芥菜可以算是一種中國文化。不同種類的芥菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（學名叫「芥菜」），有的地方用白菜，有的地方用蘿蔔等等。之所以芥菜在中國是如此的廣泛，那是因為古代沒有冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人們發明了醃菜。
芥菜已經成為了中國飲食飯桌上十分重要的一部分。這則經驗中，我跟大家分享一款家常芥菜——生芥菜絲的醃製方法。
1用清水將芥菜疙瘩洗淨；
2洗乾淨就開始切絲吧，這可是個力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切完了手腕都是酸的；
3將切好的芥菜絲晾曬一天；
4把花生米炒幹，去掉外皮；
5花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了；
6準備工作完成，開始醃芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻；
7再把熬好的料水撒入芥菜絲中；
8再放入花生米，拌勻；
9拌好之後，接下來就可以裝罐了；
10把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手儘量將其壓瓷實；
11用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天後就可食用了。
描寫秋季的成語有哪些,描寫春秋季節的成語有哪些？
一葉知秋 y y zh qi 生詞本基本釋義 詳細釋義 從一片樹葉的凋落，知道秋天的到來。比喻通過個別的細微的跡象，可以看到整個形勢的發展趨向與結果。出 處 淮南子 說山訓 見一葉落而知歲之將暮。宋 唐庚 文錄 引唐人詩 山僧不解數甲子，一葉落知天下秋。描寫 春秋季節 的成語有哪些？1 春蘭秋菊 c...
在菠蘿大量上市的季節裡，有哪些人不能吃，是你嗎？
我能吃菠蘿，而且特別喜歡吃。菠蘿食用時應注意不要空腹暴食 過敏者不宜食用 菠蘿不宜與蛋白質豐富的食品同時食用。不是。患有潰瘍病 腎臟病 凝血功能障礙的人應禁食菠蘿 發燒及患有溼疹疥瘡的人不宜多吃，菠蘿過敏者不能吃。對菠蘿過敏的人不能吃，還有患有胃潰瘍和腎臟有毛病的人不能吃菠蘿，否則會加重病情。吃菠蘿...
你是喜歡，舂 夏 秋 冬的那個季節
春夏秋冬四個季節，各有特色！個人比較喜歡春天！春天是冰雪融化，春暖花開的季節，也是人們踏青郊遊談情說愛的美好時光！喜歡春天的味道，泥土的芬芳，春雨的潤物細無聲，喜歡那種嫩綠的顏色，喜歡生機盎然的感覺，但不喜歡春季的大風，沙塵。喜歡夏天穿漂亮的衣裙，但是卻討厭可惡的蚊蟲叮咬。喜歡秋天的秋高氣爽的天氣適...