1樓：風地觀好在路上
在眾多的海鮮食材中，龍蝦是最受歡迎的一種，不僅因為龍蝦的肉質鮮嫩爽口，較之其他的海鮮來說，龍蝦的營養價值也是非常高的。從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
雖然龍蝦比較昂貴的，但是有機會的話還是非常值得一試的， 清蒸澳洲大龍蝦。
準備食材如下：大龍蝦1只，醬油適量、姜2塊、蒜10瓣、香油適量。
具體做法如下：將龍蝦洗乾淨，放在籠屜裡蒸半小時出鍋，醬汁的調製：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。
芝士焗松茸大龍蝦。
準備食材如下：大龍蝦1只，鹿芝島松茸，鮮蘑菇各適量，白蘭地少許，黃芥末15克，奶油少許，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，乳酪2片，幹蔥適量。
具體做法如下：龍蝦肉去殼，切塊，松茸泡於40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊，鍋上火，下橄欖油煸幹蔥碎，下松茸，加白蘭地酒後下龍蝦，下龍蝦後，點明火，當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味，收汁後，把炒好的料倒入，下入乾酪出鍋，然後撒上乾酪，最後上焗爐焗上色，即可裝盤。
知味大龍蝦。
準備食材如下：900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。
具體做法如下：將龍蝦處理好洗淨，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤，將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用，開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味，將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鐘關火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。
龍蝦沙拉。
準備食材如下：龍蝦肉 300克，蜂蜜芥末沙拉醬 3至4大匙，紅蘿蔔 半條，馬鈴薯 1顆，小黃瓜 1條，胡椒粉 少許。
具體做法如下：先把馬鈴薯和紅蘿蔔去皮放入鍋中蒸(外鍋水一杯)，小黃瓜切片用鹽拉醃過、再用開水洗淨擰乾備用。龍蝦肉先剪成塊狀備用，待蒸好的馬鈴薯和紅蘿蔔放涼後壓碎，倒入剪好的龍蝦肉、擰乾的小黃瓜片、少許的胡椒粉再加入蜂蜜芥末沙拉醬拌勻即可！
2樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇。
3樓：善良的
小龍蝦尾部腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。熱鍋倒入油，溫油把花椒爆香，加入豆瓣醬炒出香味，薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。倒入小龍蝦翻炒至變色，倒入黃酒、生抽和老抽翻炒均勻，倒入熱水沒過龍蝦。
加蓋大火燒開後轉中火，小龍蝦熟透後倒入蔥花，熄火，燜一段時間後出鍋即可。
主料：小龍蝦1500克，輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙，老抽30克，生抽50克，黃酒50克，花椒4克，幹辣椒少許，蔥花少許，生薑片10克，蒜瓣10克。
1、先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。
2、把小龍蝦尾部中間的腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。
3、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後把郫縣豆瓣醬炒出香味後，把薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。
4、倒入小龍蝦翻炒至變色，倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替，加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦。
5、加蓋大火燒開後轉中火，小龍蝦熟透後倒入蔥花，熄火，燜一段時間後出鍋即可。
請問您還有什麼疑問嗎？如果沒有給我一個贊吧，謝謝。
4樓：檸檬水能美白
做麻辣小龍蝦。用很多的辣椒和桂皮，八角等香料爆炒，然後加入小龍蝦做成麻辣小龍蝦，特別好吃。
5樓：枯木逢春
我認為小龍蝦的吃法很多，可以做成蒜蓉的，也可以做成麻辣的小龍蝦，但是我個人認為還是麻辣小龍蝦才是最好吃的。
6樓：業曉山
如果能夠吃辣，燒龍蝦時放適量辣椒會更美味，同時加點啤酒更好吃，啤酒還能夠提鮮。
7樓：肖瑤吖
又到了吃小龍蝦的季節了，今天下班做了【香辣蝦尾】，滿足！
8樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚。
9樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便。
龍蝦怎麼做、好吃
10樓：匿名使用者
國內的餐廳為了顯示龍蝦沒有短斤少兩的情況，所以把昂貴的龍蝦都切得非常薄，這樣在商務宴請時買單顯得有面子，但吃回嘴裡的口感可就大打折扣了。因為厚切後的龍蝦，雖然略帶奢侈，但入口時龍蝦肉那種軟糯香滑的口感，絕對讓人產生食物的深刻記憶。
龍蝦吃法是脫胎於潮汕凍紅蟹。海鮮甲殼類的食物用精湛的清蒸技藝蒸熟之後，經過冷藏片刻會產生非常甜美的回甘。這樣的龍蝦肉用手撕的方式，避免破壞它的纖維質感。
在很長的一段時間裡，人們總把龍蝦和螯蝦傻傻分不清。兩者雖然體積相當，但真正意義上的龍蝦是沒有兩隻大鉗子的，有鉗的是生長在灘塗、淡水河流的鰲蝦。我參觀過國外的龍蝦養殖場，跟我們自家一比彷如是放大一個尺寸的小龍蝦而已。
外國人烹飪這種鰲蝦也無非是簡單灼熟，或者挖肉蘸沙律醬，再者就是把肉連殼剪開放上調料放鋦爐烤。但無論哪一種做法，在我看來都不過如此而已。
11樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇。
12樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚。
13樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便。
龍蝦怎樣做好吃
14樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
所需食材：4斤龍蝦，生薑、大蒜、小蔥、洋蔥、線椒適量。
第一步：清洗龍蝦，把龍蝦的腹部用刷子刷洗乾淨。
第二步：準備配料，大蒜切片、生薑切片、小蔥切段、洋蔥切塊、線椒切小段。
第三步：鍋燒熱，加入油。油熱加入一小塊火鍋底料，炒化、炒香。再下入切好的配料，煸炒出香味。
第四步：倒入龍蝦，大火翻炒，把龍蝦炒至變色。
第五步：加入一大罐啤酒，燒開調味鹽、雞精、白糖、生抽醬油、白胡椒粉、十三香，攪拌均勻。
大火煮10分鐘。
第六步：關火，讓龍蝦在湯汁裡面浸泡10-15分鐘，充分入味。
製作關鍵點：
1、龍蝦選擇不大不小的即可，最好是活的、青殼子的，這種比較壯實。大的、黑殼子的龍蝦，會比較消瘦、空殼。
2、龍蝦刷洗乾淨，不去頭不抽筋，這樣煮出來龍蝦肉比較緊實，吃的時候剔除乾淨就行。
3、使用啤酒燉煮，這樣做出來的龍蝦比較香。
15樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇。
16樓：小廚神美食
你們要的很簡單的小龍蝦教程來了，安排起來！
17樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚。
18樓：你頭髮亂了喔
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燒龍蝦要放那些調料，怎麼燒才好吃
19樓：大叡毓採楓
燒配料：小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。
以上是比較全面的介紹了，不用因為道聽途說的訊息而遠離小龍蝦的美味，親自動手的吃起來還是比較放心的。
20樓：桐歆的一家
老公喜歡吃龍蝦，第一次燒龍蝦放啤酒，感覺味道還是挺好的。
21樓：傲00氣
家常做法，簡單。
食材主料。龍蝦500克輔料姜。
適量蒜適量蔥花適量油。
適量鹽適量生抽。
適量料酒。適量辣椒。
適量雞精。適量步驟。
1.龍蝦要用刷子刷刷。
2.龍蝦去筋，去爪子，洗乾淨。
3.準備好蔥花，姜，蒜和辣椒。
4.鍋內倒入油。
5.油熱後放入龍蝦翻炒。
6.倒入料酒去腥，放入姜，蒜，辣椒，生抽，鹽，加少許水一起煮。
22樓：林夕的微笑
主料小龍蝦1000g
輔料鹽 糖。
蒸魚豉油 生抽。
蔥薑蒜幹辣椒 花椒。
用料小秘訣。
6碗水加兩顆濃湯寶。
在家輕鬆做火鍋。
燒龍蝦的做法步驟。
1. 將蒸魚豉油 生抽 鹽 糖 醋 事先調好一碗備用2. 龍蝦用鹽水浸泡一小時，去腳和須。
3. 花椒榨香後撈出。
4. 花椒油煸香蔥薑蒜幹辣椒。
5. 放入龍蝦炒至變紅色，在稍微炒幹水份，倒入調好的料汁。
6. 蓋上蓋子中火悶六七分鐘收汁即可。
龍蝦的好吃做法
23樓：匿名使用者
龍蝦的做法有很多，好吃做法我們一起來看一下吧。
方法一：剪掉蝦鬚、蝦腳，抽掉蝦線，起鍋燒油，將小龍蝦下鍋油炸，炸紅撈出。
鍋底留油，下桂皮、香葉、草果、八角、花椒、大蒜、紅幹辣椒、薑片。
倒入油炸過的小龍蝦，加點生抽、白糖、鹽翻炒，倒入一聽啤酒燜熟。
水不多的時候加入年糕繼續燜煮，燜熟後關火，收汁撒上香菜段即可出鍋。
方法二：蒜拍扁，姜切末，蔥切圈，把龍蝦頭去掉，用剪刀把腮剪掉，取下大腳拍扁，把頭破成兩半，把龍蝦尾切段。
泡好的粉絲裝盤墊底，龍蝦擺出造型，姜拍扁，蔥打結放入盤裡，鍋中加一小盤料酒，水開後蓋上蓋子蒸十分鐘出鍋。
把蔥結、姜去掉，鋪上蒜末、薑末、蔥花，澆上熱油，加點蒸魚豉油即可完成。
方法三：把龍蝦用刷子刷乾淨後用清水洗乾淨，把蝦腳剪去，抽去蝦線，剪掉蝦頭，蒜切末，糖醋蒜切泥，薑切片。
菜籽油下鍋，油熱後下龍蝦炸30秒馬上撈出，鍋裡倒入生蒜末、薑片爆香後放入龍蝦翻炒片刻。
加入黃豆醬、生抽、料酒，倒入啤酒，蓋上鍋蓋燜15分鐘後出鍋，鍋裡下入糖醋蒜爆香，澆在龍蝦上，放上香菜點綴即可。
24樓：小韓侃生活
都是可以等。
尾巴中間的那一片尾翼，輕輕轉動扯下，就可以把蝦線也取出來把經過上述步驟的小龍蝦，再用水輕輕的沖洗一下，小龍蝦就處理好了。
大火收汁，倒入剩下的蒜蓉，翻炒均勻，炒香後加雞精提鮮，出鍋後撒上蔥花和香菜。
大火收汁，出鍋撒上蔥花香菜。
煮好後大火收汁，加雞精提鮮，繼續倒入少許十三香增加香味，翻炒均勻出鍋。
準備高湯或者清水煮開，放滷料包，倒入剛剛炸好的香油，加鹽，冰糖，老抽，生抽，大火煮開，出香味後，倒入小龍蝦，小火滷20分鐘，關火泡20分鐘。
最後淋上藤椒油，撒上蔥花，翻拌均勻出鍋。
蒸好的小龍蝦蘸醬料即可食用。
鍋留底油，下鹹蛋黃小火炒至起泡，加薑末和小龍蝦翻炒，炒至每一隻小龍蝦都均勻裹上鹹蛋黃，加少許椒鹽調味，出鍋撒上蔥花。
咖哩小龍蝦：
先炸小龍蝦，炸至變色撈出。
鍋留底油，再下洋蔥、姜炸香，撈出洋蔥和姜棄用。
接著下大蒜末，香葉，爆出香味後，加少許水，放咖哩塊，煮至融化。
倒入小龍蝦翻炒均勻後，倒入啤酒，煮10分鐘左右，大火收汁出鍋即可。
龍蝦怎麼做好吃，龍蝦怎麼做才好吃
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇 被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚 不需油炸 清洗新技巧很方便 你們要的很簡單的小龍蝦教程來了，安排起來！配料 小蔥 姜 蒜 花椒 幹辣椒 茴香 香葉 桂皮 植物油 紹興黃酒 醬油 鹽 白糖 黑胡椒粉 味精 燒法 1 最好用大的鐵鍋，大鐵鍋...
大龍蝦怎麼做好吃，大龍蝦怎麼煮好吃？
龍蝦尾解凍衝淨，斬件，拌入醃料待5分鐘後，再拍上薄薄生粉。薑片略拍，蔥切段。4 6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色，取出。用剩餘的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鐘.最後拌入生粉水埋芡，趁熱享用。煎炸龍蝦要用中猛火，若用慢火會使肉質變糜。澳洲大龍蝦的做法 1.購買 購買的時候，儘量...
小龍蝦怎麼煮好吃，小龍蝦怎麼做好吃又簡單
1.將每一隻小龍蝦用牙刷刷的乾乾淨淨的，尤其是小龍蝦的腹部，2.把小龍蝦的腸去除了，3.起油鍋，放適量的生薑和大蒜，沒有來的及拍 爆香後放入清理乾淨的小龍蝦，4.放適量的清水，沒過小龍蝦，5.放麻辣醬，我是用現成的，這樣省去了很多調料的時間，也可以自己放 6.等收幹一些汁水後，放切好的香菜，7.放適...