1樓：匿名使用者
水煮魚片的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 口味： 香辣 工藝：
煮 水煮魚片的製作材料： 主料： 青魚150克 輔料：
雞蛋清20克 調料： 辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克，澱粉(玉米)2克 水煮魚片的特色： 潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合**要求。
教您水煮魚片怎麼做，如何做水煮魚片才好吃 1. 將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時； 2. 炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小帖士-食物相剋： 青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 水煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 水煮魚的製作材料： 主料： 1.
去鱗去鰭尾草魚一條，斤斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.
一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.
一塊去皮薑切片(約50mm見方大小); 6.花椒和幹辣椒適量7.色拉油一碗； 教您水煮魚怎麼做，如何做水煮魚才好吃 開始動手了：
1.將魚頭剁下，並從中分兩半； 2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開； 3.
繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片； 4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用； 5.將魚片內放一個蛋清(只要蛋清),少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻); 可以動火了：
1.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸； 2.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用； 3.
將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋； 4.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗； 5.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中； 6.
魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉； 終於可以盛盆了： 1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜； 2.
將魚片一系列湯湯水水倒入此盆； 3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面；
2樓：血刃星辰
材料： 新鮮草魚半條（約300克），乾紅椒15顆，中型洋蔥半顆，芹菜2顆，生薑1小塊，大蒜10顆，花椒20顆 滷藥包： 香葉4片，草果2顆，桂皮2塊，小茴香10克，南姜5克，花椒10顆 醃魚料：
料酒1小匙，鹽1/8小匙，白胡椒粉1/8小匙，玉米澱粉適量 調味料： 郫縣豆瓣醬1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，辣椒麵1小匙，高湯或清水2飯碗 製作方法： 1.
將草魚開肚去內腦，刮淨鱗片洗淨，將魚切成小塊，用料酒，鹽，白胡椒粉醃製15分鐘。 2.將洋蔥切條，芹菜切條，乾紅椒用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘洗淨備用。
生薑大蒜剁成蓉。 3.平底鍋燒熱少許油，將魚塊表面粘上少許玉米澱粉，放入平底鍋內用中小火煎至表面變硬，盛出備用。
4.炒鍋內燒熱油，放入洋蔥，芹菜用大火炒約1分鐘，至斷生盛出備用。 5.
將滷藥包裡的材料放入小紗布袋內，炒鍋內放入油，放入薑蓉，蒜蓉，乾紅椒段炒出香味。放入郫縣 豆瓣醬翻炒約1分鐘。加入高湯或清水煮開，加入生抽，砂糖及滷肉包，轉小火加蓋轉10分鐘。
6.當紅湯飄出香味後，加入煎好的魚塊及炒好的洋蔥，芹菜，再煮至水開即可連湯盛出。放入碗內， 7.
炒鍋倒入油，冷油小火放入花椒炒至花椒變的微焦色，乘熱將花椒及油淋在魚上即可。
3樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
4樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
5樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
6樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
7樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
8樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
9樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
10樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
11樓：齣扶
那就要看煮給誰吃啦。
水煮魚怎麼煮才好吃
12樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
13樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
14樓：擁珍眸
回答您好，我是生活達人媛老師，您的問題我已經看到了，因整理答案需要一些時間，我會盡快10分鐘左右給您回覆。請稍等一會哦，希望您能理解，謝謝您！
這樣做出來的魚湯有營養又好吃。
15樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
16樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
17樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
18樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
19樓：匿名使用者
就放上清水，放上魚，搞上放上大料，老抽醬油，姜蔥鹽煮出來的辣椒，清水魚非常的好吃，味道又那樣，仙魅。
水煮魚怎樣做最好吃！？
20樓：於是忘了季節
水煮魚又叫水煮活魚，聽名字就能想到是一個熱情似火的菜，這是一道由重慶流行到全國的美味，做法簡單，做工考究，通常是選用鮮活的草魚為主材，搭配各種蔬菜快速燒煮而成。水煮魚以其有而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質滑嫩的特點俘獲大批食課的吃心。手把手教您水煮魚製作過程種的注意事項和竅門，在家也能吃到美味的水煮活魚。
水煮魚的做法。
步驟step
草魚洗乾淨，對半剖開，去掉魚骨，魚肉切成魚片；
步驟step
魚片用生粉和蛋清醃製半小時，配菜全部準備好；
步驟step
水燒開，先將年糕放進去煮一分鐘，然後放入白菜燙熟；
步驟step
撈出，鋪在碗底；
步驟step
油鍋燒熱，下魚頭，魚骨煎香；
步驟step
加入姜蒜，適量的開水，魚湯很快可以煮出奶白色；
步驟step
加入三大勺的水煮肉片調味料，再加少許雞精；
步驟step
將煮好的魚骨倒入裝了娃娃菜的碗中；
步驟step
燒開一鍋乾淨的水，將魚片燙熟撈出；
步驟step
鋪在魚湯中，撒小蔥裝飾提味即可；
水煮魚的成品圖。
21樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
22樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
23樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
24樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
25樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
26樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
27樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
水煮魚怎麼煮才是最好吃的
28樓：尾暖姝琦方
作為一個湖南人，做水煮魚我選用雄魚，草魚肉太厚不易進味，鯉魚我們那邊好像很少有人吃。配料：酸菜，大蒜子，幹辣椒殼，生薑，，剁辣椒，孜然粉，糊椒粉，鹽，味精，香蔥。
把鍋燒老再下油，不燒老煎魚時會粘鍋，油溫燒到七八成時下魚，兩面煎好後下入姜，大蒜子，幹辣椒殼，酸菜，爆一下，放鹽，味精，加放水煮。煮的時候可以放幾個青辣椒，起鍋之前撈出來扔掉。試味的時候湯要偏鹹，那樣魚的鹽味剛好，起鍋前放入糊椒粉，孜然粉，蔥段在起鍋後撒上面就行，如果做火鍋可以用蘿蔔勢底。
29樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
水煮魚該怎麼煮才好吃。
30樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
31樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
32樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
33樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
34樓：肖碧春祖醉
第。
一、鹽在魚片快熟時放，最好是把其他的調味料(如雞精或者乾貝素)也加進去後，嘗一下，直接就能試出來口味了，適當調整就行了。
第。二、油是最後放的，把做好的魚片盛在碗裡後，在鍋裡下少許油燒熱，把蔥絲、紅椒段、薑片、花椒、及自己喜歡的調味料灑在魚片上，再淋上適量的熱油就成了。那樣的話，魚片就水水的了。而且也沒那麼膩。
35樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
36樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
怎樣做水煮魚才好吃？
37樓：咧嘴呲牙獸
水煮魚這樣做超級好吃。
38樓：葉寒松楊令
炒豆芽墊低，最好用草魚，草魚要淹制，早把《油要煉》燒熱澆上就可以了！油要清才好看！主要是麻辣口！
39樓：qing馬
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
40樓：匿名使用者
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
41樓：匿名使用者
水煮魚這樣做又嫩又滑。
42樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
水煮魚最好吃的做法是什麼？
43樓：你好你好
家常飯水煮魚最好吃的做法：
第一步，買一條草魚，清洗乾淨，把魚肉片成一片一片的，把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒，醃製大約30分鐘；頭尾及魚骨重新裝盤，用同樣的方法醃製；
第三步，另取一干淨鍋，倒入半斤油，把魚全部淹沒為準。待油熱後，關火先晾一下。然後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
第四步，辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
麻辣可口的水煮魚就完成了，怎麼樣，小夥伴，喜歡吃嗎？
44樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
45樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
46樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
47樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
48樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
49樓：小百里
水煮魚最好吃的做法其實就是在等配料燒開的時候在鍋中放入魚頭，然後魚片在最後的五分鐘之內放下去，這樣的話會保持魚肉的非常鮮美。
50樓：江江問問從
魚肉提前醃製好，黃豆芽煮熟，瀝水，撈大盆中。炒鍋內倒入適量的食用油，燒熱，放入豆瓣醬、薑末、蒜末、蔥花、花椒粒、幹辣椒煸炒出香味。放入魚骨塊、料酒、胡椒粉，加清水煮開，放入草魚片煮熟。
草魚片連湯，倒入盛黃豆芽的大盆中，澆上炒香的花椒、辣椒即可。
水煮魚怎麼做最好吃
51樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
52樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
53樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
54樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
55樓：迷茫丶臸
你要是做過魚，只要注意水沒有開不要攪動，加的醋，味道就比較鮮美了。
56樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
57樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
58樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
59樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
怎樣做水煮魚好吃，水煮魚怎麼做好吃？
新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升。麻辣水煮魚的做法 1 把魚片成薄...
怎樣做水煮魚好吃，水煮魚怎麼做好吃？
對於水煮魚，選料有多種方式，可用番茄做湯底，亦可用黃芪類中藥材，郫縣豆瓣也是常用的一種佐料，比起這些，用火鍋料入菜算是口味的重中之重。火鍋料有含牛油較多的固體類，也有不受溫度影響凝結的清油火鍋底料，對於單純做水煮魚來講，用後者更合適。勁爆水煮魚的做法。步驟step 將魚剖開，洗淨腹內異物和黑膜片成片...
四川水煮魚怎麼做，煮水煮魚怎麼做
朋友，一道正宗川味麻辣水煮魚的詳細製作過程提供給您，祝願你掌握其技巧烹飪出令眾人傾倒的美味佳餚。川味麻辣水煮魚的材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10...