1樓：邯鄲新東方烹飪學校
四川火鍋是較為知名的，它的火鍋火鍋底料也是較為知名的，吃起來通常口味麻辣醬香，令人招架不住，有很好的推動胃口的功效，要想自身作出純正的火鍋火鍋底料，就需要較為確立的火鍋火鍋底料的秘方，在食物層面也會比較多，在做的情況下還要自信心，不必過度心急，下邊我們來了解一下四川純正火鍋火鍋底料秘方。
四川純正火鍋火鍋底料秘方。
調料：黃奶油3斤 食用油2斤 郫縣豆瓣醬1斤 純糧酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子斤 薑片1兩 蒜頭1兩 麻椒兩 水豆豉15克 宜賓市碎米牙菜15克。
老冰糖1兩 上等辣椒粉2兩 小蔥1兩3寸段。
調料配方：草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克。
篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克。
炮製前先把香辛料裁成2寸長得節，用溫小水泡大概20分鐘，麻椒泡漲。
提前準備2口炒菜鍋，一個裡邊放(豆瓣電影，小蔥，薑片，江米酒，純糧酒25克，蒜頭，碎米牙菜，水豆豉老冰糖)共9樣翻拌。
另一口鍋內新增3斤黃奶油煮化，隨後新增食用油燒到7-8成熱，用湯勺把油舀到和勻的豆瓣電影上邊，邊淋油邊拌和，以防豆瓣電影焦化廠。至到油淋完才行。隨後將豆瓣電影置火上放低火熬料10分鐘上下，豆瓣電影速幹水汽當下滋粑朝天椒，改成火災炮製當油燒開時，改成文火熬料，15分鐘後新增純糧酒25克上下，再次炮製，直至各原材料水份速干時加泡漲得香辛料再次炮製，直至各原材料9分幹當下泡漲得麻椒，炮製5-10分鐘就可以。
2樓：牧悅瑋
四川火鍋，北京火鍋，重慶火鍋，港式火鍋。
名氣最大的是 四川火鍋 如海底撈。
味道最好的是 重慶火鍋 如德莊 劉一手。
滋補身體的是 粵（港）式火鍋。
老北京的銅鍋涮羊肉 東來順。
中國四大火鍋城市是哪幾個
3樓：匿名使用者
重慶，成都，廣州，北京。
4樓：瘋狂de存在感
名氣最大的是 四川火鍋 如海底撈。
味道最好的是 重慶火鍋 如德莊 劉一手。
滋補身體的是 粵（港）式火鍋。
老北京的銅鍋涮羊肉 東來順。
5樓：匿名使用者
成都，重慶，湖南，西安。
6樓：易夢琪
重慶 重慶 重慶重慶。
7樓：匿名使用者
四川 重慶 我只知道這兩個。
我想知道中國哪四大火鍋? 30
8樓：離株
北京涮羊肉。
在北京，提起"涮羊肉",幾乎盡人皆知。
涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，一日，人困馬乏，飢腸轆轆。忽必烈猛地想起家鄉的菜餚-清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。
正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進賬，報告敵軍逼近。但飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔，一面喊著"羊肉！羊肉！
"廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛快地切了十多片薄肉，放在沸水裡攪拌了幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈抓起肉片送進口中，接連幾碗之後，翻身上馬，率軍迎敵。結果旗開得勝。
從此"涮羊肉"就成了宮廷佳餚。
四川麻辣火鍋。
四川，麻辣火鍋是中國四川省的一道老菜，發源於重慶江北地區，從清代中期發跡至今，又以重慶老火鍋最為出名。
四川麻辣火鍋最迷人處，就是濃香重辣的湯頭，而一鍋好湯頭來自牛骨精心熬燉的精華，再加上辣椒及花椒調味，麻辣之餘還吃得出香味才算佳品。為了營造香味會採用八角、中藥等東方香料；正統的四川麻辣鍋香味，純粹來自花椒、辣椒、蔥、姜和蒜等基本調味料，有時候還加豆瓣、紅糟及酒來豐富口感。
為了讓不嗜吃辣的人也能享受麻辣火鍋的滋味，很多店家都推出鴛鴦火鍋，以紅湯頭及清湯各佔一半的方式，讓客人能同時享受麻辣與清爽兩種口味。
廣東打邊爐。
"海鮮打邊爐"廣東風味的小吃。"打邊爐"就是廣東人說的吃火鍋，南方人好補，愛熬湯，"打邊爐"特別講究湯底，湯底要靚，是由雞、豬骨和海鮮熬製了好幾個小時的高湯配上淮山、枸杞、桂元肉、黨參、玉竹等各種煲湯常用的中藥材，這樣的湯很有營養，而且老少咸宜，男人喝能養胃補腎，女人喝滋補養顏，老人喝能祛寒健身，小孩喝能補充營養。
火鍋，細膩的南方就是這樣溫情脈脈，連火爆的打邊爐也變得溫潤起來。這鍋中的鮮美甘甜，已經足以使每種涮料都變得氣質獨特起來。
蘇杭菊花暖鍋。
菊花暖鍋，是上海本幫名菜之一，依盛菜鍋子的不同，又叫什錦砂鍋、大雜燴等。
過去的菊花暖鍋一般是放在大銅火鍋裡製成的：先將切碎的大白菜鋪在鍋底，再鋪上粉絲，其間放上數十粒開洋。火鍋最上面依次將白切雞、醬鴨、蛋餃、肉圓、魚丸、香菇、冬筍片等擺放整齊，加入雞湯，燃上火鍋，慢慢熬燉。
等冷盆熱炒吃得差不多了，上來一隻熱氣騰騰的菊花暖鍋。現在人們大都用砂鍋來做，中間再放些鵪鶉蛋，一樣有菊花的形狀，上鍋時一樣熱氣騰騰的。
9樓：匿名使用者
四川火鍋，北京火鍋，重慶火鍋，港式火鍋。
名氣最大的是 四川火鍋 如海底撈。
味道最好的是 重慶火鍋 如德莊 劉一手。
滋補身體的是 粵（港）式火鍋。
老北京的銅鍋涮羊肉 東來順。
10樓：無間行者
我來給你攪合一下：
中國最熱的四大火爐：武漢、重慶、南京、長沙。
11樓：悠然伊人
四川火鍋，北京火鍋，重慶火鍋，港式火鍋。
中國火鍋排名
12樓：朝天門火鍋加盟
如果自己非要找所謂的十大牌子，那麼建議可以去參考一下新華網釋出的年度餐飲行業報告。
首先，如果你打算開一家火鍋店，品牌選擇極為重要！切記！不要錯選品牌！要知道現在的人往往容易被所謂網紅概念迷惑眼睛，殊不知這可能就是套路。
開一家火鍋店，目前在於打造出火鍋店的持續運營盈利能力，這除開涉及到火鍋店本身口味之外，店的管理，運營能力是極為重要的一塊核心，這是需要管理者持續深度學習，不斷優化才能逐步掌握的。
人云亦云無法開好一家火鍋店，跟風不能成為行業領頭羊。所以眼見為實耳聽為虛，親身實地考察，分析品牌能力，為自己的創業之旅負責，這才是一個老闆需要思考的。
總的來說，實地考察，綜合分析，嚴謹評估，找到適合自己的品牌，對自己才是最有幫助。
13樓：匿名使用者
我覺得重慶的火鍋好吃，四川的什麼海底撈他們自己都不敢承認自己是火鍋，可能是麻辣燙之類的。。。個人覺得齊齊火鍋，橋頭，德莊比較好。
14樓：幽祈
重慶火鍋最好吃，秦媽，王胖子，齊齊都不錯，味道絕對正宗。
15樓：匿名使用者
1、舒來喜魚鍋 (全國火鍋連鎖品牌，鄭州舒記餐飲****)2、東來順(中國十大火鍋品牌，北京東來順有限責任公司)3、小肥羊(中國十大火鍋品牌，內蒙古小肥羊餐飲連鎖****)4、奇火鍋 (知名連鎖餐飲品牌，重慶奇火哥快樂餐飲****)5、海底撈火鍋 (大型連鎖餐飲，四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司)6、譚魚頭火鍋 (著名火鍋連鎖品牌，成都譚魚頭投資股份****)7、小天鵝(中華餐飲名店，重慶小天鵝投資股份****)8、秦媽火鍋 (全國火鍋連鎖，重慶秦媽餐飲文化****)9、蓉城老媽 (知名火鍋品牌，四川成都蓉城老媽火鍋實業****)10、巴將軍(中國餐飲知名品牌，重慶巴將軍實業****)
中國10大品牌火鍋排名
16樓：你看看這個啊明
中國十大火鍋品牌？盤點那些愛得深沉的火鍋品牌。
2023年初，據廣大網友點評和線下實地品嚐，中國烹飪協會發布的一系列排行榜，關於火鍋的排行榜來咯！需要的趕快碼起來，有機會挨個打卡去！（排名不分先後哦）
海底撈火鍋。
是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌，以「五星級服務」著稱，味道地道，廣受消費者喜歡。
北京東來順火鍋。
中華老字號品牌，典型的北方火鍋。涉足十分的廣，為其發展注入了活力和新鮮動力，涮羊肉就是東來順火鍋的「一絕」獨樹一幟的清真餐飲文化受到了消費者熱烈追捧。
渝味楠老火鍋。
成名在重慶，是上世紀80年代末川渝火鍋的傳承與再現，結合「火鍋不僅是一種美食，更是聚會文化」的理念，將新鮮、美味、健康、生態的味覺體驗與歡樂、舒適、放鬆的休閒環境融為一體，形成渝味楠風格傳統老火鍋。產品富有特色，味道正宗，口碑很好。
臺灣呷哺呷哺火鍋。
是一家連鎖餐飲，源自臺灣，u型吧檯式就餐形式和傳統火鍋的完美結合，開創了時尚吧檯小火鍋的新業態。
重慶劉一手火鍋。
成立於2023年，是一家專業從事火鍋加盟連鎖、餐飲管理的綜合型企業，集麻、辣、鮮、香、嫩、耨六味為一體，注重味型，是宴請賓朋、商務用餐、情侶約會、家人團聚之絕佳去處。
上海輝哥火鍋。
主打一人一鍋的港式小火鍋，以精緻、鮮活的海鮮與日本頂級牛肉為特色，在沿海地區一類也是吸引了無數海鮮愛好者打卡。
皇城老媽火鍋。
成名於成都，川味火鍋的代表之一，「歲歲年年，滋味如一」的質品承諾和「川人川味，蜀地蜀風」的文化經營風格，承襲蜀漢遺風，展現地域文化，贏得了顧客的青睞。
渝中記憶老火鍋。
始源於渝中城，是重慶人老一輩的記憶，傳承多年的火鍋精髓，經典的是九宮格老火鍋，味道獨特，兼具麻辣鮮香醇，獲得了無數大眾食客的青睞。
火鍋品牌排行榜？今天就介紹到這裡啦！南北火鍋還有海鮮火鍋，真的是超級想吃，今年是出不去了，明年安排一下，想要挨個去打卡。
17樓：朝天門火鍋加盟
這個自**時代，每個人都可以說自己是所謂的十大品牌，而在顧客心中，每個消費者心中的十大品牌肯定是不一樣的，所以，如果你是想要找到在行業內靠譜的排名，基本上很難找到專業的行業回答。
如果你確實想要找到專業一點的行業內排名，不妨去參考一下新華網和中國餐飲協會每年釋出的餐飲行業報告，而裡面有一個火鍋的片段，那個排名相對是比較靠譜的排名。
你所說的十大品牌，費用肯定不會低，而無人知的小品牌，甚至不需要加盟費用，所以如何抉擇看你自己，個人認為找到合適自己的品牌才是關鍵。
選擇以加盟的形式與品牌方進行合作，意義在哪？為什麼要出加盟費？根本原因不外乎兩點，一個是品牌對自己能帶來什麼扶持和幫助，一個是對品牌方的口味認可，這才是加盟的意義所在。
可能有些人說加盟不推薦，其實相當片面（外行人），因為很多人沒有實際開店經驗，對於這部分人來說，如果直接自己炒料開店，當然也可以，但過程之中會遇到非常多的坑，交很多學費，市場競爭激烈，一個新手去開店的結果可想而知，當然了，如果自己有相關炒料技術，對自己的底料有信心，有開店經驗，有營運經驗，那麼自己自創品牌開店是比較好的選擇。
實際情況是，許多人開店之前壯志凌雲，開店之後沒過多久草草關門，這是做生意嗎？答案是否定的，如何開出一家有持續盈利能力的火鍋店，才是我們店老闆需要仔細思考的。
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