1樓：等級你妹
尖椒肉絲其實是青椒肉絲的加強版，因為青椒肉絲屬川菜，而四川人大都喜辣，尖椒(即青紅二荊條辣椒，好像有叫美人椒的，這裡主要用青二荊條來炒)比青椒(也叫甜椒)要辣，很是合四川的口味，所以用尖椒代替青椒很常見，如尖椒回鍋肉，就是青椒回鍋肉的變化．去下館子，有時點青椒回鍋肉，老闆都有可能問你要不要尖椒的．以下是我找到的青椒肉絲的做法，把青椒換成尖椒即可．
製作食材 豬肉 青椒 油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 製作流程 1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。 5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。 製作要訣 1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
2樓：孫烸霃
雙椒炒肉絲。
原料：綠尖椒5、6個，紅尖椒半個，肉絲1把，薑絲1小撮。
輔料：醬油1小勺，鹽、味精各適量。
做法：準備：尖椒洗淨，去蒂去子，切成8釐米左右長的斜絲。
2、肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。
快炒：1、油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。
tips:尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
3樓：匿名使用者
瘦肉切成絲，尖椒也可以切成片或者絲。然後鍋底油溫七成熱的時候放入瘦肉絲翻炒片刻至斷生加入鹽，醬油，然後再放入尖椒。
注意：炒至肉絲斷生之後再放入尖椒塊兒翻炒片刻，出鍋的時候放入位數。
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